![起酵sourdough starter食谱大全及做法，烹饪好吃的起酵sourdough starter方法]( "起酵sourdough starter食谱大全及做法，烹饪好吃的起酵sourdough starter方法")
- 跟着fullproofbaking的视频，养一个酵头宝宝。总共14天。用料面粉15克水15克起酵sourdoughstarter的做法Day4开始一天喂2次。每次留15g，1:1:1。7pm：还是有火腿味，一点点酒精味，一点点酸。质地较稀，膨胀时有小气泡。Day58am1:1:1喂养。大约3小时膨胀x3，开始出现发酵味，质地依然较稀...
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![用黑麦起种的天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的用黑麦起种的天然酵种方法]( "用黑麦起种的天然酵种食谱大全及做法，烹饪好吃的用黑麦起种的天然酵种方法")
- 首先要澄清几个概念，天然酵种的从无到有，需要经历三个阶段：1、起种阶段：是指从水果或谷物中生成酵母菌的过程。此贴主要讲的是这个过程。2、培养阶段：在室温培养酵母菌使之强壮稳定，此贴也有讲。3、日常喂养及使用阶段：日常存放及保证酵母菌活力的过程。见起种，就是用天然的食材...
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![中种发酵不起来的原因解答食谱大全及做法，烹饪好吃的中种发酵不起来的原因解答方法]( "中种发酵不起来的原因解答食谱大全及做法，烹饪好吃的中种发酵不起来的原因解答方法")
- 很多新手都有这个困惑酵母失效确实是原因之一，酵母是怎么失效的呢，酵母遇水就开始工作了，打开包装的酵母遇到空气的水份逐渐就会失效了，一定要密封。其二，就是图中，我回答别人的，不再打一遍了，冬天冷，做面包要考虑水温和室温。不能单纯拿到一个配方按配方的时间来发酵，要考虑自己的...
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![糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）方法]( "糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）方法")
- 北京的雪❄️刚刚来过～天气越来越冷啦，来一些能量饮食应对寒流侵袭还是很有必要滴😸～呐～糖花卷自然是不二的选择喽🤠～为什么呢？人生苦短～生活总要有点甜啊！^_^哈哈😄😄用料面粉500克温水260-270克酵母5克红糖65克盐4克芝麻酱适量香油适量糖糖麻酱卷起来🤡（冬季快速发酵法）的做法用温...
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![全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜方法]( "全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜食谱大全及做法，烹饪好吃的全麦面包—^没有麒麟臂^冷藏发酵起膜方法")
- 看了厨友滚滚大王的作品之后稍加改良有感分享给大家，已经做过三次，非常成功并且组织柔软麦香味十足。tip：1第一次做面包考虑最多的是关于发酵的问题，此配方第一冷藏发酵省区揉面时间。2发酵发放也就那几种烤箱发酵设定温度与时间观察大小、没有烤箱的室内发酵旁边放盆热水期...
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![芒果酸奶（一起发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果酸奶（一起发酵）方法]( "芒果酸奶（一起发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的芒果酸奶（一起发酵）方法")
- 一到夏天，酸奶在我们家是不会中断的，各种口味！抹茶、红豆、芒果、红糖、原味，火龙果味，奇异果味，葡萄，枇杷…最近想要尝试做榴莲味的，但是严重遭鄙视了……在这么多种口味中，芒果是最受欢迎的。以往我们做的，都是发酵后再加糖加水果加果酱，口感会大受影响，也不好看。这个方子我已经做...
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![天然酵种（黑麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种（黑麦起种）方法]( "天然酵种（黑麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种（黑麦起种）方法")
- 在看BBA，做了天然酵母面包的练习，从养一罐天然酵种开始，记录下方便找。用料全黑麦粉水高筋面粉洗干净的容器天然酵种（黑麦起种）的做法种液制作：（容器洗干净没油就可以，不需要消毒）**第一天：黑麦粉：水（厨房净水器龙头出来的水）1：1混合，一开始量少点，后面会越养越多，我用了个小杯子，只取了30g...
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![一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包方法]( "一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包食谱大全及做法，烹饪好吃的一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包方法")
- 一个大南瓜，蒸熟分了好多份，于是各种磕。😄一次发酵但依然绵软拉丝的面包🍞。用料高粉580g酵母粉6g熟南瓜（去皮）275g鸡蛋四蛋221g糖60g色拉油50g盐4g一起用餐吧——一次发酵的南瓜面包的做法所有配料全部入面包机桶，揉面20分钟。揉好后冰箱冷藏30分钟，然后继续揉面20分钟。取出...
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![一起用餐吧——一次发酵的松软油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的一起用餐吧——一次发酵的松软油饼方法]( "一起用餐吧——一次发酵的松软油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的一起用餐吧——一次发酵的松软油饼方法")
- 家人喜欢吃松软的油饼，试了厨友的几个方子都没成功。苦思冥想后，将软麻花的方子略做改动试了一下，口感出乎意料的好，遂将方子写下，为自己以后方便。一次发酵，快手方便。用料面粉450g玉米面粉50g（可用白面代替）酵母5g泡打粉5g盐4g白糖20g猪油40g鸡蛋两个（约113g）牛奶210g一起用餐吧...
