![传统川菜椒麻鸡做法烹饪大全 地道传统川菜椒麻鸡如何做]( "传统川菜椒麻鸡做法烹饪大全 地道传统川菜椒麻鸡如何做")
- 椒麻味型，川菜24味型之一。椒麻辛香，味咸而鲜。多用于凉菜调味，今天带来一道传统的葱香椒麻鸡用料鸡腿4个小葱150克红花椒适量方竹笋250克蚝油一小勺盐3克味精适量鸡精适量香油少许传统川菜椒麻鸡的做法适量的红花椒用清水泡10分钟（清洗花椒的杂质，同时等会儿剁的时候花椒不会...
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![宫保鸡丁 川菜正宗的传统做法的详细做法，宫保鸡丁 川菜正宗的传统做法做法技巧]( "宫保鸡丁 川菜正宗的传统做法的详细做法，宫保鸡丁 川菜正宗的传统做法做法技巧")
- 宫保鸡丁是一道中外驰名的明星菜，今天与大家分享这道菜的传统制作方法，希望大家能够喜欢，如果有不明白的地方可以加我的微信与我交流:dengqi716今日头条号:匠心本味微博名:匠心本味用料去骨鸡腿肉两只大葱一颗干辣椒段适量油炸的花生适量姜蒜片适量花椒适量碗汁料酒适量酱油...
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![传统辣椒酱如何做才美味，怎么做传统辣椒酱简单又好吃]( "传统辣椒酱如何做才美味，怎么做传统辣椒酱简单又好吃")
- 用料红辣椒4斤豆瓣酱5勺盐2勺糖1勺味精1勺醋4勺姜一块蒜一头传统辣椒酱的做法辣椒必须是这种厚皮红辣椒，因为水分大，用半干的布把辣椒表面擦干净，切记不可以用水洗辣椒！辣椒放入搅拌机打成酱然后倒入锅内，然后开火熬，记得不用加水，打成酱的辣酱里水分本来就很多开火熬，辣椒酱咕嘟...
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![四川椒盐桃酥传统经典食谱大全及做法，烹饪好吃的四川椒盐桃酥传统经典方法]( "四川椒盐桃酥传统经典食谱大全及做法，烹饪好吃的四川椒盐桃酥传统经典方法")
- 麻味，是四川人的特爱的味道，来自于花椒，糕点中也离不开麻，这就是四川味道的椒盐桃酥。用料面粉250g油（葵瓜子油、玉米油……）130g糖粉120g花椒粉5g泡打粉2g苏打粉2g全蛋液25g盐2g黑芝麻10g凉白水少许四川椒盐桃酥传统经典的做法将油、糖粉和鸡蛋混合成糖蛋油混合液，让糖粉充分融...
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![川式麻辣酸菜鱼——经典传统的做法食谱大全及做法，烹饪好吃的川式麻辣酸菜鱼——经典传统的做法方法]( "川式麻辣酸菜鱼——经典传统的做法食谱大全及做法，烹饪好吃的川式麻辣酸菜鱼——经典传统的做法方法")
- 从小家里的酸菜鱼就是这个味儿，我觉得是集水煮和酸菜鱼一体吧，和平时外面吃的酸菜鱼有点不同，但是会入口惊艳，酸菜味道恰到好处，鱼片超级入味，酸辣过瘾，吃完鱼再煮点豆花、藕片、土豆片、木耳、豆芽之类的，超级下饭！用料黑鱼2斤酸菜适量淀粉少许料酒2勺泡姜少许泡椒3个蒜6瓣盐少许...
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![过年大菜传统川菜豆瓣鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的过年大菜传统川菜豆瓣鱼方法]( "过年大菜传统川菜豆瓣鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的过年大菜传统川菜豆瓣鱼方法")
- 豆瓣鱼是历史悠久的一道家常菜，美味下饭，用料鲫鱼两条豆瓣酱两勺老姜一块蒜两瓣小葱四根酱油料酒胡椒粉白糖醋水淀粉过年大菜传统川菜豆瓣鱼的做法鱼洗净，两面打上一字花刀，划浅一点，加入适量盐、姜、葱、料酒、胡椒粉腌制十分钟，姜，蒜切成沫，葱切成葱花，豆瓣酱剁洗，我加了点泡椒，泡...
