![转换比例如何做才美味，怎么做转换比例简单又好吃]( "转换比例如何做才美味，怎么做转换比例简单又好吃")
- 备忘用料ZN总量300gBN200gZNYF100g————G100gZ95gGR5g或CF86.5gGR13.5g————D100gCF94gGR6g或CF60gZF40g——TF110gT100gYDF10g转换比例的做法通用标准换算...
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![换裱花嘴小窍门（比转换器好用一百倍）食谱大全及做法，烹饪好吃的换裱花嘴小窍门（比转换器好用一百倍）方法]( "换裱花嘴小窍门（比转换器好用一百倍）食谱大全及做法，烹饪好吃的换裱花嘴小窍门（比转换器好用一百倍）方法")
- 我是裱花新手，每次用不同的裱花嘴做蛋糕都一堆乱，弄的奶油到处都是，此处省略……换裱花嘴真的是超级麻烦！！！可是，这怎么能难道我们这些爱倒腾的小仙女呢^_^偶然一次折腾蛋糕的时候，自己琢磨出来这个新方法，真的是吹爆！！换裱花嘴超级方便😍，简单实用✌️超级省裱花袋！！裱花嘴又不会沾到很...
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![食材比例换算做法烹饪大全 地道食材比例换算如何做]( "食材比例换算做法烹饪大全 地道食材比例换算如何做")
- 用料含水量60%～75%牛奶/椰浆/蛋白90%酸奶80%南瓜/红薯76%～89%全蛋75%蛋黄/老酸奶50%淡奶油60%～65%炼奶35%蜂蜜25%其他酵母1%盐1%糖12%～20%黄油8%～10%奶粉2%～10%食材比例换算的做法本人比较笨，所以收集起来方便自己计算，免得一个方子一个方子的对比，找方子也是很累的哈哈...
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![杂项1：酵母换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的杂项1：酵母换算比例方法]( "杂项1：酵母换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的杂项1：酵母换算比例方法")
- 来自PeterRainhart《学徒面包师》。如下。一旦打开包装后，酵母从空气中吸收水分，活性被慢慢唤醒，一段时间后失去。因此，要密封好，放入冰箱冷藏或冷冻。冷冻不会杀死活性。1、波兰酵头。最简单，几乎就是水和粉1比1加上极少的酵母，混合即可。可以和意式酵头互换，记住水含量即可。2...
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![干酵母 鲜酵母的兑换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母 鲜酵母的兑换比例方法]( "干酵母 鲜酵母的兑换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的干酵母 鲜酵母的兑换比例方法")
- 干酵母和鲜酵母的比例为1：3用料干酵母1份鲜酵母3份干酵母鲜酵母的兑换比例的做法鲜酵母需要激活哦...
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![液体兑换比例做法烹饪大全 地道液体兑换比例如何做]( "液体兑换比例做法烹饪大全 地道液体兑换比例如何做")
- 用料水克液体兑换比例的做法牛奶——水90%全蛋——水75%蛋黄——水50%淡奶油——水50%...
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![最爱蛋挞比例（自用记比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的最爱蛋挞比例（自用记比例）方法]( "最爱蛋挞比例（自用记比例）食谱大全及做法，烹饪好吃的最爱蛋挞比例（自用记比例）方法")
- 用料鸡蛋2个牛奶130克淡奶油100克炼乳10克白砂糖30克蛋挞皮10个过滤筛子一定要很细的最爱蛋挞比例（自用记比例）的做法所需材料工具把配料全部混合均匀过滤两遍！！！筛子越细蛋挞越细腻！！！正好10个不多不少，我真是个小天才哈哈哈烤箱200摄氏度25分钟...
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![模具比例转换做法烹饪大全 地道模具比例转换如何做]( "模具比例转换做法烹饪大全 地道模具比例转换如何做")
- 转自君之用料保存留用。模具比例转换的做法保存...
