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- 用料鸭2只京葱扒鸭的做法京葱扒鸭原料：普通净菜鸭2只，青葱半斤，芥兰菜1斤，，蒜头2瓣，𠧧料1小包，高粱酒、盐、酱油、白糖、味精、叉烧酱，白醋、油、蚝油、盐、味精、芝麻香油、生粉适量。做法：1、鸭从腹部破开，去鸭嘴、尾巴，把骨头敲断，均匀涂抹老抽。2、热锅热油下青葱油至蕉色捞出，放...
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- 用料鸭1只奥尔良烤翅粉20克蜂蜜醋料酒比例3：2：1勺北京片皮鸭的做法奥尔良烤翅粉抹上，里外都要，腌制20分钟或以上都可以准备脆皮水，蜂蜜醋料酒，比例3：2：1大概抹3/4遍，风干①遍再上一遍，这个步骤比较长时间等待，所以我是扫完地一遍拖完地一遍，然后收拾别的东西这样反反复复，所以等我忙完...
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- 买了盒去骨鸭掌，做了2道菜，还挺划算的。此菜小白菜清爽，鸭掌软滑，冬菇鲜香入味。用料鸡汤1/2杯去骨鸭掌250克冬菇10个小白菜4-5棵姜3片蒜2瓣八角1颗玉米油1大匙清水1/2杯蚝油2大匙生抽2茶匙糖1茶匙料酒2大匙淀粉水适量冬菇扒鸭掌的做法香菇用水泡发，洗干净剪去根蒂去骨鸭掌用...
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- 用料整鸡1只调料盐糖味精，老抽，黄酒八角小料葱姜蒜大葱两根葱扒鸡的做法大葱斜切段鸡松骨。在鸡的每处关节进行拍打，使肉质酥松用黄酒，小料，老抽，基本味腌制鸡十分钟将油烧制七层热炸制鸡焦黄后捞出炸好的鸡装盘，配上黄酒，八角，葱姜，老抽，基本味，少许水上锅蒸40分钟捡去鸡上的废料，倒...
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- 过年美食用料鸭1只桂皮1块八角3个花椒10粒扒鸭的做法整鸭一只焯水鸭子擦干水下油锅炸鸭子炸至焦黄锅里放生姜，八角，桂皮，干辣椒，小茴香，丁香，炒香。鸭子跟炒过的香料同煮，小火焖1小时，加酱油，生抽，料酒，盐，收干汤。出锅...
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- 第一次做烤鸭灰常滴成功，皮脆肉嫩、果木清香、宅抗疫期间自娱自乐✈️假装飞北京吃烤鸭喽🎬拍段video纪念一下用料鸭子1只五香粉2大匙海鲜酱（或甜面酱）1/2杯盐1小匙大蒜泥1大匙生姜泥1小匙麦芽糖1/2杯生抽1/2杯苹果木随意油250ml八角、桂皮、小茴香、香叶少许北京烤鸭的做法海...
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- 用料腌制猪梅花肉200克水2汤匙生抽2茶匙糖1茶匙现磨黑胡椒一点点生粉3茶匙植物油1茶匙酱汁陈醋2茶匙生抽1茶匙糖1茶匙麻油（芝麻油）1茶匙生粉1茶匙水3汤匙盐1克蒜蓉一点点姜蓉一点点其他蒜末1瓣洋葱1/2个洋葱猪扒的做法猪梅花肉洗净，用刀背/肉锤把猪扒敲松软，改刀成小块除植物...
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- 盛京酥鸭：盛京酥鸭为宫廷御膳名菜，深得慈禧太后晚年所喜爱，取净鸭一只，去鸭骚腺，背开膛除净气管食管，锅内加宽水，花椒，葱姜，花雕酒，酱油，盐味精，煮开焖烧2小时，趁热捞出，抖干淀粉，七成热油冲炸6秒捞出，锅留底油，下葱姜丝，干椒丝爆香，烹花雕酒酱油加味精，白糖，鲜汤，鸭子煨透加香菜段，装盘即可。成...
