![免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵方法]( "免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利恰巴塔，波兰种冷藏发酵方法")
- 恰巴塔是我最喜欢的欧包之一也叫意大利拖鞋面包外皮酥脆有韧性内部湿润柔软微咸的面团混合橄榄油的清香和浓郁的麦香非常适合搭配肉类海鲜做三明治而且无糖低油低脂健康这个方子用的是波兰种全程不用揉经过多次翻折和长时间低温发酵最后烤出美丽迷人的大孔洞恰巴塔的做法...
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![法国老面版意大利恰巴塔ciabatta食谱大全及做法，烹饪好吃的法国老面版意大利恰巴塔ciabatta方法]( "法国老面版意大利恰巴塔ciabatta食谱大全及做法，烹饪好吃的法国老面版意大利恰巴塔ciabatta方法")
- 对！在这个配方里，意大利面包用的酵头是法国老面！方子的配比来自另一位厨友翻译的《保罗教你做面包》，我稍作了改动，减少了油脂，优化了制作方法。法国老面跟意大利biga酵头一样，需要先发酵12～16小时，我的时间安排是在第一天晚上开始制作酵头，第二天上午开始制作主面团，到面包出炉基本...
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![「免揉版」意大利面包中的经典~夏巴塔面包(Ciabatta）食谱大全及做法，烹饪好吃的「免揉版」意大利面包中的经典~夏巴塔面包(Ciabatta）方法]( "「免揉版」意大利面包中的经典~夏巴塔面包(Ciabatta）食谱大全及做法，烹饪好吃的「免揉版」意大利面包中的经典~夏巴塔面包(Ciabatta）方法")
- 意大利面包中的经典~夏巴塔面包(Ciabatta）脆脆的表皮，Q弹的内心。直接吃，沾油醋汁，涂黄油，做蒜蓉面包，沾汤…………无数的组合啊！！！！一款让人大开脑洞的食物。不用挥汗如雨的揉面，需要的只有时间！然后就是翘着二郎腿等着吃，当然还有如雨的掌声。哈哈哈哈……用料高筋面粉149克中筋面粉...
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![超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔方法]( "超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔方法")
- 方子来自《经典欧式面包大全》趁面包温热时站上油醋汁，或是在上面涂满奶油，是最棒的吃法。本方可做出2个小拖鞋面包。用料高筋面粉200g盐4g酵母1g温水150g橄榄油50g超简单免揉ciabatta意大利拖鞋面包夏巴塔的做法取一只小搅拌盆，将面粉和食盐搅拌均匀，放一旁备用，此为干混合物...
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![意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔方法]( "意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利伦巴第大区的BIGA种恰巴塔方法")
- Biga种，我们可以叫他意式酵头。其实我们在面包的世界里，可能会接触一些各种各样的语言，比如说我们在这种预发酵的酵种里面，我们就会遇到，比如说类似波兰种啊，或者是法国老面这些。-预发酵种（preferment）-Biga意式酵头Polish波兰种pâtefermentée法国老面levain鲁邦种其实这些酵...
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![ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包方法]( "ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的ciabatta 夏巴达/恰巴塔-意大利拖鞋面包方法")
- 估计有人会问，为什么叫拖鞋面包？在意大利语里面ciabatta是拖鞋的意思。面包的外形也有点像拖鞋一样~这款面包的口感薄脆，内部孔洞非常丰富，面包心非常软，来做三明治，口感非常好~适合那种痴迷欧包孔洞的入门朋友，先从这个开始练习~面包含水量85%，面团比较烂，新手的话建议后加水可以...
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![免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔方法]( "免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔方法")
- 最近尝试做了无数面包，这一款是最简单，时间最短，材料最少，成功率最高，而且看上去最专业的面包了！只需要准备面粉，酵母，烤箱！用料温水150克干酵母1-2克高筋面粉190克全麦面粉10克盐3-4克橄榄油25克免揉意大利拖鞋面包-夏巴塔的做法国际惯例，先把2克干酵母放入150克温水里。搅拌开，等...
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![免揉欧包（恰巴塔）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉欧包（恰巴塔）方法]( "免揉欧包（恰巴塔）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉欧包（恰巴塔）方法")
- 一包T65面粉要过期了，于是…配方来自xanadu_jia用料T65面包粉150克酵母粉1.5克（或鲜酵母4g）常温水（或牛奶）115克盐2克糖3克橄榄油5克（没有可省）免揉欧包（恰巴塔）的做法除面粉以外的材料混合（水、盐、酵母、糖、橄榄油）加入面粉用筷子或刮刀，充分搅拌至均匀且没有干粉，黏糊状冰箱冷藏一...
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![自留 免揉恰巴塔面包机发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的自留 免揉恰巴塔面包机发酵方法]( "自留 免揉恰巴塔面包机发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的自留 免揉恰巴塔面包机发酵方法")
- 一直在追寻大气孔，所以只用发酵功能，不用揉面功能，虽然出来没有大气孔，但是味道很不错。值得记录一下用料面粉（我用的普通饺子粉）200克水150克盐4克酵母1克食用油20克花椒20粒腰果50克自留免揉恰巴塔面包机发酵的做法这次用的面粉感觉非常吸水，不知道什么情况，记录一下。把面粉，酵...
