![果子学校原味戚风做法烹饪大全 地道果子学校原味戚风如何做]( "果子学校原味戚风做法烹饪大全 地道果子学校原味戚风如何做")
- 直径17cm的戚风蛋糕1个所需用量。（原版使用的是如图戚风蛋糕专用模型。）减糖慎重！一定会影响蛋糕组织和高度！亲测！用料蛋黄糊：蛋黄3个（60g）细砂糖20g水30ml沙拉油30g香草精适量低筋面粉50g蛋白霜：蛋白3个（90g）细砂糖50g果子学校原味戚风的做法一、准备工作：打蛋，分离蛋黄与蛋白，分别放...
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![果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风方法]( "果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校方法6蛋8寸抹茶可可原味三层夹心樱花戚风方法")
- 我这里简单说下要点，具体可参照小至的果子学校可可戚风和原味戚风两个方子的做法。开水分别调匀可可粉和抹茶粉备用。蛋黄糊和蛋白霜全部混合拌匀后，平均分成三份。取两份分别和可可糊、抹茶糊拌匀。盐渍樱花垫底后分别倒入三层面糊，每倒一层要刮平。烟囱模175度上下火45分...
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![戚风蛋糕（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（果子学校）方法]( "戚风蛋糕（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（果子学校）方法")
- 日本果子学校的戚风方子，也是最近做的比较火的方，俺也凑个热闹。用料蛋黄60低粉50水+青柠汁25+5葵瓜籽油30白糖20蛋白90糖50戚风蛋糕（果子学校）的做法将蛋黄水和油打发呈浓稠状，筛入低粉拌匀。蛋白和糖打发呈九分发，鸡公尾状。蛋白和蛋黄糊分两次拌匀，装入模具。烤箱140度，中层，上...
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![果子学校戚风蛋糕做法烹饪大全 地道果子学校戚风蛋糕如何做]( "果子学校戚风蛋糕做法烹饪大全 地道果子学校戚风蛋糕如何做")
- 是小至的方子，只不过按照自己的习惯增加了量。烘焙模具：8寸活底蛋糕模两个烘焙时间：60mins烘培温度：150摄氏度1，不要用不沾烤模2，烘烤温度和时间仅供参考。不建议中间开门盖锡纸。不建议烘烤时间过长。3，新手不建议改方子，戚风烤的稳定的随便改，改方子问题不回答4，烤了三四次还失败...
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![戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版方法]( "戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版方法")
- 8寸圆模烤箱中下层150°C～65分钟ps6寸烤50分钟7寸烤60分钟8寸烤65-70分钟用料蛋黄糊蛋黄5个（整只蛋约50g）细砂糖20～30g牛奶40g植物油40g低筋面粉85g蛋白糊蛋白5个（整只蛋约50g）细砂糖50～60g柠檬汁少许戚风蛋糕（君之配方+果子学校做法）修改版的做法制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶...
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![原味戚风（果子学校方）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（果子学校方）方法]( "原味戚风（果子学校方）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（果子学校方）方法")
- 本方来自于果子学校，有改动。仅为记录多次试验均未失败并获一致好评的方子，以供日后使用。6寸蛋糕一个。因面粉含量少，承重力差，不适合裱花，风适合空口食用，为此，可在面糊中加入适量果仁或者坚果，坚果请提前烤制。做烘焙以来一直以少油少糖为目标，如果此菜谱有幸被参照，请勿再减糖...
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![超详细果子学校戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细果子学校戚风方法]( "超详细果子学校戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的超详细果子学校戚风方法")
- 用料.超详细果子学校戚风的做法....
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![果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士方法]( "果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校6寸戚风蛋糕详细步骤及贴士方法")
- 果子学校的戚风蛋糕配方，并将其多个戚风链接中的贴士集中到一起，请一定仔细看方子后面的小贴士和常见问题解答！非常非常有用！供大家参考。PS：1、这里以6寸圆模为参考，并根据我自己的家用烤箱对温度进行了微调。2、由于我没有拍步骤图，因此大部分直接借用原方里面的图片。特此说...
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![果子学校戚风橙汁口味食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风橙汁口味方法]( "果子学校戚风橙汁口味食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风橙汁口味方法")
- 果子学校的基础戚风，改良了加入橙汁，17cm中空戚风模，160度，60分钟。用料蛋白霜蛋白3个砂糖50克蛋白糊蛋黄3个砂糖20克玉米油30克低筋粉50克橙汁30克橙皮碎10克香草精1滴果子学校戚风橙汁口味的做法制作蛋白糊，打发到能够拉出尖角。制作蛋黄糊，我是直接打完蛋白霜就打蛋黄糊，搅拌...
