眼球鱼（鱼丸）的详细做法，眼球鱼（鱼丸）做法技巧

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用料  

眼球鱼（鱼丸）的做法  

1. 准备食材
   重点在于
   把海带剪成小旗子的样子 做鱼鳍
   其他你平时怎么做鱼丸
   这里就怎么做吧
   我做的不好
   
   虾去头去虾线 打泥
   原本的目的是为用虾的颜色给眼白部分上红色
   实际上效果不明显可以不用
   
   鱼丸添加鸡肉猪肉之类会更好更容易上劲儿
   这次光顾着好玩 忘了
   结果成品句比较松散
   

2. 因为没有料酒用伏特加替代了
   海带花椒葱姜煮汤
   过滤后 晾凉备用
   
   目的是去腥 提鲜
   还是那句话
   你平时怎么做鱼丸 这次就怎么做
   我都胡来的
   
   就是把鱼肉打散加蛋加刚才做好的汤加酒
   搅拌上劲
   放了一点淀粉
   
   说真的如果有肉就好了
   可以不放淀粉
   而且虽然搅拌了很久
   上劲儿还是失败了
   鱼肉太细

3. 紫甘蓝加过滤后的汤
   打成泥
   与一部分鱼肉泥混合

4. 紫色部分混合
   眼白部分
   采用鱼肉泥 虾肉泥 胡萝卜泥 混合
   
   如果虾没有打这么碎
   可能还是可以给他带来一点血丝效果的
   （我瞎扯的 还没试过）

5. 紫色为与紫甘蓝汁 混合后
   摔打好的鱼肉泥
   一片火腿卷成筒状
   把肉泥填入
   中间放一个香菇当瞳仁
   然后把一个火腿
   横向中间折叠
   围绕火腿卷一圈
   放在烤盘里
   全部做好后
   放冰箱冷冻10-15分钟
   
   烧一锅水
   我加了海带
   
   取出冷冻好的火腿卷
   用胡萝卜鱼肉泥把它包起来
   将有香菇的一面露出
   在它的上插上剪好的海带小旗子做鱼鳍
   

6. 锅里水烧开后转小火
   把丸子刚刚在汤勺里
   把它放进锅里
   慢慢定型
   定型后
   装盘
   稍后可以
   冷冻于冰箱存储

7. 收获 眼球鱼！！！

8. (=´∀｀)人(´∀｀=)

9. (≧∇≦)

小贴士

下次再做会把鱼肉和鸡肉或者猪肉混合
还挺适合完万圣节食用的
重在好玩
做起来挺有意思
煮的时间比较短暂
以至于火腿的味道很重没有完全煮透
下次会采用电饭锅慢慢炖煮
因为火腿偏咸
建议不放盐