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![全麦恰巴塔（免揉、一次成功！）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦恰巴塔（免揉、一次成功！）方法]( "全麦恰巴塔（免揉、一次成功！）食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦恰巴塔（免揉、一次成功！）方法")
- 方子参考了两个，第一次做，出来很满意。优点：不用和面，烤制时间很短；缺点：要等好久…水是用的35度左右的温水，没有液体温度计手指试一下，有点点暖就可以啦。用料波兰种(Poolish):高筋面粉100克(2cups+2tbsp)酵母粉(InstantDryYeast)1克(3/8tsp)水100克主面团:高筋面粉300克全麦面...
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![拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母方法]( "拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的拖鞋面包恰巴塔｜免揉法｜大孔洞｜鲁邦种/鲜酵母方法")
- 最近玩粉的时候发现，对于筋度较低的粉，不用怎么揉面面筋就可以出现，而且不用很高的含水量也一样能做出高水量的大孔洞效果。而且最优秀的一点是，这种“筋度很低的粉”可以通过各种不同的材料获得，比如我是用58%吐司粉+42%接近低筋的全麦粉（明明是要消耗掉不慎购入的品质不大好...
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![意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）方法]( "意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利拖鞋面包-恰巴塔（无糖）方法")
- 1.提起翻折的动作一定要轻柔，不能破坏面团中的气泡，这样做出的恰巴塔中间才有气孔。2.鉴于含水量较高，厨师机打面的时候注意面团温度，不要太高，要不然面团会提前发酵或者不成形。夏天的时候，做面包前，厨师机的桶还有搅拌棒可以放冰箱冷冻或者冷藏。和面的时候，水用冰水，冬天用温水...
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![恰巴塔-意大利的拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-意大利的拖鞋面包方法]( "恰巴塔-意大利的拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-意大利的拖鞋面包方法")
- 恰巴塔是意大利传统面包，形状就像中国的大饼，他们自己称为拖鞋面包，外观朴实无华，没有什么造型之类，就是深不溜秋的扁平面包，由于面团中加入了橄榄油，水量也比较高，所以表皮有点酥酥脆脆，硬度没有法棍的表皮高，组织却更润，而且橄榄油的香气和麦香混合后，味道非常浓郁柔润。出炉微凉，一...
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![超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包方法]( "超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包食谱大全及做法，烹饪好吃的超简单 免揉 恰巴塔 拖鞋面包方法")
- 法棍布整形虽然会给造型加分不少，可是，我只想，少洗一块布。整个发酵过程只需要折叠三次其它时间全靠静置PS：我家室温22度，温度不一样静置时间需要调整用料意大利00粉150g伯爵T6550g盐4g干酵母1g水150g橄榄油50g超简单免揉恰巴塔拖鞋面包的做法1.面粉，盐，混合搅拌均匀2.室温水，酵...
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![快手免揉恰巴塔做法烹饪大全 地道快手免揉恰巴塔如何做]( "快手免揉恰巴塔做法烹饪大全 地道快手免揉恰巴塔如何做")
- 在小红书看到的～方子来自Castor用料波兰种高筋面粉50克水50克酵母0.5克主面团高筋面粉280克水240克酵母2.5克盐5克橄榄油15克快手免揉恰巴塔的做法先做波兰种，波兰种混合后可以室温放置12-24h主面团混合，波兰种加入具体的材料烤21分钟成品！...
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![意大利经典面包-恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利经典面包-恰巴塔方法]( "意大利经典面包-恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的意大利经典面包-恰巴塔方法")
- 恰巴塔面包是意大利面包师为了对抗法棍带来的商业冲击，在法棍的制作工艺上，做了更加大胆的改革，加入了经典橄榄油，使得面包更具风味。我们今天在传统配方的基础上，做了一部分改动，希望我们的配方能够给朋友们带来更加惊艳的口感。用料t65面粉1000克鲁邦种200克鲜酵母7克水750克...
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![隔袋飘香意大利Ciabatta恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的隔袋飘香意大利Ciabatta恰巴塔方法]( "隔袋飘香意大利Ciabatta恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的隔袋飘香意大利Ciabatta恰巴塔方法")
- 闺蜜最爱法棍，一看Ciabatta当天能做完，那就改戏玩儿恰巴塔吧保鲜袋包给她，她接过去就闻到天然酵母液种发酵的独特风味儿，品尝结语：皮脆芯软原味儿越嚼越香用料食材一高筋面粉320克天然酵母液种160克水180克海盐8克食材二水50克橄榄油20克干酵母1.5克隔袋飘香意大利Ciabatta恰...
