![BBA全麦面包做法烹饪大全 地道BBA全麦面包如何做]( "BBA全麦面包做法烹饪大全 地道BBA全麦面包如何做")
- 作业用料鲍勃红磨坊全麦高筋面粉120克室温清水170克以上作浸泡液，室温放置到第二天夏天室温太高冷藏保存鲍勃红磨坊全麦高筋面粉191克干酵母2克室温清水200室温混合至起泡放置冰箱一夜以上作波兰酵头揉面前一小时回室温鲍勃红磨坊全麦高筋面粉255克盐10克干酵母8克玉米胚...
- 19137
![凯撒面包（BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的凯撒面包（BBA)方法]( "凯撒面包（BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的凯撒面包（BBA)方法")
- 看到这个面包名字，就会联想到凯撒大帝，是不是这个面包也是面包中的大帝呢？哈哈，其实是最先发明这个面包的奥地利面包师傅名字也叫凯撒。不管怎么样，引起了我对这个面包的兴趣。和法棍等传统欧包一样，这个面包的面团成分非常简单，就是面粉、盐和水，但是吃起来却非常有味道，因为采用...
- 15352
![法式面包（From BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的法式面包（From BBA)方法]( "法式面包（From BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的法式面包（From BBA)方法")
- 学习笔记用料中种面团高筋面粉59g中筋面粉59g酵母0.8g食盐2.3g水77g主面团高筋面粉58g中筋面粉58g酵母0.7g食盐2.2g温热的水81g法式面包（FromBBA)的做法做中种面团做主面团发酵烘培...
- 10007
![「BBA·学徒面包师」燕麦全麦小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的「BBA·学徒面包师」燕麦全麦小餐包方法]( "「BBA·学徒面包师」燕麦全麦小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的「BBA·学徒面包师」燕麦全麦小餐包方法")
- 燕麦属于粗粮，被美国《时代周刊》评为十大健康食品，其排第五。可惜老妈不爱吃单纯的燕麦粥，但是燕麦的确对于降低胆固醇和降糖有很好的作用，所以偶就挖空心思的想这个燕麦应该怎样融入到日常的食物中，但又吃不出的赶脚~~~个么就做成小餐包吧，黏在每个小餐包上面，老妈表示灰常能...
- 11682
![意式面包（From BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的意式面包（From BBA)方法]( "意式面包（From BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的意式面包（From BBA)方法")
- 面团重量：335g用料意式酵头高筋面粉95g高活性干酵母0.58g室温下的清水64ml主面团意式酵头160g高筋面粉100g食盐3.7g砂糖4.4g高活性干酵母1.25g橄榄油4.4g温热的清水or温热的牛奶62g意式面包（FromBBA)的做法【做意式酵头】混合材料，揉到光滑，室温发酵2小时（体积小于11/2）过夜冷...
- 8235
![全麦面包（全麦红糖红枣面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（全麦红糖红枣面包）方法]( "全麦面包（全麦红糖红枣面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（全麦红糖红枣面包）方法")
- 给我的减脂小伙伴参考的配方哈，我自己超级爱吃粗粮，经常做的全麦吐司，这个配方我自己觉得合适用料全麦粉+黑全麦粉170克+120克牛奶120克（预留50克看情况添加，我都是加120克）鸡蛋50克水50克酵母3.5克红糖30克（减脂期间不加）盐2.5克（减脂期间加3克）黄油21克（减脂期间换成10克橄榄油）去...
- 21985
![全麦面包（全麦面包粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（全麦面包粉）方法]( "全麦面包（全麦面包粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（全麦面包粉）方法")
- 用料全麦面包粉200g酵母3克盐1克糖30克奶粉10克水85ml鸡蛋1个黄油5克全麦面包（全麦面包粉）的做法将所有材料（水、黄油除外）放入面包机内混合均匀加入水，搅拌至面团表面光滑时加入黄油，继续搅拌至面团拉出筋膜.面团在面包机中发酵40分钟，约面团体积的两倍大时取出排气.面团排气后...