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![凉皮(含面水比例换算)食谱大全及做法，烹饪好吃的凉皮(含面水比例换算)方法]( "凉皮(含面水比例换算)食谱大全及做法，烹饪好吃的凉皮(含面水比例换算)方法")
- 水面的比例，1斤面，6量水。400克面粉的水量＝300(水)/500(面)×400＝240克水。下次你们换算水面就知道怎么算了。我这么多面粉做了14张凉皮，用的9寸的披萨盘，厚度稍薄，我用了70克面糊摊了一张皮。辣椒油我自制的，特别香，里面有秘密武器，你们去我的主页看。用料面粉400克盐3克水(和面)2...
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![超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）食谱大全及做法，烹饪好吃的超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）方法]( "超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）食谱大全及做法，烹饪好吃的超实用!湿性材料和水的换算比例（转自:不藏私面包匠人）方法")
- 自己做面包，想增加面包的奶香，但是不知道能不能用淡奶油代替，所以度娘了一下，觉得这个介绍很详细，拷贝过来给自己留底，顺便给其他和我有一样想法的人参考。之前用过有大量淡奶油的方子做排包（本人完全不考虑卡路里的问题），成品感觉很好，奶香浓郁，内心柔软，面包机揉面1个程序出来也有...
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![LM 鲜酵母 干酵母转换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的LM 鲜酵母 干酵母转换比例方法]( "LM 鲜酵母 干酵母转换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的LM 鲜酵母 干酵母转换比例方法")
- 网上偶然看到的，做下记录留给自己用。源自：用料面粉水LM鲜酵母干酵母转换比例的做法...
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![面包液体材料的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体材料的换算比例方法]( "面包液体材料的换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包液体材料的换算比例方法")
- 各种液体之间大概换算：100克牛奶=87克水100克淡奶油=75克水100克全蛋液=70克水100克蛋白=88克水100克蛋黄=52克水100克蜂蜜=17克水酸奶浓稠度不一样，没有具体的比例。比如方子中牛奶是40克，你想换成水就是40×0.87=34.8。反之40克水，想换牛奶，就是40/0.87大约等于46克牛奶用料...
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![水含量转换如何做才美味，怎么做水含量转换简单又好吃]( "水含量转换如何做才美味，怎么做水含量转换简单又好吃")
- 用料水100%牛奶88%淡奶油71%蛋黄50%蛋白85%炼乳35%蜂蜜17%水含量转换的做法，...
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![面粉转换如何做才美味，怎么做面粉转换简单又好吃]( "面粉转换如何做才美味，怎么做面粉转换简单又好吃")
- 用料高筋面粉克中筋面粉克低筋面粉克玉米淀粉克面粉转换的做法1、中筋面粉的调配方法(1)高筋面粉50%:低筋面粉50%(2)高筋面粉80%:玉米淀粉(淀粉)20%2、低筋面粉的调配方法(1)高筋面粉1:1玉米淀粉(淀粉)混合(2)中筋面粉(普通面粉)4:1玉米淀粉(淀粉)混合如果需要更低筋,适...
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![新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）方法]( "新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）食谱大全及做法，烹饪好吃的新鲜酵种培养记录贴（含水粉比例转换）方法")
- 春节过后，开始研究欧包和新鲜酵种，酵母宝宝养了太久，实在是记不住一些重要信息了，开个帖子供研究记录。距离做酵种液已经两个月了，只能靠回忆记录最初的过程。苹果和水混合，等待发酵有浓厚酒味后，制成酵母液，然后加面粉和水，喂三天配成1:1酵种。但是太容易回落了，只好配成固体酵种，...
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![转换糖浆如何做才美味，怎么做转换糖浆简单又好吃]( "转换糖浆如何做才美味，怎么做转换糖浆简单又好吃")
- 转换糖浆，知道的知道是做什么用，不知道的，那就再说一下，是做广式月饼里回油用的，这次是用小美做，设置好时间、温度，不用在炉边守着，所以温度控制的比较好，不担心会熬制的火候太高、时间太长，琥珀色太重。用料白砂糖500克水250克柠檬2个（汁液约110g）转换糖浆的做法白砂糖500g、直饮水...
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![面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法]( "面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例食谱大全及做法，烹饪好吃的面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例方法")
- 综合各种配方总结不建议替换，替换的口感肯定不一样但是如果迫不得已，可以参考以下比例搬运_计算公式：被替换材料重量*被替换材料含水率÷替换材料含水率=替换材料重量例如一个配方中淡奶油140g但是自己没有淡奶油，想把淡奶油转换成牛奶首先我们要想一下，淡奶油含水量是50%，牛奶...
