膏蟹蒸手剁肉(中餐厅)食谱大全及做法,烹饪好吃的膏蟹蒸手剁肉(中餐厅)方法
- 宴客食谱
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看中餐厅,馋的我口水直流
为自己记录下菜品,有空时实践一下
膏蟹蒸手剁肉
1、猪大腿肉切丁,剁碎(不用很碎)
2、马蹄3个拍碎即可
3、香菇5个切丁
4、斩杀膏蟹,蟹壳留整个,蟹身切6块,蟹膏、蟹黄、蟹水装碗备用
5、肉饼:半勺盐、糖,一点点料酒,2勺生粉,加蟹水,适量生抽,一点点胡椒粉,一点点蟹黄,搅拌出胶,摔打10下
6、盘底抹点油,铺肉饼,中间挖空,蟹块摆盘,大火蒸5分钟取出,放蟹黄,复蒸1分钟取出
7、汁水倒入碗中,加料酒、生抽,再淋到肉饼上,蟹壳上到点油提亮,洒葱,完成。
用料
生抽 | 适量 |
葱 | 适量 |
盐 | 半勺约1.5g |
糖 | 半勺约1.5克 |
料酒 | 适量勺 |
生粉(玉米淀粉) | 2勺 |
胡椒粉 | 一点点 |
膏蟹蒸手剁肉(中餐厅)的做法
准备肉饼
斩杀膏蟹
蒸5分钟,取出在,放蟹黄再复蒸1分钟
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