![鸡肉上浆步骤做法烹饪大全 地道鸡肉上浆步骤如何做]( "鸡肉上浆步骤做法烹饪大全 地道鸡肉上浆步骤如何做")
- 1、鸡肉切成片，加入适量水，用手不停摔打，让水分进入到鸡肉中，摔打至有粘性即可;2、加入一个蛋清，使水分裹在鸡肉里面，再用手不停搅拌，让蛋清裹住鸡肉片;3、加入适量的淀粉，让蛋清和水分在此裹在鸡肉里面;4、锅中烧开水或者油，放入上浆好的鸡肉片，用漏勺轻轻拨开，将粘在一起的鸡肉拨...
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![上海咸豆浆如何做才美味，怎么做上海咸豆浆简单又好吃]( "上海咸豆浆如何做才美味，怎么做上海咸豆浆简单又好吃")
- 浓浓的家乡味道用料油条根紫菜张虾皮把醋勺辣椒油勺酱油勺榨菜包葱花克盐克上海咸豆浆的做法取一大碗，放虾皮，紫菜撕碎，榨菜切末，1/4根油条撕碎，加生抽，少一点，加盐少许，加醋。豆浆烧好，冲入滚烫热豆浆，加辣椒油，加葱花，搅拌，开吃。咸浆和糍饭糕是绝配小贴士取一大碗，放虾皮，紫菜撕碎，榨...
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![记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆方法]( "记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的记录何大厨手艺：切牛肉和牛肉上浆方法")
- 🐂牛肉一直是我不敢做的食材之一，煎煎牛排🥩还算马马虎虎过得去，之前看到何大厨的视频，如何切牛肉！如何给牛肉上浆！我按此方法做了，确实牛肉很嫩，怕忘了，所以记录下来，以便儿子想吃蚝油牛肉、爆炒牛肉时，可以找到菜谱！用料牛里脊肉250克🍀浆牛肉汁：鸡蛋1个生抽10克小苏打2克盐3克玉米...
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![自制爆浆鸡排（简单易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制爆浆鸡排（简单易上手）方法]( "自制爆浆鸡排（简单易上手）食谱大全及做法，烹饪好吃的自制爆浆鸡排（简单易上手）方法")
- 夜市最爱的小吃之一就是爆浆鸡排啦，自己在家也能做！酥酥脆脆的鸡排里面夹着香浓的芝士，咬一口下去，芝士爆浆溢出搭着酥脆的鸡排一起吃，别提多香啦！用料鸡胸肉一块面包糠适量鸡蛋1个料酒2勺黑胡椒适量盐2勺老抽1勺生抽2勺耗油1勺辣椒粉适量自制爆浆鸡排（简单易上手）的做法鸡排洗净...
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![爆浆鸡肉卷如何做才美味，怎么做爆浆鸡肉卷简单又好吃]( "爆浆鸡肉卷如何做才美味，怎么做爆浆鸡肉卷简单又好吃")
- 提到爆浆的肉排一般都是指蓝带爆浆芝士猪排可猪肉对我来说还是腻了家里的存货从来都只有鸡肉....而且还是鸡胸肉！一直选择hard模式明天要不在家几天能把一大块鸡胸肉解决的办法只有....一次吃光光！正好前两天还有半盒芝士一个鸡蛋对的你没有看错！就只有这么三样东西了！其他都...
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![牛肉上浆如何做才美味，怎么做牛肉上浆简单又好吃]( "牛肉上浆如何做才美味，怎么做牛肉上浆简单又好吃")
- 用料牛肉1000克淀粉100g水100g鸡精10g盐5g胡椒粉15g鸡蛋2只生抽适量牛肉上浆的做法牛肉泡干血水，加水，不停揉，至水完全吸收加胡椒，盐，鸡精，拌匀。加生抽鸡蛋，至完全吸收，约五六分钟加淀粉，全部揉进去，加色拉油封起来，放置半天使用。放冰箱可保质两三天...
