![欧包切面组织气孔做法烹饪大全 地道欧包切面组织气孔如何做]( "欧包切面组织气孔做法烹饪大全 地道欧包切面组织气孔如何做")
- 我会不定期的在本食谱“作品”里发我的欧包最新作品及有关食谱，如有兴趣的可以自行查阅😉用料面粉天然酵母水盐欧包切面组织气孔的做法开个菜谱记录一下自己做的欧包切面组织气孔、配方及流程，会不定期在“作品”里更新以往及新做的欧包详细操作，有兴趣的朋友也可以一起交流...
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![欧包练习，如何做出有气孔的欧包的详细做法，欧包练习，如何做出有气孔的欧包做法技巧]( "欧包练习，如何做出有气孔的欧包的详细做法，欧包练习，如何做出有气孔的欧包做法技巧")
- 今天是欧包练习。昨天没发视频，因为这个视频有点复杂，昨天没剪完，所以今天发出来了！经常看我做面包的小伙伴应该都知道，我以前做的欧包都没有大气孔的，自己吃着是自我感觉良好那种。还是要多亏24群的宝藏女孩，看他翻译的国外大神的方法，我照着做了几次，宝藏女孩给我指点了一下，现在...
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![如何当一只有组织讲纪律的法棍「欧包」食谱大全及做法，烹饪好吃的如何当一只有组织讲纪律的法棍「欧包」方法]( "如何当一只有组织讲纪律的法棍「欧包」食谱大全及做法，烹饪好吃的如何当一只有组织讲纪律的法棍「欧包」方法")
- 一直好奇为什么同样是面包，法棍为什么可以有那么多洞洞，弹性那么大。相比，做土司或者馒头的时候，一般都是面团发成两倍大，然后“排气”，这样能够得到均匀的组织。而法棍则是要小心翼翼不要让里面的气体溜走（简直像最开始做戚风蛋糕一样担心消泡。）这样才会出现大小不一的孔洞。（很...
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![组织细腻孔洞小有嚼劲的馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的组织细腻孔洞小有嚼劲的馒头方法]( "组织细腻孔洞小有嚼劲的馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的组织细腻孔洞小有嚼劲的馒头方法")
- 做暄软光滑的馒头难度不大。但是想做那种组织细腻，孔洞小有嚼劲的馒头是不容易的，经过我查阅资料，反复实验终于做出来啦！方子参考了君之的做法，但是根据自己的口味做了改动。用料中筋面粉300克矿泉水150克糖10克酵母2克碱面0.5克玉米油（猪油）8克呛面用的面粉50到60克组织细腻孔...
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![免揉超简单的大气孔欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉超简单的大气孔欧包方法]( "免揉超简单的大气孔欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉超简单的大气孔欧包方法")
- 疫情闹的不敢出门买面包，被迫自己做欧包。试了几次，按照好几个方子做出来都没有气孔。感觉欧包真是好难，网上所有方子写的都不一样，真是无从下手了。就在我准备放弃，随意乱做的时候，大气孔出现了！！！于是我再接再厉，慢慢终于领悟到了欧包的真谛！原来欧包就是非常随性的东西，越随意越有...
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![「制作工艺」影响面包组织大气孔形成的因素食谱大全及做法，烹饪好吃的「制作工艺」影响面包组织大气孔形成的因素方法]( "「制作工艺」影响面包组织大气孔形成的因素食谱大全及做法，烹饪好吃的「制作工艺」影响面包组织大气孔形成的因素方法")
- 用料水1【制作工艺】影响面包组织大气孔形成的因素的做法1⃣️面筋对气孔的影响在面团中产生面筋的主要原因是麦谷蛋白与醇溶蛋白的组成。也就是我们用手拉开面团时看到的网状结构物质。在用2款不同面粉的情况下，面筋强度大的面粉相对面筋强度小的面粉能更好的包裹气体及支...
