![（III）Pierre Hermes的玫瑰无限马卡龙—玫瑰花瓣奶油馅，附英式奶油霜图解食谱大全及做法，烹饪好吃的（III）Pierre Hermes的玫瑰无限马卡龙—玫瑰花瓣奶油馅，附英式奶油霜图解方法]( "（III）Pierre Hermes的玫瑰无限马卡龙—玫瑰花瓣奶油馅，附英式奶油霜图解食谱大全及做法，烹饪好吃的（III）Pierre Hermes的玫瑰无限马卡龙—玫瑰花瓣奶油馅，附英式奶油霜图解方法")
- 来自ph的《马卡龙圣经》一书，原书的量可以做72个马卡龙（144片饼壳）。我每次做不了那么多，本方是原方1/3份量，可以大约做24个马卡龙。用料意式蛋白霜水11.6g细砂糖41.6+1.6g蛋白21.6g英式奶油霜全脂鲜乳30g蛋黄23.3g细砂糖13.3g玫瑰花瓣奶油酱室温回软的奶油（黄油）150g浓缩玫瑰香...
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![奶油霜英式-清爽不腻食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油霜英式-清爽不腻方法]( "奶油霜英式-清爽不腻食谱大全及做法，烹饪好吃的奶油霜英式-清爽不腻方法")
- 自我记录。适用马卡龙等各式夹馅。下厨房的原方，根据喜好变更了用料淡奶油80克黄油80克室温细砂糖20克鸡蛋黄3个奶油霜英式-清爽不腻的做法第一步第二步...
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![Crème anglaise英式蛋奶酱基底（可用于奶油霜及慕斯）食谱大全及做法，烹饪好吃的Crème anglaise英式蛋奶酱基底（可用于奶油霜及慕斯）方法]( "Crème anglaise英式蛋奶酱基底（可用于奶油霜及慕斯）食谱大全及做法，烹饪好吃的Crème anglaise英式蛋奶酱基底（可用于奶油霜及慕斯）方法")
- Anglaise算是相当基础的奶油酱了，可以直接运用为浇汁，也可以用作各种甜点部件（如奶油霜buttercream、巴伐露亚bavarois、慕斯mousse等）的基底。算是我个人最常用的一款基底。我个人喜欢将蛋奶酱的甜度控制在单吃也不会觉得太甜，这样不会牵扯到别的部分的调味，比较省心。相当于...
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![酸奶奶酪霜-韩式裱花奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶奶酪霜-韩式裱花奶油霜方法]( "酸奶奶酪霜-韩式裱花奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的酸奶奶酪霜-韩式裱花奶油霜方法")
- 非常喜欢韩式裱花，可是却一直望而却步，原因就是裱花用的奶油霜吃起来很腻，那么多花朵可怎么下口……偶然在网上发现了一款添加了酸奶的奶酪霜，立刻拔草，可谓“秒拔”哈哈。真的是巨好吃啊，酸酸甜甜还有奶酪的醇香！结合小麦子女神的方子做了些修改，将原方中一半的酸奶换成了淡奶油...
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![ROYAL ICING英式糖霜食谱大全及做法，烹饪好吃的ROYAL ICING英式糖霜方法]( "ROYAL ICING英式糖霜食谱大全及做法，烹饪好吃的ROYAL ICING英式糖霜方法")
- 这个方子是之前在网上看到我记下来的，如果没记错应该是来自《TheArtofRoyalIcing》这本书。网上应该仔细找找可以找到。这个方子主要基本都是我之前记录下来的一些要点分享~关于RoyalIcing的储存：如果你是用铁勺搅拌，那么不要把铁勺留在碗里；如果是使用中，那么碗上盖一块湿布...
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![意式奶油霜如何做才美味，怎么做意式奶油霜简单又好吃]( "意式奶油霜如何做才美味，怎么做意式奶油霜简单又好吃")
- 自用记录用料蛋白280克细砂糖（加入蛋白）30克细砂糖（糖浆）220克水（糖浆）100克黄油（软化切小块）900克意式奶油霜的做法糖浆煮至118摄氏度蛋白打到中性加入糖浆打至手温加入黄油打到蓬松...
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![英式奶油霜如何做才美味，怎么做英式奶油霜简单又好吃]( "英式奶油霜如何做才美味，怎么做英式奶油霜简单又好吃")
- 英國人的口味，膩、甜、厚。奶油霜會比奶油更加厚重些、也更容易膩，所以局部裝飾是最好不過了，蛋糕夾層和外層用奶油來包裹，局部的造型和花朵用奶油霜，這樣不會太膩，即使不喜歡也不會影響蛋糕的整體口感，不過，奶油霜真的很好吃，可以做成很多口味，不然也不會再歐美國家流行這麼多年。...
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![韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）方法]( "韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）方法")
- 因为韩国白黄油一块是450g，一般黄油是250/500g的，所以会有不同版本的配方，其实只要是意式的奶油霜配方都可以用。用料无盐黄油450g蛋白143g(4个蛋)糖60g糖120g水50g香草膏2g韩式裱花奶油霜/透明奶油霜配方（意式）的做法先把细砂糖120g加入纯净水，中低火烧糖水至120度。②待糖水...
