![老昆明大酥牛肉做法烹饪大全 地道老昆明大酥牛肉如何做]( "老昆明大酥牛肉做法烹饪大全 地道老昆明大酥牛肉如何做")
- 昆明的大酥牛肉面是最具有云南特色的面食大酥牛肉的所谓大酥就是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味，做为砂糖主产区的省会昆明，做菜却不喜欢甜味而推崇咸鲜味，讲究五味调和，所以不同于红烧牛肉，这个菜是不放糖的用料黄牛牛腩约900克草果1个八角2个...
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![老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）方法]( "老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明的味道红烧笋丁（破酥包内馅）方法")
- 这是一道菜也是一个配料，追忆似水年华的“笋丁破酥包”特别在闲来无事做的大年初二研究馋嘴的老味道。很多现在打着老字号的包子店要么就是预约一袋子的买，要么是就奇贵，还有呢就是皮大馅料咬一口都没遇到！唉😔自己动手做吧！用料前腿猪肉500克干笋50克老姜一小块八角2个草果一...
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![老昆明炒饵块(少油版)食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明炒饵块(少油版)方法]( "老昆明炒饵块(少油版)食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明炒饵块(少油版)方法")
- 饵块为云南特有的传统食品之一，是用优质大米经淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣，揉制后成为各种形状、质地紧密、细腻柔韧的米制品，晾凉后非常坚硬。这个方子的精华是少油的智慧，请注意这一点~用料饵块500g宣威小腊肉/广式腊肠50g鲜里脊肉50g豌豆尖100g胡萝卜几片生抽，老抽适量胡椒粉，淀...
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![滇味凉米线老昆明豌豆粉食谱大全及做法，烹饪好吃的滇味凉米线老昆明豌豆粉方法]( "滇味凉米线老昆明豌豆粉食谱大全及做法，烹饪好吃的滇味凉米线老昆明豌豆粉方法")
- 配方和做法详见课程，#今日特价#疯抢，请点击链接进入课程，购课即看用料米线500克豌豆粉1片甜酱油详见课程滇味凉米线老昆明豌豆粉的做法先准备主料辅料和调料调配汁水小贴士配方和详细做法：...
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![臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）食谱大全及做法，烹饪好吃的臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）方法]( "臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）食谱大全及做法，烹饪好吃的臭参炖鸡（老昆明秋冬贴秋膘）方法")
- 还是没有夺眼球的华丽图片，一如既往的临时才记录，味道是图片看不到的，很香很好喝！臭参长的和人参差不多，在云南主要种植于曲靖地区，闻着有股臭臭的强烈气息，经过煮炖就完全不同了，喝了暖身，有温补的效果，当然还有胀气的问题（也就是会在消化后产生大量气体，会有很多屁屁喔😊）这里估计有...
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![昆明大酥牛肉做法烹饪大全 地道昆明大酥牛肉如何做]( "昆明大酥牛肉做法烹饪大全 地道昆明大酥牛肉如何做")
- 用料蒜瓣牛肉1500克昆明大酥牛肉的做法牛肉改刀，漂洗干净牛肉入油锅煸炒。先肥后瘦。编制表面微微金黄色。加入草果，八角，干辣椒，姜，花椒。继续翻炒至香料的味道出来。加入云南昭通酱和豆瓣酱，用油炒出香味，酱的比例为昭通酱二豆瓣酱一。再下入牛肉炒香。炒的时候加白酒。加入清...
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![手工红豆沙（老昆明的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工红豆沙（老昆明的味道）方法]( "手工红豆沙（老昆明的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的手工红豆沙（老昆明的味道）方法")
- 外面买的红豆沙总是没有小时候的味道，只有自己试着做吧！此菜谱是一次成功的，也是我第一次做没有记录下煮的步骤，炒制时间大概一小时，也不是很累收获的却是小时候的老洗沙味道。是市场售卖的无法用言语来形容的味道！用料赤红豆500克大豆油300克白糖160克净水没过红豆2倍手工红豆...