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![果子学校8寸戚风用料食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校8寸戚风用料方法]( "果子学校8寸戚风用料食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校8寸戚风用料方法")
- 方子很好，戚风不裂、不回缩。原方是7寸，自己算个8寸的用料，以后用着方便。用料鸡蛋，每个65克左右4个白砂糖，蛋黄10、蛋清5060g牛奶40g玉米油40g低粉67g果子学校8寸戚风用料的做法分离蛋白。蛋黄，白砂糖搅匀，加奶，油乳化后，筛入低粉。打好蛋白，于蛋黄糊混合。180度预热烤箱，150度中下...
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![「果子学校」原味磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「果子学校」原味磅蛋糕方法]( "「果子学校」原味磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「果子学校」原味磅蛋糕方法")
- 方子来自《果子学校》5【磅蛋糕&烤点心】模具：上缘17.4X8cm，底部16.3X7cm，高6cm用料黄油100g糖粉100g鸡蛋2个柠檬皮屑1/2个分香草精适量低筋面粉100g泡打粉2/3小勺【果子学校】原味磅蛋糕的做法准备：黄油与鸡蛋恢复到室温；混合低筋面粉与泡打粉，过筛备用；柠檬皮只刨取有颜色...
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![「菓子学校」版原味磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「菓子学校」版原味磅蛋糕方法]( "「菓子学校」版原味磅蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「菓子学校」版原味磅蛋糕方法")
- 去年初秋去台湾，从诚品书店背了全套的菓子学校回来，为此差点塞爆行李箱，还压碎了从鹰哥带的一对生肖兔陶镇纸。为此这套书的内容一定要全部撸一遍！才对得起我的付出～～～～～～因为国内柠檬基本找不到没打蜡的，于是我木有放柠檬皮屑，扮面糊的时候还随手扔了一把烤司康是剩的蔓越莓干进去。...
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![八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）方法]( "八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）食谱大全及做法，烹饪好吃的八寸戚风（改自小至的果子学校方子，万分感谢）方法")
- 做这个方子之前，也试了很多人的方子，或多或少都会有点问题，比如塌陷，回缩。。因为觉得太好用，所以做的时候特意每个细节都拍下来，好让大家参考。如果想看更多文字就去看小至的方子，他那里写的特别详细，我就不多累赘了。用料蛋黄糊蛋黄4个砂糖27克水40克玉米油40克低粉67克蛋白糊...
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![小至的果子学校乳化戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小至的果子学校乳化戚风方法]( "小至的果子学校乳化戚风食谱大全及做法，烹饪好吃的小至的果子学校乳化戚风方法")
- 很喜欢小至老师写的戚风教程，突然搜不到了记录一下。另外想问一下朋友们现在小至老师在哪里啊啊啊啊啊。方子是一个八寸或两个六寸。用料鸡蛋4个糖110克油40克水40克低筋面粉66克糖260克小至的果子学校乳化戚风的做法蛋清蛋黄分离，蛋清放入冷冻室蛋黄+糖1+水40g+油40g，充分...
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![《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法]( "《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题食谱大全及做法，烹饪好吃的《菓子学校》之戚风蛋糕&戚风蛋糕常见问题方法")
- 《菓子学校》这一系列的书曾红极一时，必收全套。这系列的书出自日本的东京制菓学校，东京制菓学校是日本著名节目“料理东西军”的固定班底，是亚洲唯一一个赴法国设立分校的专业厨艺学校，这所学校拥有近半个世纪的历史，是日本有名且学费昂贵的厨艺学校，该所学校拥有非常多强大的...
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![果子学校红茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校红茶戚风蛋糕方法]( "果子学校红茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校红茶戚风蛋糕方法")
- 用料.果子学校红茶戚风蛋糕的做法....
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![戚风蛋糕（小至果子学校配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小至果子学校配方）方法]( "戚风蛋糕（小至果子学校配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕（小至果子学校配方）方法")
- 特点：乳化，多糖，少粉优点：作为裸蛋糕好吃得没边了，软乎乎又有湿度缺点：支撑力不够，不适合用来裱花放水果模具：7寸烟囱模用料65g左右大鸡蛋3只糖20+50g低粉50g植物油30g水30g戚风蛋糕（小至果子学校配方）的做法蛋黄糊：蛋黄加20g糖打散，加水加油，充分无规则搅拌乳化，用手动打蛋器约5～6分钟，...
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![原味磅蛋糕（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味磅蛋糕（果子学校）方法]( "原味磅蛋糕（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味磅蛋糕（果子学校）方法")
- 台湾游玩，夜访诚品书店，唯独爱烘焙书。幸得一本台版的果子学校甜点书，今天先share一个基本的方子——原味磅蛋糕。方子适合17.4＊8*6cm的容器用料黄油100g低筋面粉100g鸡蛋2个糖粉100g（原方100g，我只用了75g，甜度刚好）柠檬皮屑1/2个泡打粉2/3匙香草精适量（一两滴就够）原味磅蛋糕（果子...
