![四川老坛酸菜做法烹饪大全 地道四川老坛酸菜如何做]( "四川老坛酸菜做法烹饪大全 地道四川老坛酸菜如何做")
- 四川泡菜可以说是历史相当悠久了，按照用途和时间来说，可以分为：调料菜（深水菜）和下饭菜（洗澡泡菜），洗澡泡菜就是我们成都的餐馆面馆必备的佐餐小菜，它的时间很短，莴笋、萝卜、黄瓜啥的第2天就可以吃了，莲花白杆呢要泡3天只需要加上红油辣椒、白糖和味精拌匀，就非常美味可口了。·洗澡...
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![酸菜肉丝面（老坛酸菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜肉丝面（老坛酸菜）方法]( "酸菜肉丝面（老坛酸菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的酸菜肉丝面（老坛酸菜）方法")
- 本次做面使用的面条是超市直接购买的袋装拉面🍜，如果自己擀面口味更佳。用料面条600g酸菜180g老抽8-10g生抽5g淀粉3g猪瘦肉120g料酒少许鸡精少许胡椒粉少许花椒面少许姜粉少许盐少许以上材料大概是三碗面条的量酸菜肉丝面（老坛酸菜）的做法猪瘦肉洗净切丝肉丝放入少许盐、鸡...
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![四川老酸水泡菜的详细做法，四川老酸水泡菜做法技巧]( "四川老酸水泡菜的详细做法，四川老酸水泡菜做法技巧")
- 用料纯净水1/3坛仔姜半斤胭脂萝卜3根冰糖2块八角5个花椒1把泡菜盐125克香叶3片豇豆半斤二荆条红辣椒半斤白酒适量四川老酸水泡菜的做法白酒洗坛子，晾干洗净蔬菜晾干水气，不能沾油噢加入纯净水，各种香料（八角、花椒、香叶）、冰糖和泡菜盐逐一放入菜品，压紧实加入老酸水，盖好坛盖，...
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![四川老坛泡菜(持续更新)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川老坛泡菜(持续更新)方法]( "四川老坛泡菜(持续更新)食谱大全及做法，烹饪好吃的四川老坛泡菜(持续更新)方法")
- 作为90后四川人.从小就是吃奶奶泡的泡菜长大的。四川人的家中再怎么都有一口泡菜坛，而且家家户户的泡菜味道都不一样，都觉得最好吃的在自己家。我在外工作后就吃不到奶奶泡的泡菜了，于是便自己泡。结果真香!(｡･ω･｡)ﾉ♡泡菜配粥很开胃，还可以来煮鱼，炒鸡杂。。。。等等，想着口水就流...
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![老坛酸菜鱼如何做才美味，怎么做老坛酸菜鱼简单又好吃]( "老坛酸菜鱼如何做才美味，怎么做老坛酸菜鱼简单又好吃")
- 作为一个酸菜鱼爱好者，很有必要在居家期间学会如何烹饪它^_^用料老坛酸菜一盒沙巴鱼1条蛋白1个黑胡椒粉适量料酒2勺盐适量花生油少许蒜少许姜少许金针菇1把油豆腐8个香菜根据个人喜好白萝卜小半根湖南辣椒1个老坛酸菜鱼的做法将所有的食材洗净，按照个人喜好切片/件/条，如上...
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![四川酸菜鱼如何做才美味，怎么做四川酸菜鱼简单又好吃]( "四川酸菜鱼如何做才美味，怎么做四川酸菜鱼简单又好吃")
- 用料鲢鱼1条酸菜100克老姜1块料酒1勺蛋清1个淀粉2勺小葱1根泡椒4个花椒40粒干辣椒5个芹菜1根香菜2根蒜4瓣豆瓣酱2勺自制鱼酱2勺四川酸菜鱼的做法1.备料，鱼片加入适量盐，2勺料酒，2勺淀粉，1个蛋清搅拌均匀，码15分钟备用2.各种配料切丝，切片，切碎备用3.冷锅冷油，3勺猪油和菜籽油，把干...
