![6寸基础原味戚风做法烹饪大全 地道6寸基础原味戚风如何做]( "6寸基础原味戚风做法烹饪大全 地道6寸基础原味戚风如何做")
- 看了很多很多配方最终整理和计算出了自己的配方简简单单最基础的原味戚风若要做成可可或者抹茶或者红曲只需要拿出几克低粉换成可可粉抹茶粉红曲粉就行了8寸翻倍即可主要是留给自己记录的！用料鸡蛋2只低粉40克牛奶30克细砂糖30克玉米油20克白醋或柠檬汁少许盐少许6寸基础...
- 9188
![基础6寸原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础6寸原味戚风蛋糕方法]( "基础6寸原味戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的基础6寸原味戚风蛋糕方法")
- 入烘焙开始就一直用美玫牌低筋面粉~准备：1.低筋面粉过筛备用。2.蛋白和蛋黄分离后，蛋白放冷冻至边缘结薄冰。3.鸡蛋约50克1只4.预热烤箱150度用料鸡蛋3只玉米油20克牛奶20克美玫牌低筋面粉33克细砂糖48克基础6寸原味戚风蛋糕的做法准备材料…这是做2个6寸份量…蛋黄加入15...
- 6042
![基础中的基础 原味戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷方法]( "基础中的基础 原味戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的基础中的基础 原味戚风蛋糕卷方法")
- 用料蛋白霜蛋清5个细砂糖A50克蛋黄糊低筋面粉50克温水（35度左右最高不要超过50度）36克玉米油40克细砂糖B10克蛋黄5个基础中的基础原味戚风蛋糕卷的做法先分鸡蛋，称量好所有材料，预热烤箱。再开始制作先做蛋黄糊，把温水，玉米油和砂糖B一起倒入盆中，用蛋抽搅打均匀成乳白色液体，（用...
- 19881
![基础戚风蛋糕(6-8寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕(6-8寸)方法]( "基础戚风蛋糕(6-8寸)食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕(6-8寸)方法")
- 家庭戚风蛋糕，又名气疯蛋糕，操作简单却很容易失败，下厨房里做戚风蛋糕的方子已经很多了，各有特色，我的方子测重在操作细节，配方是死的，只是基础线，人是活的，一定要学会因时因地因季节调整方子和方法，这样做出的蛋糕才会次次成功。我的操作步骤先后顺序跟别的方子有点不一样，是从古早...
- 21647
![6寸戚风｜基础蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风｜基础蛋糕胚方法]( "6寸戚风｜基础蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风｜基础蛋糕胚方法")
- 戚风蛋糕是做蛋糕的基础胚子，虽然基础，但做起来却不简单，做了第三次，有点样子了。用料鸡蛋3个低筋面粉60克牛奶50克细砂糖A30克细砂糖B10克色拉油30克柠檬汁或白醋几滴6寸戚风｜基础蛋糕胚的做法1.准备材料：鸡蛋3个，低筋面粉60g，玉米油30g，牛奶50g，细砂糖两份：蛋白30g，蛋黄10g2.准备好...
- 32464
![基础戚风蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕（6寸）方法]( "基础戚风蛋糕（6寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕（6寸）方法")
- 用料鸡蛋2只低粉33克奶粉13克凉白开水20克糖10+5克白醋几滴玉米油5克基础戚风蛋糕（6寸）的做法蛋黄蛋白分离。蛋黄中加入几滴醋去腥，然后加入5克白糖和玉米油，用打蛋器搅打均匀。奶粉中加入凉白开水冲泡，加入蛋黄中，翻拌几下即可。蛋白中加入几滴醋和10克白糖，打蛋器打发4分钟左...
- 22804
![6寸基础戚风做法烹饪大全 地道6寸基础戚风如何做]( "6寸基础戚风做法烹饪大全 地道6寸基础戚风如何做")
- 用料鸡蛋3个低筋粉50克玉米淀粉5克玉米油30克砂糖40克牛奶40克6寸基础戚风的做法蛋黄牛奶和玉米油放在一个盆里，这样蛋黄不会干掉结皮蛋白分次加入砂糖，打发到直的小尖尖状态粉类晒入蛋黄混合溶液中搅拌均匀，可以直接用打过蛋白的打蛋器低速搅拌，感觉不够细腻可以过筛两次挖...
- 16953
![6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）方法]( "6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）方法")
- 材料简简单单！用料低筋面粉55克鸡蛋3个牛奶45克细砂糖45克柠檬汁3克玉米油35克6寸原味戚风蛋糕（零失败基础版）的做法蛋黄和蛋白分离开蛋黄中加入玉米油和牛奶，搅拌均匀（搅拌到乳化，即没有牛奶和玉米油分离开的状态，不要随便搅拌几下就完事了！）筛入低筋面粉，然后搅拌均匀（搅拌的手法...
