![老面酵种如何做才美味，怎么做老面酵种简单又好吃]( "老面酵种如何做才美味，怎么做老面酵种简单又好吃")
- 用料水25克面粉55克酵母10克（每一天用的食材都一样。）…老面酵种的做法所有东西混起来搅拌均匀。每天挖100克出来。加同样的配方。（每天都一样，连续8天，前两天要放烤箱。）小贴士拧瓶盖的时候不要盖紧，您要放上去就行。...
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![天然酵种老面馒头厨师机版食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头厨师机版方法]( "天然酵种老面馒头厨师机版食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头厨师机版方法")
- 喂养天然酵种是每天/每周甜蜜的负担以前主要是为了做欧包养的，最近受下厨房厨友启发，学会了如何利用天然酵种做馒头。但是没有发现有厨师机版的，手工揉起来还是费时费力的，不下功夫的话，层次会差点，所以分享我这个版本。这个版本我和我老公都非常喜欢，做出来的怎么压都会弹回原...
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![法国老面｜酵母种制作系列之一食谱大全及做法，烹饪好吃的法国老面｜酵母种制作系列之一方法]( "法国老面｜酵母种制作系列之一食谱大全及做法，烹饪好吃的法国老面｜酵母种制作系列之一方法")
- 介绍：法国老面是指法国人做面包时留下的一块老面，经过低温发酵后，下次做面包再添加进去的酵母种。在我国做馒头的时候也有留一块老面的习惯，这便是老面馒头的由来。其实二者的原理是一样的。作用：延缓面包老化，提高发酵力度，缩短打面时间。添加量：一般不超过主面团面粉的20%，大部...
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![天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法]( "天然酵母种（附老面的制作）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母种（附老面的制作）方法")
- 制作方法来自《在家悠然自得地自制酵母面包》作者，佐原文枝（日）菜谱图上从左往右，分别是葡萄干酵母种，速效酸奶酵母种，老面。用料葡萄干（无油的）150克凉开水400克原味酸奶150ml凉开水150克白砂糖2大勺白砂糖2大勺葡萄干酵母种两小勺（一小勺5ml)高筋面粉30克*3份速效酸奶酵母种30克...
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![黑芝麻老面酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻老面酵种吐司方法]( "黑芝麻老面酵种吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的黑芝麻老面酵种吐司方法")
- 用料黑芝麻15克高筋面粉220克老面50克水100克鸡蛋50克盐4克糖20克黄油15克黑芝麻老面酵种吐司的做法除黄油，黑芝麻外所有的材料混合一起，天气热放冰箱冷冻半个小时打出筋后加黄油，打出手套膜，加入黑芝麻室温发酵2倍大，排气，分成3份，松弛10分钟，擀卷，松弛10分钟，卷2圈半，放入吐司盒，发...
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![老酵面如何做才美味，怎么做老酵面简单又好吃]( "老酵面如何做才美味，怎么做老酵面简单又好吃")
- 用料高粉500g牛奶320g酵母5g盐1g糖5g老酵面的做法把材料混合成团发酵，发酵完毕分割面团，我是每个分成50g或者100g的，滚圆后包入保鲜膜，放置10分钟后放入冰箱冷冻保存，每次做面包时提前拿出一团，解冻回软后，撕成小块混入面团使用小贴士最近看了很多高手的博客，很多人都喜欢在做面...
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![老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法]( "老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法")
- 甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐18克A:鲜酵母30A:全蛋150个A:鲜奶200克A:水310克B:无盐...
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![酵母面种如何做才美味，怎么做酵母面种简单又好吃]( "酵母面种如何做才美味，怎么做酵母面种简单又好吃")
- 我买的第一本面包食谱～慢慢⏫中～用料高粉120克清水78克酵母粉1克（1/4小匙）容器1个酵母面种的做法所有材料准备。将材料一次放入容器内。用筷子搅拌，然后用手稍微揉成面团。利用按压的方式略微翻动即可，大致没有干粉就行了。（请忽略我的👋，一边揉一边拍，不要介意）揉成面团，室温发酵半...
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![老面与天然酵母种&法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&法国老面方法]( "老面与天然酵母种&法国老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&法国老面方法")
- 用作记录法国老面使用法国面包粉制作，特别能带出面粉的香气美味，适用于各款欧式面包。用料法国粉1000克水650克麦芽精3克低糖干酵母7克或者鲜酵母20克老面与天然酵母种&法国老面的做法准备好所需材料将水，低糖干酵母先搅拌均匀，静置约三十分钟至溶解。将酵母，水，麦芽精，法国...
