![牛扎糖——熬糖版做法烹饪大全 地道牛扎糖——熬糖版如何做]( "牛扎糖——熬糖版做法烹饪大全 地道牛扎糖——熬糖版如何做")
- 做了两次没成功，都是温度计显示温度才90多度糖已经糊了，感觉都不会再爱了……然后不死心再试了次，没有用温度计，用网上所说的，将糖滴在凉水里，能结块就好了，勉强成型，但是还是太软，然后没办法用烤箱再烤了一次，成形了，很香，只是不熟悉过程太折腾，下次换个温度计或者用个更小的深锅试试...
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![网红雪花酥/牛扎酥（熬糖版）独家配方食谱大全及做法，烹饪好吃的网红雪花酥/牛扎酥（熬糖版）独家配方方法]( "网红雪花酥/牛扎酥（熬糖版）独家配方食谱大全及做法，烹饪好吃的网红雪花酥/牛扎酥（熬糖版）独家配方方法")
- 连续三年过年都做了熬糖版的牛轧糖，送同事送亲戚送朋友，哇咔咔~~~很开心的撒~~~今年做个牛轧糖的升级版-牛扎酥。为什么说是升级版呢，其实就是在牛轧糖的配方里面减少坚果分量，增加饼干而已O(∩_∩)O哈哈~，口感不甜不腻，还爽口（务必使用稍硬的小圆饼）。牛轧糖的方子主要参考小狐...
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![熬糖版牛扎糖做法烹饪大全 地道熬糖版牛扎糖如何做]( "熬糖版牛扎糖做法烹饪大全 地道熬糖版牛扎糖如何做")
- 用料花生或开心果200-250g奶粉100克麦芽糖或水怡230g水40克细砂糖85克黄油50克蛋白15g盐2克糖7克熬糖版牛扎糖的做法麦芽糖、水、糖放入厚底锅中，熬至135-145度关火（只能放一张“事后”图，一个人做又要拍，这个比做糖难好多）蛋清我提前打至硬性发泡的放那，温度快到了，再打一下，糖...
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![熬糖版本的牛轧可做牛轧酥 牛扎糖饼干雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版本的牛轧可做牛轧酥 牛扎糖饼干雪花酥方法]( "熬糖版本的牛轧可做牛轧酥 牛扎糖饼干雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版本的牛轧可做牛轧酥 牛扎糖饼干雪花酥方法")
- 其实熬糖版的我觉得挺顺手的，大概主要是棉花糖版本的我试了三次都没成功……然后各种去找去研究熬糖的，请大家仔细看说明，这是一款可以做夹心又能做牛轧糖的版本先说明下，做夹心或雪花酥用的80%麦芽糖，如果做牛轧糖要用85%麦芽糖夹心熬到130到135就够了，一般我熬到132度，130有时...
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![草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法]( "草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法")
- 爱草莓🍓爱牛轧糖，爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分！方子没问题，我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做，无私分享给大家！！做的时候有啥不明白的，可以给我留言，有时间我会答复的注意！！要水怡（水饴）！！！我图片上那种透明的！实在搞不清楚的加我15907720772。黄色的麦芽糖不能做。熬糖浆一...
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![葡萄干牛扎饼干熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄干牛扎饼干熬糖版方法]( "葡萄干牛扎饼干熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的葡萄干牛扎饼干熬糖版方法")
- 用料饼干30片奶粉100克盐1克黄油30克蛋白1个砂糖25g麦芽糖85g葡萄干适量吉利丁片1片葡萄干牛扎饼干熬糖版的做法熬糖142度加入到打发好的蛋白中加入吉利丁和黄油，拌入奶粉和葡萄干。夹至饼干中...
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![熬糖版牛扎饼做法烹饪大全 地道熬糖版牛扎饼如何做]( "熬糖版牛扎饼做法烹饪大全 地道熬糖版牛扎饼如何做")
- 找来找去没有发现有熬糖版的牛扎饼，所以想自己试试看，用熬糖版牛扎糖的做法做夹心。然后记录一下方便下次做。方子里的夹心大概可以做700克左右的小奇福圆饼干，材料写这么多是因为有些小圆饼碎的是用不了的，要挑出来。用料麦芽糖225克水35克糖30克蛋白1个黄油25克奶粉100克蔓...
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![软版牛扎糖如何做才美味，怎么做软版牛扎糖简单又好吃]( "软版牛扎糖如何做才美味，怎么做软版牛扎糖简单又好吃")
- 用料棉花糖500克花生500克腰果（不喜欢可以不放）加入同等份的花生200克无糖奶粉250克黄油100克软版牛扎糖的做法花生可以烤箱烤十来分钟一百六十度左右也可以用锅炒熟我更喜欢炒的（东北人😍）炒熟后晾凉一点搓皮炒（烤）透一些好吃😋不粘锅一定要不粘锅小火化黄油黄油软化后加入棉...