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![面粉的转换如何做才美味，怎么做面粉的转换简单又好吃]( "面粉的转换如何做才美味，怎么做面粉的转换简单又好吃")
- 收集的数据，感恩❤️分享的老师。用料高筋面粉克中筋面粉克玉米淀粉克面粉的转换的做法通常做蛋糕🍰通常做馒头包子饺子🥟通常做面包🍞中筋面粉➕鸡蛋清的比例:10:1小贴士一定要搅拌均匀。...
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![奶粉和牛奶互换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的奶粉和牛奶互换比例方法]( "奶粉和牛奶互换比例食谱大全及做法，烹饪好吃的奶粉和牛奶互换比例方法")
- 5g奶粉～～约等于40ml牛奶这个是君之公众号写的烘焙小课堂，我记录下来方便自己查看用料奶粉水牛奶奶粉和牛奶互换比例的做法5g奶粉～～约等于40ml牛奶5g奶粉～～约等于40ml牛奶...
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![天然酵母养成、保存、唤醒和百分比转换及使用比例食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母养成、保存、唤醒和百分比转换及使用比例方法]( "天然酵母养成、保存、唤醒和百分比转换及使用比例食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵母养成、保存、唤醒和百分比转换及使用比例方法")
- 可以用一个有刻度的杯子，方便观察刚混合完面粉，也可用一个皮筋套在瓶子外面糊的水平线位置，标记下面糊的位置，便于直观观察发酵体积。用料酵母液30克黑全麦粉适量天然酵母养成、保存、唤醒和百分比转换及使用比例的做法一、酵种的制作酵母液30克出来，不用过滤果肉（酵母液制作方...
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![「知识帖」月饼皮馅比例换算食谱大全及做法，烹饪好吃的「知识帖」月饼皮馅比例换算方法]( "「知识帖」月饼皮馅比例换算食谱大全及做法，烹饪好吃的「知识帖」月饼皮馅比例换算方法")
- 这只是个知识普及帖；广式月饼详细教程戳这里：用料月饼皮馅比例换算【知识帖】月饼皮馅比例换算的做法如果喜欢皮薄一点，馅厚一点的，月饼皮和月饼馅的比例是2：8，例如：做50克的月饼，那么皮的重量就是50×0.2＝10克，馅的重量就是50×0.8＝40克，做63克的月饼，那么皮的重量就是63×0.2＝12.6克，...
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![鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例方法]( "鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例食谱大全及做法，烹饪好吃的鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例方法")
- 做面包、做蛋糕、蒸馒头、炒馅料、压面条…任何美食都可以按照这个换算比例来。我也是在群里看到的，但是每次用都要翻聊天记录，这里记录一下。用料全鸡蛋100克牛奶100克淡奶油100克蛋黄100克蛋清100克蜂蜜100克鸡蛋牛奶淡奶油等万能液体换算比例的做法100克牛奶=87克水100...
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![比例如何做才美味，怎么做比例简单又好吃]( "比例如何做才美味，怎么做比例简单又好吃")
- 超级喜欢撸馒头～～用料面粉500克水220糖80克比例的做法成品20个，每个40g上下...
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![最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）方法]( "最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）食谱大全及做法，烹饪好吃的最喜欢的蛋黄酥方子（常用比例换算）方法")
- 做了很多次蛋黄酥了，记录一下自己用惯了的比例。油皮：面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：猪油=2：1（夏天油软，可以多加5％低粉）油皮：油酥＝7：3，我做70g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g；馅料+蛋黄=30g。方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。用料水油皮中筋面粉363g猪油127g水164g糖18g油酥低粉180-190g...
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![自用转换如何做才美味，怎么做自用转换简单又好吃]( "自用转换如何做才美味，怎么做自用转换简单又好吃")
- 用料高筋面粉100克奶粉3克糖16克盐1克酵母1克黄油10克全蛋液14克水52克自用转换的做法混合均匀转换用...
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