![粤地白切鸡如何做才美味，怎么做粤地白切鸡简单又好吃]( "粤地白切鸡如何做才美味，怎么做粤地白切鸡简单又好吃")
- 这道年菜的主角是我的一个广东朋友@泡面要有蛋，女，28，编辑，广东湛江“无鸡不成宴”，在和鸡有关的粤菜里，白切鸡可能是家家都爱吃，家家都会做的一道菜：不需配料，将整鸡放入微沸的锅中，反复提起、放下，慢慢浸熟后切块蘸酱就好。看着简单，但这“浸熟”，也有诀窍：提起时控干鸡肚子中的水分，...
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![白切走地鸡如何做才美味，怎么做白切走地鸡简单又好吃]( "白切走地鸡如何做才美味，怎么做白切走地鸡简单又好吃")
- 白切鸡，鸡一定要选200天的五谷走地鸡，这样的鸡做出来皮脆，肉质结实，鸡味浓郁。白切鸡不是煮熟的，是浸熟的，所以掌握好火候是关键所在，而这个火候的掌控全靠水温控制。在做的过程中，不能一直让鸡浸在开水里，要适时把鸡提起来，让腹腔内的水排空。腹腔内温度下降，就不足以让鸡煮得过熟...
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![粤式白切鸡如何做才美味，怎么做粤式白切鸡简单又好吃]( "粤式白切鸡如何做才美味，怎么做粤式白切鸡简单又好吃")
- 用料鸡（走地鸡)1只最好两斤左右掏空内脏姜6片葱3根料酒1勺蘸汁姜末、葱末共一小碗食用冰少量生抽少许粤式白切鸡的做法用深的炖煲装三分之二的清水，丢入姜片及一根葱结，水估计可以没过鸡身的，煮得微微起泡时，提着鸡头三浸三起，每一面都要浸到。每次默数20下，然后，再放入冰水里过...
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![广东地道白切鸡做法烹饪大全 地道广东地道白切鸡如何做]( "广东地道白切鸡做法烹饪大全 地道广东地道白切鸡如何做")
- 白切鸡是广东一道非常经典的名菜，所谓无鸡不成宴～今天给大家分享一下白切鸡做法用料清远鸡一只沙姜1块大蒜2瓣酱油3勺耗油1勺花生油适量广东地道白切鸡的做法鸡洗干净，鸡屁股切掉准备一锅水（末过鸡的量）烧开，把洗干净的鸡用手提着鸡头，把鸡身全部浸入水中5-8秒提起，反复操作3-5次...
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![四大名菜粤菜之白切鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的四大名菜粤菜之白切鸡方法]( "四大名菜粤菜之白切鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的四大名菜粤菜之白切鸡方法")
- 非常有水准的白切鸡用料三黄鸡300克小葱1根姜5片鸡精1克胡椒粉2克盐6克四大名菜粤菜之白切鸡的做法准备三黄鸡300克鸡去内脏洗净；姜一半切片一半剁成蓉；葱一半切段，一半切末锅内加鸡、姜片、葱段、盐、胡椒粉、冷水（没过鸡）大火烧开，小火煮10分钟煮好的鸡留在锅里，热水泡20分钟...
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![白切鸡的详细做法大全,简单又营养的白切鸡做法]( "白切鸡的详细做法大全,简单又营养的白切鸡做法")
- 时间：约15-20分钟难度：容易做🤞份量：4人份用料三黄鸡1只小葱2根生姜2片盐8g蘸料姜末20g洋葱末10g热油8g生抽15g蒸鱼豉油10g饮用水20g白切鸡的做法锅内烧水，放入两片姜、一个葱结，一勺盐，烧开后，把洗干净后的鸡放入锅中再拿起，烫两三次，使鸡身受热均匀。鸡入锅中，小火加热使水不沸腾...
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![总厨教你做 粤式白切鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的总厨教你做 粤式白切鸡方法]( "总厨教你做 粤式白切鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的总厨教你做 粤式白切鸡方法")
- 这道菜用的是粤式方法，关于鸡在另外一道菜说了许多，这里只说选料，鸡用清远仔母鸡（没有的话，用三黄仔母鸡，杀后去毛净鸡重量在2～2.5斤为好），2--2.5斤为好。太小，太大都不合适，（海派白切鸡在上个世纪20年代左右最开始用的就是三黄鸡，但现在的三黄鸡品种已经不如那个时候纯正）这道菜在粤菜...
