![戚风蛋糕练习笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕练习笔记如何做]( "戚风蛋糕练习笔记做法烹饪大全 地道戚风蛋糕练习笔记如何做")
- 跟着麦田的菜谱：学戚风，步骤里面没有配料翻得太费劲，重新整理笔记如下：用料鸡蛋3个低筋面粉50克细砂糖60克牛奶30克玉米油25克醋或柠檬汁1滴戚风蛋糕练习笔记的做法蛋白蛋清分离，蛋清和打蛋机搅拌棒冷藏起来，蛋黄加入20g糖开始手动打散。加入25g玉米油加入30g牛奶筛入50g低粉Z...
- 29866
![8寸戚风蛋糕练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕练习记录方法]( "8寸戚风蛋糕练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕练习记录方法")
- 用料鸡蛋5个细砂糖21+65克牛奶40克低筋面粉85克玉米油40克盐2克白醋2-3滴8寸戚风蛋糕练习记录的做法蛋白打发好的状态面糊倒入8寸蛋糕膜的状态上管100度，下管120度，1小时后出炉波点蛋糕抽像派画风拉花表面雪花...
- 22887
![中种法可颂·练习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法可颂·练习笔记方法]( "中种法可颂·练习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法可颂·练习笔记方法")
- 配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》，更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克（不含片油）。折叠方法是3-2-3。按照经验，每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料，这次出来70克边角料，为了不浪费，我用来制作虎纹覆皮，也可以做单色覆皮。用料☞☛中种面团☚☜T5...
- 24124
![可颂（新手练习笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂（新手练习笔记）方法]( "可颂（新手练习笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂（新手练习笔记）方法")
- 🥐新手菜鸟，还在不断学习摸索尝试中……。最近学习了“爱和自由”“红糖燕麦”“黑骑士”这三位老师的可颂课程，刷了四回，受到先生极大的肯定和认可。立马建个菜谱，以便日后自用。配方来源：爱做面包的自由姐。自用菜谱，仅供参考，谢谢！）用料法式老面（提前制作备用）80克（没有可省略，加了...
- 23567
![练习笔记2 : 麻薯榴莲派食谱大全及做法，烹饪好吃的练习笔记2 : 麻薯榴莲派方法]( "练习笔记2 : 麻薯榴莲派食谱大全及做法，烹饪好吃的练习笔记2 : 麻薯榴莲派方法")
- 这个是根据南瓜派的做法来做的，因为我个人超喜欢麻薯QQ弹弹的感觉，而且家里人也很喜欢榴莲的味道，刚好还剩两块就试着做一下榴莲派，味道简直炸裂了，榴莲味超级超级浓的，如果喜欢麻薯和榴莲的小伙伴也可以试着做一下呀～用料派皮:低筋面粉100克黄油45克细砂糖20克水/牛奶35克派馅:...
- 32369
![戚风蛋糕*裱花淋面练习本食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕*裱花淋面练习本方法]( "戚风蛋糕*裱花淋面练习本食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕*裱花淋面练习本方法")
- 存档用用料戚风蛋糕6寸裱花奶油250克戚风蛋糕*裱花淋面练习本的做法(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o(*´ω｀)o🌌星空蛋糕(*´ω｀)o✨✨✨✨✨💫害霍哟嘿...
- 24735
![蛋糕练习记如何做才美味，怎么做蛋糕练习记简单又好吃]( "蛋糕练习记如何做才美味，怎么做蛋糕练习记简单又好吃")
- 纪念每一次的蛋糕，不断改进💪用料爱时间蛋糕练习记的做法加油努力...
- 12282
![八寸戚风蛋糕（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（笔记）方法]( "八寸戚风蛋糕（笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕（笔记）方法")
- 试过很多次都差一点点火候，这次总结了经验，做一下笔记。用料蛋清5个细砂糖50克蛋黄5个细砂糖25克牛奶50ml色拉油（植物油）50ml低筋面粉90克八寸戚风蛋糕（笔记）的做法蛋黄蛋清分离，打发蛋清，打到起气泡开始加砂糖，砂糖分几次加，打发到有明显纹路，起直角尖就可以了。将25克砂糖倒进装有...
- 10002
![戚风练习🍰如何做才美味，怎么做戚风练习🍰简单又好吃]( "戚风练习🍰如何做才美味，怎么做戚风练习🍰简单又好吃")
- 新手👩🏻🍳的第一次尝试，看了很多小tip啥的终于下手啦，如果你也喜欢烘焙刚刚开始，欢迎一起讨论哇！因为第一次尝试怕会翻车，不想太浪费，先做了2蛋版～模具是6寸中空阳极模具～⚠️菜谱和用量参考了@无底小兔妞的戚风蛋糕，建议多看几遍，很详细的解释～⚠️蛋黄糊用的后蛋法，学习自彭少女～主要...
