- 这是第一次做,丑小鸭,味道已经很不错,方子好啊!软绵绵,香甜甜的。做了四个。可以做五个的量。用料鸡蛋3个细砂糖40克牛奶156克高筋面粉27克黄油27克香草精2滴香草梳乎厘(君之少糖版)的做法模具中抹黄油,再放入细砂糖摇晃,使细砂糖均匀裹在模具内壁中,其余多余的糖倒出。黄油用微波...
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- 君之的方子少加了些糖粉,还是稍稍有些甜。记下方子只为适应自己的烤箱,仅供参考。用料低筋面粉115克蔓越莓干35克全蛋鸡蛋液15毫升黄油75克糖粉50克蔓越莓饼干(君之少糖版)的做法软化黄油,加入糖粉,搅拌均匀,不必打发。加入鸡蛋液,搅拌均匀。加入蔓越莓干,搅拌均匀。如果蔓越莓干...
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- 用料绿豆馅:绿豆120克细砂糖60克植物油50克水2000克水油皮:低粉100克水50克细砂糖15克黄油20克油酥:低粉90克黄油45克君之绿豆饼的做法绿豆洗净以后,加入2000克水,大火煮开以后转小火,加盖煮1个小时左右,一直煮到绿豆完全开口软烂。将煮好的绿豆过筛,只留绿豆备用(筛出的煮绿豆的...
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- 【肉夹馍】(参考分量:5-6个)用料炖肉:带皮五花肉750克白砂糖(或冰糖)40克姜1块大葱2段料酒50克花椒1小勺(5ml)生抽50克干辣椒3个盐7克炖肉料1包植物油少许水500-800克白吉馍:高筋面粉200克水100克盐1克植物油5克干酵母1/4小勺(1.25ml)君之肉夹馍的做法1、将带皮五花肉切成大块,清水里...
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- 第一次在老妈面前做戚风,装模具时震那一下声音太大,把老妈吓了一大跳,忍不住训了我哈哈哈!有人称戚风所谓“气疯”,就算连做七次也不成功,把人气疯😄。那是因为你出现问题没有好好研究,回缩、塌陷、缩腰、凹底、内部黏湿、表皮干硬、外熟里生,都是没认真研究,没有规范步骤,或者盆里...
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- 君之视频蛋挞~用料蛋黄1个淡奶油40g牛奶35g白砂糖15g以上是蛋挞水可以制大概12个蛋挞千层酥皮面粉(家里蒸馒头的)125g面团黄油20g盐1g糖少许水65g裹入黄油65g君之蛋挞的做法将20g黄油室温软化,与面粉、糖、盐、水混合,柔至表面光滑的小面团~将面团放入冰箱冷藏松弛半小时裹入黄...
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- 用料(参考分量:6个)中筋面125g奶粉25g植物油30g盐1g干酵母2g水或奶95g蜜红豆150g君之红豆饼的做法首先材料准备好,要用植物油,不能用有味道的油,比如花生油在一个大碗里混合面粉奶粉盐干酵母等干性材料,搅拌均匀在倒入油水用刮刀反复搅拌,使油,水,粉类充分混合均匀,成为一个非常湿润...
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- 【芝士红薯饼】(参考分量:18个)用料红薯(去皮后)300克低筋面粉40克糯米粉60克盐3克奶粉30克鸡蛋1个马苏里拉芝士丝120克面包糠适量君之红薯饼的做法1、将红薯削去皮,切成片,放入碗里。2、切片的红薯大火蒸15分钟左右,直到红薯变得非常软。取出红薯冷却并倒掉碗里多余的水分。3、...
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- 【南瓜饼】(参考分量:18个)用料南瓜(去皮去瓤后)300克糯米粉200克豆沙馅180克君之南瓜饼的做法1、首先,将去皮去瓤以后的南瓜切成小块,放入碗里。大火蒸10-15分钟(蒸的时候盛南瓜的碗不用像做土豆饼一样盖保鲜膜)。2、要把南瓜蒸到非常软烂的程度(南瓜很容易蒸软,蒸的过程中可以用筷...
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- 【鲜肉锅盔】(参考分量:4个)用料面团配料:中筋面粉200克水120克干酵母2克盐2克油酥配料:猪油30克中筋面粉20克肉馅配料:猪肉馅100克姜6克白胡椒粉1/4小勺(1.25ml花椒粉3克盐2克葱白10克香油10克君之锅盔的做法1、首先准备配料。所有材料全部称重准备好。姜切成姜末,葱白切成葱花...
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- 记性不好,每次都要翻书,也总有某样减半被遗忘,先记这里了。用料淡奶油110g牛奶80g糖粉25g炼乳7.5g蛋黄2个低筋面粉7.5g君之蛋挞水的做法在碗里倒入淡奶油,牛奶,糖粉,炼乳,搅拌均匀。加入鸡蛋黄和低筋面粉,搅拌均匀。过筛即可。烤烤盘,烤箱中层,上下火210℃,20-25分钟。小贴士1.份量:...
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- 【牛奶饼】(参考分量:8个)用料低筋面粉100克玉米淀粉25克奶粉25克糖35克植物油(或黄油)35克干酵母2克盐1克泡打粉1/4小勺(1.25ml水85克君之牛奶饼的做法1、首先准备配料。植物油要选择没有味道的(如玉米油),不要选花生油、橄榄油等有特殊气味的油,否则会破坏成品的风味。也可用加热...