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![全麦气孔欧包做法烹饪大全 地道全麦气孔欧包如何做]( "全麦气孔欧包做法烹饪大全 地道全麦气孔欧包如何做")
- 一直想要的大气孔，来看看外部简单，内部超美的全麦气孔欧包。用料酵母种全麦面粉125克酵母3克水110克主面团高筋面粉180克酵母1克盐3克全麦气孔欧包的做法全麦面粉125克，酵母3克，水110克搅拌发至起泡，冰箱冷藏10小时。酵母种加高筋面粉180克，酵母1克，盐3克，加适量水，活成软软的面团...
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![糯米餐包----蚕丝一般的面包组织食谱大全及做法，烹饪好吃的糯米餐包----蚕丝一般的面包组织方法]( "糯米餐包----蚕丝一般的面包组织食谱大全及做法，烹饪好吃的糯米餐包----蚕丝一般的面包组织方法")
- 今天的小面包许是加了糯米粉的缘故，咬一口，超软的、有点糯的。组织蚕丝一样的，拉近镜头有种晶莹的质感糯米粉仅有百分之十下次，我们试试多一点比例吧，你们觉得呢~用料种面团高粉132克牛奶80克酵母2.5克主面团高粉68克糯米粉20克牛奶64克盐3克糖20克炼乳10克黄油20克糯米餐包--...
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![生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包方法]( "生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包食谱大全及做法，烹饪好吃的生酮低碳完美组织的谷朊粉小面包方法")
- 试了三种比例，目前觉得这一种口号是最好的，以后如果改良会再更新菜谱最好有面包机或者厨师机，面团含水量很大，不建议手揉用料谷朊粉100克杏仁粉或者亚麻籽粉100克椰子粉(可以换成40g杏仁粉或者亚麻籽粉同时增加水量)10克洋车壳或者粉都可以10克水+鸡蛋200克半甜代糖20克(可以...
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![白吐司面包组织超美食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司面包组织超美方法]( "白吐司面包组织超美食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司面包组织超美方法")
- 面团一发因为没时间继续，就搁在冰箱里慢发。果然口感总是需要时间等待，低温发酵12个小时面包非常争气，组织又软又细，完全达到撕着吃的标准。由于可以分两天做，也适合没时间一次性做完面包的忙人。用料高筋面粉350克盐一小勺炼奶适量水适量酵母4克白吐司面包组织超美的做法所有...
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![超美“大气孔”欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的超美“大气孔”欧包方法]( "超美“大气孔”欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的超美“大气孔”欧包方法")
- 高筋面粉，水和盐，少许酵母演变为欧包，备受追捧的健康食品，尤其加了全麦，黑麦，营养健康的同时，也是减脂最好的主食，超美大气孔做起来～～～～～用料高筋面粉235克黑麦粉20克酵母1克水190克盐3克超美“大气孔”欧包的做法波兰种，高筋面粉20克，水20克，酵母1克，大概1一2小时发酵至有起泡，冰箱冷藏继...
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![好吃“超大气孔”欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃“超大气孔”欧包方法]( "好吃“超大气孔”欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的好吃“超大气孔”欧包方法")
- 欧包做了多次，气孔都不是很大，风味也不是很足，主要是折叠次数不够，发酵不到位，特别是冷藏发酵时间不够，烘烤时，铸铁锅预热不够～、～～、只要注意了上述环节，大气孔欧包来袭～～～～～用料高筋面粉320克水220克盐4克酵母4克好吃“超大气孔”欧包的做法波兰种，高筋面粉100克，水80克，酵母2克，搅拌无干粉...
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![如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织的详细做法，如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织做法技巧]( "如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织的详细做法，如何让硬面团（较低含水量）获得大气孔组织做法技巧")
- 翻译自特拉佛·威尔逊的文章（已经征得原文作者的同意翻译发布，更多消息请关注同名公众号）外界常谣传说，欧包能达到大气孔组织的唯一途径就是要做一个含水量高的面团，即一个湿答答的面团，就是这湿面团才能达到你所梦寐以求的大气孔。然，说的好听些，这种见解是具有误导性质的。不幸...