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![粤式白切鸡（浸泡法）食谱大全及做法，烹饪好吃的粤式白切鸡（浸泡法）方法]( "粤式白切鸡（浸泡法）食谱大全及做法，烹饪好吃的粤式白切鸡（浸泡法）方法")
- 很多人做白切鸡都用嫩鸡，表示吃不习惯😂要180天以上的才有鸡味，皮爽肉鲜甜，没腥味用料鸡（180天以上）3-4斤葱3根姜几块蘸料姜蓉适量姜蓉适量葱白适量（不要也行）盐适量油适量粤式白切鸡（浸泡法）的做法姜切片，葱打结，加入能没过鸡面的水，大火烧开鸡3提3泡，意思，水开了，放鸡进去浸泡几秒再提...
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![白切鸡如何做才美味，怎么做白切鸡简单又好吃]( "白切鸡如何做才美味，怎么做白切鸡简单又好吃")
- 前两天做姜撞奶，剩下好多姜末，老公就说想吃白切鸡了，那咱就做起来😋用料童子鸡1只姜片5片姜末20克葱末5克蒜末10克料酒3勺香油2勺白切鸡的做法做白切鸡说是要“三提三放”，这样鸡皮才紧致，步骤就是把料酒和姜片放入加满水的锅内，水开后提着鸡头放进水里涮涮，再马上提起来，然后再...
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![「剩菜大变身」从粤菜白切鸡到川菜口水鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的「剩菜大变身」从粤菜白切鸡到川菜口水鸡方法]( "「剩菜大变身」从粤菜白切鸡到川菜口水鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的「剩菜大变身」从粤菜白切鸡到川菜口水鸡方法")
- 不知道你们有没有这样的烦恼，但身为土生土长的广东青年，每逢过年过节拜神什么的，家里餐桌上就开始连续好几天出现那盘无处安放的白切鸡😂一整只阉鸡六七斤重，实在是一顿吃不完，然后第二顿热一下又吃，吃不完又洒点盐腌成咸鸡，继续第三顿第四顿andthesoon😂连续这样被攻击了几天，我...
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![粤西风味白切鸭做法烹饪大全 地道粤西风味白切鸭如何做]( "粤西风味白切鸭做法烹饪大全 地道粤西风味白切鸭如何做")
- 最简单的做法就是最原味的味道用料光鸭一只粤西风味白切鸭的做法光鸭一只，先往鸭肚子里放一勺盐，烧开水后将鸭子下锅鸭子下锅煮开后，要提起来控水能使鸭肚均匀受热，至少要提起三次控水控水后也要翻身煮，不能老是煮一边煮了大概20分钟左右，就用筷子往鸭腿戳进去如果没有血水流出...
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![粤式.白切鸡做法烹饪大全 地道粤式.白切鸡如何做]( "粤式.白切鸡做法烹饪大全 地道粤式.白切鸡如何做")
- 白切鸡是粤菜鸡肴中最普通的一种，属于浸鸡类。以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。用料清远鸡一只葱少许香菜少许姜适量盐适量花生油适量粤式.白切鸡的做法清远鸡清理干净，剁去鸡头、鸡脖子皮和鸡屁股；先把锅中的水烧开，然后把洗好的鸡...
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![粤式白切鸡（年夜饭）食谱大全及做法，烹饪好吃的粤式白切鸡（年夜饭）方法]( "粤式白切鸡（年夜饭）食谱大全及做法，烹饪好吃的粤式白切鸡（年夜饭）方法")
- ❥今年年夜饭想好吃什么了吗？如果想露一手，亲自动手下厨做菜，那小V推荐的这四道传统主菜值得一试哦，鸡、鱼、肉都有，做法简单又好吃。有传统的菜肴撑场面，年味才更足哦！第三道：粤式白切鸡！用料1.鸡1只2.花生油20克3.姜2块4.葱头5个5.香菜梗适量6.盐一小勺7.酱油半碗粤式白切鸡（年夜...