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![星野酵母生种及起种食谱大全及做法，烹饪好吃的星野酵母生种及起种方法]( "星野酵母生种及起种食谱大全及做法，烹饪好吃的星野酵母生种及起种方法")
- 用料星野酵母（绿）50克30度温水100克星野酵母生种及起种的做法以不锈钢盆盛好30度的水，将一包绿色星野酵母粉缓缓倒入水中，注意不要倒入得太快，以免酵母粉结块。边搅拌边测量水温，确定搅拌完成温度为28度。保持温度28度，发酵24小时。发酵24小时完成，未使用完的生种可冷藏存放，生种...
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![无酵饼（与葡萄汁一起吃的饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的无酵饼（与葡萄汁一起吃的饼）方法]( "无酵饼（与葡萄汁一起吃的饼）食谱大全及做法，烹饪好吃的无酵饼（与葡萄汁一起吃的饼）方法")
- 做这个饼一定不能加酵母，一定不能加，因为一点面酵能是全团都发起来，这个饼现在可能多数人还吃不到，希望以后越来越多的人可以吃到吧。这不是什么灵丹妙药，却能真正改变人身上的一些不好的东西。如此行，为的是纪念。。。用料水10克30面粉无酵饼（与葡萄汁一起吃的饼）的做法面和水混...
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![天然酵种起种之累积法食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种起种之累积法方法]( "天然酵种起种之累积法食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种起种之累积法方法")
- 经济养种小剂量起种，第一次往消毒好的玻璃瓶中加入10克黑裸麦粉，加入10克水搅拌均匀，每隔24小时候喂一次，本次采用累积法，酵种量、水、面粉的比例为1:1:1。先养3-4天，观察酵种状态，开始涨幅变小或者吃的快了，就可以开挖。挖出自己喜欢的量（建议5-10g），按1:1:1继续喂养。其余的酵种丢...
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![天然酵母骨头培根起司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母骨头培根起司面包方法]( "天然酵母骨头培根起司面包食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母骨头培根起司面包方法")
- 配方来自《烘焙新手必备的第二本书》用料面包面团天然酵母200g高筋面粉200g全麦面粉50g小麦胚芽2大勺盐1/2勺冷水100ml内陷培根片6片拉丝起司适量天然酵母骨头培根起司面包的做法已经喂养过的天然酵母在2-4小时内使用，这时候的活力最适合做面包将所有材料倒入钢盆中搓揉成...
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![天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）方法]( "天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种、鲁邦种 （黑裸麦起种）方法")
- 天然酵种，自古埃及时代开始，就一直存在在我们的生活中。小时候，很少有人使用商业酵母，每家做馒头包子之后，都会留一块发酵过的面团，要么揉进大量干面粉，要么干脆直接丢进面缸、再或者，直接阴干，下次用的时候用水泡软……其实，这些就是硬种～喂养～风干酵母。酵母在发酵过程中让面团膨胀...
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![星野酵母起种方法做法烹饪大全 地道星野酵母起种方法如何做]( "星野酵母起种方法做法烹饪大全 地道星野酵母起种方法如何做")
- 日本星野酵母历史悠久，它的特点是发酵时间长，发酵缓慢，爆发力弱，面团不易长高，但是使用星野酵母发酵的面团会特别柔软，保湿性极佳，适合追求极佳口感的人士使用。用料星野天然酵母（元种）50克30℃水100克星野酵母起种方法的做法将发酵的容器清洗消毒，酵母与水混合搅拌至豆腐渣状，注意...
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![一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液食谱大全及做法，烹饪好吃的一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液方法]( "一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液食谱大全及做法，烹饪好吃的一起来养天然酵种吧～葡萄干酵液方法")
- 气温低的时候鲜果发酵比较慢，果干就稳多了😃水果/果干起种的天然酵母适合人群：想要尝试天然酵母的风味，但又不确定能不能长期坚持喂养的；某几天密集频繁做面包然后金盆洗手很久的；已经有鲁邦种又想换换口味的；猎奇心理强喜欢探索实验各种水果带来的不同风味的人。水果/果干起种...
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![做起来超简单的糖三角/只需一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的做起来超简单的糖三角/只需一次发酵方法]( "做起来超简单的糖三角/只需一次发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的做起来超简单的糖三角/只需一次发酵方法")
- 我女儿喜欢吃西式早餐，理由是又香又甜。好吧，那就做个糖三角满足你对西式早餐的幻想。没做之前大家可能和我之前一样，一提到面食就觉得麻烦，就放弃了。其实真正做起来，会发现万变不离其宗，还挺简单省事的。简单概括就是揉面团，等一等，擀成皮，包个馅。上锅一蒸就好啦。没事也可以一...