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![传统川菜之合川肉片食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜之合川肉片方法]( "传统川菜之合川肉片食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜之合川肉片方法")
- 用料猪肉250克木耳10朵鸡蛋1个葱1根姜蒜淀粉食盐糖醋泡椒酱油胡椒粉味精香油传统川菜之合川肉片的做法猪肉切片，先用盐抓匀，加全蛋糊抓匀，下油锅煎至两面黄备用起油锅，炒小料(马耳朵葱，姜片，蒜片，泡椒节)，炒出香味后，下煎制好的肉片和木耳，炒匀下荔枝口的碗芡(酱油醋糖胡椒粉水淀粉...
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![传统辣椒油如何做才美味，怎么做传统辣椒油简单又好吃]( "传统辣椒油如何做才美味，怎么做传统辣椒油简单又好吃")
- 这个辣椒油方子，青椒的一个厨友，随后的成品有点败笔，就是火侯稍微过了一点点，过了的程度就是颜色没那么鲜艳，有点偏深。味道无糊味或者苦味。先把辣椒炒脆，再打碎淋油，这种辣椒油没有直接淋油的辣，每个人的味觉是有偏差的，超过的干辣椒会很香，直接淋油的辣椒会很辣。也有可能是我承...
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![西北传统麻食的详细做法大全,简单又营养的西北传统麻食做法]( "西北传统麻食的详细做法大全,简单又营养的西北传统麻食做法")
- 虽然在这么多地方生活过，但是每一次别人问我是哪里人时，我还是会说自己是西北人。因为我从小生活在西北，这段生活的经历，形成了我对最初的食物的一种记忆，一种味觉记忆，这种记忆如同对母语的认知一样。今天我带来的就是西北的传统面食——麻食。用料五香粉一小勺酱油2～3勺盐少量...
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![传统川菜，生爆盐煎肉食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜，生爆盐煎肉方法]( "传统川菜，生爆盐煎肉食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜，生爆盐煎肉方法")
- 家里老少都喜欢的家常菜，百吃不厌。用料猪腚肉250克蒜苗100克老姜适量永川豆豉30克郫县豆瓣1勺盐、白糖、味精适量料酒适量菜油适量传统川菜，生爆盐煎肉的做法猪肉的皮要烧，如没烧就不要皮。肉生切薄片，蒜苗切段。郫县豆瓣剁细，豆豉切碎，老姜切细丝热锅，放菜油，放姜丝和肉片，煸炒...
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![促消化的四川传统泡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的促消化的四川传统泡菜方法]( "促消化的四川传统泡菜食谱大全及做法，烹饪好吃的促消化的四川传统泡菜方法")
- 四川人家里几乎家家户户都有一坛子泡菜，泡菜味道的好坏基本可以判断这家的伙食水平。心灵手巧的人儿都做得一手好泡菜。现在各种信息鱼龙混杂，特别是西方的思维方式把很多本土传统都推翻了。一种东西如果能历经千年而不衰，一定有它的道理。中国人发明泡菜的初衷大概只是为了...
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![干烧全鱼(一看就会，传统川菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的干烧全鱼(一看就会，传统川菜)方法]( "干烧全鱼(一看就会，传统川菜)食谱大全及做法，烹饪好吃的干烧全鱼(一看就会，传统川菜)方法")
- 一、原料：鲫鱼二、配料：胡萝卜、蒜薹三、调料：盐巴、鸡粉、姜、蒜、豆瓣酱、小葱、五花肉末、红油、泡椒、生抽、陈醋、醪糟水、菜籽油四、制作：1、将鱼宰杀洗净，改十字花刀，加入盐巴、料酒、生姜腌制10分钟备用。配料切粒，姜蒜切粒，小葱切葱花。2、热锅冷油将锅制好，油温5成左右...