- 34363
![全麦面包100%全麦面粉食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包100%全麦面粉方法]( "全麦面包100%全麦面粉食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包100%全麦面粉方法")
- 大家在外面买的全麦面包其实都是全麦面粉和高筋面粉混合的，对于一个控制体重需要减脂的人来说，真的是伤不起啊^_^这个配方是我从面包机的菜谱上改良的，味道还不错，大家做个借鉴，不喜勿喷哈～🙏面包机：松下SD-PM105这里给大家一个小的建议，全麦面粉中会含有麦麸，这些麦麸在发酵得过...
- 22153
![全麦面包（100%全麦粉，面包机）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（100%全麦粉，面包机）方法]( "全麦面包（100%全麦粉，面包机）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包（100%全麦粉，面包机）方法")
- 用料全麦面粉400g牛奶280ml鸡蛋2个食用油25克盐5克糖15克酵母5克全麦面包（100%全麦粉，面包机）的做法将所有材料投入面包机选全麦面包程序，浅烤色，重量1000g。等待完成，你获得了一只全麦面包。小贴士1、这个方子理论上适用于所有面包机（我用的美的8年前的老面包机，自动投料等功能...
- 33941
![「BBA·学徒面包师」白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「BBA·学徒面包师」白面包方法]( "「BBA·学徒面包师」白面包食谱大全及做法，烹饪好吃的「BBA·学徒面包师」白面包方法")
- 这是BBA系列的第二个吐司，白面包，这个配方属于经典百搭系的，我尝试的是书中白面包配方的第一个。因为在看了小德的博客之后，她比较推荐第一个，因为这个配方里面奶粉含量多，所以奶香浓郁，外加有蛋和黄油的滋润，吃口也比较好。这也是我尝试金牌面粉的第三次，总算是有点小小的成功了...
- 33160
![全麦面包的做法（面包机一键式全麦面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包的做法（面包机一键式全麦面包）方法]( "全麦面包的做法（面包机一键式全麦面包）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包的做法（面包机一键式全麦面包）方法")
- 全麦面包，早餐必备之选！人在经过一夜的营养消耗后，体内所缺的维生素、矿物质能在早餐时得到及时补充，对健康非常有好处。吃个全麦面包！整天都充满着能量~用料牛奶155g鸡蛋1个黄油20g红糖40g盐3g高筋粉220g酵母3g全麦粉55g全麦面包的做法（面包机一键式全麦面包）的做法准备好全部...
- 7647
![全麦面包的详细做法大全,简单又营养的全麦面包做法]( "全麦面包的详细做法大全,简单又营养的全麦面包做法")
- 用料全麦面粉400克水400克酵母14克高粉720克白糖120克酵母212克改良剂4鸡蛋4个牛奶185克盐16克黄油120克全麦面包的做法全麦面粉、水、酵母1等3项目配料作为面种进行称量搅拌（注意面粉和水比例为100:65），形成面种，醒发约3小时。将面种与其他配料及剩余的水搅拌当面筋达到十成...
- 19952
![椰蓉全麦面包/红豆全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉全麦面包/红豆全麦面包方法]( "椰蓉全麦面包/红豆全麦面包食谱大全及做法，烹饪好吃的椰蓉全麦面包/红豆全麦面包方法")
- 用料全麦面包粉500克鸡蛋1个水220克黄油/玉米油15克酵母6克盐5克椰蓉25克糖粉15全脂奶粉10克红豆蓉100克椰蓉全麦面包/红豆全麦面包的做法在烤箱发酵好的状态烤箱发酵50-60℃发酵50分钟上下火170℃烤20分钟可以根据不同烤箱来调整上一盘烤得有点糊这一盘改为上下火150℃...
