![熬糖版牛轧糖（水饴）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（水饴）方法]( "熬糖版牛轧糖（水饴）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（水饴）方法")
- 自用。步骤可能不够详细。如有看不明白的请留言或者移步其他方子。三种口味。方量大，第一次做的将材料减半操作！用料水饴500克水80克白糖50/100克盐2/3克常温蛋白70克幼砂糖20克（加入蛋白）无糖奶粉250克黄油80克（椰子油60克）1坚果口味坚果600克，可根据喜好搭配2奥利奥口味奥利奥...
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![牛轧糖（水饴版）做法烹饪大全 地道牛轧糖（水饴版）如何做]( "牛轧糖（水饴版）做法烹饪大全 地道牛轧糖（水饴版）如何做")
- 一个爱做美食，爱吃美食的胖子，一个支持我，鼓励我的老公。用料水饴300克水60克白砂糖25克盐4克花生700克蛋白1-2个（我用的一个，打发的时候费劲一点，太少了）奶粉400克蔓越莓40克黄油90克牛轧糖（水饴版）的做法先把黄油融化保温备用，然后把水饴，水，糖，盐放在锅里中火熬，冒泡以后小火熬，到148...
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![熬糖水怡版牛轧糖做法烹饪大全 地道熬糖水怡版牛轧糖如何做]( "熬糖水怡版牛轧糖做法烹饪大全 地道熬糖水怡版牛轧糖如何做")
- 用料水怡600g水90g盐6g白糖120g熬糖水怡版牛轧糖的做法熬煮部分：水怡600G水90G盐6g烫120g煮到147摄氏度（广东）蛋白60G加入30G白糖打硬1分次少量加入2中，2坐热水更加容易操作加入黄油100G奶粉135G温热花生500G整形切割2个金盘分量...
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![椰子油牛轧糖（水饴熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子油牛轧糖（水饴熬糖版）方法]( "椰子油牛轧糖（水饴熬糖版）食谱大全及做法，烹饪好吃的椰子油牛轧糖（水饴熬糖版）方法")
- 用以记录做过的菜谱，是按照天然气小姐的方子翻倍做了，稍稍改动了一点点，这里写的是抹茶味的牛轧糖，算做个备忘录吧~~可可味的只要把方子里的抹茶粉改成可可粉，白巧克力改成黑巧克力即可~~个人觉得方子的糖量不算很甜咯~~可以不用减糖的，除非真吃不了一点甜味……用料*糖浆水饴4...
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![花生杏仁牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生杏仁牛轧糖（水饴版）方法]( "花生杏仁牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生杏仁牛轧糖（水饴版）方法")
- 这个版本的糖口感更丰富，而且不粘牙用料水饴220g细砂糖90水35g盐1小勺奶粉80g黄油40g蛋清35（约1个）去皮花生135g大杏仁90g花生杏仁牛轧糖（水饴版）的做法将杏仁切碎，大小和大半个花生差不多切好的杏仁和花生平铺在烤盘中烤箱150度10分钟（无需预热），关火后不要取出，放在烤箱里保持温...
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![熬糖版麦芽糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版麦芽糖牛轧糖方法]( "熬糖版麦芽糖牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版麦芽糖牛轧糖方法")
- 用料花生300克麦芽糖370(配方麦芽糖230+白糖100+水40)黄油50克奶粉125克蛋白35克白砂糖10克(打蛋白用)盐2克熬糖版麦芽糖牛轧糖的做法麦芽糖盐熬到140°(我只熬到120°)可能没加水和糖。温度上不去就粘锅了打蛋白硬性发泡缓慢加入糖浆搅拌均匀在加入融化液态的黄油继续搅...
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![水饴蛋清版牛轧糖，糖村拜拜啦食谱大全及做法，烹饪好吃的水饴蛋清版牛轧糖，糖村拜拜啦方法]( "水饴蛋清版牛轧糖，糖村拜拜啦食谱大全及做法，烹饪好吃的水饴蛋清版牛轧糖，糖村拜拜啦方法")
- 想做牛轧糖很久了，冬天总是喜欢这种甜腻腻的零嘴。棉花糖版对我而言太简单，味道也差太多，这次做水诒版的，三种味道，个人最喜欢咖啡黑巧的～这方子不要说85°c，就是糖村也靠边啦，原材料赞赞的。用料材料1:水诒580克，白糖65克，纯净水100克材料2:蛋清粉40克，水40克，盐4克材料3:白糖20克材...
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![芝麻花生牛轧糖-水饴版食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻花生牛轧糖-水饴版方法]( "芝麻花生牛轧糖-水饴版食谱大全及做法，烹饪好吃的芝麻花生牛轧糖-水饴版方法")
- 连续做了两天的糖，这次做的都是用水饴为原材料的，以前发过棉花糖和麦芽糖版的，今天把水饴版的也分享给大家，快要过年了，估计做糖的亲们会比较多一些吧。三个版本的话，棉花糖是最简单的，也是没有什么技术的，麦芽糖和水饴做法就比较像，但是还是有一些区别的，水饴的话熬糖要好熬一些，因...