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![混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面方法]( "混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面食谱大全及做法，烹饪好吃的混合酵母面包6：红豆奶酪面包（堂本方）含天然酵种老面方法")
- 缩量版，老面和蜜红豆都是0.1倍，面团和馅料是0.6倍。不要被“复杂”吓倒，很多工作都是前一天晚上做，不会很辛苦。我喜欢简单、少干预又美味的方子，但并不排斥复杂的方子。有些方子看起来复杂，但这复杂绝不是画蛇添足或单纯炫技，而是真正从食物特性出发，为了创造美好的味道而做，这样...
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![中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法]( "中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）方法")
- 原创作者：不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg（原创作者2麦田初语）鲁邦种法国老面（平常做老面包常用）（原创作者2：幸福美食频道）中国老面（不常用）用料面粉中种、液种（波兰种）、汤种（烫种）、鲁邦种、法国老面（老面包常用）、中国老面（不常用）的做法💛️中种占面粉总量的70%左右❤️液种、鲁邦种、...
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![老酵发面如何做才美味，怎么做老酵发面简单又好吃]( "老酵发面如何做才美味，怎么做老酵发面简单又好吃")
- 最近就是玩面团，玩了蛮有趣的，然后到处找找菜谱，看看想想改改，折腾完发现每次都不会失败，也就越玩越有劲儿。这个馒头不是那种特别软的口感，是那种带嚼劲儿的，老妈说就是她喜欢的那个感觉，胜过我以前那些五颜六色的馒头😋她老人家喜欢就好。儿子本来说不要吃馒头，结果一眨眼功夫，丫...
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![中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法]( "中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包食谱大全及做法，烹饪好吃的中种、烫种、汤种、外加酵面、老面种，好奇地依次用来做了几次面包方法")
- 好奇别人用各种‘种’做的面包，到底是怎样的口感？趁着清闲，忽略高温，即使流了n身的臭汗，也把这几种草都种了一遍……总结一下：这几种‘种’做的面包，口感都没很大的区别，但是保湿性好，久放也不发硬。（每种都试过中午做好，微温时存放扎紧口的食品袋，常温放置到第三天当早餐，中种面包最...
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![老面发酵如何做才美味，怎么做老面发酵简单又好吃]( "老面发酵如何做才美味，怎么做老面发酵简单又好吃")
- 看到自制天然酵母发酵的面团团，太漂亮了，我来做几个插酥烧饼！用料自制老面150克水150克玉米油30克盐2克糖10克面粉300克老面发酵的做法全麦面粉做的天然酵母这次是用中筋面粉做的老面，取150g撕成小块，加入水、油、盐、糖再加入面粉面包机和面功能键，20分钟面包机和面20分钟后，室...
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![牛奶液种老面包（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶液种老面包（一次发酵）方法]( "牛奶液种老面包（一次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的牛奶液种老面包（一次发酵）方法")
- 比较省时间的一次发酵法。液种用了冷藏发酵。用料（1）总面粉量300克用料牛奶液种用料高粉60克酵母3克牛奶加一个鸡蛋150克主面团用料高粉240克奶粉15克糖60克（不喜甜30克）盐3克水66克（预留10~20克酌情添加）黄油48克（少油可放30克）（2）总面粉量500用料牛奶液种高粉100克酵母5克牛奶个...
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![中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1方法]( "中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识1方法")
- 🌸转载来源:豆瓣绿豆和参考其他文章🌸想要让面包常温密封保存2～3天还是松软如初，必须了解各种面包酵头。其实各种酵头都是为了延缓面包老化，增加水份和风味而已，只要记得酵头的大概比例，一般是酵头面粉量是主面团面粉量的25%(中种法70%以上和汤种法除外），然后把计算总面粉量、总...
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![中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2方法]( "中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2食谱大全及做法，烹饪好吃的中种/汤种/老面/波兰种等面包酵头知识2方法")
- 收藏各种酵头面包的大咖经典方子：如果想做哪款面包但手头缺点材料，又不想去买的情况下，液体类配料之间(水，牛奶，鸡蛋，淡奶油等等)是可以按照等量含水率进行灵活替换，具体参考_title_a当然最好还是忠于原方子，但带娃做饭有时真的顾不了那么多了😅各种面包酵头的基础知识1➡️1⃣中种...