- 9204
![全麦吐司面包＋全麦肉松面包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司面包＋全麦肉松面包方法]( "全麦吐司面包＋全麦肉松面包食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦吐司面包＋全麦肉松面包方法")
- 一个配方两种口味，我和孩子的需求同时满足用料高筋面粉250克全麦粉120克黄油20克盐2克水180克鸡蛋1个酵母5克糖50克奶粉30克细砂糖克全麦吐司面包＋全麦肉松面包的做法注意，水用温水，这样酵母更容易发酵，将除开盐和黄油全部放进揉面，揉直成8成面筋。放进盐和黄油揉成以上透明薄...
- 10267
![全麦面包：百分百全麦面包粉食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包：百分百全麦面包粉方法]( "全麦面包：百分百全麦面包粉食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包：百分百全麦面包粉方法")
- 百分百全麦面粉做的面包，不用揉出手套膜，简单易做。不加糖，奶，味道很清淡，谈不上多美味，但是比较健康，同时适合乳糖不耐受的你。面包放凉后，第二天切片，烤几分钟后，口感最佳。难度指数：5颗星美味指数：6颗星用料全麦粉（金像）320克水230克盐4克酵母3克黄油15克葡萄干（可以换别的果脯）30克全...
- 24972
![Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版食谱大全及做法，烹饪好吃的Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版方法]( "Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版食谱大全及做法，烹饪好吃的Whole Wheat 100%全麦面包-BBA版方法")
- 一般的全麦面包都参着普通面粉是为了更好的发酵。BBA的浸泡方法可以让全麦面粉吸水充足，产生更多的筋度。如果为了更健康，蛋和油可放可不放的一下配方可以做2个450g的面包（ikea面包盒2个）用料酵头全麦粉191克即时酵母0.25小勺水170克浸泡液全麦粉120克水170克主面团全麦粉255...
- 12911
![全麦面包如何做才美味，怎么做全麦面包简单又好吃]( "全麦面包如何做才美味，怎么做全麦面包简单又好吃")
- 减肥道路上的一道阳光，吃到嘴巴里可以多跑10公里，哈哈！！！用料玉米油6克盐6克鸡蛋2个酵母10克全麦面粉500g代糖30克牛奶330克全麦面包的做法①晚上和面：牛奶，盐，代糖，酵母，油搅拌均匀，加入全麦面粉，揉成比较湿的面团。（我用的是图片中的全麦面包粉，虽然贵，但是我喜欢它的口感）②湿面团不可...
- 15050
![面包机版全麦面包（100%全麦粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版全麦面包（100%全麦粉）方法]( "面包机版全麦面包（100%全麦粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机版全麦面包（100%全麦粉）方法")
- 全麦面包饱腹感很强，我用的是麦子自己打的全麦粉，虽然热量和精面粉相比也不低，但是吃的很少就饱了，适合减肥不想饿的自己。只用了基本的材料，改善口感的话可以自己加一些南瓜，奶粉，少量的盐和油...用料全麦面粉365g面筋粉20g鸡蛋/鸡蛋40g左右糖20g水235g活性干酵母4g面包机版全...
- 11806
![低脂全麦面包（BBA）食谱大全及做法，烹饪好吃的低脂全麦面包（BBA）方法]( "低脂全麦面包（BBA）食谱大全及做法，烹饪好吃的低脂全麦面包（BBA）方法")
- 研究烘焙以来胖了20斤，😭，研究点低卡路里的吧方子来自《学徒面包师》（BBA），按照烘焙比例换算适合450g吐司盒用的量，面团重约500g用料高筋面粉172克全麦粉103克砂糖或蜂蜜11.5克盐5.8克奶粉15.4克鲜酵母7.5克水185克无盐黄油15.4克低脂全麦面包（BBA）的做法将除盐、黄油的原料放盆...
