酸汤肥牛粉丝煲做法烹饪大全 地道酸汤肥牛粉丝煲如何做
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酸汤肥牛泡米饭好吃到没朋友!
用料
肥牛 | 一斤 |
粉丝 | 一把 |
金针菇 | 半斤适量 |
海南灯笼酱 | 75克 |
蒜 | 5瓣 |
姜 | 2片 |
小米椒 | 2个 |
盐 | 适量 |
白醋 | 5克 |
糖 | 3克 |
料酒 | 适量 |
酸汤肥牛粉丝煲的做法
粉丝用凉水泡软,蒜切片,姜切片,小米辣切圈,金针菇洗净去蒂撕开.
烧一锅开水下粉丝焯水沥干备用,金针菇焯熟,垫在大碗的最底部,上边放上焯熟的粉丝。
起锅倒油,油热后下入蒜片、姜片炒香,然后倒入灯笼酱翻炒一分钟,加开水(我用的是焯金针菇和粉丝的水)煮沸,放入适量的盐,小火煮五分钟,闻到辣椒的香就可以下入肥牛加料酒涮煮,肥牛变色后用笊篱撇去浮沫,(撇干净点汤会更漂亮)捞出肥牛放在粉丝上边,煮沸的汤倒入白醋略煮一会儿大开后倒碗里.(这样层次分明)
撒上小米辣,坐锅烧少许色拉油,油热后倒在小米辣上,那茨啦的声音巨好听!
一道完美的酸汤肥牛粉丝煲就完成了.
小贴士
不喜欢吃酸的可以不放醋,我今天就忘了放醋了味道也不错,因为灯笼酱有些许酸味.
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