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![昆明卤面如何做才美味，怎么做昆明卤面简单又好吃]( "昆明卤面如何做才美味，怎么做昆明卤面简单又好吃")
- 用料新鲜面条葱花肉酱芝麻油酸腌菜拓东甜酱油生抽辣椒油昆明卤面的做法小葱切末备好、烧水待水开、放入新鲜面条。煮熟面条捞至碗中、先放入芝麻油拌匀。再放入肉酱、酸腌菜、甜酱油、生抽、辣椒油。撒上葱花、拌匀即可。...
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![昆明软哨如何做才美味，怎么做昆明软哨简单又好吃]( "昆明软哨如何做才美味，怎么做昆明软哨简单又好吃")
- 心心念念，终于实践，比贵阳做法的简单，更符合老昆明的味道用料前腿肉1300克醋22克味精2克盐3.5克（2.4克淡了点）白糖6克昆明软哨的做法前腿肉切丁，重1300克加醋21克加味精2.2克加盐2.4克加白糖5.7克拌匀后入冰箱冷藏24小时起油锅炸制猪肉出很多水大火，慢慢水分收干水分越来越少，肉...
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![腾冲大救驾（昆明版）食谱大全及做法，烹饪好吃的腾冲大救驾（昆明版）方法]( "腾冲大救驾（昆明版）食谱大全及做法，烹饪好吃的腾冲大救驾（昆明版）方法")
- 这道菜背后的故事想了解的请自行百度一下～偶然在下厨房看到各路大厨发的作品，然后刚好有饵块，于是我总结了一下，这也是我第一次发作品，感谢下厨房！烹无定法，食无定味，适者口珍。本帖子只供参考用料鸡蛋2个西红柿1个糟辣椒小半勺料酒20g小白菜1颗韭菜5颗牛干巴8片老抽3g干辣椒段适...
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![老昆明煎乳饼（干锅法）食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明煎乳饼（干锅法）方法]( "老昆明煎乳饼（干锅法）食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明煎乳饼（干锅法）方法")
- 乳饼是昆明周边县份上的一种“中式奶酪”，是山羊奶经过煮沸点酸浆，凝固后以纱布包裹，压以重物挤出水分，最后成型有点像豆腐，紧实色白微泛乳黄，不会吃羊肉喝羊奶的我独独对乳饼情有独钟乳饼吃法多样，可以切片和云腿片隔片夹着蒸熟（火夹乳饼），算是一道传统宴席菜；也可以裹蛋液煎；可以和...
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![大酥牛肉面：昆明+台湾牛肉面的创意做法食谱大全及做法，烹饪好吃的大酥牛肉面：昆明+台湾牛肉面的创意做法方法]( "大酥牛肉面：昆明+台湾牛肉面的创意做法食谱大全及做法，烹饪好吃的大酥牛肉面：昆明+台湾牛肉面的创意做法方法")
- 人人都爱红烧牛肉面。红烧牛肉面不单单是康师傅的一款销量很广的方便面，更是火遍海峡两岸的知名美食，上次去台湾尝到了永康牛肉面，暴走夫妇冒着淅淅沥沥的小雨排队30分钟才吃上，拥挤的座位里坐满了食客，每个人在局促中享受着一碗普通而美味面条。要说味道，确实很赞！虽然内地也有...
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![「老昆明季节菜」 油泼凉椿食谱大全及做法，烹饪好吃的「老昆明季节菜」 油泼凉椿方法]( "「老昆明季节菜」 油泼凉椿食谱大全及做法，烹饪好吃的「老昆明季节菜」 油泼凉椿方法")
- 母亲大人给了一把香椿，吃了很多年，从来没自己做过，这明摆是考研我啊。没吃过猪肉，还没见过猪跑？立马开动，露上一手用料香椿1把蒜3瓣盐油香油陈醋特级酱油鱼露或味精辣椒面【老昆明季节菜】油泼凉椿的做法香椿洗净，去尾不要切开水烧开。放入香椿，汆烫两分钟（叶片紫色褪去）捞出。凉水...