- 29712
![「学徒面包师BBA」玉米面包Corn Bread食谱大全及做法，烹饪好吃的「学徒面包师BBA」玉米面包Corn Bread方法]( "「学徒面包师BBA」玉米面包Corn Bread食谱大全及做法，烹饪好吃的「学徒面包师BBA」玉米面包Corn Bread方法")
- 我实在喜欢美式cornbread，特别分享彼得·莱因哈特《学徒面包师》（TheBreadBaker'sApprentice）一书中的“超奢华”配方~最近一直在磕各种改良版，比如用等量牛奶替换油脂啦，无视培根撒一把葡萄干或者核桃碎啦，糖量减至1/3啦……虽然也挺好吃（而且健康，这是关键==），但是想也知道...
- 24792
![法式乡村面包 (From BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的法式乡村面包 (From BBA)方法]( "法式乡村面包 (From BBA)食谱大全及做法，烹饪好吃的法式乡村面包 (From BBA)方法")
- 学习笔记用料中种面团高筋面粉59g中筋面粉59g食盐2.25g活性干酵母0.78g室温下的水77ml主面团高筋面粉58g全麦面粉58g食盐2.22g活性干酵母0.8g温热的清水82ml法式乡村面包(FromBBA)的做法【做中种面团】混合中种面团的粉后，加入水搅拌成球形。-->和面3min-->发酵1小时-->排...
- 31238
![BBA面包实验：安纳德玛面包食谱大全及做法，烹饪好吃的BBA面包实验：安纳德玛面包方法]( "BBA面包实验：安纳德玛面包食谱大全及做法，烹饪好吃的BBA面包实验：安纳德玛面包方法")
- 1个454个吐司的面包用料浸泡液（Day1）玉米粉（最好粗碎）57g清水76g海绵酵头（Day2）高粉85g酵母2g温水（32-38度）76g浸泡液（全部）133g最终面团高粉107g食盐1.8g糖蜜38g油9gBBA面包实验：安纳德玛面包的做法制作浸泡液，室温静置一夜。制作海绵酵头，发酵1小时，直到开始发泡。制作面团，和面，温度25...
- 9898
![bba葡萄牙甜面包食谱大全及做法，烹饪好吃的bba葡萄牙甜面包方法]( "bba葡萄牙甜面包食谱大全及做法，烹饪好吃的bba葡萄牙甜面包方法")
- bba配方记录，配方可做两个454g的大包，我直接除了3，出来大概是一个320g左右的。关于干酵母，这款面包含糖量比较高，尽量使用耐高糖酵母，发酵过程会更快一点。不过bba作者表示低糖酵母也可以使用，海绵酵头部分需要注意先将酵母粉溶于水。关于烤箱温度，一般家用烤箱要设定比商用烤箱...
- 18091
![全麦燕麦面包的详细做法大全,简单又营养的全麦燕麦面包做法]( "全麦燕麦面包的详细做法大全,简单又营养的全麦燕麦面包做法")
- 在全面鲜奶小餐包的基础上做了大一点的餐包，减肥期间一次一个刚好用料全麦粉260克牛奶130克鸡蛋1个橄榄油30克盐2克白糖25克鲜酵母10克燕麦片装饰用适量全蛋液装饰用适量全麦燕麦面包的做法准备材料先放液体类，然后全麦粉，最后放酵母厨师机搅拌，解放双手。不需要揉出膜✌️揉面...
- 16944
![Anadama面包（BBA浸泡法）食谱大全及做法，烹饪好吃的Anadama面包（BBA浸泡法）方法]( "Anadama面包（BBA浸泡法）食谱大全及做法，烹饪好吃的Anadama面包（BBA浸泡法）方法")
- BreadBakersApprentice理论部分结束后第一个菜谱，sandwichloaf整形。关于这个面包的历史什么的请参照小德姐的翻译_做法略有调整，主要记录整形和面包的保存。菜谱图会陆续更新。侵删。书中给出2种材料计量方式，以重量为准。体积称量变数太大。为了方便美帝小伙伴们参考也记...
- 20085
厨趣阁