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![四川传统名菜之—麻婆豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的四川传统名菜之—麻婆豆腐方法]( "四川传统名菜之—麻婆豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的四川传统名菜之—麻婆豆腐方法")
- 麻婆豆腐突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。用料豆腐1块豆瓣酱1勺淀粉1勺盐适量姜适量蒜3瓣葱适量花椒粉适量四川传统名菜之—麻婆豆腐的做法姜蒜切末葱切细淀粉酱油花椒粉小半碗水调制勾芡豆腐切成小块，在加了少许盐的水中汆一下。主要是去除豆腥味。热油放姜...
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![口水鸡（传统川味版）食谱大全及做法，烹饪好吃的口水鸡（传统川味版）方法]( "口水鸡（传统川味版）食谱大全及做法，烹饪好吃的口水鸡（传统川味版）方法")
- 口水鸡是汉族特色菜肴，属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《...
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![Lasagna千层面「非传统川香麻辣版」食谱大全及做法，烹饪好吃的Lasagna千层面「非传统川香麻辣版」方法]( "Lasagna千层面「非传统川香麻辣版」食谱大全及做法，烹饪好吃的Lasagna千层面「非传统川香麻辣版」方法")
- 一直心心念念想吃千层面无奈本800线小城只有必胜客有且难吃卯足了劲自己做好啦正好还能改良一下用料牛肉250克西红柿2个洋葱1个芹菜3根芝士8片馄炖皮10片调料红酒适量黑胡椒1勺盐3克自制油泼辣子1勺鸡蛋黄1个Lasagna千层面【非传统川香麻辣版】的做法牛肉末加红酒(没过肉...
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![传统川菜鱼香小煎鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜鱼香小煎鸡方法]( "传统川菜鱼香小煎鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜鱼香小煎鸡方法")
- 鱼香，是传统川菜中很重要的味型之一，最出名的菜就是鱼香肉丝。它具有咸鲜，甜酸，微辣等多重口感，是家常菜系中的头牌，也是加饭和下酒的不二选择。因为要全程中大火一次成菜，所以对于初学者来说有点难度。想要做好它诀窍就是：一定要把所有配料辅料碗芡等全部准备齐全，再开锅炒菜。悄...
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![「川菜」传统酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的「川菜」传统酸菜鱼方法]( "「川菜」传统酸菜鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的「川菜」传统酸菜鱼方法")
- 正宗的传统做法酸菜鱼。用料猪油适量菜籽油适量色拉油适量鱼酸菜一袋蒜头三到四个泡姜一个野山椒适量味精适量胡椒粉适量盐适量蛋清一个生粉适量白胡椒粉适量大红袍花椒适量花椒面适量细粉丝一小把青鱼一条干二荆条三个【川菜】传统酸菜鱼的做法小葱、蒜头切末。切适量姜...
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![麻辣藤椒鸡（传统改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣藤椒鸡（传统改良版）方法]( "麻辣藤椒鸡（传统改良版）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣藤椒鸡（传统改良版）方法")
- 今天的江南下了一天的雨，在家做菜吧。这道菜，青花椒的清香味和红辣椒的辣香味是最能抓住人心的，另外加了泡山椒和醋，开胃又下饭，夏日里的最佳肉食^_^^_^用料鸡鸡腿一个藤椒油适量小米椒20个（切碎，看个人口味）姜，蒜3片姜，2瓣蒜（切末）香菜，葱各两根（切碎）盐，醋适量生抽➕凉白开4：1（以没过所有...
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![四川泡菜（传统版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜（传统版）方法]( "四川泡菜（传统版）食谱大全及做法，烹饪好吃的四川泡菜（传统版）方法")
- 有位四川朋友偶然提起家乡的味道，我试着做了下，味道还可以😅用料清水4升八角2个花椒40粒桂皮1块香叶3片老姜3片冰糖5颗盐150克56°红星二锅头2瓶盖野山椒1袋（带汁）豇豆500克白萝卜2根（中等）胡萝卜1根小辣椒6个紫苏5片四川泡菜（传统版）的做法食材预处理：白萝卜去皮，洗净切条；胡萝去皮...
