让人想吞掉手指的蒜蓉小龙虾食谱大全及做法,烹饪好吃的让人想吞掉手指的蒜蓉小龙虾方法
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又到了吃小龙虾的季节了,基本每个星期都要吃一次,都说吃小龙虾不好,但是总是控制不住自己😜,今天做了蒜蓉小龙虾,好吃到想吞掉自己的手指头 ,搭配小龙虾自己喝了两杯红酒😋
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 1罐 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蒜 | 3头 |
香叶 | 2片 |
小葱 | 2棵 |
桂皮 | 1小块 |
八角 | 1颗 |
细粉丝 | 2把 |
鸡精 | 1小勺 |
糖 | 1勺 |
小茴香 | 1小捏 |
五香粉 | 1小勺 |
让人想吞掉手指的蒜蓉小龙虾的做法
小龙虾加水,用筷子搅拌清洗两次,控干水分,盆上加个锅盖或者面板,以防小龙虾跑出;
绿豆粉丝加温水泡发,一般两把就够了,因为超级喜欢吃里面的粉丝,就加了三把;
用两个手指掐住小龙虾的钳子,小手指按住小龙虾的尾部;
尾部取中间部分,拧转扯出虾线;
剪掉小龙虾的小腿,用刷子刷洗干净腹部,头部和正面(自己家里吃尽量处理的干净点,如果小龙虾太多,时间紧可以省略此步骤);
剪掉另外两条尾巴(自己家里吃尽量处理的干净点,如果小龙虾太多,时间紧可省略此步骤);
小龙虾反转正面,用剪子在小龙虾三分之一处剪开,剪到快到根的时候,不要剪断,稍微用力一扯,头部连带里面的胃部就出来了,剩下满满的金灿灿的虾膏;
用剪刀把背部开背(此处可省略),时间短的情况下,这样操作好入味,容易熟;
全部处理好的小龙虾,再清洗几次;
处理掉的小龙虾身体;
蒜切成颗粒蒜蓉;
锅内加入底油,量要大些,是平常炒菜的三倍,因为后面要加入粉丝,所以不会太腻(正常的话,小龙虾要油炸过才香,自己在家做的话,太浪费油了,我一般都是用这种方式);
油烧热后,加入小龙虾,煎炒至变色;
把锅倾斜,加入蒜蓉;
煸炒出香味;
蒜蓉炒出香味后,和小龙虾翻炒均匀;
加入姜片,葱结,香叶,八角,桂皮,小茴香;
加入五香粉,糖,盐,鸡精,生抽,蚝油;
加入啤酒一罐;
翻拌均匀,,盖上锅盖,煮十七分钟,小龙虾最少要煮二十分钟;
加入泡好的粉丝再煮三分钟,煮好后,盛入盘中;
锅内加少量底油,加热;
小龙虾表面撒上葱碎,浇上热油即可。
小贴士
其实每个人都有自己处理小龙虾的方式,只是这是我自己琢磨出来的,用的习惯了,自己家里吃,所以处理的细致些,下次试试直接把细腿和腮拽出来的方法,看到有人这样做,但自己没有试过;小龙虾一定要煮二十分钟以上才能彻底杀菌哦!
因为有孩子吃,所以没有加辣椒,其实加点干辣椒或者小米辣一起炒更加美味😋
蒜蓉小龙虾可以单吃,可以搭配粉丝,也可以搭配面条或者方便面,还可以加入黄油搭配意大利面也是非常好吃的😋
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