![戚风问题如何做才美味，怎么做戚风问题简单又好吃]( "戚风问题如何做才美味，怎么做戚风问题简单又好吃")
- 偶然在微博里看到的，今天放到这里，方便以后自己找原因😊用料戚风1个戚风问题的做法表面有塌陷底部凹陷缩腰内部空洞大高度不够表面不上色或上色浅表面是否该开裂内部湿粘有“布丁”层...
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![📝关于戚风的一些问题记录食谱大全及做法，烹饪好吃的📝关于戚风的一些问题记录方法]( "📝关于戚风的一些问题记录食谱大全及做法，烹饪好吃的📝关于戚风的一些问题记录方法")
- 戚风的湿润与柔软以及细腻的口感是其他蛋糕不能替代的。但也是一个很容易有幺蛾子的蛋糕。想记录这篇是因为近半年我自己陆续在做戚风时遇到瓶颈，每次感觉面糊状态非常完美，但出炉状态还是不佳。屡次三番都遇到凹底或者塌腰，购买了很多老师的课程后依旧是找不到问题的重心。...
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![8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）方法]( "8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸完美戚风（菜鸟亲验，完美解决塌陷问题）方法")
- 看图，完美戚风是两个小朋友的作品，我负责指导工作，是不是很美腻，口感也特别好。经常让小朋友自己做，然后瞬间就被抢光了😝😝戚风蛋糕对于现在的我来说毫无难度，绝不会失手。但对于十年前的我来说绝对是气疯蛋糕。从最初的电饭煲戚风开始，我撸出来了不下十个蛋饼....一度气疯的我...
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![《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法]( "《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法")
- 《菓子学校》这一系列的书曾红极一时，必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校，东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底，是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校，这所学校拥有近半个世纪的历史，是日本有名且学费昂贵的厨艺学校，该所学校拥有非常多强大的...
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![戚风问题解析做法烹饪大全 地道戚风问题解析如何做]( "戚风问题解析做法烹饪大全 地道戚风问题解析如何做")
- “戚风”蛋糕问题总结，大家可以对症下药我是从朋友圈看到了转过来的，觉得解释得很清楚，希望对大家有帮助。（下面用料是8寸戚风蛋糕）用料鸡蛋5个（约300克）玉米油50克牛奶50克低筋面粉80克白砂糖75克柠檬汁3滴戚风问题解析的做法表面凹陷底部凹陷开裂内部空洞大长不高颜色过深或者...
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![戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法]( "戚风蛋糕失败问题合集食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕失败问题合集方法")
- 解决戚风6大问题（1.回缩2.底部凹陷3.塌腰4.开裂5.组织部细腻6.矮小高度不够）一.回缩1.使用前，模具内壁有油渍2.蛋黄糊没有搅拌均匀3.搅拌面糊出筋4.蛋白打发不足5.烘烤时间短，未完全烤熟6.出炉没有倒扣7.搅拌过久导致蛋白没有泡量导致没有支撑力8.出炉没有震盆（目的把多的气体...
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![戚风蛋糕问题💌做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题💌如何做]( "戚风蛋糕问题💌做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题💌如何做")
- 在一片文章中看到的关于戚风蛋糕的一些问题，保存在这里，留给自己看，也分享给大家💌用料鸡蛋3个戚风蛋糕问题💌的做法表面凹陷。底部凹陷。缩腰。内部空洞大。个子不够高。颜色深或不上色。关于开裂。内部湿粘。有布丁层。...
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![八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了方法]( "八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风蛋糕，终于解决了湿湿粘粘的问题了方法")
- 做过几十个配方的戚风蛋糕，总是不满意，很多时候刚烤出来还不错，放半天口感就变了表皮粘粘的，要么就回缩塌腰了，要么就是中间吃起来湿湿的感觉像没熟一样。之前怀疑是烤箱温度问题，烤箱都重新换新的了但还是没有作出满意的戚风。经过很多次的整改才决定写这个配方，是真的觉得这个...
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![制作戚风的各种问题食谱大全及做法，烹饪好吃的制作戚风的各种问题方法]( "制作戚风的各种问题食谱大全及做法，烹饪好吃的制作戚风的各种问题方法")
- 用料戚风蛋糕制作戚风的各种问题的做法蛋糕塌陷？蛋糕长不高？蛋糕有布丁层？小贴士关于制作戚风的各种问题:1.蛋白打过头，韧性差，蛋糕出炉后容易回缩。2.蛋糕入炉后开门过多，导致烤炉内热力不稳定，蛋白消泡，蛋糕会缩小。3.蛋糕中心没烤透，仍是流状物，便出炉，蛋糕周边会因为中心压力大，...