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![传统川菜做法的宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜做法的宫保鸡丁方法]( "传统川菜做法的宫保鸡丁食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜做法的宫保鸡丁方法")
- 我妈今天中午说我冰箱了一个鸡胸冻了好久了都还不吃，于是我就突然想吃一个正宗的宫保鸡丁了。家里有两位川菜大厨，不知道从什么时候宫保鸡丁流行加青笋胡萝卜丁起，他们就总给我说那不是正宗的，宫保鸡丁是鸡胸肉做的，用鸡腿肉也不正宗，然后感叹传统川菜是越来越少了。虽然他们现...
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![贰哥私房菜｜零基础学会传统川菜 麻婆豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的贰哥私房菜｜零基础学会传统川菜 麻婆豆腐方法]( "贰哥私房菜｜零基础学会传统川菜 麻婆豆腐食谱大全及做法，烹饪好吃的贰哥私房菜｜零基础学会传统川菜 麻婆豆腐方法")
- 四川话说“媳妇儿要娶胖的，豆腐要吃烫的”豆腐要吃烫的，媳妇要娶胖的，没有胖媳妇，吃点烫豆腐总可以嘛。”牛肉豆瓣🌶️打底，勾两次芡，一薄一浓，起锅一把蒜苗，再撒点花椒面，传统地道的「麻婆豆腐」你说吃几碗饭巴适！🍚用料豆腐800g牛肉馅150g大蒜40g豆豉30g豆瓣酱60g蒜苗60g生抽20g料...
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![川味传统风味花椒鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的川味传统风味花椒鸡方法]( "川味传统风味花椒鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的川味传统风味花椒鸡方法")
- 川渝菜系里的那一口“麻”，实在是太诱人!听到“花椒”二字时已然垂涎欲滴。~椒麻的香气，鸡肉酥嫩的口感，微麻微辣里还带一点回甘，根本停不了筷子~本菜谱有四川传统花椒鸡“炸收”的传统技法，经专业大厨多年反复验证，让这款花椒鸡成为你的餐桌爆款!用料主料：鸡腿肉2只（一公斤左右）...
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![传统川菜～姜爆鸭子🦆食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜～姜爆鸭子🦆方法]( "传统川菜～姜爆鸭子🦆食谱大全及做法，烹饪好吃的传统川菜～姜爆鸭子🦆方法")
- 对仔姜🈶一种情节，特别经典的是姜爆鸭子、仔姜回锅肉、仔姜肉丝，大上市的时候，翻来覆去的轮番上桌。用料仔鸭半只仔姜2块青椒2个大葱2根调料详见过程传统川菜～姜爆鸭子🦆的做法仔鸭🦆斩小块，泡十分钟换水再泡十分钟，去除血水，沥干备用。仔姜切片，青椒滚刀切片，大葱切段热锅凉油，下...
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![传统剁辣椒如何做才美味，怎么做传统剁辣椒简单又好吃]( "传统剁辣椒如何做才美味，怎么做传统剁辣椒简单又好吃")
- 早上去菜市，看见红彤彤的辣椒，就想起小时候妈妈做的剁辣椒了，传统的做法，简单却保有辣椒原始的味道。用来凉拌菜或烧菜都不错。小时候经常拿来淋上香油直接拌饭呢。用料辣椒随意（根据自己的容器大小）老姜适量大蒜适量盐适量传统剁辣椒的做法辣椒，老姜，大蒜洗净用盐水浸泡10分钟后...
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![正宗失传川菜椒麻鸡（改革开放前芙蓉饭店版）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗失传川菜椒麻鸡（改革开放前芙蓉饭店版）方法]( "正宗失传川菜椒麻鸡（改革开放前芙蓉饭店版）食谱大全及做法，烹饪好吃的正宗失传川菜椒麻鸡（改革开放前芙蓉饭店版）方法")
- 有很多失传了的食谱，现在被挂羊头卖狗肉，发个地地道道的大家共同交流用料干红花椒10-20颗小葱6根姜一小坨土鸡半只芝麻油3勺盐一点点黄豆酱油三勺红油根据口味放味精一小勺鲜笋尖可选择正宗失传川菜椒麻鸡（改革开放前芙蓉饭店版）的做法鸡先过水然后煮熟，煮的时候放个姜，火候根...
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