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- 碱水练习生好记性不如烂笔头，皮和馅儿想法太多找个地方记记6只90g面团生重用料高筋粉300克低筋粉25克水180克盐5克黄油8克奶粉15克鲜酵母4克碱水练习的做法第一次做…60%的水，太高了…看起来挺可爱，不过完全不满意，就是碱水包形状的软面包，泡碱水40秒，苦！还麻嘴！（功课没做好捏！在哪...
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- 之前一直使用手机记录生活老公送了个相机功能太强大还不太会用慢慢摸索学习建个相册记录下进步的点滴用料发现生活的美静物练习～的做法上下九的茶壶，点单前先疯狂的咔嚓下今天的早餐...
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- 所以，唤人起床，得找个美妙环境过渡。最好的起床铃声，依我所见，是这样的：土豆牛肉汤被炖到闷闷的咕嘟咕嘟声。烧肉酱抹在煎肉上的刺啦啦声。油条在油锅里膨胀的滋呖呖声。炒饭、虾仁和蛋花在锅里翻腾的沙啦啦声。甜酒倒在杯子里的颠儿颠儿趸趸声。嚼碎蒜香肝酱脆面包的喀刺刺声...
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- 今天开始，对庞多米白吐司练习过程中总结，尝试各种制作方法，控制出缸面温，调整发酵环境，练习整形，且看从小白到大师需要多久？用料高筋粉500克（100%）糖40克（8%）盐6克（1.2%）奶粉20克（4%）水350克（70%）鲜酵母15克（3%）黄油40克（8%）吐司练习的做法出缸控制在26度以内尽量2.5圈八分满出炉小贴士慢慢完...
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- 用料爱自己很多爱家人很多爱生活很多练习笔记的做法全麦吐司，70%冷藏中种法。水加多了，烤完有些湿。20190901换个造型，奶香浓郁的奶酪吐司。20190905蹭个中秋节的热度做了冰皮月饼太贪心芯子包多了，招财猫都胖胖的20190908芝士面包条，很喜欢意大利餐厅的面包条脆脆的，试着自己...
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- 闲着没事自己练着玩玩，记录一下。用料1黄油100g1豆沙250g1牛奶25g2黄油200g2奶油100g2糖40g练习之旅的做法还要描述，见鬼！也要描述，郁闷！小贴士裱花是用一的方子刷绣是用二的方子。两个方子都不是我的我只是记录一下用量方便日后使用！...
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- 送给和我一样的偶尔心血来潮的裱花新手们，说练习我自己都有点不好意思，其实就是知道一下自家裱花嘴的用途，裱花嘴入了几年，除了偶尔做面包的时候方便用来涂一下奶油，或者用花嘴去一下枣核，还有做甜甜圈的时候压一下形，基本买的什么连我自己都不知道🤷♀️。言归正传应母上大人的...
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- 天然酵母养得太多了，赶紧用掉些来练习。参考的是厨友云柳轻烟的菜谱用料高筋面粉205克自己养的天然酵母90克干酵母2克奶粉10克糖35克冰牛奶85克全蛋液30克盐2克黄油25克吐司练习的做法把除了盐和黄油的其他材料称入到厨师机桶里用刮刀拌到无干粉再开中速打面。（我习惯后油...
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