![黑麦起种📝如何做才美味，怎么做黑麦起种📝简单又好吃]( "黑麦起种📝如何做才美味，怎么做黑麦起种📝简单又好吃")
- 学习起种📝贴用料面粉克水克黑麦起种📝的做法Day1:2021.3.6/pm14:50｛25g粉➕25g（35度水）｝搅拌均匀后有淡淡的草香味～好香等待⌛️（需要呼吸，不用盖紧盖子）3/7pm14:54颜色也深上部有一些些小气孔，用勺子挖🈶️声音，第一次没经验，明天补看一下涨势（成长了一半），第一次做有点惊讶没有酵母只有...
- 14565
![黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）方法]( "黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑啤酒苏打全麦面包（全麦与黑麦两种做法）方法")
- 捧出来的时候我差点没想一头栽进去。啤酒的香味和小麦香味，综合苏打粉特有的味道，麦香味道太浓了。为什么选用黑啤？黄啤可以吗？我们先了解一下。首先，黄、黑啤酒是采用不同发麦芽为原料,而产生不同色度的啤酒.黄啤酒,又称淡色啤酒,酒液一般呈淡黄色,色度5至12毫升碘液,原麦芽...
- 21563
![波兰种 黑麦全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种 黑麦全麦吐司方法]( "波兰种 黑麦全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种 黑麦全麦吐司方法")
- 吐司新手仍然摸爬滚打中仍然是富泽的黑麦面包浓缩粉～也仍然是纯面包机揉面～用了波兰种，感觉比中种更省事，因为做种面团不需要揉面而且波兰种的蜘蛛网结构看起来莫名有趣嘻嘻嘻口感比纯高筋的会粗糙些，但健康呀，而且做三明治超级香，只用平底锅烤一烤就很好吃了加了黑麦的面团揉面...
- 29149
![健康黑麦小餐包——消耗黑麦天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的健康黑麦小餐包——消耗黑麦天然酵种方法]( "健康黑麦小餐包——消耗黑麦天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的健康黑麦小餐包——消耗黑麦天然酵种方法")
- 这款小餐包：无油无蛋无需揉面出膜；大量消耗黑麦天然酵种；口感Q弹有嚼劲，朴素醇香。食材简单，操作简单，实在是懒人必备，减肥必备，居家出行我常备(❁´◡`❁)*✲ﾟ*此方可做长帝30L烤箱一盘/8个的量。用料高粉150g黑麦天然酵种100g水70g糖15g盐2g健康黑麦小餐包——消耗黑麦天然酵种...
- 25076
![各种黑+黑糖+黑麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的各种黑+黑糖+黑麦馒头方法]( "各种黑+黑糖+黑麦馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的各种黑+黑糖+黑麦馒头方法")
- 给娃儿做早餐准备的，所以面软，组织比较松。如果做正餐馒头，可以液体少些，二次发酵时间短些用料黑糖一大块牛奶适量酵母5克黑五宝两大勺面粉500克黑麦粉一大勺各种黑+黑糖+黑麦馒头的做法黑五宝几乎包含所有黑色的粉，黑糖适合秋冬进补，纯牛奶代替水，增加麦香牛奶用微波炉打到温，不...
- 24094
![黑麦酸种法棍的详细做法大全,简单又营养的黑麦酸种法棍做法]( "黑麦酸种法棍的详细做法大全,简单又营养的黑麦酸种法棍做法")
- 风味十足的黑麦酸种法棍可以试一下哟没有黑麦酸种？可以用普通鲁邦种或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麦酸种28克盐5克后加水28克鲜酵母4.2克黑麦酸种法棍的做法水粉混合，冷藏水解1小时。打面至八九成筋。基础发酵80分钟中间第40分钟的时候翻面分割预整形最后整形...
- 7335
![基础黑麦贝果（黑麦波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础黑麦贝果（黑麦波兰种）方法]( "基础黑麦贝果（黑麦波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础黑麦贝果（黑麦波兰种）方法")
- 波兰种的贝果更耐放，内心更柔软，而且麦香超好闻，那我一定要记录一下此方可以做4个贝果用料黑麦波兰种黑麦粉50g水75g酵母1g主面团高筋粉150g盐2.5g糖5g水45g酵母1.5g黄油5g煮糖水水750g糖37.5g基础黑麦贝果（黑麦波兰种）的做法提前一天先把黑麦粉、水、酵母，混合均匀，包好保鲜膜...
- 9866
![黑麦波兰种英式麦芬食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦波兰种英式麦芬方法]( "黑麦波兰种英式麦芬食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦波兰种英式麦芬方法")
- 这个菜谱的素材很早就准备好了，就是没有时间编辑，之前做的时候，还有焙友尝到过我做的这个品种，非常喜爱，最近又问起，才把它又捞出来，赶紧编辑，分享给大家。说英式麦芬大家不太熟，说了麦满分，就会恍然大悟。对的，麦满分的出处就是这个英式麦芬，麦当劳出售这个品种就冠以麦满分的名字，看...