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![牛扎糖(棉花糖版)食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎糖(棉花糖版)方法]( "牛扎糖(棉花糖版)食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎糖(棉花糖版)方法")
- 后天老公奶奶85岁生日，加上爷爷也爱吃糖，自己动手，为亲朋好友做了这简单不粘牙的牛扎糖，可以现在还在哺乳期不能吃，用料棉花糖300克花生米300克奶粉200克黄油90克牛扎糖(棉花糖版)的做法第一步准备好所有材料，花生是烤的，婆婆帮忙去皮的，用不粘锅小火再小火化黄油，棉花糖倒入锅内...
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![蔓越莓牛扎饼干（（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓牛扎饼干（（熬糖版）方法]( "蔓越莓牛扎饼干（（熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的蔓越莓牛扎饼干（（熬糖版）方法")
- 原方来自——@天然气小姐-Ariel超详细TIPS-自制美味牛扎糖（熬糖版）用料水怡225g清水35ml白砂糖30g盐1/4小勺蛋白1个无盐黄油25g全脂奶粉100g蔓越莓50g苏打饼干此方量约50对蔓越莓牛扎饼干（（熬糖版）的做法所有原材料过秤准备好；蔓越莓干切碎；苏打饼干一分为二（请忽略我是手残星人，...
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![拉丝牛扎饼干「熬糖版」食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝牛扎饼干「熬糖版」方法]( "拉丝牛扎饼干「熬糖版」食谱大全及做法，烹饪好吃的拉丝牛扎饼干「熬糖版」方法")
- 口感无敌巨好吃牛轧糖饼干，不好吃来找我😜😋😃用料韩国水饴450克砂糖130克清水70克盐3克蛋白70克砂糖20克奶粉200克黄油100克拉丝牛扎饼干【熬糖版】的做法准备好原材料，砂糖分两份，130克加盐是用来熬糖浆的，20克没拍照是放在蛋白里的锅中加水，再加入韩国水饴和砂糖+盐黄油隔...
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![牛扎饼干（熬糖版）——俘获大小朋友的法宝食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎饼干（熬糖版）——俘获大小朋友的法宝方法]( "牛扎饼干（熬糖版）——俘获大小朋友的法宝食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎饼干（熬糖版）——俘获大小朋友的法宝方法")
- 长草这款饼干好长时间了前些天心血来潮准备动手翻遍下厨房全是棉花糖版的～从来没做过棉花糖版的牛轧糖个人还是更喜欢熬糖版的牛扎饼干也不例外一周之内做了两大锅因为太好吃了上次我们仨都没吃够咸的葱香苏打饼干配上微甜的牛轧糖夹心还有蔓越莓干的酸甜外咸内甜特别搭吃...
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![牛扎饼-熬糖版做法烹饪大全 地道牛扎饼-熬糖版如何做]( "牛扎饼-熬糖版做法烹饪大全 地道牛扎饼-熬糖版如何做")
- 菜谱怎么没有了，丢了吗？我好奇啊用料水怡200g细砂糖30g水30g蛋白1个30g左右细砂糖10g黄油20-30g奶粉70g蔓越莓35g牛扎饼-熬糖版的做法首先材料都准备好，蛋白加入细砂糖备用，水怡加入细砂糖和水，煮到115度左右开始打发蛋白，打到有小尖角的硬性发泡状态备用糖浆煮到128-135度之间...
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![熬糖版牛扎糖饼干做法烹饪大全 地道熬糖版牛扎糖饼干如何做]( "熬糖版牛扎糖饼干做法烹饪大全 地道熬糖版牛扎糖饼干如何做")
- 仅供自己记录使用用料🧡Part:(打发蛋清部分):蛋清15克细砂糖12克🧡Part2:(熬糖浆部分):水怡112克细砂糖30克水18克盐0.8克🧡Part3:(混合部分):黄油20克奶粉50克Part4可可粉5克奥利奥适量熬糖版牛扎糖饼干的做法糖浆熬到110度开始打发蛋清熬到130度就即可加入到蛋清里开始...
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![牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法]( "牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法")
- 为过年做了超多的各种口味的牛轧糖是时候整理一下方子啦～熬糖版其实也不会比棉花糖版本复杂多少做出来的糖味道却更好吃(๑´ڡ`๑)所以，不用担心，我会尽量写详细些哒～此方子一次大约出糖50～55块用料牛轧糖基础材料细砂糖100克清水40克水饴230克盐1克新鲜鸡蛋白1个蛋白所用砂...
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![榴莲牛扎糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的榴莲牛扎糖(熬糖)方法]( "榴莲牛扎糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的榴莲牛扎糖(熬糖)方法")
- 喜欢吃就自己动手做吧用料水怡600克水70克幼沙糖100克盐5克这些是熬糖的材料蛋清80～90克(3个鸡蛋清）白沙糖10克这是打发蛋白的黄油90克奶粉230克坚果400克冻干榴莲200克榴莲牛扎糖(熬糖)的做法把水怡，糖，盐，水倒入小奶锅内，放在电陶炉上开大火熬糖，然后可以去准备其他的材料了称...