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![恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的详细做法，恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包做法技巧]( "恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的详细做法，恰巴塔/夏巴塔 媲美法棍的经典意大利拖鞋面包做法技巧")
- 恰巴塔，意大利经典面包。经典程度不亚于法棍，我们的配方相对来讲更加轻盈，有橄榄油回香，皮薄内软。用料法国粉320克天然酵母液种160克麦芽精2克鲜酵母4.8克海盐8克前水180克橄榄油20克后水60克恰巴塔/夏巴塔媲美法棍的经典意大利拖鞋面包的做法将后水、橄榄油、鲜酵母以外的...
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![Ciabatta恰巴塔（意大利Biga酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的Ciabatta恰巴塔（意大利Biga酵头）方法]( "Ciabatta恰巴塔（意大利Biga酵头）食谱大全及做法，烹饪好吃的Ciabatta恰巴塔（意大利Biga酵头）方法")
- 日常款面包，配汤、做三明治、涂厚厚的奶酪、沾黑醋橄榄油……怎么吃都不会腻！操作很简单，第一天晚上用几分钟的时间做好酵头，第二天边追剧边做就行啦！以下是做3个ciabatta的配方。自己喜欢，也分享给大家。用料Biga酵头高筋粉75克水60克酵母0.5克主面团高筋粉135克冰水115克酵母...
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![不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包方法]( "不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包食谱大全及做法，烹饪好吃的不用揉面家庭版的意大利经典脆皮恰巴塔面包方法")
- 【恰巴塔面包】意大利语：ciabatta，是意大利一种带脆皮的非常经典的面包，因为形状酷似拖鞋，又名“拖鞋面包”，内部气孔粗大，口感外部酥脆内部松软有嚼劲，非常适合搭配沙拉、烤肠、牛肉、羊排、海鲜等，或者浸入浓汤或酱汁中食用，如果再有一杯红酒那就再好不过了……用料面团：尼娅芙魔...
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![免揉超简单拖鞋面包恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉超简单拖鞋面包恰巴塔方法]( "免揉超简单拖鞋面包恰巴塔食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉超简单拖鞋面包恰巴塔方法")
- 图源网络，之前做过一次，一下子吃完了忘记拍照片了，记录一下菜谱方便下次做用料盐约3克（一小调味勺）高筋面粉180克耐高糖酵母3克糖约10克（半勺汤勺）水150克免揉超简单拖鞋面包恰巴塔的做法水和酵母倒在一个盆里搅拌均匀糖和一半面粉倒进步骤一里，搅拌到顺滑看不见干粉倒入剩下面粉...
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![意大利恰巴塔面包做法烹饪大全 地道意大利恰巴塔面包如何做]( "意大利恰巴塔面包做法烹饪大全 地道意大利恰巴塔面包如何做")
- 恰巴塔其实是更适合我们口感的面包，做主食，做三明治特别好，无糖低油，因为有橄榄油的存在，又健康又一直保持软软的，比起法棍的坚硬她就是一个软妹子。所以，爱的不能再爱了。是我经常做的一只面包。欢迎大家做了发到方子下面，更多面包分享视频可以到我微博去看，地址在主页。少说话多...
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![恰巴塔-拖鞋面包（免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-拖鞋面包（免揉）方法]( "恰巴塔-拖鞋面包（免揉）食谱大全及做法，烹饪好吃的恰巴塔-拖鞋面包（免揉）方法")
- **个人收藏用**用料→种面团冰箱冷藏48-72小时/常温25度6小时高筋面粉55g水55g酵母0.2g→主面团高筋面粉100g水75g酵母0.6g盐2g橄榄油少许（抹碗防粘）恰巴塔-拖鞋面包（免揉）的做法种面团水+酵母+高筋面粉，用刮刀充分搅拌（画圈快速搅拌大约2分钟），形成一个非常稀软的面团发酵种面团...
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![免揉恰巴塔如何做才美味，怎么做免揉恰巴塔简单又好吃]( "免揉恰巴塔如何做才美味，怎么做免揉恰巴塔简单又好吃")
- 用料高筋面粉400克低筋面粉100克干酵母2克盐10克常温水420克橄榄油30克免揉恰巴塔的做法除面粉，混合倒入粉用刮刀翻拌大概看不到干粉室温松弛1个小时进行折叠，折叠后光亮了很多接下来每隔30分钟折叠一次，大概折叠5次，由于室温(23℃左右)比较低，基础发酵大概3个小时！✅还有一种...
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![意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）的详细做法，意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）做法技巧]( "意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）的详细做法，意大利餐包夏巴塔（恰巴塔）（2021-33）做法技巧")
- 夏巴塔面包（Ciabatta）是意大利的代表面包之一，才烤好的外形很像拖鞋，所以又称之为拖鞋面包，它是经过长时间低温发酵制作而成，面包的组织有着大小不一的光泽孔洞，外脆内软的微酸口感越嚼越香。传统的吃法是沾橄榄油+意大利香脂醋。欧洲人也常常在该面包中加入奶酪、肉制品、蔬菜...
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