- 这篇文章是针对自己亲自泡过泡菜,有一定泡菜基础的朋友,如果想一步一步学泡菜,下厨房有许多四川人教授的方法,很详细,我这里不针对这部分受众,因为我家的泡菜坛子已经足够多了,不再起一坛。关于泡菜,在四川的坊间不知道有多少种说法,传言,秘方,秘诀。这是一个做法极其简单,但在泡制过...
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- 根据中餐厅林大厨的菜谱,然后自己删减了一些材料,做出来的酸爽可囗的泡菜用料萝卜1根胡萝卜1根包菜0.5个芹菜1根洋葱1个嫩姜150克白酒30勺白醋450克盐40克老姜2块八角3个冰糖30克凉开水1000克小米椒30克红花椒20克大蒜5瓣野山椒40克野山椒水150克香叶3片小葱2根鸡精2勺中餐...
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- 用料大蒜五千克盐水。85ml。红辣椒🌶️15个大料。5克。花椒。15粒白酒(90度)9勺红糖75克四川泡大蒜的做法选择新鲜大蒜,加入盐水,白酒拌匀。腌制七天,捞出沥干。将各种各样的东西,摆在泡菜坛里,倒入盐水,没过大蒜。盖上盖子,腌制一个月。...
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- 地道的东北却迷恋上了四川泡菜,没办法👐安排!用料豇豆一把一斤左右白萝卜一根香叶3、4片八角两个四川老红糖一块花椒若干粒小米辣若干个高度白酒适量盐平感觉放清水比泡菜坛子的水量少一些四川泡菜的做法(全程无油状态)红辣椒🌶️洗净控水没买到子姜,所以把老姜去皮洗净。控水中...
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- 用料萝卜根盐克仔姜块大蒜瓣花椒粒胡萝卜根豇豆小米辣四川简易泡菜的做法把白萝卜,胡萝卜,豇豆洗净,切条,沥干水分备用(也可以放自己喜欢吃的蔬菜,比如包菜,莴笋,青瓜。)把大蒜,仔姜,小米椒洗净,沥干水分备用。准备一个泡菜坛子,把坛子洗干净风干。把刚刚沥干水分的食材全部放进坛子...
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- 用料个萝卜1根冰糖5克豇豆适量克八角2个盐适量克干辣椒红糖高度白酒新鲜藤椒小米椒红辣椒凉白开旧式陶罐桂皮香叶嫩姜四川泡菜做法的做法烧好开水,待完全冷却洗好食材晾干备用买好旧式陶罐...
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- 老坛泡菜就是巴适得板!用料盐克棒菜头干四川炒泡菜(棒菜)的做法买回来的棒菜掰开清洗干净后晾干一晚上第二天放入泡菜坛子,加入适量盐,腌制三天(生花的话可以放点盐和白酒)等待三天捞出棒菜切成小颗粒,挤出水分,蒜苗少许,也切成小颗粒!锅内放菜籽油(多一些)烧熟后放入几颗花椒,炸香后丢...
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- 一个小时以后就可以享用啦,也叫洗澡泡菜,味道比较清爽,泡一天以上更入味,味道酸甜可口,方子里没有精准的量,全是凭着自己喜欢的味道做的,不喜勿喷用料圆白菜半个白萝卜半根胡萝卜一根芹菜一颗料水:凉开水适量花椒一小把蒜片两瓣切片姜一大片切丝杭椒两个干辣椒三个切斜刀白醋半瓶...
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- 还是最喜欢吃传统泡菜咸菜,外面买的总有股味道,不放心吃,自己腌的比外面好吃一百倍!😄腌好后有浓浓的泡菜香味!炒上一盘咸菜蘑菇或凉拌一盘腌萝卜,搭配一碗小粥,红薯窝窝头,早餐妥妥的!幸福就这么简单!😜用料萝卜2000克矿泉水或纯净水2000克盐160克老姜一小碗花椒适量香叶五六片老...
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- 泡菜味粉蒸羊肉,鲜香麻辣无羊骚味,川菜类重口味,下饭佐酒之佳肴用料羊肉1000克老姜50克干辣椒15克青花椒10克蒸肉粉1代郫县豆瓣30克白沙糖15克生菜仔油50克香菜或小葱适当四川泡菜味粉蒸羊肉(川菜)的做法老姜干辣椒提前15天用泡菜水泡好,姜切丝,辣椒切小段。羊肉切长条撒上除香...
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- 菜应该多了,大家看着加,随意,主要是注意水和盐的比例,我用的5斤坛,用了大约3斤水,150g盐。用料包菜半个萝卜1根豇豆100克胭脂萝卜10个二荆条10个鲜姜2个水约1500克盐约150克冰糖约120克高度白酒50克花椒适量香叶4片老姜片5片八角2个爽脆四川泡菜的做法看封面的视频,听讲解就好了...
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- 用料熟米饭适量四川泡菜适量鸡蛋一只大蒜一瓣葱末适量耗油适量生抽适量盐适量色拉油适量料酒(可不用)适量一碗泡菜饭(四川泡菜)的做法准备食材:四川泡菜;鸡蛋,待用(豇豆角应该是大家最喜欢的泡菜没有之一了,再来两颗小辣椒,可以让炒饭更有四川的味道~)泡菜切碎,葱和蒜切末,鸡蛋倒入少量...
