![如何打发蛋白做法烹饪大全 地道如何打发蛋白如何做]( "如何打发蛋白做法烹饪大全 地道如何打发蛋白如何做")
- 打发蛋清是做蛋糕中很重要的步骤。蛋清打发成功与否直接影响了蛋糕的成品。特地总结了一个菜谱，记录打发蛋白的注意事项。打出细腻稳定的蛋白霜。1、选用新鲜的鸡蛋。新鲜鸡蛋的蛋清更容易打发，打出的蛋白更稳定。鸡蛋越不新鲜，蛋清的腥味越重。2、建议至少打发3个鸡蛋的蛋...
- 6940
![没有电动打蛋器如何打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的没有电动打蛋器如何打发蛋清方法]( "没有电动打蛋器如何打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的没有电动打蛋器如何打发蛋清方法")
- 最近想做蛋糕，但是家里只有以前买的普通蛋抽，直接手动打发又太考验臂力......突然想起家里工具箱有一个电钻！用料普通蛋抽1个电钻1把白砂糖根据各人情况而定没有电动打蛋器如何打发蛋清的做法把蛋抽的把柄拆下，用胶布牢牢固定在电钻钻头上；怕掉的再拿细绳绑一下；倾斜45度角，更好...
- 33346
![如何打发雀巢淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发雀巢淡奶油方法]( "如何打发雀巢淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发雀巢淡奶油方法")
- 用料淡奶油（只是作为练习用）170克细砂糖（喜欢吃甜的奶油就多放点糖，不喜欢甜的就可以少放糖也可以不放糖，正常的应该是糖是淡奶油的10%，这个糖的量是根据我的喜好来放的）9克电动打蛋器如何打发雀巢淡奶油的做法大家可以看一下这个🌚👍好，言归正传，先把白砂糖放进淡奶油里用电动打...
- 8103
![新手如何高效打发蛋白的详细做法，新手如何高效打发蛋白做法技巧]( "新手如何高效打发蛋白的详细做法，新手如何高效打发蛋白做法技巧")
- 在制作学习过程中，还是有很多小伙伴遇到了困难，问的最多的就是：打发蛋白！对新手来说，打发蛋白是一件比较头疼的事，要么打发不了，要么打发过了最难得的是掌握打发的程度！今天就用视频的形式分享给大家用料蛋白100g幼砂糖55g白醋或柠檬汁1g新手如何高效打发蛋白的做法在线瞎问，不如...
- 17258
![夏天如何打发淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的夏天如何打发淡奶油方法]( "夏天如何打发淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的夏天如何打发淡奶油方法")
- 用料淡奶油克糖粉夏天如何打发淡奶油的做法还在为夏天打发奶油而烦恼吗？方法太简单了，不需要添加任何的东西，只需要把奶油连糖粉放到打蛋盆里直接扔到速冻20分钟左右再打发，奶油会变得很浓稠，很好打发，像猪油膏似的[偷笑]小贴士可以把打蛋头也一起放速冻...
- 13703
![如何优雅地打发蛋白霜食谱大全及做法，烹饪好吃的如何优雅地打发蛋白霜方法]( "如何优雅地打发蛋白霜食谱大全及做法，烹饪好吃的如何优雅地打发蛋白霜方法")
- 本人手残党，一直对做戚风蛋糕比较犹豫，主要觉得蛋白打发新手不太好掌握。这两天在知乎上发现一个特别详细的蛋白打发介绍，于是转载过来，大家一起学习，做出蓬蓬的戚风蛋糕！转载出处//知乎专栏：猫总聊烘焙。文章原文：用料蛋白120克（纯演示用）如何优雅地打发蛋白霜的做法在干净无油的...
- 5695
![小展烘焙课堂│如何打发蛋白？食谱大全及做法，烹饪好吃的小展烘焙课堂│如何打发蛋白？方法]( "小展烘焙课堂│如何打发蛋白？食谱大全及做法，烹饪好吃的小展烘焙课堂│如何打发蛋白？方法")
- 小伙伴们有过这种经历吗？本来要做戚风蛋糕的，结果一不小心就做成了另外一种甜品。干性发泡、湿性发泡，光听着就摸不着头脑，不知从何下手……不要急，今天小展就给小伙伴们普及一下零失败打发蛋白的技巧。赶紧get√起来~用料蛋清（新鲜的蛋白液）1个细砂糖15g柠檬汁3滴打蛋盆/玻璃碗...
- 33110
![如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！方法]( "如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发蛋白－区分湿性、中性、干性！方法")
- 蛋白很娇气，接触到油或水都会影响打发，也不能混有一点蛋黄。所以，打发蛋白的时候，一不小心可能打发不起来，或者打发不到位，甚至打发过头，最终导致成品涨不高、爆裂等问题。打发蛋白可以说是烘焙入门的第一道槛，所以，学习打发蛋白和了解蛋白在打发中的各种状态至关重要…信息来源于...