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![云南《鸡蛋米浆粑粑》营养 简单 不上火食谱大全及做法，烹饪好吃的云南《鸡蛋米浆粑粑》营养 简单 不上火方法]( "云南《鸡蛋米浆粑粑》营养 简单 不上火食谱大全及做法，烹饪好吃的云南《鸡蛋米浆粑粑》营养 简单 不上火方法")
- 饼饼，云南人叫做粑粑。特点：特别的酸甜味，软软糯糯的。记得小时候排队买米浆粑粑，特激动，要提前一小时起床去排队。7、8个小锅排成一排，就一个阿姨做粑粑，动作可麻利了，像按了快进的影片。当时是，一两粮票8分钱买2个。那时候没有加鸡蛋，也没有我今天做的甜。要偏酸一点。今天我家小...
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![寻味陇上人家：定西“浆水” 、芹菜浆水食谱大全及做法，烹饪好吃的寻味陇上人家：定西“浆水” 、芹菜浆水方法]( "寻味陇上人家：定西“浆水” 、芹菜浆水食谱大全及做法，烹饪好吃的寻味陇上人家：定西“浆水” 、芹菜浆水方法")
- “浆水”于我是一种神奇的存在，因为它“酸而不同”，既不同于醋酸，又不同于泡菜酸，还因为它“独一无二”，它是陇上人家餐桌上的家常饭必备，离开这片黄土地后却再难寻到，它是我记忆中最独特的家乡味道。“浆水”在我的家乡据说已经流传了很多年，是先人们厨房智慧的结晶。其制作过程...
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![爆浆鸡肉饼的详细做法大全,简单又营养的爆浆鸡肉饼做法]( "爆浆鸡肉饼的详细做法大全,简单又营养的爆浆鸡肉饼做法")
- 时间：约10-20分钟难度：零厨艺✌️份量：2个用料鸡胸肉泥150g盐2g玉米淀粉20g鸡蛋1个墨西哥卷饼皮2张芝士片2片爆浆鸡肉饼的做法鸡肉泥混合盐、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。拿出一张卷饼，抹上鸡肉泥，中间放上一张芝士片，包起来，略微按压定型。中小火加热平底锅，不用放油，正反两面烙熟，即可。小...
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![私房无油嫩滑肉片上浆法则食谱大全及做法，烹饪好吃的私房无油嫩滑肉片上浆法则方法]( "私房无油嫩滑肉片上浆法则食谱大全及做法，烹饪好吃的私房无油嫩滑肉片上浆法则方法")
- 我是一个总和脂肪较劲的人，从小就怕吃油大的食物，后来下厨了就怕油烟，实际我并不反对吃肉，可是吃肉也必须是最少油的做法。今天和大家分享一个私家肉片（鱼片、肝尖、腰花）都可以，传统都是先上浆、后滑油，这个方法并不容易操作，除非是真正的高手，否则经常出现脱浆、粘锅、粘连等问题...
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![搅拌机打浓郁豆浆➕上海咸豆浆➕广式甜豆浆食谱大全及做法，烹饪好吃的搅拌机打浓郁豆浆➕上海咸豆浆➕广式甜豆浆方法]( "搅拌机打浓郁豆浆➕上海咸豆浆➕广式甜豆浆食谱大全及做法，烹饪好吃的搅拌机打浓郁豆浆➕上海咸豆浆➕广式甜豆浆方法")
- 用料黄豆克水克搅拌机打浓郁豆浆➕上海咸豆浆➕广式甜豆浆的做法洗豆，泡豆，搓掉豆皮。蒸熟黄豆，放入搅拌机里，豆水比例1:3。滤网过筛，挤压出所有豆浆。放入汤锅里煮熟。常见配料准备工作：姜薯去皮切片泡水。鹌鹑蛋煮熟放凉剥壳备用。扁腐竹掰小段，泡水备用。薏米，红豆，莲子泡水过...
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![牛肉腌制方法之上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉腌制方法之上浆方法]( "牛肉腌制方法之上浆食谱大全及做法，烹饪好吃的牛肉腌制方法之上浆方法")
- 要想牛肉嫩，上浆很重要！用料洋葱片50克姜片20克蒜片20克芹菜50克胡萝卜50克香菜10克盐5克小苏打适量蚝油1勺老抽1勺胡椒粉10克蛋清1个淀粉1勺油适量牛肉腌制方法之上浆的做法牛肉去筋膜，逆纹改刀切片准备菜汁：洋葱、姜、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜，用手抓出汁，（约2分钟水会变色），出菜...