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![云南昆明清真大酥牛肉米线食谱大全及做法，烹饪好吃的云南昆明清真大酥牛肉米线方法]( "云南昆明清真大酥牛肉米线食谱大全及做法，烹饪好吃的云南昆明清真大酥牛肉米线方法")
- 超级好吃想想就流口水外面给的牛肉少得可怜不如自己做用料牛肋条克味极鲜酱油4勺汤池老酱！三大勺食用油适量草果1个八角2个干辣椒10个老抽1勺糖50克大蒜10瓣料酒2勺姜5片红花椒7粒薄荷10片米线300克韭菜100克云南昆明清真大酥牛肉米线的做法首先做大酥牛肉米线帽子！牛肋条...
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![昆明脆哨如何做才美味，怎么做昆明脆哨简单又好吃]( "昆明脆哨如何做才美味，怎么做昆明脆哨简单又好吃")
- 脆哨是昆明老字号凉米线必备的一款帽子！焦香酥脆很受欢迎。儿时经常听奶奶说各种各样的做法，记忆中就有脆哨的印象，后面又听到在北京饭店的朋友说过脆哨做法，我就用回忆来复制家庭版脆哨的做法！我记录的时候是正好有做猪油的肥肉，如果你是一个不太喜欢肥肉的人，那就用前腿肉做。...
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![昆明凉面如何做才美味，怎么做昆明凉面简单又好吃]( "昆明凉面如何做才美味，怎么做昆明凉面简单又好吃")
- 写了很多关于昆明小吃的菜谱，今天还是延续昆明系列，继续为大家奉上昆明夏天最受欢迎的凉面！做法是我个人想的，不管是和谁的雷同或是正不正宗这个问题都是无关的，我就只是做我自己的味道！如果你觉得该怎样做就按照你的心意去做吧！说不定也是一道好吃的美味~中餐对糖的使用是非常...
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![老昆明蒸臭豆腐做法烹饪大全 地道老昆明蒸臭豆腐如何做]( "老昆明蒸臭豆腐做法烹饪大全 地道老昆明蒸臭豆腐如何做")
- 麻麻辣辣，减肥克星，下饭福星，去臭留香。做法是老昆明滇味做法，没必要要杠正不正宗。毕竟昆明每家小锅米线煮法还不一样呢。给活～用料臭豆腐2块椒盐2调料勺辣椒粉1喝汤勺花椒粉0.5调料勺味精1调料勺葱花香菜适量油适量盐适量老昆明蒸臭豆腐的做法一层臭豆腐，一层椒盐和鸡精。一...
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![老昆明烤鱼如何做才美味，怎么做老昆明烤鱼简单又好吃]( "老昆明烤鱼如何做才美味，怎么做老昆明烤鱼简单又好吃")
- 电饼铛也能做的烤鱼，云南特色的鱼用料罗非鱼1条香料香茅草一捆大芫荽一捆鸡精1/2小勺白胡椒粉1/2小勺食盐少量鸡粉1/2小勺味精1/2小勺绵白糖1/2小勺十三香1/2小勺料酒适量生抽适量老抽少量其它酱料香辣酱1/2小勺昆明老酱（万能那啥买，不行就用干黄酱代替）1/2小勺郫县豆瓣酱1/4...
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![老昆明味道咸菜——叶子卤腐食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明味道咸菜——叶子卤腐方法]( "老昆明味道咸菜——叶子卤腐食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明味道咸菜——叶子卤腐方法")
- 儿时的回忆一个菜叶子包着一坨卤腐，卤腐好吃叶子更是好吃！那个年代也是很少能吃到，至今更是寥寥无几。昆明咸菜太多做法和品种名字也是叫法不一样，会做呢都是些老人，而很多特别好吃难做的也几乎见不到，做咸菜的人也就越来越少了。这种非物质文化遗产我们还是要保留着，以免消失殆...