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![果子学校戚风（小至）食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风（小至）方法]( "果子学校戚风（小至）食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校戚风（小至）方法")
- 不知道为什么小至的方子看不了了，留一下自用（7寸方子）用料蛋黄糊蛋黄3个砂糖20克水30克玉米油30克低筋面粉50克蛋白霜蛋白3个砂糖50克果子学校戚风（小至）的做法分离蛋白蛋黄（冷藏过）蛋黄加糖拌匀；加入水油继续搅拌（手法不用太规律）至乳化（5-6分钟）轻轻搅拌有纹路出现；筛入低粉。蛋白分...
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![果子学校中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校中空戚风蛋糕方法]( "果子学校中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的果子学校中空戚风蛋糕方法")
- 日本果子学校戚风，戚风那本书上第一个我换算成2蛋的，六寸中空正好满模先打发蛋清是因为不用洗，后面直接打蛋黄用料鸡蛋2个白砂糖134克柠檬汁几滴低筋面粉35克白糖212克玉米油20克水20克果子学校中空戚风蛋糕的做法分离蛋清蛋黄蛋清分三次加入白糖1，电动打蛋器打发至倒盆不撒，...
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![香蕉戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风（果子学校）方法]( "香蕉戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的香蕉戚风（果子学校）方法")
- 没有添加水分，全靠香蕉的水分和香味的戚风，烘烤时满屋飘香。果子学校的戚风需要注意的有几点：蛋黄的乳化，蛋白的打发，烘烤的温度。这个模脱的不是很美观啊，，没有隔夜晾凉。。想要完整表皮的一定要隔夜用料蛋黄用糖20蛋白用糖50蛋黄3蛋白3油30低筋面粉50香蕉60香蕉戚风（果子学校）的...
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![十寸戚风 果子学校戚风调整版食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风 果子学校戚风调整版方法]( "十寸戚风 果子学校戚风调整版食谱大全及做法，烹饪好吃的十寸戚风 果子学校戚风调整版方法")
- 小至的果子学校戚风十寸调整版只为自己看着方便😂六蛋十寸满模用料鸡蛋6个糖蛋黄40g+蛋白100g水60ml油60ml低粉100g十寸戚风果子学校戚风调整版的做法备料蛋黄加糖搅拌至糖融化加水和油乳化会越来越细腻乳化至细腻状态加入低粉搅拌均匀（此步骤会出现些许气泡为正常现象）蛋...
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![果子学校可可戚风做法烹饪大全 地道果子学校可可戚风如何做]( "果子学校可可戚风做法烹饪大全 地道果子学校可可戚风如何做")
- 六寸量。记录备忘用料蛋白3只白砂糖30g柠檬汁数滴--蛋黄3只白砂糖10g水30g玉米油30g低筋粉60g朗姆酒一茶匙--可可粉15g热水40g果子学校可可戚风的做法打发蛋白糊、打蛋黄糊、混合均匀。可可粉加热水制成巧克力酱，取少量蛋糕糊倒入巧克力酱，翻拌均匀，巧克力糊倒入蛋糕糊，翻拌...
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![抹茶红豆戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆戚风（果子学校）方法]( "抹茶红豆戚风（果子学校）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶红豆戚风（果子学校）方法")
- 方子来自《果子学校7——戚风蛋糕泡芙》直径17CM中空戚风模具一个分量用料红蜜豆50克蛋黄3个（60克)细砂糖A20克水30ml色拉油30克低筋面粉50克抹茶粉4克蛋白3个（90克）细砂糖B50克喜欢的抹茶粉和糖粉各少许抹茶红豆戚风（果子学校）的做法准备：蛋白、蛋黄分离，分别放入无油无水的干...
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![果子学校八寸戚风做法烹饪大全 地道果子学校八寸戚风如何做]( "果子学校八寸戚风做法烹饪大全 地道果子学校八寸戚风如何做")
- 用料蛋黄糊蛋黄4个水40克砂糖26克玉米油40克低粉65克蛋白糊蛋白4个白砂糖65克果子学校八寸戚风的做法1.蛋黄，糖，水，油充分混合，乳化2.筛入面粉，z字搅拌3.预热烤箱，175度。4.打发蛋白，可见清晰纹路，条纹类似天使的翅膀即可。5.蛋白糊分三次与蛋黄糊混合，切拌6.倒入模具，摔几次，烤箱调...
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厨趣阁
