宴客的清爽红焖大虾食谱大全及做法,烹饪好吃的宴客的清爽红焖大虾方法
- 宴客食谱
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焖大虾,拿手菜,吃过的人都叫好。
用料
虾 | 只 |
葱 | 根 |
白糖 | 克 |
料酒 | 勺 |
姜 | 片 |
生抽 | 勺 |
小米辣 | |
花椒粒 |
宴客的清爽红焖大虾的做法
首先,虾一定要新鲜!!
有些冻品虾的品质也不错,很鲜美。不一定非要在海边城市买活虾。
剪掉虾嘴和虾须。
去掉虾线,把虾背从头到尾剪开,这样确保入味。准备姜片、葱段(可以略微多一些,如图,别切太短了,做好后,葱很好吃因为饱浸了虾汁)、小米辣切段、花椒粒。
开火,油热后,先放花椒粒,再放姜片+小米辣+葱白段,中火煸炒出香味后,
中火。放入大虾,略微翻炒,倒入料酒,加入一点点白糖,再倒入少量生抽(我用的六月鲜)。生抽提鲜及上色,把握不好量的话,可以少量加,感觉不够随时补。
简单翻炒后,加水,焖虾。水也是,如果掌握不好量的话,可以分批少量加。
加水的同时,可以加盐。
中火焖到汤汁收浓,一般5分钟左右就够了,看虾的大小。焖出来,就是图片这样好看的颜色,吃起来是很清爽的感觉。
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