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- 十分怀念厦大芙蓉餐厅三楼的锅贴啊~逛遍了超市都没有卖饺子皮,直到看到君之这个锅贴视频~_show/id_XMTQyNjk5OTkwMA==地址在这里,文字整理下来,方便自己看。用料饺子皮中筋面粉100g水55g饺子馅猪肉馅120g香油10g盐2g老抽10g料酒10g姜末5g白胡椒粉1/4小勺(1.25毫升)花椒1/2小勺...
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- 【韩式芝士炒饭】(参考分量:1人份)用料米饭350克辣白菜120克海苔丝3克马苏里拉芝士70克韩式辣酱20克盐1克熟白芝麻10克君之炒饭的做法1、首先将所有材料准备齐全。用来炒饭的米饭要煮得稍微硬一点(煮的时候适当少加点水),才能炒出颗粒分明的炒饭。如果没有海苔丝,把海苔片剪成细...
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- 用料鸡蛋5个低筋面粉85克牛奶40克玉米油40克细砂糖90克君之戚风的做法做戚风一直用君之的方子,配方记录,方便自己用的时候查找...
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- 【紫薯馅饼】(参考分量:10个)用料面团配料:中筋或高筋面粉150克纯牛奶110克干酵母2克紫薯馅:紫薯(去皮后)200克,细砂糖35克君之紫薯饼的做法1、首先将去皮后的紫薯切成小块,放入碗里。2、将紫薯用蒸锅大火蒸10-15分钟,直到紫薯软烂(用筷子可以将紫薯捅穿)。紫薯块切得小一些,用平的盘...
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- 用料饼皮配料:中筋面粉200克水120克植物油10克盐4克泡打粉1/4小勺(1.25ml)牛肉馅配料:牛肉馅200克,花椒粉1小勺(5ml)盐1/2小勺(2.5ml)葱末1大勺(15ml)姜末1小勺(5ml)料酒1大勺(15ml生抽1小勺(5ml)水1大勺(15ml)君之牛肉饼的做法制作过程:1、将饼皮配料的所有材料混合在一起,揉成光滑柔软的面...
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- 第一次做,简单易学太厚用料牛奶200克淡奶油雀巢的100克糖粉20克吉士丁粉5克纯净水30克牛奶布丁(君之配方少糖)的做法首先将吉士丁粉倒入小碗加入水,静候五分钟,待发。牛奶,淡奶油,糖粉混合,用打蛋器或任何可以搅拌均匀工具搅拌。将1中溶液微波炉加热融化。将融化的吉士丁粉液体...
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- 蔓越莓饼干是进阶厨房俏娇娘的第一步。用料低筋面粉230g全蛋250g(约1大个)黄油150g糖粉100g(可根据自己口味自己调增调减)蔓越莓50g蔓越莓饼干(君之少糖版)的做法把蔓越莓剪碎。大小随自己喜好黄油称重。隔水软化用打蛋器把全蛋打匀,加入剪好的蔓越莓和化好的黄油。搅拌均匀……...
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- 用料北豆腐1盒400g郫县豆瓣酱15g酱油(生抽)20g细砂糖15g玉米淀粉4g什锦蔬菜丁100g葱姜蒜适量君之豆腐的做法1、首先准备好原料。豆腐要用北豆腐,质地结实,不要买南豆腐、内酯豆腐(质地太软了)。2、将葱切成葱花,蒜切成蒜片,姜切成小片。3、将北豆腐切成三角形的小块。4、锅里倒入...
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- 为了给女儿吃自己做的健康饼干,少吃有各种添加剂的零食。蔓越莓饼干很方便做,试了多次后总结出这个配方的口感最好,而且少油少糖也很香很酥,材料准备也不复杂,家里老人小孩都很爱吃。用料低筋面粉400克黄油(威士宝淡味黄油)225克蔓越莓100克(刚好一小包)糖粉80克(比君之要少很多,甜...
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- 方子来自君之,有改动仅为记录多次试验均未失败并获一致好评的方子,以供日后使用。大约可以烤满满一方盘,装盒约可装普通两盒(不能装的非常满)。做烘焙以来一直以少油少糖为目标,如果此菜谱有幸被参照,请勿再减糖减油,不然口感不佳。用料低粉115g糖粉35鸡蛋液3/2tbs黄油60g蔓越莓...
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- 【手抓饼】(参考分量:2个)另准备植物油适量(防粘用)用料面粉200克水120克盐4克植物油40克葱末40克君之手抓饼的做法1、将葱切成葱末备用。2、锅烧热,倒入40克植物油,油热后倒入葱末,小火烧至葱末开始发黄关火(开始发黄就要关火,余温会将葱末继续炸至金黄色)。3、将葱末捞出(或用纱...
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- 只是为了记录,方便自己下次再做。用料面粉中粉300克鸡蛋全蛋液30克盐5克无铝泡打粉6.5克植物油15克水170克细砂糖可不放10克自己常用500克的量仅记录面粉500克鸡蛋全蛋液50克盐9克无铝泡打粉11克植物油25克水283克细砂糖可不放17克君之版油条的做法首先是和面。和出软软的...
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- 用料面皮:中筋面粉100克水55克鲜肉馅:猪肉馅120克葱末50克姜末5克老抽10克白胡椒粉1/4小勺(1.25ml盐2克料酒10克花椒粉1/2小勺(2.5ml香油10克面粉水:中筋面粉8克,水80克君之锅贴的做法1、首先揉面。将面粉、水混合,揉成一个软硬合适的面团。将面团用力揉片刻,使它表面光滑(不同面...
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