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- 用料白酒姜盐朝天椒大料(八角)花椒(我用的是花椒粉)砂糖白萝卜四川泡菜1的做法制作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。制作流程1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块,用少许盐腌渍。3、接着,在无油的锅里加入适...
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- 婆婆来我家给我们做了一个泡菜坛,又用泡菜给我们煮了一道酸酸辣辣的胖头鱼(鲢鱼),以前从来没想过胖头鱼还能煮的这么美味,于是从婆婆手中传承了这道美味用料泡菜300克仔姜2块泡萝卜3根花椒1把胖头鱼1条料酒2勺淀粉5勺葱5根泡椒20个豆瓣酱2勺四川泡菜鱼的做法将鱼切成小块用盐,...
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- 划重点:1、泡菜盐不可太少,太少容易发黄,加红糖最佳;2、要泡的菜清洗后晒干水分,然后加少许盐和花椒揉搓均匀再放置两天,取出二次清洗后二次晾干水分再入坛口感会更脆。用料见介绍四川泡菜的做法四川泡菜的做法大全:1、各种应季的蔬菜准备:如白菜、萝卜、辣椒、嫩生姜、芹菜、黄...
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- 每次都觉得山姆试吃车的东西太好吃😋用料香菜2根生抽3勺醋3勺花椒油1勺香油1勺辣椒1个葱1根山姆凉拌菜配方大揭秘的做法按照图片加料拌起来!两款口味图片都可...
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- 用料长豆角绿尖椒红尖椒樱桃萝卜白萝卜黄瓜卷心菜泡菜盐50g冰糖一块干辣椒生姜片4片八角4颗香叶高度白酒50毫升胡椒粒,花椒粒,芜荽籽,草果如果没有只放20颗花椒也可以四川泡菜3的做法制作食材长豆角,绿尖椒,红尖椒,樱桃罗卜,白萝卜,黄瓜,卷心菜。主要配料:泡菜盐(50g)冰糖一块,干辣...
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- 用料泡菜坛个1个花椒10粒大蒜去皮10瓣萝卜2根朝天椒10根嫩姜3牙小米辣1包冰糖(白糖)10克白酒50克食用盐1包一坛四川泡菜的做法将泡菜坛用自来水洗干净,再用白酒10克摇晃涮干净倒出,口朝下自然阴干(白酒具有杀菌的功能,还具有挥发特性)顺便烧一壶开水自然凉至室温。将萝卜,姜,蒜。...
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- 图片及资料来源于网络,仅供自己参考,如侵删。新开泡菜坛子,起母水:所谓起母水,其实就是简单的乳酸菌和酵母菌等有益菌的培养繁殖过程。如果起母水期间放入坛子里的蔬菜种类很多,就会影响泡菜水的正常发酵,因为很多蔬菜在泡制过程中会产生亚硝酸盐等有害物质,严重危及乳酸菌和酵母...
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- 老家在四川重庆,从小吃泡菜长大,酸菜炒猪腰,酸辣土豆丝……都是记忆里的味道!做了个最简单泡萝卜!用料萝卜1大根子姜一块红尖椒两三只花椒一把香叶四、五片盐适量醋三个之一瓶白酒25g左右八角三四个四川人做四川泡菜😆的做法花椒,香叶、八角干炒放水煮,煮完放至冷却!萝卜洗净切块...
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- 用料白萝卜250g胡萝卜250g黄瓜100g朝天椒200g生姜1块大料适量花椒适量料酒1大匙精盐2大匙白糖3小匙四川泡菜2的做法制作食材白酒、姜、盐、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白萝卜。制作流程1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。2、白萝卜洗干净后切块,...
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- 小时候家里总有一坛不允许我打开,不允许我用手中筷子靠近……神圣不可侵犯的泡菜。然后无不例外,被我家养过的每一只狗狗溜溜回家随心所欲地舔干坛沿的水。用料小米辣容器能装下就好仔姜容器能装下就好纯净水没过需要泡制的蔬菜山奈八角3-5个桂皮香叶1-2块泡菜盐1袋多余备...
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- 自家店里用的泡菜配方,希望大家喜欢用料凉白开腌过菜即可小米椒5个花椒15粒白萝卜1根盐200克胡萝卜1根冰糖3颗仔姜1块八角2个大蒜8瓣高度白酒适量野山椒一把野山椒原汁适量白醋200g一般根茎的菜都可以泡商用四川泡菜的做法花椒大料煮水晾凉备用萝卜洗好切条晾干坛子洗干净...
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- 因为有一个特别的四川友友,所以吃到了好多地道的四川菜。而这道菜是我的最爱,可我却不敢挑战腌制泡菜。因此每次想吃就去她家。今天特意去取泡菜,回家自己做。用料鱼🐟1条泡菜酸豆角、酸萝卜、酸姜、酸辣椒🌶️适量香葱三棵香菜三、四根四川泡菜鱼🐟的做法把鱼洗净,去鱼线。改...
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- 酒店大厨给我的配方,鸡丝凉面,夏天吃爽口开胃过瘾。把鸡胸肉撕成丝,吃的时候就不会觉得肉质柴,记得配点黄瓜丝、胡萝卜丝,吃起来更清爽。还有秘制灵魂酱汁分享给你们,拌面,做凉拌菜,火锅蘸料,都能用,好吃不腻很百搭用料食材鸡胸肉2块姜5片黄瓜2根湿面条调味料芝麻酱3瓷勺鲜味酱油2...
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