黑糖珍珠鲜奶(附超详细步骤做珍珠)食谱大全及做法,烹饪好吃的黑糖珍珠鲜奶(附超详细步骤做珍珠)方法
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在家喝珍珠奶🥤好吃又Q弹的珍珠其实不难做!
用料
珍珠材料 | |
黑糖(或用红糖代替) | 40g |
水 | 45g(做珍珠)+半锅(煮熟珍珠) |
木薯淀粉 | 75g |
鲜奶材料 | |
水 | 160g |
黑糖 | 50g |
牛奶 | 250g |
黑糖珍珠鲜奶(附超详细步骤做珍珠)的做法
准备材料,注意⚠️粉一定要用「木薯淀粉」,其他什么玉米淀粉、小麦淀粉不可以的哦!
刚好家里没有黑糖,用红糖代替也👌的。
另外准备一次性胶手套、硅胶垫、刮刀、煮锅、刮板等工具备用。第一步【制作珍珠】,锅加入45g水。
加入黑糖40g。
先用刮刀搅拌至黑糖融化。
融化后再开大火煮开,搅匀黑糖不要沉底,差不多沸了后关小火。
分两次加入木薯淀粉,待第一次搅拌溶化后关火,加入另一半木薯淀粉。
用刮刀搅拌均匀,至木薯淀粉和糖浆完全融合。
铺好硅胶垫,戴上手套,把锅里的黑糖面团拿到垫上。
用刮板均分成2-3份,取其中一份做1杯量的珍珠黑糖,剩下的用保鲜膜盖上,防止表面的水分流失变干。
搓成圆柱体的长条,再用刮板切成两段。
用刮板再切小粒,不用太大颗,因为煮开后会变大。接下来就是手工活儿了,需要耐心地把一粒粒搓成圆状。
搓好后放盘子里,撒点木薯淀粉在珍珠表面,防止粘住。
第二部【煮珍珠】,倒入半锅水,煮沸。
把搓好的小珍珠倒入水中。
中火煮15分钟左右,边捞煮边搅拌,防止粘锅,待珍珠浮起即可。
关火,用漏勺捞出珍珠。
准备一碗凉水,把珍珠倒进去,珍珠过凉水后会更加Q弹更好吃哦!
过完凉水后捞上来备用。
第三部【制作珍珠奶】,倒入160g水。
加入50克黑糖煮开。
再倒入焯过凉水的珍珠。
煮沸,一定要边搅拌,防止粘锅底。
待煮到粘稠状态就可以了。
把珍珠倒入透明玻璃杯。
转动杯身,或者借助勺子进行挂壁。
加入牛奶。
这样一杯🌟黑糖珍珠鲜奶🌟就完成啦!喜欢喝冷的同学可以加冰块🧊
小贴士
1.「制作珍珠」时,加入木薯淀粉时不要一次性全部加进去,要分两次或者少量多次加入,最后一次加入前要关火;
2.「珍珠」如有做多,可以搓成圆粒,撒上淀粉防止粘在一起,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,下次要吃再拿出来煮,可不要先把它煮熟了再放冰箱,会硬掉,不好吃;
3.整个制作过程其实不难,只不过「搓珍珠」时要耐心,是个手工活儿,会比较费时,有条件的强烈建议带手套,硅胶的那种,因为黑糖很粘;
4.「制作珍珠奶」的煮珍珠步骤,一定要看好,边煮边搅拌,否则很容易粘锅的;
5.「材料用量」以上配方可以做2-4杯黑糖珍珠鲜奶哦!可根据自己杯的大小按比例加减材料用量。
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