- 14547
![如何正确的打发奶泡食谱大全及做法，烹饪好吃的如何正确的打发奶泡方法]( "如何正确的打发奶泡食谱大全及做法，烹饪好吃的如何正确的打发奶泡方法")
- 看了很多朋友评论打不好奶泡，或者奶泡太粗，气泡比较多，容易消泡，给大家出一个详细点的视频牛奶的选择也是很重要的，在打发时我们要知道，牛奶打发的关键因素，以便我们选择牛奶（接下来都是干货哦(´-ω-`)）用料牛奶如何正确的打发奶泡的做法首先蒸汽帮要进行空喷，释放多余的水蒸气，调...
- 17136
![如何用料理机打发奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用料理机打发奶油方法]( "如何用料理机打发奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用料理机打发奶油方法")
- 和手持版打出来的奶油一摸一样！今天试了下，这个办法也可以打发椰奶油用料奶油半盒白砂糖适量香草精两三滴如何用料理机打发奶油的做法普通的家用果汁搅拌机就可以奶油中加入白砂糖和香草精开高速打30秒左右即可快速打完一整盒奶油雪顶咖啡小贴士每个搅拌机的功率不同，可先加...
- 34115
![如何打面如何做才美味，怎么做如何打面简单又好吃]( "如何打面如何做才美味，怎么做如何打面简单又好吃")
- 这是一张技术贴，记录并总结一下制作液种和打面时面粉的状况。用料高筋面粉如何打面的做法🍞使用液种既能增加面包的柔软度，也能延迟面包的老化。上图是前一天预拌好的液种，准备放冰箱常温。第二天拿出来可以看见表面会有很多气泡，里面会形成一条条丝状，说明面筋已经形成，液种可...
- 8509
![用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解食谱大全及做法，烹饪好吃的用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解方法]( "用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解食谱大全及做法，烹饪好吃的用详细视频教你们如何打出稳定蛋白，戚风打发蛋白过程详解方法")
- 打蛋白似乎是戚风蛋糕永恒的讨论话题，各人都有自己的理解，这里我录制了自己打发蛋白的全过程，并附上详解，希望大家看后能有所帮助，😊ི也希望大家可以关注我，这样我上新菜谱大家能及时知道哦。🍓这只是打蛋白的过程，我的2蛋满模6寸戚风菜谱在这：详细的蛋黄糊和蛋白的混合视频贴子...
- 21623
![如何打发奶油（无图）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发奶油（无图）方法]( "如何打发奶油（无图）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发奶油（无图）方法")
- 失败过，所以写个食谱用料奶油250克砂糖一把如何打发奶油（无图）的做法奶油必须在冰箱8度以下温度12小时，倒入容器，打蛋器最大功率，打2分钟左右，发现搅拌有点痕迹了，然后倒入糖，然后最大功率一边打发一边转动打发器，感觉拿起机器有点奶油勾子时候，再开最小功率，慢慢打发，最后完成✅...
- 31365
![蛋白如何打发做法烹饪大全 地道蛋白如何打发如何做]( "蛋白如何打发做法烹饪大全 地道蛋白如何打发如何做")
- 写这篇的教程的主要目的是经常有网友问我蛋白如何打发，戚风蛋糕如何做不好，与其喋喋不休的说很多遍，不如一次文字描述清楚，以后直接转发文章就可以了。蛋白的打发是做戚风蛋糕的关键，很多人不知道怎么打发，不是打过了，就是打不到位。今天教大家用厨师机打发，三分钟就搞定，为啥教厨...
- 23487
![没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕方法]( "没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的没有打蛋器如何快速打发蛋清，简单易成功的蛋糕方法")
- 我这个量是6寸的量，我没有6寸的模具，用的是8寸的模具蛋白的打发是蛋糕蓬松的关键，家里没有打蛋器的可以在蛋白分离出来后，加一点盐，放入冰箱速冻十分钟，等容器壁上有霜结起后取出，加入几滴柠檬汁或醋矿泉水瓶子剪开做打蛋器，3个鸡蛋一个方向打发半小时左右即可成型，切忌鸡蛋不要放...
- 34423
![「新手必看」如何打发奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的「新手必看」如何打发奶油方法]( "「新手必看」如何打发奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的「新手必看」如何打发奶油方法")
- 奶油必须得会打发的哈！超级简单的办法～绝对没有更简便的啦！tips：看文字谢谢！❎潦草不认真文字也不看✅礼貌收藏认真对待我和我的朋友以及广大的市民都成功了用的也是同一个方法！不懂找我！别随意评价！别人都能做，你为啥不行？多练练手就可以啦～加油～⭕️喜欢就收藏💕❌用了我的教程还不收...
- 12717
![如何打蛋花如何做才美味，怎么做如何打蛋花简单又好吃]( "如何打蛋花如何做才美味，怎么做如何打蛋花简单又好吃")
- 图片上是1.5个小鸡蛋，总重约50g，两人份的汤，看起来已经很丰满了。顺便安利下疙瘩汤的菜谱，超简单。用料鸡蛋个番茄青菜鸡汤面疙瘩（麻食、猫耳朵）如何打蛋花的做法番茄、青菜用开水焯烫。番茄的皮裂开就行，青菜要焯到水重新沸腾。焯过水之后的番茄可以轻松的把皮拨下来，然后切丁。...
