- 做中种,摔面,发酵,一个人乐在其中,就是有着旁人无法理解的魔力。这几天买了好多的核桃,直接吃太没创意了。把它切碎切碎卷到吐司里,做一个营养又健脑的吐司。虽然它是一个营养健脑的实用型吐司,但是还是允许它有点花哨的造型吧,美貌与内涵兼顾,必须得!用料1(种面团)高粉189克(风筝粉...
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- 用料1(种面团)高粉(风筝粉)112克水68克酵母1/4TSP+1/8TSP盐1/8TSP奶粉4克(1/2TBS)用料2(主面团)高粉(风筝粉)48克盐1/8TSP糖19克奶粉4克(1/2TBS)鸡蛋19克酵母1/4TSP水16克黄油16克用料3(表层)全蛋液10克17H原味小吐司的做法把中种面团的材料混合成团冷藏发酵17小时中种面团撕...
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- 用料1(种面团)高粉154克(风筝粉)水94克酵母1/2TSP盐1/4TSP+1/8TSP奶粉5克用料2(主面团)高粉66克(风筝粉)糖渍橙皮50克左右,馅料盐1/4TSP+1/8TSP糖26克奶粉5克鸡蛋26克酵母1/4TSP水22克黄油22克全蛋液10克,表层17H糖渍橙皮小排包的做法把中种面团的材料混合成团冷藏发酵17小时中...
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- 最近开始尝试17小时冷藏中种吐司,很适合我这种加班族。因为可以在晚上将中种制作完后放入冰箱冷藏发酵,第二天下班回家就能将面团拿出来继续操作了,此时由于面团内70%的中种已经发酵完成,所以揉好的面团只要再发酵30分钟左右就可以啦,省时省力,是不是很方便呀~而且长时间的发酵...
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- 用料中种面团材料高筋面粉175克水170克酵母1/2小勺盐1/4+1/8小勺主面团材料高筋面粉75克盐1/4+1/8小勺白糖30克鸡蛋30克酵母1/4小勺水10克黑巧克力40克黄油24克奥利奥饼干2块《17H奥利奥巧克力辫子包》的做法把中种面团的材料混合成团;冷藏发酵17小时;发酵好的种面团组织;中...
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- 用料中种:金像高粉150克酸奶110克糖15克酵母3克主面团:金像高粉150克酸奶50克奶粉10克水60克糖20克酵母2克黄油25克蔓越莓(切碎)适量我的100个吐司计划之二——17H中种法酸奶蔓越莓吐司的做法中种材料混合均匀成光滑面团,放密封盒里冷藏17小时以上(不能超过48小时)。将除黄油...
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- 红豆我买的展艺蜜红豆,随手揉碎一些,颗粒感比较强,吃起来好吃一些。用料液体量根据面团控制日式红豆包(17h中种法)的做法中种材料:高筋面粉240克,蜂蜜2克,冰水152克,酵母2克。混匀后揉成光滑的面团,冰箱5度冷藏15~17小时。图为揉碎的红豆。主面团材料:高筋面粉160克,冰水80~100克,冷藏的...
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- 还是老爱的17H吐司,头天睡觉着揉好中种面团,第二天下了班正好做主面团,不影响工作不影响睡觉,再好不过。做了这么多的吐司,老是那三坨面团,老是那三个山峰,呀,今儿心情好,换了新的面粉,一定还得要换个花样。用料1高粉189克(风筝粉)水115克酵母1/2TSP+1/8TSP(1.85克左右)盐1.2克(1/4TSP)...
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