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![小份酵种老面制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的小份酵种老面制作方法方法]( "小份酵种老面制作方法食谱大全及做法，烹饪好吃的小份酵种老面制作方法方法")
- 家里每天剩余的酵种真的太多了，用来制作老面，是一种特别好的方法，如果一次性多做，还可以冷冻保存。老面基底是法国老面，调整了配方用料酵种(水果、鲁邦都可以)50克法粉(我用的T65)50克水47克鲜酵母(可不放)1.2g小份酵种老面制作方法的做法所有材料混合均匀，搅拌机低速3分钟，中高...
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![天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法]( "天然酵种面种老面（无需酵母）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种面种老面（无需酵母）方法")
- 用天然酵种做的面包吃过后就爱上了再也不喜欢吃用干酵母发的包子用料A面种面粉20克温水（约40－50度）20克蜂蜜6克B面种面粉40克温水40克蜂蜜6克第1天的A面种46克C面种面粉80克温水80克第2天的B面种132克D面种面粉100克温水100克第3天的C面种292克天然酵种面种老面（无需酵母）的做...
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![南瓜排包（老面酵种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜排包（老面酵种法）方法]( "南瓜排包（老面酵种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的南瓜排包（老面酵种法）方法")
- 学习了yanyanfoodtube的老面酵头制作法，又做了一次tangtang瑭瑭的黑米小餐包就深深爱上老面酵头了。这次做的南瓜排包粉量较大，成品小面包十六个，普通家庭可以吃好几天。为了延长保质期，使用了老面酵头，做出的排包柔软湿润、不易老化、麦香味更浓郁！用料老面酵头：水70克干酵母1...
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![古法面包/老面酵种7天制作方法！食谱大全及做法，烹饪好吃的古法面包/老面酵种7天制作方法！方法]( "古法面包/老面酵种7天制作方法！食谱大全及做法，烹饪好吃的古法面包/老面酵种7天制作方法！方法")
- 做面包🍞其实和中国🇨🇳北方做馒头是一个道理的.想要面包好吃外脆里面柔软有嚼头！做老面很重要！想要天然的酵母菌其实可以自己制作.方法很简单，但是需要花费些时间。但是为了美味，花些时间是完全值得的。而且我们做的是完全天然的酵母（老面酵种）我介绍的这个老面需要养7天！每次...
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![天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种的详细做法，天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种做法技巧]( "天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种的详细做法，天然酵母小面包 酥脆弹牙 无油无糖 酸酵母 老面酵种做法技巧")
- 天然酵母制作而成的小面包表皮特别的酥脆，面包内部嚼起来非常有弹性，有一股浓郁的麦香和酵香味。而且无糖无油，非常的健康。简直是神仙食物。用料天然酵母酵种50克水50克面粉50克面团水385克面粉12%蛋白质500克盐15克天然酵母小面包酥脆弹牙无油无糖酸酵母老面酵种的做法准...
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![面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法]( "面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的面包里的那些酵种--中种/波兰种/烫种/法国老面/天然酵种/鲁邦种方法")
- 2019.3.8，封面图来自视觉中国★围脖：是亖聑呢。VX:yuyuyu_yuyuyuyu这一贴，整理一下面包里的酵种问题。这种比较靠经验来说话的东西，拿出来直白的讲，也只是会让初入烘焙的人了解一个大概。希望对你有所帮助。鲁邦种和天然酵种也已更完，有兴趣的可以尝试喂养，其实挺好玩的~这两种...
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![天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）方法]( "天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头（消耗弃酵种）方法")
- 首先超级感谢我的可爱师父@Whale手把手带我起种，教我怎么用她。天然酵种这个坑入的不亏！馒头也是我师父教我的！！！骄傲脸其次感谢@芳薇厨艺生活馆一直以来的帮助！【自用自己记录方子】使用的酵种没有要求，我一般是用冰箱冷藏两周内的弃种（害为了消耗，做面包用不完哈哈哈哈哈哈哈）。...
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![老面酵头如何做才美味，怎么做老面酵头简单又好吃]( "老面酵头如何做才美味，怎么做老面酵头简单又好吃")
- 用料水20克酵母0.5克高筋面粉30克盐1克老面酵头的做法来自b站NoNo甜食我记录一下之后可以用玻璃杯中用料搅拌室温发至两倍大密封冷藏12小时...
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