- 19483
![如何打发淡奶油（转载）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发淡奶油（转载）方法]( "如何打发淡奶油（转载）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发淡奶油（转载）方法")
- 如何打发淡奶油（转载）记录下，方便打奶油时容易查看。不然好久做一次蛋糕，都忘记如何打，一边捜呀捜。@布蕾连带凯莉用料淡奶油250ml细砂糖20至30g如何打发淡奶油（转载）的做法如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也...
- 22225
![如何发面如何做才美味，怎么做如何发面简单又好吃]( "如何发面如何做才美味，怎么做如何发面简单又好吃")
- 用料酵母半小勺面粉一饭碗温水半碗小苏打小半勺如何发面的做法准备发面得先和面，将半勺酵母用半碗温水化开(水不要过热，太热会导致酵母失去活性)，然后将化好的溶液逐渐倒入一碗面粉中，一边倒一边用筷子搅拌？然后用手揉面，至少两百下。揉好以后用保鲜膜盖住，放在比较暖和的地方，我...
- 20865
![如何打发奶油＝奶油打发全过程食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发奶油＝奶油打发全过程方法]( "如何打发奶油＝奶油打发全过程食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发奶油＝奶油打发全过程方法")
- 用料电动打蛋器1个植脂奶油/动物性淡奶油200克/适量白砂糖20克/适量如何打发奶油＝奶油打发全过程的做法电动打蛋器分为7个挡，1-3为低速档，4-5为中速档，6-7为高速档。首先向器皿中倒入适量奶油，使用电动打蛋器中低速打发1分钟左右，直至出现明显大气泡。【如图，我买的这种，不用加砂...
- 34283
![杯子蛋糕（如何不让蛋白打发过度）食谱大全及做法，烹饪好吃的杯子蛋糕（如何不让蛋白打发过度）方法]( "杯子蛋糕（如何不让蛋白打发过度）食谱大全及做法，烹饪好吃的杯子蛋糕（如何不让蛋白打发过度）方法")
- 用料🥚打发蛋白(一个全蛋60克左右)蛋白5个白砂糖（蛋白用）50克（分3次加入）🥣蛋黄糊蛋黄5个白砂糖（蛋黄用）25克纯牛奶40克黄油(或者玉米油或者其他没有味道的食用油)40克低筋面粉85克（分3次加入）杯子蛋糕（如何不让蛋白打发过度）的做法准备5个表鸡蛋，蛋黄蛋清分离。❗❗❗重点:蛋清里不...
- 7705
![超详细新手小白如何打发淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细新手小白如何打发淡奶油方法]( "超详细新手小白如何打发淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细新手小白如何打发淡奶油方法")
- 淡奶油有哪些品种？如何打发淡奶油？打发至8分到底是个什么概念？有什么注意点？让我一一给大家解释清楚！用料淡奶油超详细新手小白如何打发淡奶油的做法淡奶油打发是什么意思？“打发”简单来说就是把空气打进液体里，打发之前是液体，打发之后体积增大好几倍变成了像羽毛一样轻软的“...
- 29363
![如何打发少量淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发少量淡奶油方法]( "如何打发少量淡奶油食谱大全及做法，烹饪好吃的如何打发少量淡奶油方法")
- 上次刚好在尝鲜讨论区看到有亲为了打发少量淡奶油买了手摇奶油杯，想到这个方子可能还是有很多人不知道的，就写上来给大家参考，其实只用一个硅胶量杯也可以替代昂贵的机器。idea来自于以前看到某位大神说做马卡龙需要打发少量蛋白，我只是将蛋白换成了淡奶油而已，试了很多次都是...
- 23894
![如何用手动打蛋器打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用手动打蛋器打发蛋清方法]( "如何用手动打蛋器打发蛋清食谱大全及做法，烹饪好吃的如何用手动打蛋器打发蛋清方法")
- 用料蛋清2个打蛋盆1个打蛋器1个如何用手动打蛋器打发蛋清的做法要用到一个盆，把分离好的蛋清放进去先加一勺白砂糖，一点点点点盐，一两滴白醋或柠檬汁（我一直用白醋）朝一个方向打发，注意上下打，不要转圈！大概打发十五至二十分钟后，就会变成这样，用打蛋器或筷子可以夹起来小贴士注意，...
- 26804
![没有淡奶油，如何打发奶油？食谱大全及做法，烹饪好吃的没有淡奶油，如何打发奶油？方法]( "没有淡奶油，如何打发奶油？食谱大全及做法，烹饪好吃的没有淡奶油，如何打发奶油？方法")
- 没有淡奶油。然后没有办法。这个奶油确实不是通常吃的，奶油只是微小的细泡而已但是有总比没有强。用料鸡蛋2个砂糖适量克盐一小勺克醋一滴没有淡奶油，如何打发奶油？的做法两个鸡蛋清（我做的比较少。然后建议还是少做点，因为这个并不是真正的奶油你可以先试一下，确定这个能用的...
- 10330
厨趣阁