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![上海鸡肉卷如何做才美味，怎么做上海鸡肉卷简单又好吃]( "上海鸡肉卷如何做才美味，怎么做上海鸡肉卷简单又好吃")
- 用料鸡腿肉3只生菜一棵片饼6片蕃茄酱黄瓜🥒3根酱油上海鸡肉卷的做法鸡腿肉拆骨头切块生姜大蒜🧄料酒腌一下黄瓜切丝生菜洗干净鸡腿肉油里煎一下生抽蚝油番茄酱再加两碗水大火烧开中火一刻钟大火收汁铺张保鲜膜饼要平底锅两面热10秒铺上生菜放上鸡肉浇点汁水放黄瓜丝包起...
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![鸡肉上上签如何做才美味，怎么做鸡肉上上签简单又好吃]( "鸡肉上上签如何做才美味，怎么做鸡肉上上签简单又好吃")
- 我给这道菜起名叫做鸡肉上上签，一串鸡肉咬下去，肉汁四溢在口中，甜甜咸咸满口肉香，口感还滑嫩。因为很少的油，即使冷吃也很美味哟！大家可以试试看。我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，每日更新美食制作，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！用料鸡肉200g盐适量...
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![爆浆鸡肉饼如何做才美味，怎么做爆浆鸡肉饼简单又好吃]( "爆浆鸡肉饼如何做才美味，怎么做爆浆鸡肉饼简单又好吃")
- 用料鸡胸肉1块胡萝卜1根圆白菜半个口蘑6个鸡蛋1个玉米粒150克沙拉酱若干爆浆鸡肉饼的做法先把鸡肉搅碎加入蔬菜继续搅打，然后放入蚝油，生抽，黑胡椒调味，搅打上劲玉米粒加沙拉酱搅匀，包在鸡肉馅中间做成饼状烤箱180度烤20分钟出炉，挤上沙拉酱...
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![鱼，肉上浆如何做才美味，怎么做鱼，肉上浆简单又好吃]( "鱼，肉上浆如何做才美味，怎么做鱼，肉上浆简单又好吃")
- 用料鱼/肉鸡蛋个淀粉勺盐克鱼，肉上浆的做法鱼片泡水10分钟，冲洗到水清澈，攥干水分蛋清加淀粉鱼片加盐，抓出粘性分两次加鸡蛋浆，抓均匀如果是牛肉，基本步骤差不多。芹菜，洋葱，胡萝卜片，香菜，姜葱在水里揉搓2分钟，把菜料捞出后去这个水泡牛肉20分钟，冲洗干净，攥干水分，加盐揉出粘性，再用一...
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![老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）方法]( "老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）食谱大全及做法，烹饪好吃的老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）方法")
- 用料鸡胸肉150g黄瓜半根甜面酱2勺料酒2勺葱1根姜3片香油1勺淀粉2勺糖半勺盐2克酱油1勺老北京酱爆鸡丁（鸡丁上浆）的做法姜切片拍散葱切段捏碎加入水继续抓捏几下形成姜葱水黄酱两勺甜面酱两勺放入葱姜水及花雕酒化开可以放入少许糖提鲜鸡肉切丁用活水冲几分钟至水清澈挤干水...
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![老上海咸浆如何做才美味，怎么做老上海咸浆简单又好吃]( "老上海咸浆如何做才美味，怎么做老上海咸浆简单又好吃")
- 用料淡豆浆或淡豆奶1碗（约300ml)油条1/4根或随意葱花1/4匙香菜末1/4匙榨菜粒1/2匙紫菜碎适量老上海咸浆的做法将葱花、榨菜粒、香菜末、紫菜碎放入碗中，加1/4匙盐，1/3匙醋，3/4匙鲜酱油待用。油条放入烤箱烤脆剪成小段备用。将豆浆在汤锅中中小火煮沸，倒入备好料的碗中搅拌匀。...