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- 近半年，教煮对多伦多本地的一些餐厅进行探店其中“全聚德-多伦多店”以及多伦多美食节的一家意大利餐厅Ufficio的体验让我萌生了今天的新煮易烤鸭千层面（音译：乐桑尼亚）设计初衷：忘掉传统千层面的老三样：芝士、肉末、蕃茄酱以鸭味的白汁为本搭配中国人记忆中的铁三角：烤鸭肉、京...
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- 这是江献珠女士的方子她的方子都非常经典没有味精今天的羊扒做出来真是入口即化有兴趣的可以试试用料羊扒500g麻油一茶勺油一茶勺水一汤勺蛋白一汤勺鲜磨黑胡椒1/4茶勺生粉一茶勺京酱料甜面酱两汤勺糖两茶勺盐少许葱两条麻油一汤勺京酱葱爆羊扒的做法羊排去骨切片刀背两...
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- 用料虾皮1把鸭蛋2个京葱半根盐适量料酒1勺京葱虾皮炒鸭蛋的做法京葱切碎鸡蛋，盐，料酒搅匀，将京葱和虾皮放入拌匀放油，稍热一点倒入打好的葱蛋液，炒好盛出小贴士放料酒为了祛蛋腥，炒的时候蛋会更蓬松...
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- 绝对快手菜，对厨艺基本🈚️要求，初学者也能掌控。用料京葱半条到一条牛扒粒200克蚝油适量生抽少量京葱炒牛扒粒的做法京葱撕掉最外一层老皮，洗净，斜切，宽约0.8厘米左右盒马买的冰冻牛扒粒，提早拿出冰箱自然解冻。净锅，倒入少量生油加热，油五成热倒入牛扒粒煎熟（成熟度按个人喜欢程度...
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- 对于肉食动物的bo来说,如果三餐没有肉,应该非常痛苦的,所以bo奶几乎每天都给爱挑食的"乖"孙子炒菜,乐此不疲这可能就是老人对孩子的爱,好吃的人一般嘴都叼,bo给诠释的很极致,但是这道菜,每次吃bo都会吃掉多半盘,要肉有肉(全是肉哇),要味有味用料鸭腿3只花椒适量八角适量...
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- 海外党想念家乡美食充分挖掘做饭潜力用料鸭子1只蜂蜜60g料酒60ml白醋30ml水60ml苹果2个面包2片甜面酱5勺荷叶饼20张黄瓜1根葱丝1根北京烤鸭的做法超市买的处理好的鸭子2.1kg想要脆皮一定要充气在鸭皮和肉之间充气可以用充气筒没有可以用吸管嘴吹实在下不去嘴又不追求脆皮...
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- 儿子去香港最爱点的饭，其实这道菜应该属于京菜吧。原做法是要炸，但怕太热气，改为煎，除了口感没那么酥脆，追求酥脆可用炸，炸前猪扒直接粘一层粉炸就行，汁不用改变。用料步骤一.猪扒肉6片（1CM厚）步骤一.盐2克步骤一.胡椒粉适量步骤一.油适量步骤一.老抽一点点勺步骤一.姜丝适量步骤...
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- 20分钟＋一夜，入味脱骨用料三黄鸡1小只，小小的才嫩生抽大葱多多的鲜生姜20分钟京葱脱骨扒鸡的做法整鸡清理干净，抹上一层生抽大葱切段，生姜切片，备用锅中倒入适量底油，下入葱段，炸出葱油捞出葱段，留用，锅中放入鸡，煎制鸡皮都收缩了电饭锅中铺入姜片，葱段，放入鸡，鸡身上放冰糖，炖肉料包，倒...