- 14152
![基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）方法]( "基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础戚风蛋糕（2个6寸或1个8寸）方法")
- 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。戚风蛋糕口感绵软，香甜是外出旅行的和电影院必不可少的休闲美食。虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。...
- 19424
![玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)食谱大全及做法，烹饪好吃的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)方法]( "玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)食谱大全及做法，烹饪好吃的玫瑰戚风(青井原味戚风为基础)方法")
- 这个方子借鉴了青井老师的原味戚风终于不用疯七次一直想做关于玫瑰的食物刚好同学从云南旅游回来带了瓶玫瑰酱派上用上了烤的时候玫瑰淡淡的香今天用的手霜也是玫瑰味的就想起写个谱纪念一下六个蛋刚好把一个18cm(7寸烟囱)和4寸烟囱装九分满用料蛋黄6个植物油75ml牛奶90m...
- 15379
![原味戚风（6寸版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（6寸版）方法]( "原味戚风（6寸版）食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风（6寸版）方法")
- 别看制作步骤简单，要想制作不塌陷、不开裂的完美戚风，还真不是件容易的事儿呢！于是，戚风便衍生出了另一个艺名，叫做“气疯”！制作戚风的难度，由此可见一斑。今日，分享一些制作中的小心得给大家，希望对同样爱好戚风的伙伴们有用。制作中有几处改良：一是蛋黄糊、蛋白霜的制作过程中，都...
- 18988
![6寸后蛋基础戚风做法烹饪大全 地道6寸后蛋基础戚风如何做]( "6寸后蛋基础戚风做法烹饪大全 地道6寸后蛋基础戚风如何做")
- 这个方法烤出来的戚风无塌陷，不回缩，冷却后十分平整，适合做蛋糕坯切片或裱花用料鸡蛋3个牛奶50克低筋面粉60克玉米淀粉5克色拉油30克细砂糖(蛋黄)20克细砂糖(蛋白)30克香草精2~3滴柠檬汁2~3滴6寸后蛋基础戚风的做法粉类混合过筛，各材料称重备用蛋白蛋黄分离，分别入无油无水的...
- 23440
![6寸原味基础戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味基础戚风蛋糕方法]( "6寸原味基础戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸原味基础戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是目前最受欢迎的蛋糕之一。原味戚风蛋糕是很基础的蛋糕制作，如果熟练掌握了原味戚风蛋糕的制作，就可以做到举一反三，对于可可戚风蛋糕，红糖戚风蛋糕，抹茶戚风蛋糕，香橙蛋糕，蛋糕卷，等等的制件更容易上手和成功。戚风蛋糕还是...
- 15634
![基础原味中空戚风-17cm食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味中空戚风-17cm方法]( "基础原味中空戚风-17cm食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味中空戚风-17cm方法")
- 做法参考上篇6寸戚风操作，⚠️注意烘烤温度不一样。（此篇为个人记录配方用）用料蛋黄4个蛋黄-（用糖）10g玉米油50ml牛奶60ml低粉70g蛋白4个蛋白-(用糖)45g基础原味中空戚风-17cm的做法在碗中倒入牛奶、色拉油及糖充分乳化；筛入面粉，Z字形搅拌，加入蛋黄。（动作轻柔，避免面粉起筋）蛋白加入...
- 29635
![6寸戚风蛋糕 零基础食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕 零基础方法]( "6寸戚风蛋糕 零基础食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸戚风蛋糕 零基础方法")
- 用料普通面粉36克玉米淀粉12克鸡蛋3个玉米油25克细砂糖30克牛奶36克白醋几滴食盐一丢丢6寸戚风蛋糕零基础的做法鸡蛋分离好蛋清蛋黄，蛋清放进无水无油容器里放冰箱冷藏。牛奶和玉米油搅拌到乳状，筛入面粉和玉米淀粉，翻拌至无干粉状态。加入蛋黄继续翻拌。翻拌到顺滑，放一边备...
- 9759
![6寸基础戚风（蛋糕胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸基础戚风（蛋糕胚）方法]( "6寸基础戚风（蛋糕胚）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸基础戚风（蛋糕胚）方法")
- 连着几天做蛋糕胚，觉得今天做的戚风蛋糕组织，口感状态很好，便记录一下以便日后好用！此方适用于6寸模具。——————戚风说难不难，说简单也不简单，戚风看似简单却让很多人“气疯”、“七疯”，所以要多做多练！关于做戚风蛋糕会岀现各种问题菜谱贴士里写的已经很祥细了！做之前请务...
- 19307
![基础原味戚风蛋糕胚-6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风蛋糕胚-6寸方法]( "基础原味戚风蛋糕胚-6寸食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风蛋糕胚-6寸方法")
- 戚风=气疯~！许多初学者常常会被戚风蛋糕给“气疯”，在经历多次历练后，才明白掌握蛋白糊的打发状态、了解自家烤箱的脾气、控制温度要点是做好戚风蛋糕的基础。这款适用于初学者上手的配方，自录的同时也进行分享，如果失败了，那不妨再来一次！用料蛋黄3个牛奶35ml色拉油30ml低粉50g...