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![韩式裱花（附意式奶油霜配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式裱花（附意式奶油霜配方）方法]( "韩式裱花（附意式奶油霜配方）食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式裱花（附意式奶油霜配方）方法")
- 减了黄油减了糖，妥妥哒用料黄油250g蛋清140g细砂糖50g＋50g水30g韩式裱花（附意式奶油霜配方）的做法蛋清140g加糖50g，打发至硬性糖50g加水30g，烧至118度糖水慢慢倒入打好的蛋白中，边倒边打发黄油250g，切小块，软化，打发蛋白霜与黄油分次混合，打发，一开始会呈豆腐渣状是正常的，打一会就好...
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![「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing食谱大全及做法，烹饪好吃的「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing方法]( "「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing食谱大全及做法，烹饪好吃的「英式」原味奶油奶酪霜 cream cheese icing方法")
- 这是一款英国配方的奶酪霜，味道酸酸甜甜。不要以为这个配方的糖粉很多就会不健康。在营养学来说，一个成年人推荐每天摄取的，“碳水化合物：脂肪：蛋白质”的比例为“65%：15%：20%”。这个配方里的碳水化合物就是占66%如果随便减少糖，那么脂肪含量就会增加，更容易胖了！！！更重要的是，由于糖...
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![法式奶油霜如何做才美味，怎么做法式奶油霜简单又好吃]( "法式奶油霜如何做才美味，怎么做法式奶油霜简单又好吃")
- 非原创，来自网络。和意式奶油霜差不多（*/∇＼*）用料蛋黄40克细砂糖30克水9克蛋黄1个盐少许法式奶油霜的做法1.分离鸡蛋，打发蛋黄，至发白2.细砂糖加水煮到冒泡3.糖水边倒入蛋黄边搅拌，要快一点，不然就凝固了，小心烫4.黄油软化，加少许盐，打发（黄油黏在打蛋器上不用担心，一会儿自己就掉下...
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![意式奶油霜的详细做法大全,简单又营养的意式奶油霜做法]( "意式奶油霜的详细做法大全,简单又营养的意式奶油霜做法")
- 今天开始我会不定期给大家分享一些关于韩式裱花方面的系列视频。大概一个月更新2次吧。因为目前我还不能确定大家是不是喜欢这个系列，感觉韩式裱花有点难度。今天做的就是韩式裱花系列的第一集，奶油霜的制作。奶油霜也有好几种，法式、英式、意式、美式......（此处省略很多字）...
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![意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)食谱大全及做法，烹饪好吃的意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)方法]( "意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)食谱大全及做法，烹饪好吃的意式奶油霜(附透明奶油霜步骤)方法")
- 很多人问我用的奶油霜是什么配方，问的多了，那我就来发个菜谱，这个刚好是一块黄油的量，差不多可以做一个8寸花环，裱花的手法还需要大家多多练习哦做花环蛋糕一般需要用海绵胚子了，戚风承受不住哒方子送上，步骤图忘记拍啦，下次补上咨询课程的可以加微信:anzi112243用料阿尔卑黄油50...
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![美式奶油霜如何做才美味，怎么做美式奶油霜简单又好吃]( "美式奶油霜如何做才美味，怎么做美式奶油霜简单又好吃")
- 学会这款奶油霜太值了，好吃不腻，裱花清晰稳定！菜谱不解答问题，所问问题先问问自己的内心或者自己操作就可以找到答案！比如，热量很高，你明明不想吃高热量的，你可以选择别的做法呀；比如，能做多少杯，每个杯子尺寸不一样，只能自己去做一遍才有答案！每个人口味不一样，甜了，腻了，鼾了，自己调整到...
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![马卡龙夹馅之柠檬英式奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的马卡龙夹馅之柠檬英式奶油霜方法]( "马卡龙夹馅之柠檬英式奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的马卡龙夹馅之柠檬英式奶油霜方法")
- 方子搬运自《来自巴黎的奢华甜点》。在蛋黄或鸡蛋里加入牛奶（或果汁）和白砂糖煮到82度，再放入黄油搅拌，就制成了英式奶油霜。这种奶油霜由于加入了牛奶（或果汁），所以更加香甜，含水量也较高。用料柠檬汁80毫升白砂糖120克鸡蛋液110克黄油130克（原方为190克）柠檬皮一个柠檬的量马卡龙...
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![韩式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜方法]( "韩式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜食谱大全及做法，烹饪好吃的韩式裱花用—奶油奶酪霜&奶油酸奶霜方法")
- 我觉得做意式奶油霜太麻烦了，还要煮糖水，所以就试了以下两款简单的裱花用奶油霜，味道酸酸甜甜，感觉还不错，名字都是根据用料起的，方便直白。（一定要看小贴士！）用料奶油奶酪霜黄油200克奶油奶酪100克糖粉35克柠檬汁适量（可不加）奶油酸奶霜黄油140克老酸奶60克糖粉20克柠檬汁适量（可不...