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![预处理：牛肉上浆做法烹饪大全 地道预处理：牛肉上浆如何做]( "预处理：牛肉上浆做法烹饪大全 地道预处理：牛肉上浆如何做")
- 用料牛肉500g盐2g糖1g酱油1金属勺淀粉2勺鸡蛋1枚预处理：牛肉上浆的做法牛肉切丝。取一只鸡蛋黄，倒入酱油、盐、糖，搅拌均匀。倒入肉丝，搅拌均匀上劲。撒上淀粉，搅拌均匀。倒油（较多）拍平。放入冰箱。...
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![冻虾仁上浆如何做才美味，怎么做冻虾仁上浆简单又好吃]( "冻虾仁上浆如何做才美味，怎么做冻虾仁上浆简单又好吃")
- 用料虾仁克油克盐克淀粉勺料酒勺糖克鸡蛋个冻虾仁上浆的做法虾仁解冻，放入盐糖，小苏打抓匀。放置1小时。1小时后冲洗干净，沥干水分。在虾仁中加入盐，少许料酒，葱姜水，白胡椒粉，少许糖，用手抓匀，开始产生黏糊糊的液体。加入半个鸡蛋清和少许淀粉。抓匀。最后倒入一点点油搅拌均匀。...
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![挂糊上浆如何做才美味，怎么做挂糊上浆简单又好吃]( "挂糊上浆如何做才美味，怎么做挂糊上浆简单又好吃")
- 出处不详，源：佚名非商用，自用搬运整理。用料详见下文自选挂糊上浆的做法苏打糊：蛋清、干淀粉各30g，小苏打4.5g，精盐6.5g，白糖、味精各5g，清水150g，色拉油50g。上浆效果：柔滑鲜嫩。发粉糊：面粉和淀粉以7：3比例，适量的发酵粉和水调制而成。投放比例500g的面粉，发酵粉不能放超20g。挂糊效...
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![上海咸浆如何做才美味，怎么做上海咸浆简单又好吃]( "上海咸浆如何做才美味，怎么做上海咸浆简单又好吃")
- 第一次喝咸浆，我内心是拒绝哒，妈呀，比豆汁儿还难喝😢😢后来倒慢慢喜欢上了。不过河南是没有卖这个的。自己动手丰衣足食！很简单快手的早餐，跟我做起来！用料豆浆1碗紫菜适量虾皮一点点生抽15ml醋15ml油条2根葱花一丢丢上海咸浆的做法葱花，虾皮，紫菜，生抽，醋放在碗中。油条撕碎也放在...
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![一夫上浆法如何做才美味，怎么做一夫上浆法简单又好吃]( "一夫上浆法如何做才美味，怎么做一夫上浆法简单又好吃")
- 方法文字来自新浪微博@一夫食堂，图片来自网络步骤就是基本的入味和加水，放30分钟，加蛋，加淀粉，加油上浆的作用：上浆可以使肉类原料更嫩，可以使原料有个基本味，上浆的菜并不都是要滑油的，如果喜欢清淡，也可以用水滑，上浆的肉类比不上浆的熟的更快，在颜色上更可以给人食欲。有时候我们...
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![肉类腌制上浆做法烹饪大全 地道肉类腌制上浆如何做]( "肉类腌制上浆做法烹饪大全 地道肉类腌制上浆如何做")
- 本次材料：猪肉，牛肉，鸡肉，鸡翅如何保持多汁嫩的两种程度：水嫩（补水水），肉纤维散（葱，姜汁、小苏打粉、木瓜、菠萝等），碱性食品即可。技术可选择1盐，百分之一添加量2姜汁，百分之五浓度3嫩肉粉或者小苏打碳酸氢钠，百分之一添加量4物理方式：捶打，摔打，抓拌。0成功标准：多次补水后，静置长时间不渗...
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![肉上浆如何做才美味，怎么做肉上浆简单又好吃]( "肉上浆如何做才美味，怎么做肉上浆简单又好吃")
- 猪肉买回来，切片或切丝，每次炒熟后都发现肉不嫩，并且已经放了蛋清和淀粉了肉还是不嫩，最后找到原因，记下正确给肉上浆步骤！用料猪肉适量老抽少量盐少量鸡蛋清少量淀粉少量水少量肉上浆的做法切好的肉丝或肉片放盘子里，然后：1，加水，水加了太多的话可以倒掉一些，让肉充分吸收水分变松...
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厨趣阁