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![四川生水泡菜养护之 翻泡菜坛食谱大全及做法，烹饪好吃的四川生水泡菜养护之 翻泡菜坛方法]( "四川生水泡菜养护之 翻泡菜坛食谱大全及做法，烹饪好吃的四川生水泡菜养护之 翻泡菜坛方法")
- 每年盛夏，我们家的女人都有两件特别重要，跟日常生活息息相关的大事必须要做。一，泡酸辣椒酸仔姜。二，做辣椒酱。四川泡菜家家都有，开春泡大叶青菜(酸菜鱼，酸菜粉丝专用)，冬至泡萝卜，酸萝卜老鸭汤必须要。这些都不是特别重要，泡辣椒泡仔姜那是每年必不可少，这两样东西在餐桌上出现的...
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![四川老坛泡酸菜做法烹饪大全 地道四川老坛泡酸菜如何做]( "四川老坛泡酸菜做法烹饪大全 地道四川老坛泡酸菜如何做")
- 每年都会做一坛老坛水放那里，里面泡上辣椒，酸菜，仔姜……然后就可以吃上各种泡菜做的美味！说着感觉流口水了🤤用料器具：泡菜坛子1个大概装水4L左右老坛水用料：花椒5g桂皮8g八角5g小茴香3g香叶1g冰糖25g盐80g水2.5L调香味泡菜：大蒜100g芹菜80g姜150g辣椒150g洋葱1个其他泡菜：青菜5...
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![老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）食谱大全及做法，烹饪好吃的老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）方法]( "老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）食谱大全及做法，烹饪好吃的老坛酸菜牛肉饺子（老坛酸菜牛肉面的进阶版）方法")
- 大爱老坛酸菜牛肉面，那么，把它做成饺子，味道不就更好了😍一口吃掉！用料主料牛肉550克老坛酸菜750克炒酸菜调料白糖100克蚝油1大勺生抽1大勺鱼露1大勺料酒1大勺肉馅配料鸡蛋1个盐1小勺炸葱油1.5汤勺五香粉2小勺生抽1大勺蚝油1小勺白糖1大勺姜葱水约200ml老抽1小勺老坛酸菜牛肉...
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![四川人家振厨之宝：泡菜坛子食谱大全及做法，烹饪好吃的四川人家振厨之宝：泡菜坛子方法]( "四川人家振厨之宝：泡菜坛子食谱大全及做法，烹饪好吃的四川人家振厨之宝：泡菜坛子方法")
- 外婆是四川宜宾人，早年支援大西北到了兰州，在兰州过了大半辈子。我虽生在兰州，但自幼跟着外婆长大，完全是四川口味，如今自己在北京成家，一年难得见外婆两次，泡菜坛子里的味道，就是思念外婆时最大的慰藉！用料去皮大蒜四头青萝卜一根芹菜一棵小米椒300g红辣椒300g老姜4-6块子姜6-8块...
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![四川泡菜（老坛泡风爪）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜（老坛泡风爪）方法]( "四川泡菜（老坛泡风爪）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜（老坛泡风爪）方法")
- 四川泡菜的制作工艺,是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。早在1400多年前人们就对风味独特的四川泡菜有所称颂,对泡制蔬菜的基本原理有所总结,同时也证明了泡菜的始于中国。四川泡菜,由于它制作简单,经济实惠,取食方便,不限时令,利于贮存,能调剂余缺;既本味精香,又可随...
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![老坛酸菜如何做才美味，怎么做老坛酸菜简单又好吃]( "老坛酸菜如何做才美味，怎么做老坛酸菜简单又好吃")
- 做酸菜，我也是老手哦……，开坛方法：1.半坛水（凉白开），小半瓶醋(用纯米酿醋）2.放点酒，酒比醋再少一半以上，3.盐，冰糖．(具体放多少，要根据坛的大小而定，肯定比煮菜的盐多，盐的比例比冰糖多。刚开不会调配，可以放少一点。等腌制一两天再试一试，根据味道调。刚开是咸味，慢慢发窖就会酸了)用料...
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![老坛酸粉子如何做才美味，怎么做老坛酸粉子简单又好吃]( "老坛酸粉子如何做才美味，怎么做老坛酸粉子简单又好吃")
- 用料籼米糯米莲藕辣椒盐老坛酸粉子的做法把藕、辣椒剁碎，加盐，除去水分与粗米面混合装坛封口发酵一个月后可开坛食用...