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![韩式奶油霜如何做才美味，怎么做韩式奶油霜简单又好吃]( "韩式奶油霜如何做才美味，怎么做韩式奶油霜简单又好吃")
- 用料蛋白4只细砂糖90g发酵无盐黄油250g水30g油溶性食用色素适量香草精适量韩式奶油霜的做法黄油室温软化并打发，分出四个蛋白分三次加入50g细砂糖，蛋白打到6、7分发备用40g细砂糖加30g水放入小锅中小火加热至121度，快速冲入高档搅拌的蛋白中，继续均匀打发到硬性发泡状态，然后...
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![英式奶油酱如何做才美味，怎么做英式奶油酱简单又好吃]( "英式奶油酱如何做才美味，怎么做英式奶油酱简单又好吃")
- 最爱用料牛奶1L蛋黄8颗糖80克香草荚2根英式奶油酱的做法在牛奶中加入香草夹，然后加热香草夹去籽把籽放入锅中煮沸。（可以把香草去籽后，直接加入牛奶中。在理想情况下，把香草放入牛奶中在室温下放置一个小时后再煮沸。）在牛奶加热的过程中，把蛋黄和糖在碗中搅匀。牛奶煮沸后，把它...
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![意式奶油霜，裱花奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的意式奶油霜，裱花奶油霜方法]( "意式奶油霜，裱花奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的意式奶油霜，裱花奶油霜方法")
- 相比法式奶油霜、英式奶油霜，意式奶油霜的口感最为轻盈。打发的蛋白霜是被118度高温的糖水烫熟的，不存在生吃不卫生的问题。意式奶油霜的状态很稳定，裱花的时候若奶油霜变软了，放到冰箱冷藏就变硬了。用不完的奶油霜可以放到冰箱冷藏3天或者冷冻半个月，使用的时候拿到室温回温...
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![蛋黄奶油霜（法式/英式）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄奶油霜（法式/英式）方法]( "蛋黄奶油霜（法式/英式）食谱大全及做法，烹饪好吃的蛋黄奶油霜（法式/英式）方法")
- 【蛋黄奶油霜】(参考分量：制作约300克蛋黄奶油霜)【普通奶油霜】(参考分量：制作约200克奶油霜)，普通奶油霜不加蛋黄糊。以上是基础奶油霜：基础奶油霜是最普通的一类奶油霜，有的时候，根据所做的产品不同，会需要不同口味的奶油霜。在奶油霜里添加不同的果汁，可以得到不同口味的奶油...
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![「英式」巧克力奶酪霜 chocolate cream cheese icing食谱大全及做法，烹饪好吃的「英式」巧克力奶酪霜 chocolate cream cheese icing方法]( "「英式」巧克力奶酪霜 chocolate cream cheese icing食谱大全及做法，烹饪好吃的「英式」巧克力奶酪霜 chocolate cream cheese icing方法")
- 这是另一款的英式巧克力奶酪霜，口感超级顺滑，带有浓浓的巧克力味道，而且黄油含量少，热量较低。既可以搭配巧克力蛋糕，还跟香蕉蛋糕很配喔！想看「英式」原味奶酪霜的做法，请看我之前的菜谱吧~用料参考分量6个标准纸杯的topping黑巧克力（可可含量70%）38克奶油奶酪（室温软化）50克无盐黄...
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- 在下厨房学到了很多，也想分享一些给大家，多整理一遍，也是给自己加深记忆。用料黄油250糖粉75牛奶40蛋糕裱花之认识英式奶油霜~我是搬运工的做法黄油软化，打至顺滑，不要打发。加入糖粉，手动拌匀再开机，以免糖粉飞溅。加入常温牛奶，打均匀。...
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![意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作食谱大全及做法，烹饪好吃的意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作方法]( "意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作食谱大全及做法，烹饪好吃的意式奶油霜-内附简易淡奶油奶油霜制作方法")
- 在日趋发展的蛋糕装饰领域里，奶油霜有着重要的一席之地，由于淡奶油（我们私房烘焙常用的动物淡奶油，非植脂奶油）稳定性、塑形差都达不到装饰的理想状态，那么奶油霜当然是首选之材。奶油霜分意式奶油霜，法式奶油霜，淡奶油奶油霜，芝士奶油霜等等...我个人觉得裱花的话还是意式奶油霜...
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![英式奶油如何做才美味，怎么做英式奶油简单又好吃]( "英式奶油如何做才美味，怎么做英式奶油简单又好吃")
- 用料糖克鸡蛋个豆浆香草荚英式奶油的做法如图...
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![马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜方法]( "马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜食谱大全及做法，烹饪好吃的马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜方法")
- 充满香草芬芳的柔滑奶油霜里加入少许食盐做成的咸味马卡龙内馅，余味一点咸，令人回味无穷。用料牛奶80毫升白砂糖32克蛋黄48克黄油80克（原方为130克）香草豆荚半根食盐2克马卡龙夹馅之香草盐英式奶油霜的做法在蛋黄里加入一半的砂糖，用搅拌器搅匀。在牛奶里放入香草豆荚和剩下的...
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