- 19038
![8寸原味戚风（练习记录3）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸原味戚风（练习记录3）方法]( "8寸原味戚风（练习记录3）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸原味戚风（练习记录3）方法")
- 仅做记录。为什么你会被人锤了一拳啊呜呜用料鸡蛋5个牛奶70克低筋面粉90克柠檬汁5滴细砂糖63克玉米油45克8寸原味戚风（练习记录3）的做法出师未捷身先死，分离的第二个蛋就混起来了…有三个不是普通鸡蛋不知道是不是凹陷的关键。蛋白打发不是很顺利，顶部偏硬不松软。小贴士135...
- 30048
![戚风练习如何做才美味，怎么做戚风练习简单又好吃]( "戚风练习如何做才美味，怎么做戚风练习简单又好吃")
- 一个7寸圆模3个中等蛋（带壳55g左右）控制蛋黄糊中①需要支撑力的成分（蛋黄+水+油）和韧性成分（粉+蛋白）的比例②蛋黄糊湿度③蛋白打发状态这三个关键因素基本决定戚风的状态。蛋清由大约90%的水以及10%的蛋白质构成。最初状态的蛋清中蛋白质是自然蜷曲的，而在我们捶打的过程中这些...
- 7399
![戚风杯子蛋糕练习 1⃣个蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风杯子蛋糕练习 1⃣个蛋方法]( "戚风杯子蛋糕练习 1⃣个蛋食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风杯子蛋糕练习 1⃣个蛋方法")
- 家里只有一个人的时候，也想练习做小蛋糕，就每次只做一个蛋，这样可以多做几次，又减少了吃练习品的压力！当然，如果一次、两次就能烤出满意的成品，就不存在这个问题了！不过，像我这样，小蛋糕烤了N多次的，这个办法就有用武之地啦！😂这个戚风小蛋糕的材料配比比较基础，操作起来也简单，但是很...
- 19749
![练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞方法]( "练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞食谱大全及做法，烹饪好吃的练习笔记3 : 葡式榴莲蛋挞方法")
- 一直很喜欢吃葡式蛋挞，尤其是KFC的蛋挞每次都会点两个，后面去澳门也吃过最有名那家的葡式蛋挞。葡式蛋挞是我最爱的甜品之一，所以回来以后就尝试着自己做来吃。之前做过好几次原味的，味道都超赞的。这次家里买了榴莲，再加上家里人都很喜欢吃榴莲，所以就用原味的配方再加上一些...
- 15976
![戚风练习记录做法烹饪大全 地道戚风练习记录如何做]( "戚风练习记录做法烹饪大全 地道戚风练习记录如何做")
- 六寸戚风蛋糕用料1.蛋黄糊3个蛋黄牛奶42克玉米油39克糖18克低筋面粉60克2.蛋白霜3个蛋白白醋几滴糖27克145度55分钟戚风练习记录的做法打发蛋白时预热烤箱多少度烤就预热多少度蛋糊倒入模具后震几下立刻放入烤箱出炉后震几下倒扣放凉两小时在脱模小贴士下次做的时候可以...
- 9410
![戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记方法]( "戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕VS海绵蛋糕 超详细学习笔记方法")
- 新手制作戚风蛋糕和海绵蛋糕比较多，它们有哪些异同，也是不断的在摸索学习。总结如下，也附上日常使用较多的配方，一起加油！戚风蛋糕1.油和水的比例高，官方说法是75%以上，个人认为一般是≥低粉量；2.所用的油是植物油，含不饱和脂肪酸，口感柔软，结合第一点，口感也更湿润；3.一定是需要分蛋...
- 22086
![戚风蛋糕的练习做法烹饪大全 地道戚风蛋糕的练习如何做]( "戚风蛋糕的练习做法烹饪大全 地道戚风蛋糕的练习如何做")
- 学习烘焙，记录每一次的尝试！用料鸡蛋5个戚风蛋糕的练习的做法练习中下次切好点...
- 13843
![可颂练习题---只是笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂练习题---只是笔记方法]( "可颂练习题---只是笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂练习题---只是笔记方法")
- 时隔半年多又来被可颂这个小妖精虐了，也是清楚自己现在的状态有点执着于表象，也明白更多的应该在风味口感上做文章，但是怎么办呢，还是想要想做到喜欢的样子再谈风味本来没打算发的，但过程图刚好拍了，想说或许有几句话刚好能解答某个疑惑什么的，也是蛮好的，所以还是发出来啦~笔记...