- 5743
![面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录食谱大全及做法，烹饪好吃的面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录方法]( "面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录食谱大全及做法，烹饪好吃的面包师的浪漫-鲁邦液种（黑麦起种）培养记录方法")
- 鲁邦种是最原始的乳酸菌配合少量酵母菌的烘焙面种其中乳酸菌和酵母菌的比例约为100:1。培养过程为，通过用面粉不断的喂养，增加附着在面粉表面的乳酸菌酵母菌的数量以及活性。可用来做法式普通面包（paindeordinaire）长棍面包（labaguette）等法式意式面包，有软化面筋，增加风味的作用...
- 31561
![黑麦全麦吐司 波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦全麦吐司 波兰种方法]( "黑麦全麦吐司 波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦全麦吐司 波兰种方法")
- 配方仅供自己参考记录高粉275全麦和黑麦一起2509.18买了小包装酵母后才确定了之前是大包装分装后酵母活性不够的问题更新用料波兰种全麦面粉100克黑麦粉100克水200克酵母2克其他材料高粉275克全麦粉50克鸡蛋和牛奶一起135-140克糖18克黄油30克酵母2.5克奶粉25克盐3.7克水...
- 11869
![黑全麦吐司(100%中种用的100%黑全麦粉)食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦吐司(100%中种用的100%黑全麦粉)方法]( "黑全麦吐司(100%中种用的100%黑全麦粉)食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦吐司(100%中种用的100%黑全麦粉)方法")
- 没来得及买食材，把仅有的全麦粉消耗掉，不得不说百分百黑全麦粉出手套膜真不容易。孩子大人便秘吃全麦的确实效果显著，不过吃着比较涩，难以下咽感觉，所以采用中种、汤种、液种都可以让它变得柔软些，风味也很不错。它含水率为63.6%，黑全麦粉吸水性略差。我做的所有吐司高粉用的展...
- 19492
![波兰种加烫种黑全麦软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种加烫种黑全麦软欧方法]( "波兰种加烫种黑全麦软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的波兰种加烫种黑全麦软欧方法")
- 这是我做春风里的全麦吐司方子后自我改良的，第1次做她的配方黑麦粉只敢加15%，今天又做一次加到了20%多的黑麦粉，把黑麦粉提前用开水做成烫面，同时把液体材料提升到80%左右，黄油换成了橄榄油、糖换成了炼乳，揉了两倍的量，一半做了吐司另一半加入干果做成软欧，成品出来效果出奇的好...
- 23739
![黑麦全麦吐司波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦全麦吐司波兰种方法]( "黑麦全麦吐司波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦全麦吐司波兰种方法")
- 因为减肥一直在找100%全麦吐司的方子，此方参考‘’机器烧爱铜锣喵‘’100%全麦藜麦吐司波兰种的方子因为忘记泡藜麦，所以加入了烘焙坚果麦片，也可以不加的，加了么口感丰富点。用料波兰种黑全麦粉+全麦面包粉24g+56g清水80g鲜酵母1g主面团黑全麦粉60g全麦面包粉160g鸡蛋1个(去...
- 7190
![黑麦中种如何做才美味，怎么做黑麦中种简单又好吃]( "黑麦中种如何做才美味，怎么做黑麦中种简单又好吃")
- 早上起床吃甜食没胃口来个咸香吐司精神一天用料高筋面粉400克黑麦粉100克水350克酵母8克糖30克盐9克黄油30克黑麦中种的做法250高粉+100黑麦粉+4克酵母+263水混合至无干粉状态放盒子常温一小时转4℃最少17小时冷藏发酵次日把冷藏发酵面团拿出切小块和主面粉中的水糖酵母...
- 31455
![天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）方法]( "天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）方法")
- 天然酵种，自古埃及时代开始，就一直存在在我们的生活中。小时候，很少有人使用商业酵母，每家做馒头包子之后，都会留一块发酵过的面团，要么揉进大量干面粉，要么干脆直接丢进面缸、再或者，直接阴干，下次用的时候用水泡软……其实，这些就是硬种～喂养～风干酵母。酵母在发酵过程中让面团膨胀...
- 6588
![黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）方法]( "黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）方法")
- 此方不甜不咸，突出谷物香味。可做450克模具一份。用料【液种/波兰种】黑全麦100克酵母粉1克水100克【主面团】液种/波兰种全部日清山茶花高筋粉180克水60克鲜酵母10克黑糖30克黄油20克盐2.7克【内馅】核桃10个酒渍葡萄干40克黑全麦黑糖核桃吐司（液种/波兰种）的做法前一天晚...
- 25455
![黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）方法]( "黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）方法")
- 意想不到的软，中筋面粉没了用了高筋面粉代替。本来做馒头，又变成做素馅包子了。自己记录下这个菜谱用料中种高筋面粉175黑麦面粉175水175-185酵母2g冷藏后加入高筋面粉75黑麦面粉75水75-80黑麦中种冷藏馒头（超软的，50％黑麦）的做法把中种材料中面粉，水，酵母混合，揉成团，放入适合的容...