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- 这道菜家母17年没烧过了，结果在我今年生日那天家母突然又烧了！小时候兄弟姐妹几个最爱这菜了！为了建菜谱，所以今天用鸭腿做了一次，全鸭一个人实在吃不完！但根本烧不出家母那味道啊！但又不想家母的味道失传，所以建个菜谱，以后反复试验！用料全鸭1只酱油酒醋糖红扒全鸭的做法鸭子洗净...
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- 用料鸭1只（全鸭有2600g，取了其中1785g)盐60g(喜欢咸的可以放100g)花椒6g(按花椒：盐=1:10）葱、姜、桂皮（也可以用八角）桂皮1截、葱姜可略多绍兴黄酒3勺鸭只南京盐水鸭的做法荷包鸭有2602g,太大，取了前半部分1758g,洗干净插酒瓶上沥干血水。小火慢炒花椒和盐巴，盐微黄就可以。用炒...
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- 用料鸡腿6个盐适量葱姜蒜粉适量葱香鸡扒的做法鸡腿洗干净，沥干水，剔骨，用刀背剁下鸡腿，然后如图那样摆着~然后用适量的盐和葱姜蒜粉撒在每个鸡肉上，用手抓下，喜欢葱香浓点的可以加多点葱姜蒜粉，但不要过量一瓶下去就好哈~平底锅加一点点油热锅，有黄油更好，会更香…然后有鸡皮那边...
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- 用料烤鸭半只黄瓜半根，切成条京葱小半，根切丝烤鸭酱两小袋荷叶饼一袋南京烤鸭的做法烤鸭放入烤箱里烤15分钟取出用刀片成鸭皮和鸭肉吃时将鸭皮和鸭肉、京葱、黄瓜条蘸烤鸭酱包入荷叶饼内卷成卷子就可以开吃了...
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- 鸭肉味甘微咸，性偏凉，很适合夏季解馋。用料鸭腿京葱盐糖麻油味精料酒酱油京葱鸭腿的做法鸭腿洗净斩块。京葱剥去老皮，洗净，切成段炒锅烧热五层热时，放入葱段炸至金黄色后捞出；（京葱在炸的过程中一定要控制好油温，油温不能过高，否则葱容易炸糊）原锅留油烧热，下鸭块煸出香味后放入料酒...
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- 记录包子皮的斤两。用料马铃薯淀粉50克白玉兰低筋面粉450克泡打粉7克酵母4克糖100克水（夏天用冰水）225克京葱包的做法面粉，泡打粉，酵母混合均匀糖倒入水中搅融全部材料混合慢速打15分钟左右至面皮光滑出剂子擀皮包制，包各种馅料都可以发酵好蒸7分钟想要香口一点的可以蒸熟后煎...
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- 用料鸭脯肉甜面酱豆皮葱白丝葱姜水盐料酒味精胡椒粉酱油白糖水淀粉京酱鸭脯的做法将鸭脯肉抹刀成片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆将豆皮改刀码入盘底，葱白丝垫上面炒锅上火，放适当底油烧至4成热下鸭片划散后取出，原锅留少许底油，放面酱、葱姜水、酱油、盐、味...
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- 没图！下次做再补上！用料鸭胸肉料酒老抽葱段3段鲜生姜2片大料2个桂皮1块草果2个肉蔻2个香叶4片热水扒鸭条的做法鸭胸肉中加入适量料酒，老抽，腌制2小时大葱切段，姜切片，备用腌制好的鸭肉过油炸至深金黄色，捞出备用锅中倒入底油，下入葱段，姜片，大料，然后烹入料酒，老抽，加入热水，然后加入桂...
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- 洋葱比肉好吃，自己调的酱汁味道接近照烧汁哈哈。简单又下饭！用料鸡腿4只洋葱半个盐适量黑椒适量酱汁:酱油2勺蚝油1勺蜂蜜1.5勺蒜头姜适量洋葱鸡扒的做法鸡腿🍗去骨。就慢慢沿着骨头剃出来。骨头可以留着煲汤哈。撒点盐、黑椒腌一下。大概一个小时左右。锅里加一丢丢油，放姜...
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厨趣阁