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![熬糖版（麦芽糖）牛扎糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版（麦芽糖）牛扎糖方法]( "熬糖版（麦芽糖）牛扎糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版（麦芽糖）牛扎糖方法")
- 熬糖版分麦芽糖和水饴两种，此方子是麦芽糖版的，文中的温度只适合麦芽糖，制作此方时，南方的冬天，室温12度，湿度50%，熬糖部分参考了天然气小姐的方子，所有材料要提前称好，黄油融化成液体，蛋白打好用料材料1麦芽糖690克水105克细砂糖90克食盐2克材料2蛋白3个黄油75克全脂奶粉300克材料...
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![椰子味牛扎糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子味牛扎糖(熬糖)方法]( "椰子味牛扎糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子味牛扎糖(熬糖)方法")
- 很多人为了省事，就用棉花糖做牛扎糖，其实熬糖做出来好吃😋用料水怡600克(清静园)水70克幼沙糖100克盐5克以上熬糖材料蛋清80～90克(差不多3个蛋清白沙糖10克蛋白打发用椰子🥥油90克无糖纯椰子粉280克坚果500克(大杏仁，腰果，花生米都可以椰子味牛扎糖(熬糖)的做法把水怡，水，糖，盐倒...
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![熬糖版本牛扎糖做法烹饪大全 地道熬糖版本牛扎糖如何做]( "熬糖版本牛扎糖做法烹饪大全 地道熬糖版本牛扎糖如何做")
- 棉花糖版本的牛轧糖吃多了，试下熬糖版本的吧，口感很惊艳。用料糖浆部分-海藻糖50克白砂糖100克玉米糖浆480克纯净水30克蛋白部分-蛋清70克糖20克盐2克奶味部分-无盐黄油60克安佳奶粉190克辅料部分（可以更换）花生仁50克瓜子仁50克杏仁50克腰果100克蔓越莓20克熬糖版本牛扎糖的...
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![熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法]( "熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士方法")
- 原方子来自气气~我稍微做了一点修改曾经有夏天熬糖结果黏不拉几的经验...所以做一个记录...供想要在夏天熬糖的亲参考该菜谱于室温30°的环境中操作，8月的深圳你知道有多热！！のののののののののののののの小贴士分割线のののののののののののののののののの小贴士写在前面！毕...
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![无糖牛扎糖如何做才美味，怎么做无糖牛扎糖简单又好吃]( "无糖牛扎糖如何做才美味，怎么做无糖牛扎糖简单又好吃")
- 我用的无糖棉花糖，尽量把黄油的量控制到最低了，奶粉也用的脱脂的，不想胖呀，又想吃，少吃点儿，偶尔解解馋~用料熟花生350g伊高无糖棉花糖100g爱登森林黄油15g德运脱脂奶粉40g抹茶粉20g无糖牛扎糖的做法全程小火☞黄油☞棉花糖☞奶粉☞花生☞搅搅搅☞磨具成型☞切切切小贴士生花生...
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![熬糖版牛扎糖《各种水果干》食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛扎糖《各种水果干》方法]( "熬糖版牛扎糖《各种水果干》食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛扎糖《各种水果干》方法")
- 冬天温度渐冷，是做牛扎糖的好时候，每当自己做完得牛扎糖送到别人手里，收到都是超多的赞美声，那应该算是对自己的满足吧😊这个方子是结合了各种方子制作的，甜度适中，嚼劲十足，满满按照步骤来，一定能做出让人辛福满足得牛扎糖《第一次写方子，有不妥之处请多多指教》用料彩田麦芽糖29...
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![熬糖版牛扎糖（小狐狸君君配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛扎糖（小狐狸君君配方）方法]( "熬糖版牛扎糖（小狐狸君君配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛扎糖（小狐狸君君配方）方法")
- 为了方便制作参考，此方完全按照小狐狸君君博客配方，配图是后来自己拍的，视频压缩了画质不太清晰。白砂糖糖量减到150g我觉得是刚刚好不怎么甜的程度，如果喜欢吃甜可以按照原来200g放，或者稍微减少一点点。熬糖开始的时候温度升的比较慢，130度以后会快一些，我一般都能到140度141...
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![熬糖版的牛扎饼做法烹饪大全 地道熬糖版的牛扎饼如何做]( "熬糖版的牛扎饼做法烹饪大全 地道熬糖版的牛扎饼如何做")
- 参考了Tinrry的牛扎糖的做法，稍作调整熬糖的温度低好多，这样牛扎糖就不会硬用料糖浆克水饴230克细砂糖80克水40克其他蛋清1个细砂糖（入蛋清）10克黄油50克花生碎100克蔓越莓丁40克奶粉125克三牛饼干30包熬糖版的牛扎饼的做法把蛋清打到湿性发泡，倒入细砂糖继续打发到干性发泡待...
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![草莓牛扎糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛扎糖(熬糖)方法]( "草莓牛扎糖(熬糖)食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛扎糖(熬糖)方法")
- 各种口味的牛轧糖，熬糖部分都是一样的，只是后面加的材料不一样。用料水怡600克水70克幼沙糖100克盐5克这是熬糖的材料蛋清80～90克(3个鸡蛋清)沙糖10克这是打发蛋白的奶粉230克草莓粉50～60克(用草莓干打粉和奶粉混合均匀黄油90克坚果500克草莓🍓干100克需要用到的工具电陶炉，厨...
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