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![草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法]( "草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）食谱大全及做法，烹饪好吃的草莓牛轧糖熬糖版（熬糖小诀窍）方法")
- 爱草莓🍓爱牛轧糖，爱草莓牛轧糖。请不要随意给我低分！方子没问题，我们工作室每天几十盒产量都是这个方子做，无私分享给大家！！做的时候有啥不明白的，可以给我留言，有时间我会答复的注意！！要水怡（水饴）！！！我图片上那种透明的！实在搞不清楚的加我15907720772。黄色的麦芽糖不能做。熬糖浆一...
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![熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法]( "熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧饼/牛轧糖/雪花酥方法")
- 这是借鉴多个熬糖食谱修改成自己吃的版本。一份糖配方大约做1.5~2斤饼干，或一斤多牛轧糖，或一斤多雪花酥。💡麦芽糖4~5:白糖1，尝试4.5:1即麦芽糖225白糖50。白糖少糖浆多，糖就越软。如果减少白糖量想让糖硬一些，可以升高熬糖浆的温度。💡熬糖温度，每3度调整：〖牛轧饼夹心〗：糖温...
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![牛轧糖-水饴蛋白粉做法食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖-水饴蛋白粉做法方法]( "牛轧糖-水饴蛋白粉做法食谱大全及做法，烹饪好吃的牛轧糖-水饴蛋白粉做法方法")
- 因为口味比较特别，和大家分享。咸甜口最爱，没有普通奶糖的腻。比较特别的是用了蛋白粉代替新鲜蛋白，更加容易操作，也更加卫生美味。如果没准备蛋白粉，也可以用新鲜蛋白，蛋白量等于蛋白粉加水总量。所有材料准备好在开工，熟悉操作流程，一气呵成，牛轧糖其实很简单。花生可以用其他材...
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![水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录食谱大全及做法，烹饪好吃的水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录方法]( "水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录食谱大全及做法，烹饪好吃的水饴版牛轧糖 室温17度 熬糖140度记录方法")
- 用料水饴230g白砂糖100g水40g盐1g其他材料蛋清35g白砂糖5g黄油50g奶粉130g熟花生仁300g水饴版牛轧糖室温17度熬糖140度记录的做法180度烤花生20分钟脱皮后放烤箱80度保温将A料混合小火煮至120度继续小火煮熬糖的同时用5g糖个蛋清打至硬性打发备用糖熬至140度熄火缓缓将糖...
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![熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖方法]( "熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版花生芝麻牛轧糖 奥利奥牛轧糖方法")
- 砂糖少水怡多，做出来的牛轧糖软。砂糖多水怡少，则做出来的牛轧糖硬。如果砂糖少水怡多的情况下想让糖硬一点，可以适当提高糖浆的温度。糖浆熬的温度高牛轧糖就硬，相反温度低糖就软。不同的水怡或者可根据浓稠度来调整糖浆的温度。室内湿度越大，糖浆熬的温度相对来说就要高些，比...
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![自制手工牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制手工牛轧糖（水饴版）方法]( "自制手工牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制手工牛轧糖（水饴版）方法")
- 这款是需要熬煮的牛轧糖，不是棉花糖版哦。靓妈制作过很多次，亲戚朋友都赞不绝口。软硬适中，不粘牙。还可以根据喜好加入蔓越莓或者杏仁。味道更好呢。提醒下哦：熬糖的时候把其他材料的分量全部称好，准备好，黄油隔水融化。模具、一次性手套、油纸全部准备到位，做熟了也就不会手忙...
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![熬糖牛轧糖如何做才美味，怎么做熬糖牛轧糖简单又好吃]( "熬糖牛轧糖如何做才美味，怎么做熬糖牛轧糖简单又好吃")
- 我是一个私房工作者～也被人称做不是人做的工作做^_^，的确不是人的工作。因为我们的是神仙#😄哈哈这个方子时我平常售卖的方子用料糖90克水怡（糖稀）600g水100克盐5克蛋白2个黄油80奶粉120克花生600克黑芝麻100克熬糖牛轧糖的做法水怡600g.砂糖90g盐5g水100g1⃣️将以上所有材料...
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![巧克力牛轧糖(水饴版)食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力牛轧糖(水饴版)方法]( "巧克力牛轧糖(水饴版)食谱大全及做法，烹饪好吃的巧克力牛轧糖(水饴版)方法")
- 一盆三能全盆的量，成品约150粒，1500g用料熬糖材料清水100克水饴600克细砂糖200克蛋白材料蛋白2个约70克细砂糖20克巧克力浆材料黄油130克巧克力20克(黄油&巧克力隔热水溶化并保温)干性材料奶粉250~300克(气温高用300克)可可粉10克花生仁350克杏仁250克(坚果放入烤箱70...