- 7429
![基础戚风6寸8寸做法烹饪大全 地道基础戚风6寸8寸如何做]( "基础戚风6寸8寸做法烹饪大全 地道基础戚风6寸8寸如何做")
- 【视频】六寸高度约7.5cm用料蛋白3个砂糖45克——————1蛋黄3个2油35克3水40克4奶粉6克（牛奶45g，如果没有牛奶，就用水40g+6g奶粉代替）5低筋面粉53克====================以下为8寸配方蛋白5个砂糖56克————————-1蛋黄5个2油60克3牛奶56g没有牛奶用水与牛奶替换：水50...
- 33150
![6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）方法]( "6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）食谱大全及做法，烹饪好吃的6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）方法")
- 用料酸奶120克鸡蛋2个糖粉30克低粉60克6寸、8寸基础戚风（快手糙汉子版）的做法酸奶、低粉、蛋黄搅拌成泥。蛋白、糖一起打发打蛋器抬起，会看见竖起来稍硬的小角角。两种混合放进六寸蛋糕模具（如果要巧克力味道就稍微加可可粉，抹茶味就加抹茶粉，都不可多加，会苦。糊糊变成咖啡色或...
- 7518
- 一时兴起买了一个迷你烤炉之后，在家一有时间有心情的时候就想学习一下烘焙。上次给爸爸买了一次瑞可爷爷的起司蛋糕，结果被他嫌弃说还不如我做的好吃，喜欢我做的，这更加奠定了我要努力做好蛋糕给家人们尝尝嘻嘻。用料低筋面粉55g牛奶35g蛋黄3个蛋白3个植物油30g白砂糖一份5g,...
- 19868
![基础6寸戚风蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的基础6寸戚风蛋糕胚方法]( "基础6寸戚风蛋糕胚食谱大全及做法，烹饪好吃的基础6寸戚风蛋糕胚方法")
- 笔记。用料蛋黄糊3个蛋黄低筋面粉54g玉米淀粉6g细砂糖18g牛奶42g色拉油39g蛋白霜3个蛋白柠檬汁几滴细砂糖27g基础6寸戚风蛋糕胚的做法准备材料。色拉油或玉米油中加入牛奶和细砂糖搅拌均匀，充分乳化。搅拌至细砂糖完全融化。筛入低筋面粉和玉米淀粉。“Z”字型搅拌均匀，不...
- 13476
![基础原味戚风（3蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风（3蛋）方法]( "基础原味戚风（3蛋）食谱大全及做法，烹饪好吃的基础原味戚风（3蛋）方法")
- 用料鸡蛋3个玉米油30克细砂糖（蛋黄用）5克牛奶35克低筋面粉55克糖（蛋白用）35克基础原味戚风（3蛋）的做法蛋黄与蛋白分离。蛋白冷藏备用。蛋黄＋5g糖手动搅拌至颜色变淡；加植物油＋牛奶搅拌融合；低粉过筛加入搅匀。用无水无油的容器装蛋白＋35g糖打发（打发速度不能一直不变，要低-中-高）至蛋白...
- 21343
![8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)方法]( "8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸戚风蛋糕(后蛋法,原方晓庭爱烘培6寸基础戚风蛋糕)方法")
- 原方是晓庭爱烘培老师的，她的6寸方所有材料除以3再乘以5得出来的8寸戚风蛋糕后蛋法的戚风更适合新手，面糊搅拌不会有颗粒，更细腻，当然，特别熟练的朋友就不必在乎先蛋法还是后蛋法啦这里说一下温度，我用的美的T3-321B烤箱，第一次用，温度还没有磨合好，原方是150度上下火烤35分钟，我今...
- 7547
![《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）的详细做法大全,简单又营养的《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）做法]( "《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）的详细做法大全,简单又营养的《Tinrry+》戚风蛋糕（6寸配方）（基础、超详细教程）做法")
- 戚风蛋糕是做蛋糕的基础，很多初学烘培的网友很容易在这个环节失败，这期我们就专门来讲讲如何做好一个神奇的戚风蛋糕。本期视频分两部分，第一部分是按正常流程制作一次戚风，第二部分是一些失败案例的详细解释和说明。戚风蛋糕是一种非常百搭的蛋糕，我还把它做成了爆浆海盐奶盖...
- 9572
![原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程方法]( "原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程食谱大全及做法，烹饪好吃的原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程方法")
- 用料蛋黄4个柠檬汁4滴低粉90g色拉油50g蛋白4个细砂糖60g糖粉20g橙汁60g原味戚风蛋糕-8寸-最基础教程的做法分别将蛋黄蛋白装入不同的容器，装之前保持容器无油无水将色拉油及橙汁搅打至油水融合加入蛋黄和糖粉继续搅打筛入低粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒状均匀搅拌后如图将...
- 18862
厨趣阁