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![香蕉酵素做起做法烹饪大全 地道香蕉酵素做起如何做]( "香蕉酵素做起做法烹饪大全 地道香蕉酵素做起如何做")
- 调理便秘，减肥效果都不错哦😊用料苹果，柠檬个香蕉酵素做起的做法清洗完切片啦😊都要切片放入桶里搅拌就可以了😊...
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![「起种」天然酵母 Levain or Sourdough Starter的详细做法，「起种」天然酵母 Levain or Sourdough Starter做法技巧]( "「起种」天然酵母 Levain or Sourdough Starter的详细做法，「起种」天然酵母 Levain or Sourdough Starter做法技巧")
- 从冰箱里翻出了一年前的麦奴卡蜂蜜，当时可是咬牙跺脚下花了快一百块买的一小瓶，谁知道只吃了一半就想不起来了。正好趁现在，莺飞草长三月天，万物复苏，温度不高不低，养个天然酵母～我用的是家里有的古船饺子粉，成分表只有小麦粉（不能有别的）蛋白质含量是18%，面筋含量很高。之所以没用...
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![酵头/起子/天然酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的酵头/起子/天然酵母方法]( "酵头/起子/天然酵母食谱大全及做法，烹饪好吃的酵头/起子/天然酵母方法")
- 来自“保罗教你做面包”用料高筋粉250g无籽绿葡萄5颗水250g酵头/起子/天然酵母的做法面粉放入碗里葡萄随意切碎放入碗里加于面等量的水搅成糊状放进赶紧密封的瓶子密封等着它们冒泡闻起来有点酸味（几天）——————————取出一半在剩下的一半酵头中加入更多的面粉和水...
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![废弃酵种造起来-香葱苏打饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的废弃酵种造起来-香葱苏打饼干方法]( "废弃酵种造起来-香葱苏打饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的废弃酵种造起来-香葱苏打饼干方法")
- 很好吃，很好做，又能用掉存起来的酵种。很好吃的意思是真的比买的那些国产进口的都好吃。这饼干的诞生也是个意外。事情是这样的。。。话说我酵种一天两喂，喂得比较潇洒，每次都几十克粉那种。不知不觉存了不少废弃酵种。然后又到集市的日子，想着卖脆饼吧，消耗一下酵种。然后我翻...
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![一起玩天然酵种欧包（11. 02更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的一起玩天然酵种欧包（11. 02更新）方法]( "一起玩天然酵种欧包（11. 02更新）食谱大全及做法，烹饪好吃的一起玩天然酵种欧包（11. 02更新）方法")
- 欧包配方神多了，这只给一个最简单的配方😜，我自己一直做这个，做了百来个吧。还会给出我觉得好的流程，这个也是会更新的，学无止境嘛。开这个菜谱一起讨论研究用的。我一个做巧克力的，不懂面包，就是有点久病成医...不定期，有新发现就会有更新。可能会很禅，想起啥更啥，但都是自己实践o...
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![我也赶起了时髦学做现在流行的酵素食谱大全及做法，烹饪好吃的我也赶起了时髦学做现在流行的酵素方法]( "我也赶起了时髦学做现在流行的酵素食谱大全及做法，烹饪好吃的我也赶起了时髦学做现在流行的酵素方法")
- 用料芹菜2斤苹果1只白糖1斤半到2斤我也赶起了时髦学做现在流行的酵素的做法芹菜苹果洗净切碎加糖放入酵素桶中每天早晚各搅拌一次发酵3至4好看又好喝的酵素就算完成啦小贴士10升的桶放6升水最佳要用纯净水...
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![起士早餐酵母司康做法烹饪大全 地道起士早餐酵母司康如何做]( "起士早餐酵母司康做法烹饪大全 地道起士早餐酵母司康如何做")
- 9月份一时冲动买入发现完全用不掉的低粉+飞越海峡来自**的安琪酵母+冰箱里囤的特价起士片+杜绝泡打粉没有打蛋器和像样烤箱但还是热爱烘焙的执著心（靠）……的产物。本款食谱无油无蛋奶，操作简易，失败率零。用料低粉7大匙（约50g）切达起士片1片水2-3大匙糖8g盐少许安琪酵母1/4小...
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![一起用餐吧——一次发酵法蒸馒头、花卷食谱大全及做法，烹饪好吃的一起用餐吧——一次发酵法蒸馒头、花卷方法]( "一起用餐吧——一次发酵法蒸馒头、花卷食谱大全及做法，烹饪好吃的一起用餐吧——一次发酵法蒸馒头、花卷方法")
- 面团揉好后直接整形、发酵、上锅蒸，适合懒人。记录下来，只为自己方便。用料面粉5杯酵母11g泡打粉11g白糖15g猪油5g水350g一起用餐吧——一次发酵法蒸馒头、花卷的做法所有材料放面包机揉面20分钟。冰箱冷藏10分钟后再次揉面20分钟。（村里新加工的面粉含水量大，所以少用了50g...
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厨趣阁