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![轻松解决不爱吃胡萝卜的问题「胡萝卜戚风」食谱大全及做法，烹饪好吃的轻松解决不爱吃胡萝卜的问题「胡萝卜戚风」方法]( "轻松解决不爱吃胡萝卜的问题「胡萝卜戚风」食谱大全及做法，烹饪好吃的轻松解决不爱吃胡萝卜的问题「胡萝卜戚风」方法")
- 不爱吃胡萝卜的吃这个吧～补充胡萝卜素呗用料胡萝卜泥70g蛋白3个蛋黄3个低筋面粉46g细砂糖25g玉米淀粉10g玉米油25g轻松解决不爱吃胡萝卜的问题【胡萝卜戚风】的做法胡萝卜去皮切小块，蒸熟，打成胡萝卜泥，因为量比较小，我直接用榨汁杯打的，没那么细腻，带一点颗粒感，用破壁机的会比...
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![承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）方法]( "承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的承重戚风蛋糕，小双层也没有问题（6寸）方法")
- 继日式海绵蛋糕发布之后，这个戚风蛋糕真的是拖了很久很久……为什么这么久，其实，是因为不知道该发什么～日式的生日蛋糕基本都是采用的海绵蛋糕胚，承重好，而他们的戚风蛋糕大多是用来单独吃的，所以戚风蛋糕的配方大多成品非常松软，作为单独吃，口感自然细腻柔软，但作为生日蛋糕胚，在承...
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![戚风容易出现的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风容易出现的问题方法]( "戚风容易出现的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风容易出现的问题方法")
- 用料鸡蛋5个牛奶80色拉油80低粉120白糖（蛋黄）30白糖（蛋白）50戚风容易出现的问题的做法戚风容易出现的问题1烤好的胚容易有蛋黄颗粒2蛋糕胚承重不好3使用后蛋法容易结块解决办法1后蛋法烤出来的胚没有蛋黄颗粒2本配方承重比一般的承重要好，千万记得不要把牛奶换成水，用水的胚承...
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![戚风底部凹洞问题做法烹饪大全 地道戚风底部凹洞问题如何做]( "戚风底部凹洞问题做法烹饪大全 地道戚风底部凹洞问题如何做")
- 如果新手按照配方操作，手法和烤箱温度也确认没问题，但始终底部凹大洞，请换个模具试试。-----------------------------------------------之前用的展艺六寸阳极活底模，无论如何改进，底部凹洞，导致顶部涨的太高太快严重开裂，失败了十几次。最初认为是烤箱温度的问题，买了温度计。...
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![戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）方法]( "戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕🎂8寸零失败（步骤超详细|问题详解）方法")
- 🎂戚风蛋糕是烘焙必修课，是最简单常见的一款蛋糕，最简单的东西也是最难的，容易造成失败的原因很多，所以大家叫它“气疯蛋糕”。但是不用害怕，我把我能想到的，你们想问的关于戚风蛋糕的问题直接列出来，给大家解答清楚。首先戚风食材选择1⃣️鸡蛋的选择。用冷藏的还是室温的？大的还...
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![戚风蛋糕问题做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题如何做]( "戚风蛋糕问题做法烹饪大全 地道戚风蛋糕问题如何做")
- 在艾么烘培看到的，留下自己以后找问题。用料戚风蛋糕1个戚风蛋糕问题的做法表面凹陷底部凹陷缩腰内部空洞大个子不高颜色深或浅表面开裂内部湿粘有“布丁”层...
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![气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）方法]( "气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）食谱大全及做法，烹饪好吃的气疯人的戚风蛋糕（各种问题普及贴）方法")
- 戚风蛋糕有个别名叫气疯蛋糕，因为很多同学失败了无数次，浪费了上百颗蛋还不一定会成功，现在总结一些心得体会和大家分享，一起看一下戚风蛋糕失败的原因和解决方法。1.戚风蛋糕烤的时候为什么会开裂？a.因为温度太高，蛋糕成长太快，表面失水过多而结皮，失去了弹性。但是蛋糕中间又没...
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![问题解析-（1）关于吐司的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的问题解析-（1）关于吐司的问题方法]( "问题解析-（1）关于吐司的问题食谱大全及做法，烹饪好吃的问题解析-（1）关于吐司的问题方法")
- 本期内容由南顺烘焙中心提供主讲老师：汪玉建西式面点师高级技师2020年全国行业职业技能竞赛-第二十二届全国焙烤职业技能竞赛全国面包技术比赛金奖中华人民共和国人力资源与社会保障部授予全国技术能手荣誉称号南顺杯·德国IBA中国区选拔赛艺术面包类亚军吐司作为一款入门...