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![老昆明味道蒸臭豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明味道蒸臭豆腐方法]( "老昆明味道蒸臭豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的老昆明味道蒸臭豆腐方法")
- 又是一年春节到！年味越来越浓了，特别农贸市场和菜街都是人头攒动。最近在想年夜饭的菜品，肉鱼虾天天都可以吃到，来点不是肉的菜吧！今天为了做臭豆腐小锅米线特意去买臭豆腐，看着好就多买了几片，晚上就迫不及待的做蒸菜了。用前不久腌的肉切丁配着很好看又好吃(｢･ω･)｢嘿用料臭豆腐两...
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![昆布牛肉湯如何做才美味，怎么做昆布牛肉湯简单又好吃]( "昆布牛肉湯如何做才美味，怎么做昆布牛肉湯简单又好吃")
- 好吧!我承認!我已經3天没出門了…除了接送小孩…所以…没湯料了!用料牛肉400g空心菜1小把昆布4x4cm大小6片鹽、白胡椒適量蔥、青蒜各2枝昆布牛肉湯的做法葱蒜珠空心菜一把牛肉切片抓生粉醃一下昆布熬湯底直到發涨出色為止，加入所有食材，調味就好!小贴士可加點白胡椒更香...
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![老昆明卤面如何做才美味，怎么做老昆明卤面简单又好吃]( "老昆明卤面如何做才美味，怎么做老昆明卤面简单又好吃")
- 昆明人的味道记忆用料面条1人份甜酱油（见上个菜谱1勺自制杂酱1勺葱半根韭菜（不习惯生韭菜可以不放或焯水再放）一根生抽或味极鲜半勺白胡椒粉少许花椒粉少许勺猪油半勺鸡精少许盐一丢丢热水20ml腌菜老昆明卤面的做法葱和韭菜切小，不喜欢韭菜可以不放猪油鸡精少许盐加热水调成...
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![金边八宝饭（老昆明的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的金边八宝饭（老昆明的味道）方法]( "金边八宝饭（老昆明的味道）食谱大全及做法，烹饪好吃的金边八宝饭（老昆明的味道）方法")
- 以前八宝饭都是过年才能吃到的，现在是你想吃随时都可以买到！昆明比较好买到的八宝饭各大菜市场都有一个摊位有卖，想吃了么就走克买来整～目前我了解的还在做锅煎八宝饭的餐馆只有“园林苑餐厅”啦，一家很老式昆明菜馆用料小号八宝饭1个不粘炒锅一口白糖3克熟白芝麻适量金边八宝...
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![老昆明豌豆粉做法烹饪大全 地道老昆明豌豆粉如何做]( "老昆明豌豆粉做法烹饪大全 地道老昆明豌豆粉如何做")
- 昆明人的传统美味，儿时的幸福记忆。用料豌豆面200克水1200克盐5克老昆明豌豆粉的做法豌豆面称重加入适量水搅开，水浸泡5分钟左右之后继续搅拌过滤把没有搅匀的过滤出来入锅煮（小火不停的搅拌）打蛋器持续搅拌（试做了几次，搅拌的时候建议使用打蛋器，这样不容易结块）直至成浓稠状态，...
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![蒸臭豆腐（老昆明蒸法）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸臭豆腐（老昆明蒸法）方法]( "蒸臭豆腐（老昆明蒸法）食谱大全及做法，烹饪好吃的蒸臭豆腐（老昆明蒸法）方法")
- 云南臭豆腐和湖南，北京的不一样，那长毛的豆腐，不是腐败的食物，是一种食品加工方式，比北京的臭豆腐好吃得多了。用油炸好吃，放点盐，猪油蒸出来也好吃，和蒜苗什么地煮在一起也好吃，或者炒在一起都是美味佳肴啊！用料长毛臭豆腐2块辣椒面适量猪油适量盐适量蒸臭豆腐（老昆明蒸法）的做法臭...
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