- 23187
![烫种黑麦黑芝麻咸餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种黑麦黑芝麻咸餐包方法]( "烫种黑麦黑芝麻咸餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的烫种黑麦黑芝麻咸餐包方法")
- 为了消耗黑麦面粉和淡奶油。淡奶油冻了水油分离，只好拿来做面包了。煮开放凉加到面团里不影响使用。用料烫种黑麦50克开水60克主面团黑麦200克高筋面粉250克鸡蛋40克糖20克盐8克酵母6克淡奶油250ml水76克熟黑芝麻60克烫种黑麦黑芝麻咸餐包的做法先做烫种。开水和黑麦面粉...
- 33835
![中种黑麦如何做才美味，怎么做中种黑麦简单又好吃]( "中种黑麦如何做才美味，怎么做中种黑麦简单又好吃")
- 用料中种面团黑麦粉14克高筋面粉55克水70克酵母1.2克主面团高筋粉70水56克糖20克盐1.2克酵母1.5克中种黑麦的做法无...
- 6386
![天然酵种（黑麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种（黑麦起种）方法]( "天然酵种（黑麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种（黑麦起种）方法")
- 在看BBA，做了天然酵母面包的练习，从养一罐天然酵种开始，记录下方便找。用料全黑麦粉水高筋面粉洗干净的容器天然酵种（黑麦起种）的做法种液制作：（容器洗干净没油就可以，不需要消毒）**第一天：黑麦粉：水（厨房净水器龙头出来的水）1：1混合，一开始量少点，后面会越养越多，我用了个小杯子，只取了30g...
- 25334
![黑麦吐司-polish液种法30%黑麦食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦吐司-polish液种法30%黑麦方法]( "黑麦吐司-polish液种法30%黑麦食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦吐司-polish液种法30%黑麦方法")
- 我太喜欢液种法的吐司了不容易老化两三天也不干适合有做吐司基础的朋友做。简单的吐司没磕明白不建议做这个方子。450g吐司模具能做一个不甜，空口吃回味会有丝丝甜可以夹果酱或做三明治黑麦含量不算高，做起来相比含量100%的难度低，也更容易成功，更比甜口的面包更健康！用料poli...
- 19308
![用黑麦起种的天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的用黑麦起种的天然酵种方法]( "用黑麦起种的天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的用黑麦起种的天然酵种方法")
- 首先要澄清几个概念，天然酵种的从无到有，需要经历三个阶段：1、起种阶段：是指从水果或谷物中生成酵母菌的过程。此贴主要讲的是这个过程。2、培养阶段：在室温培养酵母菌使之强壮稳定，此贴也有讲。3、日常喂养及使用阶段：日常存放及保证酵母菌活力的过程。见起种，就是用天然的食材...
- 14373
![5天，成本8毛，甜点也能用の黑麦裸麦鲁邦种起种喂养食谱大全及做法，烹饪好吃的5天，成本8毛，甜点也能用の黑麦裸麦鲁邦种起种喂养方法]( "5天，成本8毛，甜点也能用の黑麦裸麦鲁邦种起种喂养食谱大全及做法，烹饪好吃的5天，成本8毛，甜点也能用の黑麦裸麦鲁邦种起种喂养方法")
- 想不想养个自己的小宠物？(≧ω≦)/不用很麻烦的喂养照料，却异可以感受到这小生命强烈的存在ヾ(@^▽^@)ノ起种很简单der！还可以做出好吃的面包！我拿这个种做过包括酸面包，贝果，甚至吐司，司康，布里欧修等……还可以通过控制其做面包时的发酵温度来控制它的酸度风味哦！＊我给的配方，成本...
- 19671
![「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法，「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧]( "「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种的详细做法，「天然酵母液、鲁邦种养成」超详细保姆级记录苹果酵母液及黑麦鲁邦种起种做法技巧")
- 天然酵母液含有浓郁的特殊水果香气，能带给面包更多的味道层次，所以我们要等到天然酵母液的气味浓郁后再使用，面包成品的风味也会更佳。除了最常见的葡萄干、苹果、葡萄菌种之外，柠檬、草莓、柳橙、菠萝等，都可以拿来制作天然酵母液，不同的天然酵母液风味也不同，各具特色，能带给面...
- 32345
![黑麦吐司 70%黑麦 波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦吐司 70%黑麦 波兰种方法]( "黑麦吐司 70%黑麦 波兰种食谱大全及做法，烹饪好吃的黑麦吐司 70%黑麦 波兰种方法")
- 我本来是想直接杀到100%黑麦的黑麦吐司上面去的，结果做了个直接法100%的黑麦贝果，是真的好难吃。粗糙还有点噎嗓子，感觉还是不能这么直接，得过渡下找一下方法。这个70%黑麦的黑麦吐司我用了波兰种，提前发酵一部分黑麦，软化面筋令吐司口感更柔和，切片后面包比较松软但不是暄软的...
- 21931
厨趣阁