- 11627
![戚风练习笔记做法烹饪大全 地道戚风练习笔记如何做]( "戚风练习笔记做法烹饪大全 地道戚风练习笔记如何做")
- 不太会做也练得不用功的戚风🙈让我慢慢解决你～！只是记一些总结的注意事项啦😝用料戚风方子一个戚风练习笔记的做法油量大约为面粉量一半的方子，吃着不会太油腻。蛋黄糊用后蛋法真的好！否则要过筛才成！打蛋清的打蛋器，功率不宜过大，会造成粗糙结块～电动打蛋器画圈搅拌。烟囱戚风的...
- 22918
![奶油蛋糕练习笔记做法烹饪大全 地道奶油蛋糕练习笔记如何做]( "奶油蛋糕练习笔记做法烹饪大全 地道奶油蛋糕练习笔记如何做")
- 👉👉👉私人菜谱，请勿随意上传，谢谢！2018年4月正式跳入烘焙的大坑，做过面包，戚风蛋糕，蛋糕卷，玛德琳等，但是唯独对奶油蛋糕没有尝试，对于抹面和各种造型总是向往，趁着不能外出，所以就在家好好练习吧。不知不觉的已经到了2月1号了，新的一年有很多计划，也有奶油蛋糕的学习计划，希望自己能...
- 14934
![练习笔记1 : 港式奶茶食谱大全及做法，烹饪好吃的练习笔记1 : 港式奶茶方法]( "练习笔记1 : 港式奶茶食谱大全及做法，烹饪好吃的练习笔记1 : 港式奶茶方法")
- 港式奶茶真的超级好喝！是我每次去香港每天都一定会喝的！而且呢，港式奶茶的精髓就在黑白淡奶和拉茶，在香港很多茶餐厅的吧台上都能看到堆起来一排的荷兰黑白淡奶！回来后自己买来试了一下，味道真的一级棒呢！用料红茶叶约16克（3小包）荷兰黑白淡奶400克（1整瓶）糖65克清水1200毫升练习笔...
- 10170
![戚风蛋糕（小笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小笔记）方法]( "戚风蛋糕（小笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小笔记）方法")
- 参照热门的戚风蛋糕做法，把砂糖换成了糖霜，150°上下管45分钟用料鸡蛋5个牛奶50克低筋面粉90克细砂糖70-80克色拉油50g戚风蛋糕（小笔记）的做法参照戚风蛋糕做法...
- 24885
![8寸可可戚风（练习记录2）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸可可戚风（练习记录2）方法]( "8寸可可戚风（练习记录2）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸可可戚风（练习记录2）方法")
- 新入手的海氏i7，开始练习ing新烤箱的第二个戚风用料鸡蛋5个糖55克牛奶65克低粉80克可可粉10克玉米油45克柠檬汁3滴8寸可可戚风（练习记录2）的做法海氏i7上下火130度28min上下火145度28min无开裂，略湿蛋白打发到小弯钩，好像没有爬太高？需等放凉大气孔较多，口感柔软湿润，不甜小贴士...
- 9661
![黄瓜摆盘练习（学习笔记，持续更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄瓜摆盘练习（学习笔记，持续更新）方法]( "黄瓜摆盘练习（学习笔记，持续更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的黄瓜摆盘练习（学习笔记，持续更新）方法")
- 发现家里多出好几根黄瓜，来练习一下黄瓜摆盘吧☺️用料黄瓜1根胡萝卜半根黄瓜摆盘练习（学习笔记，持续更新）的做法准备一根黄瓜。切掉黄瓜的两边。用刨刀刨成均匀的长薄片，将三片叠在一起，摆出造型。用模具刻出胡萝卜造型。最终摆盘完成。小贴士1.选择一把合适的刨刀很重要，第一次...
- 26516
![练习笔记如何做才美味，怎么做练习笔记简单又好吃]( "练习笔记如何做才美味，怎么做练习笔记简单又好吃")
- 用料爱自己很多爱家人很多爱生活很多练习笔记的做法全麦吐司，70%冷藏中种法。水加多了，烤完有些湿。20190901换个造型，奶香浓郁的奶酪吐司。20190905蹭个中秋节的热度做了冰皮月饼太贪心芯子包多了，招财猫都胖胖的20190908芝士面包条，很喜欢意大利餐厅的面包条脆脆的，试着自己...
- 24976
![戚风笔记如何做才美味，怎么做戚风笔记简单又好吃]( "戚风笔记如何做才美味，怎么做戚风笔记简单又好吃")
- 6寸戚风笔记。用料蛋黄3个牛奶42g玉米油39g砂糖120g低粉54g玉米淀粉6g蛋清3个砂糖230g戚风笔记的做法蛋黄糊1-牛奶+油+砂糖1，混合均匀2-筛入低粉+玉米淀粉，Z字搅拌至无干粉3-依次加入蛋黄，搅拌均匀预热烤箱蛋清糊砂糖2，分三次加入蛋清；打发到湿性偏硬性发泡；混合蛋黄糊+蛋白糊；1...
- 24844
厨趣阁