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![粤式沙姜白切鸡做法烹饪大全 地道粤式沙姜白切鸡如何做]( "粤式沙姜白切鸡做法烹饪大全 地道粤式沙姜白切鸡如何做")
- 湛江扇鸡皮脆肉香滑，肌间脂肪呈琥珀色，果然是做白切鸡的不二选择。用料湛江扇鸡1只煮鸡料头：小葱2根香菜根2根洋葱1/4个黄姜4片沙姜4片紫皮蒜1头米酒1勺鱼露2勺盐5克调料：沙姜2块砂糖1克盐3克生抽1勺葱油适量花生油适量粤式沙姜白切鸡的做法湛江扇鸡来一只。洗净去内脏，备用；深...
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![粤菜 白切鸡做法烹饪大全 地道粤菜 白切鸡如何做]( "粤菜 白切鸡做法烹饪大全 地道粤菜 白切鸡如何做")
- 用料大扇鸡1只葱适量姜适量盐适量糖适量冰水粤菜白切鸡的做法【鸡我用大扇鸡，用其他鸡都可以】1）用大锅煲水放几片姜、葱段2）水开了放鸡（一定不要斩件），盖上大火1-2分钟后关火3）不要开盖静待10分钟4）开盖，翻转另一边，盖上再大火滚起1-2分钟，关火10分钟（重复这个步骤4-5次）耐心点！5）筷子...
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![粤式姜葱白切鸡做法烹饪大全 地道粤式姜葱白切鸡如何做]( "粤式姜葱白切鸡做法烹饪大全 地道粤式姜葱白切鸡如何做")
- 一只有灵魂的白切鸡——附姜葱酱做法用料料酒2勺鸡1只克姜3块葱1根盐焗鸡粉少许粤式姜葱白切鸡的做法烧水(要能没过整只鸡）放料酒2勺，姜片5片，葱一颗(捆起来)水开后，如图，提鸡头，把鸡放入水鸡，大概滚20秒，重复3次。个人比较三黄鸡，做出来，金灿灿，色泽比较诱人！然后整个浸入整只，煮3到5...
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![鲜嫩【白切鸡]( "鲜嫩【白切鸡")
- 白切的做法很好的保留了鸡肉的鲜嫩，搭配蘸酱，好吃！本菜肴为FC1内置智能菜肴，路径：肉类-鸡肉类-白切鸡，跟随智能菜谱，轻松享受美味！关注《碗里碗外》微信公众号，可获取更多菜谱内容和活动哦！用料三黄鸡1只（宰杀开膛洗净）姜片80g小葱30g（打结）料酒50g水1000g鲜嫩【白切鸡】的做法将鸡腿反...
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![超地道好吃重庆白砍鸡（白切鸡，麻辣口水鸡）食谱大全及做法，烹饪好吃的超地道好吃重庆白砍鸡（白切鸡，麻辣口水鸡）方法]( "超地道好吃重庆白砍鸡（白切鸡，麻辣口水鸡）食谱大全及做法，烹饪好吃的超地道好吃重庆白砍鸡（白切鸡，麻辣口水鸡）方法")
- 麻辣鲜香皮脆肉嫩白切（砍）鸡一只。。。重庆味儿的用料鸡半只油辣子适量超地道好吃重庆白砍鸡（白切鸡，麻辣口水鸡）的做法鸡洗净，大葱，姜片，花椒一起入锅，大火开煮水烧开后，打去血泡子，煮十二分钟，然后关火闷十分钟准备好姜、蒜末。油辣子，生抽，香油，味精，白糖，花椒粉，调至自己喜欢的口味。鸡...
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![小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜食谱大全及做法，烹饪好吃的小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜方法]( "小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜食谱大全及做法，烹饪好吃的小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜方法")
- 春节到来，是硬菜出场的时候了喔用料文昌鸡1只葱12根红葱头6个姜12片小姨妈广式白切鸡连蘸料：很传统的粤菜的做法文昌鸡一只，洗干净内外鸡爪子塞进菊花里鸡胸（脖子下面有一个凹入的窝）捅一刀，浸鸡的时候，确保水流内外贯通，温度一致深的锅（要确保整只鸡都可以放进去），盛大半锅水，加入葱...