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![8寸戚风处女烤 问题总结食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风处女烤 问题总结方法]( "8寸戚风处女烤 问题总结食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风处女烤 问题总结方法")
- 新手第一烤，记录总结，不断进步用料蛋黄糊蛋黄5个细砂糖30g家用油80g普通小麦面粉120g蛋白糊蛋白5个细砂糖70g（不喜甜加了50g）8寸戚风处女烤问题总结的做法记录我的第一烤😊，8寸试验版戚风蛋糕😋，新买的烤箱，空烤了2次150-200度每次20分钟，不是很会操作烤箱，以至于烤箱一直没有开起...
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![问问问问问戚风做法烹饪大全 地道问问问问问戚风如何做]( "问问问问问戚风做法烹饪大全 地道问问问问问戚风如何做")
- 上下火1601小时，42升烤箱，为毛上层沉淀？？？？？为什么顶部有沉淀层啊？？？？？？用料鸡蛋5面粉90糖90牛奶50油50问问问问问戚风的做法上下火1601小时，42升烤箱，为毛上层沉淀？？？？？5蛋8寸，中间凉了后还有轻微凹陷，他奶妈的……烤了几个都这鸟样小贴士出炉震一下倒扣，蛋糕烤时最高的时候很高，然后缩下去，是烤...
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![戚风蛋糕胚问题对照表食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚问题对照表方法]( "戚风蛋糕胚问题对照表食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕胚问题对照表方法")
- 内容是朋友圈别人发的，应该是某书的内容，不是原创，但是戚风蛋糕多数遇到的问题都有，可以给大家答疑解惑，仅供参考。用料鸡蛋个低筋面粉克细砂糖克柠檬汁滴玉米油克牛奶克玉米淀粉克戚风蛋糕胚问题对照表的做法大家遇到的各种问题，基本都在这几张照片里了，不知道是我手机问题还是...
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![蛋糕问题如何做才美味，怎么做蛋糕问题简单又好吃]( "蛋糕问题如何做才美味，怎么做蛋糕问题简单又好吃")
- 几次蛋糕都是底部会出现这种情况用料蛋3个蛋糕问题的做法发个也麻烦呀...
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![制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪食谱大全及做法，烹饪好吃的制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪方法]( "制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪食谱大全及做法，烹饪好吃的制作戚风蛋糕中常见问题说明，有木有中枪方法")
- 戚风蛋糕美味而且实用可是失败率是真的好高啊，这是在微信i烘焙中看到的文章，感觉真的很不错，很实用，和大家分享下。配方是君之的配方，仅供参考哦，文章侧重点主要是常见问题哈！用料鸡蛋5个（50g/个）低筋面粉85g植物油/色拉油40ml牛奶40g细砂糖/绵白糖60g（蛋白）30g（蛋黄）烘焙170度约1h制...
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![戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）方法]( "戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（6.8寸配方+详细细节+问题总结）方法")
- 事情的起因有点长：受疫情影响，过年期间大家都宅在家里研究各种美食。一个偶然的机会，我在小区群里分享了为儿子做的戚风蛋糕，有几位邻居宝妈让我又帮做了给自己家人吃，受到大家一致好评👍🏻：松软、细腻、不腥、好吃……于是乎受到邻居们力邀，给大家做蛋糕吃。为了大家都能吃到好...
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![关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法]( "关于戚风蛋糕的凹底问题食谱大全及做法，烹饪好吃的关于戚风蛋糕的凹底问题方法")
- 由于接连做了十几个蛋糕都出现了大凹底，局部凹底的问题，我开始尝试各种解决方案。针对我的烤箱上火过猛，下火不足的问题，我采取了两种行之有效的解决方案：1、在烘烤前二十分钟就在蛋糕上加盖锡箔纸，中途再去除，参照小高姐戚风蛋糕的做法，后来为了中途不开烤箱，减少麻烦，我在预热时...
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![如何烤出成功的戚风（常见问题解答）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何烤出成功的戚风（常见问题解答）方法]( "如何烤出成功的戚风（常见问题解答）食谱大全及做法，烹饪好吃的如何烤出成功的戚风（常见问题解答）方法")
- 爱过戚风，那如云朵般柔软，轻盈的口感，可是想要烤出一个成功的戚风，我们总是会遇到这样或是那样的问题，下面我们一起来探讨和总结不能成功的原因――――――――______________________________转载君之博客用料底部凹陷顶部回缩高度不够表面开裂气孔不一塌腰………………如何...
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