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![水饴版牛轧糖做法烹饪大全 地道水饴版牛轧糖如何做]( "水饴版牛轧糖做法烹饪大全 地道水饴版牛轧糖如何做")
- 不会粘牙，超级香，超级好吃用料详见下图我用第三竖水饴版牛轧糖的做法备好材料水饴即麦芽糖浆和水，糖，放入厚度不锈钢汤锅，大火煮开，关中小火，用不锈钢勺子不断翻拌，防止焦了，煮到滴到冷水中，快凝固时，让家人帮忙搅拌糖浆，开始打发蛋白，打发到干性发泡。（即水饴380，糖130，水60先大火煮开再...
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![花生牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖（水饴版）方法]( "花生牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖（水饴版）方法")
- 牛轧糖的甜香糯简直好吃到爆！自己在家动手做啦！不过事后要有耐心刷锅哟！木有耐心的亲请勿轻易尝试哟！用料水饴200g白砂糖80g水30g奶粉35g花生仁200g蛋清15g黄油20g花生牛轧糖（水饴版）的做法生花生仁放烤箱165度左右烤15分钟，等稍微凉一点将红色外皮剥掉，然后放回烤箱保温。将10g...
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![熬糖版牛轧糖（亲民版）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（亲民版）方法]( "熬糖版牛轧糖（亲民版）食谱大全及做法，烹饪好吃的熬糖版牛轧糖（亲民版）方法")
- 牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，是用蛋白、糖浆、果仁、奶粉等经充气加工制成的半软性糖果。牛轧糖的原料介绍:蛋白-在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实；坚果或果仁-为提高糖体的应力和结构完整性；...
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![传统牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的传统牛轧糖（水饴版）方法]( "传统牛轧糖（水饴版）食谱大全及做法，烹饪好吃的传统牛轧糖（水饴版）方法")
- 试了两个配方，这个配方很好吃，有嚼劲。用料淡奶油200g细砂糖100g水饴32g去皮花生60-80g传统牛轧糖（水饴版）的做法将去壳花生带皮在无油锅中翻炒，听到此起彼伏花生皮爆裂的声音就差不多了，可用铲子铲起来闻香味够不够熟。然后用擀面杖的头稍微压一压，把皮去掉，花生最好分成2瓣，大小...
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![水饴版花生牛轧糖做法烹饪大全 地道水饴版花生牛轧糖如何做]( "水饴版花生牛轧糖做法烹饪大全 地道水饴版花生牛轧糖如何做")
- 用料细砂糖150g20g水饴300g水45g蛋清30g黄油50g奶粉58g无壳花生300g水饴版花生牛轧糖的做法花生烤箱150度无需预热烘烤5分钟左右，去皮保温备用。我是直接用炒锅无油炒制的，觉得这种方法更适合我150g细砂糖和水饴还有水一起入小锅，中小火加热至128～132摄氏度。熬糖期间打发蛋...
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![杏仁花生牛轧糖一一水饴版食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁花生牛轧糖一一水饴版方法]( "杏仁花生牛轧糖一一水饴版食谱大全及做法，烹饪好吃的杏仁花生牛轧糖一一水饴版方法")
- 传统水饴熬糖牛轧糖，好吃不粘牙，软硬适中！PS：配方成品约700g规格4.5×1×1.5cm约70颗糖！用料A材料(熬至140~145度)清水40g水饴230g细砂糖80gB材料(打发至干性)蛋清35g(约1只蛋清)细砂糖10gC材料黄油50g奶粉125gD材料(可加入各种果仁共350g)预先放70度烤箱保温300g炒香杏仁(巴...
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![牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法]( "牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛扎各种糖（熬糖版牛轧糖）方法")
- 为过年做了超多的各种口味的牛轧糖是时候整理一下方子啦～熬糖版其实也不会比棉花糖版本复杂多少做出来的糖味道却更好吃(๑´ڡ`๑)所以，不用担心，我会尽量写详细些哒～此方子一次大约出糖50～55块用料牛轧糖基础材料细砂糖100克清水40克水饴230克盐1克新鲜鸡蛋白1个蛋白所用砂...
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![低糖熬糖版🍬牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版🍬牛轧糖方法]( "低糖熬糖版🍬牛轧糖食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖熬糖版🍬牛轧糖方法")
- 牛轧糖其实没有真正意义上的低糖，它就是糖果不可能做到不甜。所谓的低糖只是相对的来说低糖，比如说把部分砂糖换成低甜度的海藻糖，还有就是用无糖奶粉，再有就是加大干果的量，这些都可以让牛轧糖吃起来不那么的甜腻。这个配方干果量比较多，其实400克至600克之间可自行调整用料麦...
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![花生牛轧糖---水饴熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖---水饴熬糖版方法]( "花生牛轧糖---水饴熬糖版食谱大全及做法，烹饪好吃的花生牛轧糖---水饴熬糖版方法")
- 以前做牛轧糖总觉得用棉花糖好做省事，即使我材料有也不敢做熬糖版的牛轧糖，其实棉花糖里多少都有一点香精味，熬糖版的牛轧糖是打发蛋清成蛋白霜然后拌进糖浆里，我感觉更健康点。而且味道不是特别甜，不粘牙，也有嚼劲！自从我把马卡龙很多人都觉得做不好的给攻下了，立马觉得熬啥程度...
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