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![气孔欧包如何做才美味，怎么做气孔欧包简单又好吃]( "气孔欧包如何做才美味，怎么做气孔欧包简单又好吃")
- 气孔来了，注意看，很容易的～～、用料制作波兰种：高筋面粉20克酵母1克水20克主面团全麦面粉250克高筋面粉50克酵母2克水175克盐2克油少许气孔欧包的做法制作波兰种：高筋面粉20克，酵母1克，水20克，搅拌成稀糊状，等待发酵。发酵至有起泡即可，放冰箱冷藏10小时。主面团：全麦面粉250克，高筋面...
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![欧包组织分析-让我猜猜你的包子抽啥风？食谱大全及做法，烹饪好吃的欧包组织分析-让我猜猜你的包子抽啥风？方法]( "欧包组织分析-让我猜猜你的包子抽啥风？食谱大全及做法，烹饪好吃的欧包组织分析-让我猜猜你的包子抽啥风？方法")
- 开这个菜谱因为我有时差经常看不到群里大家提的问题，一般都是关于组织怎么样那些。麻烦大家把在需要问的包子组织图交在作业里面。最好带上以下关联图片：1.整形后2.割包前后3.烤完未切的证件照4.组织图（务必高清）*组织图最好是中间的片，不要是头尾。最好顺便描述过程和遇到的...
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![用精工面包机自带方子做出组织柔软的面包食谱大全及做法，烹饪好吃的用精工面包机自带方子做出组织柔软的面包方法]( "用精工面包机自带方子做出组织柔软的面包食谱大全及做法，烹饪好吃的用精工面包机自带方子做出组织柔软的面包方法")
- 有人说：不能按说明书里面的配方和菜谱来做，那样做出来的面包糟透了。我个人不认同这种说法，主要有以下：一是不同的面包机配方不同，制作的水平也不同。有些牌子的面包机很难做出真正好口感的土司，所以很多人拿来作和面工具。二是配方一样，不同品牌的面粉、酵母、不同地区温度做出...
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![欧包大孔洞组织怎么做食谱大全及做法，烹饪好吃的欧包大孔洞组织怎么做方法]( "欧包大孔洞组织怎么做食谱大全及做法，烹饪好吃的欧包大孔洞组织怎么做方法")
- 警告⚠️大洞其实不好吃，欧洲人不喜欢觉得是瑕疵，但是美国佬喜欢这样。高水容易出大洞，前提是你的粉要耐发。低水有技术也能出。但是我技术还没到家。用料水75%-110%盐1.6%面粉100%鲁邦种20%欧包大孔洞组织怎么做的做法鲁邦种活力要好，喂养了5次以上，而且后几次都要3倍涨幅。面...
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![大孔欧包如何做才美味，怎么做大孔欧包简单又好吃]( "大孔欧包如何做才美味，怎么做大孔欧包简单又好吃")
- 中筋面粉占总面粉比是42%用料波兰种高粉30g中粉20g鲜酵母1.2g水50g主面团高粉116g中粉84g水120g鲜酵母2g溶解酵母水18g波兰种100g盐4.5g大孔欧包的做法波兰种提前一晚上做好，材料混合后放23-25度环境发酵12h混合主面团中的面粉和水静置30min左右酵母用温水溶解后加入主面...
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![手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）食谱大全及做法，烹饪好吃的手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）方法]( "手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）食谱大全及做法，烹饪好吃的手作50%全麦天然酵母欧包（芝加哥组织姐）方法")
- 记录下自己练习用。YouTube视频名：HowToMakeA50%WholeWheatSourdoughBread自从从芳薇知道了芝加哥组织姐，就迷上了，又经常跑去翻她的YouTube.。反复看了这个50%全麦的，她还有100%的我只能说膜拜。我录到两个面团摊开拉薄折叠阶段。过程真的有些复杂。一只的量，我通常翻倍操作...