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![「陶瓷坛子」四川泡菜的详细做法，「陶瓷坛子」四川泡菜做法技巧]( "「陶瓷坛子」四川泡菜的详细做法，「陶瓷坛子」四川泡菜做法技巧")
- 咱们直入主题，请看下图：用料包菜1个白萝卜1根胡萝卜1根花椒适量盐适量冰糖适量八角3个香叶适量姜蒜适量小米椒适量【陶瓷坛子】四川泡菜的做法将泡菜坛口边缘加一些水。将厨房纸点燃后放入坛中后立刻盖上碗盖。如果坛口缘的水如同视频中一样被倒吸进坛子，说明坛子是密封的，这...
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![正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法]( "正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法")
- 用料玻璃坛1个水2L八角3个香叶3片桂皮2块高度白酒约20克盐约130克花椒粒冰糖2块正宗老坛酸菜[四川]的做法准备一个5斤玻璃坛（新手强烈推荐玻璃坛，如果坛子更大，料也要酌情增加），将里里外外都清洗干净，倒扣沥水，沥干后，坛内倒入适量高度酒（50度以上），将内壁再清洗消毒一遍，再倒扣沥干...
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![泡菜坛子(四川家庭必备)食谱大全及做法，烹饪好吃的泡菜坛子(四川家庭必备)方法]( "泡菜坛子(四川家庭必备)食谱大全及做法，烹饪好吃的泡菜坛子(四川家庭必备)方法")
- 泡菜坛又叫酸盐水坛子，四川家家户户都有，可以泡各种蔬菜，比如泡辣子泡姜泡大蒜酸萝卜酸豇豆酸菜。。。是川菜重要味道来源之一，起一坛保管得好的话可以用一辈子。就说感不感人，现在还有啥子东西敢说一辈子。用料坛子土坛子为佳冷开水一坛大蒜一斤老姜一斤花椒半斤山柰八角等香...
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![四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）方法]( "四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜，老坛母水教程（熟水版）方法")
- 我先说一下哈，我不是四川人，家里也没有四川人，没人指点我做这个泡菜这些都是我自己查的结合了大家的做法做出来的到目前为止我的这坛泡菜已经有三个多月了现在保存的很好也吃过很多次泡菜了如果前辈们有一些想法也可以指点一下用料泡菜坛最好是用土坛或者陶的冰糖盐高度白酒...
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![自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）的详细做法，自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）做法技巧]( "自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）的详细做法，自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）做法技巧")
- 五花肉丝和酸菜一起炒，一点都不会油腻，肥肉丝也变得透明了，很香很香，吃货们懂得哈😄😋😋用料自制老坛酸菜3片自制老坛酸辣椒几个干辣椒3个葱姜蒜适量花椒几粒生抽1汤匙勺五花肉200克自制四川老坛酸菜炒肉丝，（超级下饭）的做法自己腌的老坛酸菜，捞出，水洗一下，酸菜切粗点的条，辣椒切段...
- 15143
![老坛酸菜面如何做才美味，怎么做老坛酸菜面简单又好吃]( "老坛酸菜面如何做才美味，怎么做老坛酸菜面简单又好吃")
- 自己腌制的老坛酸菜，酸香爽口，配上各地有名的辣子，咋吃都是美味。省事好做，二十分钟就可上桌，头天晚上把酸菜和肉切好，放冰箱冷藏。第二天早上，晨练回来做老坛酸菜面，一家人的早餐二十分钟就搞定。美食晨练两不误。用料酸菜400克老坛酸菜面的做法自己腌制的老坛酸菜(肉芥菜)2棵。...