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![白切鸡 粤式做法的详细做法，白切鸡 粤式做法做法技巧]( "白切鸡 粤式做法的详细做法，白切鸡 粤式做法做法技巧")
- 所有的广东人没有哪个不喜欢吃白切鸡越是靓🐔越是做白切！用料鸡1只沙姜片芫西根蒜头勺酱油勺白切鸡粤式做法的做法1.开水淋鸡反复冲干净内笼及外表2.重开一锅干净水冷水放鸡小火浸鸡直到水开后10分钟关火，水要盖过鸡身（留意鸡腿底部要切2刀等内部容易熟，过程中用筷子扎一下肉...
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![快手蒸白切鸡（伪白切鸡）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手蒸白切鸡（伪白切鸡）方法]( "快手蒸白切鸡（伪白切鸡）食谱大全及做法，烹饪好吃的快手蒸白切鸡（伪白切鸡）方法")
- 对于单身的或一家两三口的人来说，如果自己买一只鸡来弄白切鸡，显得太隆重，而且很费工夫。这个伪白切鸡是我最忙的时候，为了省时间，想出来的菜谱。不用杀鸡，不用斩鸡，直接买半只或者一只斩件的鸡回来制作就OK.整个过程一般不超15分钟，是懒人最佳选择哦。用料鸡半只或一只姜切末葱...
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![粤式古法白切鸡做法烹饪大全 地道粤式古法白切鸡如何做]( "粤式古法白切鸡做法烹饪大全 地道粤式古法白切鸡如何做")
- 为了做一道白切鸡，做出了三个菜。白切鸡，上汤青菜，姜撞奶！需要提前一个晚上冻冰块，冰水，冰水需要两份。用料鸡只姜片葱根冰水克香菜粤式古法白切鸡的做法鸡洗干净，水加入姜片，葱段，烧开以后，抓住鸡的一头，三下三上，烫5秒提起，接着烫5秒提起，再烫5秒提起的意思。马上放入冰水，此步骤可以...
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![酒楼粤菜师傅传授的「白切鸡」 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑食谱大全及做法，烹饪好吃的酒楼粤菜师傅传授的「白切鸡」 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑方法]( "酒楼粤菜师傅传授的「白切鸡」 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑食谱大全及做法，烹饪好吃的酒楼粤菜师傅传授的「白切鸡」 泡鸡秘诀保证肉质嫩滑方法")
- 作为一个土生土长的广东人，身在海外想吃正宗的白切鸡！因为以前工作的便利认识几个广东、香港、澳门的粤菜厨师，请教了他们，研究了好多次，总结出来的菜谱！请仔细看步骤，原理在简介里也详细写了。广东有句话：无鸡不成宴。可见鸡在粤菜中的地位是如何卓越非凡。大家都知道广东人在吃...
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![清远连山走地鸡白切鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的清远连山走地鸡白切鸡方法]( "清远连山走地鸡白切鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的清远连山走地鸡白切鸡方法")
- 自家散养的鸡，皮黄，肉滑用料鸡1只香荪几朵姜适量葱白适量清远连山走地鸡白切鸡的做法准备好材料，跟冷水下锅水开之后就不盖盖子了小贴士水烧开后，一定不要盖盖子。其次是要定时翻身，最后水烧开了，只能煮20分钟就可以了。活力大小，以水能滚动就可以...
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![经典粤菜白切鸡做法烹饪大全 地道经典粤菜白切鸡如何做]( "经典粤菜白切鸡做法烹饪大全 地道经典粤菜白切鸡如何做")
- 白切鸡又叫白斩鸡，说它是粤菜代表一点都不为过！今天介绍家庭版的白切鸡给大家，可以搭配姜葱酱油蘸着吃!据说关于白切鸡还有个典故！从前有一个读书人，早年苦读寒窗觅得一官半职，却终因受不得官场黑暗，乃弃官务农。他乐善好施、性格豪爽，又有文化，深得村民拥戴。农夫生活清贫，年过半...
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