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![教你做出好看的开放组织NO.3-欧包的烘烤技术贴食谱大全及做法，烹饪好吃的教你做出好看的开放组织NO.3-欧包的烘烤技术贴方法]( "教你做出好看的开放组织NO.3-欧包的烘烤技术贴食谱大全及做法，烹饪好吃的教你做出好看的开放组织NO.3-欧包的烘烤技术贴方法")
- 上两篇我介绍了发酵和整形方式对欧包组织的影响。这一篇主要介绍烘烤方式对欧包组织的影响。这篇帖子的大部分视频和图片出自Ins上的欧包大拿FullProofBaking（人称「组织姐」）的无私分享。请大家多多关注她，以学习更多内容哦！IG：另外，还要感谢下厨房和公主号“芳薇厨艺生活馆”...
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![地下组织小软欧做法烹饪大全 地道地下组织小软欧如何做]( "地下组织小软欧做法烹饪大全 地道地下组织小软欧如何做")
- 这种小软欧很适合当早餐吃，制作不难，馅料不加做个小餐包也是不错的，关键不用打出手膜（始终没能剁手买厨师机的我。。）使用全麦来做也会健康一点点。用料红薯面包全麦粉160g高筋粉100g鸡蛋1个玫瑰盐3g酵母粉5g椰子油20g牛奶65g红薯泥115g麻薯馅糯米粉50g粘米粉50g牛奶150g小麦...
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![教你做出好看的开放组织NO.2-欧包的整形技术贴食谱大全及做法，烹饪好吃的教你做出好看的开放组织NO.2-欧包的整形技术贴方法]( "教你做出好看的开放组织NO.2-欧包的整形技术贴食谱大全及做法，烹饪好吃的教你做出好看的开放组织NO.2-欧包的整形技术贴方法")
- 上一篇我介绍了发酵对欧包组织的影响。这一篇主要介绍整形对欧包组织的影响。这篇帖子的大部分视频和图片出自Ins上的欧包大拿FullProofBaking（人称「组织姐」）的无私分享。请大家多多关注她，以学习更多内容哦！IG：另外，还要感谢下厨房和公众号“芳薇厨艺生活馆”的Cocolat老师...
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![免揉版•咖啡面包（组织松软有孔洞，迷你烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉版•咖啡面包（组织松软有孔洞，迷你烤箱）方法]( "免揉版•咖啡面包（组织松软有孔洞，迷你烤箱）食谱大全及做法，烹饪好吃的免揉版•咖啡面包（组织松软有孔洞，迷你烤箱）方法")
- 我们家用的是20L的迷你烤箱，在上百次自制面包的基础上，借鉴了日本烘焙大咖藤田千秋的配方，然后全面整合后，终于得到了这一款让全家人都满意和爱吃的『咖啡面包』。用料高筋粉200g红糖15-20g冻干纯黑咖啡粉2g干酵母2g水168g芝麻（可省略）10-15g盐2g橄榄油6-8g免揉版•咖啡面包（组...
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![内部组织感人的佩奇面包食谱大全及做法，烹饪好吃的内部组织感人的佩奇面包方法]( "内部组织感人的佩奇面包食谱大全及做法，烹饪好吃的内部组织感人的佩奇面包方法")
- 什么是佩奇？哈哈哈哈蹭一波热度，去年年初就做好了，一直没写方子。这个方子做出来的内部组织感人，我经常用，大家可以试试！用料黄油18克金像高粉225克砂糖15克蜂蜜15克盐1.5克全蛋液25克牛奶140克奶粉20克红曲粉0.6克酵母粉3克【紫薯或红薯奶酪馅】紫薯或红薯泥120克奶油奶酪60克...
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![中筋面粉一也能气孔满满的欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的中筋面粉一也能气孔满满的欧包方法]( "中筋面粉一也能气孔满满的欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的中筋面粉一也能气孔满满的欧包方法")
- 尝试用中筋面粉做欧包，加了蔓越莓和烤香的核桃，外壳焦脆，组织一样的有气孔，湿软，筋道，风味满满。用料波兰种中筋面粉40克水40克酵母1克主面团中筋面粉275克水210克酵母2克盐2克中筋面粉一也能气孔满满的欧包的做法中筋面粉40克，水40克，酵母1克，搅拌，1小时起泡，冰箱冷藏12小时。中筋...
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