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![霸道！「烂肉泡豇豆」四川老坛 开胃下饭食谱大全及做法，烹饪好吃的霸道！「烂肉泡豇豆」四川老坛 开胃下饭方法]( "霸道！「烂肉泡豇豆」四川老坛 开胃下饭食谱大全及做法，烹饪好吃的霸道！「烂肉泡豇豆」四川老坛 开胃下饭方法")
- 成都人把碎肉叫“烂肉”，所以这道菜叫：【烂肉泡豇豆】，也有直接叫【烂肉豇豆】的。四川人家家都有泡菜坛子，捞一根泡豇豆就可以和起一碗白粥来下饭，用碎肉和泡豇豆一起来炒，滋味酸爽劲辣，咸鲜适口，是一道颇受当地人喜爱的开胃下饭菜。ps:泡豇豆、豆豉、泡生姜、泡海椒都是自己做...
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![四川坛子泡菜（记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川坛子泡菜（记录）方法]( "四川坛子泡菜（记录）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川坛子泡菜（记录）方法")
- 配料非常简单，不用糖，不用白酒，依然成功用料坛子一个洗干净不漏水就行自来水半坛子小米辣随意红色萝卜随意新蒜随意盐混合水之后感觉比平时的菜汤咸点就可以花椒20粒(不加也行，我加的有点多，7天后我把花椒捞出来了)四川坛子泡菜（记录）的做法把坛子拿过来，放入半坛子的水，放入盐，搅...
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![开胃酸笋炖鸡-四川泡菜坛子笋食谱大全及做法，烹饪好吃的开胃酸笋炖鸡-四川泡菜坛子笋方法]( "开胃酸笋炖鸡-四川泡菜坛子笋食谱大全及做法，烹饪好吃的开胃酸笋炖鸡-四川泡菜坛子笋方法")
- 一到暑假，四川漫山遍野都是野生的竹笋冒出来，爸妈一开始只会晒笋干，后来受到广西臭笋的启发，我让爸妈用泡菜坛子来泡笋，意想不到的美味，炖汤，炒肉，炒粥菜，简直百搭，我最喜欢的就是炖鸡汤用料黄花菜50克木耳干10克酸笋200克土鸡500克姜10片开胃酸笋炖鸡-四川泡菜坛子笋的做法前一晚...
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![一坛四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的一坛四川泡菜做法]( "一坛四川泡菜的详细做法大全,简单又营养的一坛四川泡菜做法")
- 用料泡菜坛个1个花椒10粒大蒜去皮10瓣萝卜2根朝天椒10根嫩姜3牙小米辣1包冰糖（白糖）10克白酒50克食用盐1包一坛四川泡菜的做法将泡菜坛用自来水洗干净，再用白酒10克摇晃涮干净倒出，口朝下自然阴干（白酒具有杀菌的功能，还具有挥发特性）顺便烧一壶开水自然凉至室温。将萝卜，姜，蒜。...
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![私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆食谱大全及做法，烹饪好吃的私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆方法]( "私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆食谱大全及做法，烹饪好吃的私房「四川泡菜」川菜必备·老坛酸辣·跳水香脆方法")
- 四川泡菜用途非常广泛火锅、鱼香肉丝、烤鱼、酸菜鱼……等等一些列菜谱都离不开她就连我们爱吃老坛酸菜肉丝面泡菜牛肉丝也是一样一样的可以说是川菜的灵魂伴侣吧！泡菜分成两种一种是老坛口……😋用来当佐料和配菜另一种是跳水口……😋当作下饭菜爽口想泡出一坛够味儿的老...
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![“老坛酸菜”之后的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的“老坛酸菜”之后的酸菜鱼方法]( "“老坛酸菜”之后的酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的“老坛酸菜”之后的酸菜鱼方法")
- 酸菜鱼重新出发…以前“不知道吃啥的时候就吃酸菜鱼”的日子被搁置了好久！用料黑鱼一条（1斤—1.5斤）盐适量酸菜适量姜适量蒜苗1根花椒适量料酒适量大蒜适量生抽适量蚝油适量青泡椒适量“老坛酸菜”之后的酸菜鱼的做法鱼片提前用盐、白胡椒粉、料酒以前抓匀，腌制十五分钟以上...
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厨趣阁
![正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法](https://i2.chuquge.com/8d7e7d84e360db505e1a67/cd20/c626/cd202fd6bc2d8909061c654d092313daf535043fee56865b984d974d733ce768a13dffc70d033da032fe-s.jpg "正宗老坛酸菜[四川]食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗老坛酸菜[四川]方法")
