- 祖宜老师的方子面团含水量超级好,记录下来怕忘了.用料高筋面粉1000克盐20克糖30克水(42度)750~800ml黄油(融化)100克免揉面团的做法如图暖气上放置了2小时扔进了冰箱.1、吐司上下火175度30分钟后180度10分钟2、软欧包190度25分钟...
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- 时间:约25-30分钟难度:有点挑战🖖份量:2人份用料面包粉(高筋)200g土豆100g蒜4瓣糖10g盐0.5g盐3g干酵母2g黑胡椒碎1g食用油15g水120g免揉土豆面包的做法土豆块加蒜瓣放进可微波的碗中,加少许水,盖上保鲜膜,微波炉高火2分钟,打熟即可。用叉子把土豆泥和蒜粗略碾碎,加入1撮盐混匀。将...
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- 只是想说测试下新买的俄罗斯面粉,随便做做结果没想到味道还挺好,这玩意我真不知道它该叫啥叫恰巴塔吧………我没揉过,叫欧包吧………又是直接烤的,没进个铸铁锅啥的,敷衍的就像一对老夫老妻,没想到因为新面粉的加入,平淡生活居然有了新惊喜总共花费时间也就十来分钟吧,简单方便适...
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- 自从去年圣诞收到了烤披萨的铁板(PizzaSteel),隔几周就会做一次披萨,至今做了二三十次。尝试了各种面团做法和配方,觉得这个免揉、过夜发酵的面团上手快,出品也相对稳定。少许油让面团吃起来柔韧,少许糖帮助披萨上色更均匀。虽然加了糖和油,但整体是意式口感。这里的免揉是指不需...
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- 入烤箱很久,一直没有开始烤面包,直到偶然发现了免揉面包,竟然一次成功。用料高筋面粉300克盐2克糖10克橄榄油15克水230克酵母3克免揉面包的做法面粉中放入盐,糖和酵母,加橄榄油和水搅拌成面团;放置发酵两倍以上或者放入冰箱低温发酵8小时以上;发酵好的面团取出后揉成光滑的大面...
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- 时间:约10-20分钟难度:容易做🤞份量:4人份用料面包粉(高筋)200g全麦粉100g干酵母3g水240g盐2g糖5g免揉全麦面包的做法所有的食材混合到一起,用刮刀混合成一团,并不需要手揉,混合起来就行。盖上保鲜膜开始发酵。到2.5倍大的时候,放到案板上,拍几下,整理成一个团,进行第二次发酵。第二...
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- 之前一直尝试过出手膜,手套膜等等,且极度的喜欢手膜,无论所有的面包都要出手膜。但是发现出手膜之后放一天之后,口感也是会不好。对于面包也尝试过无油无糖的100%全麦的,为了使面包松软,好吃,找各种各样的方法。但是发现还是不如商场卖的面包,其实这也无可厚非,商场的面包,各种膨松...
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- 是否需要发酵看做什么而定。用料水240克面粉500克揉面团的做法240清水加水称500克面粉碗小分2次选择和面模式成型,面粉吸水性不一样,揉出来会有干湿差异...
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- 用料水克高筋面粉400克酵母克糖克盐克免揉面包🍞的做法除了奶酪和坚果其他配方一样参考Amanda的奶酪面包中的面包部分做法不同的是糖变成2大勺炼乳还是感觉成品没有太多甜味和奶味所有材料直接混合搅拌成絮状直接放冰箱15分钟让面筋组合然后再用拖拽的手法朝一个方向持续...
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- 方子来自自由姐,想看操作视频的可以移步自由姐微博。着实喜欢这款免揉的欧包,用T65混合T150麦香浓郁,刚出炉的欧包会唱歌,咚咚声超级治愈!有了它,夏天既无长肉负担,也没高温揉面烦恼,必做款!用料水200克高筋面粉200克盐4.5克低糖酵母0.825毫升(1/4量勺的2/3)全麦粉50克蜂蜜10克免揉...
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- 5分钟面包书,约4个辫子面包的量用料温水420克酵母12克盐15克蜂蜜半杯(170克)鸡蛋4个奶油110克面粉840克5分钟免揉辫子包面团的做法用厨师机拌成团,发2小时后面团可冷藏最多5天,5天以后分小份冷冻最多4周。解冻面团需冷藏解冻一天。...
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- 不用任何机器,也不用下手揉,就能做出松软可口的小面包,还等什么,快动手吧!1杯=240ml1大匙=15ml1小匙=5ml用料中筋面粉2杯酵母1小匙盐1/2小匙糖3大匙牛奶2/3杯黄油50克鸡蛋1个蛋黄1个黑芝麻少许免揉小面包的做法牛奶和黄油,放入微波炉加热45秒,搅拌,让黄油融化。盆中放入面粉、酵...
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- 借鉴自BiggerBolderBaking的免揉甜甜圈面团,原方地址:烤箱烤、油锅炸都没问题!用料10只甜甜圈(大概半个手掌大)中筋面粉290克干酵母5克盐2克牛奶100克无盐黄油85克鸡蛋2个蜂蜜40克小烤箱免揉面团甜甜圈的做法无盐黄油隔水/微波炉加热至融化,加入牛奶、鸡蛋、蜂蜜搅拌均匀,倒入混...
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- 家里已经没有黄油了,很想吃汉堡,看到小高姐的视频,正好面团不需要添加黄油,就自己试了试,果然烤出来的面包柔软,而且还免去和面步骤,适合懒的时候弄。材料可以做8个汉堡坯。用料黄皮土豆1个(去皮后150克)水30克(2大勺)牛奶220克(2/3杯➕1/4杯)酵母2克(1/2小勺)鸡蛋1个糖25克(2大勺)食用油2...
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- 很多面包的菜谱都写得比较复杂,什么汤种、中种、各种阶段还要揉出膜,让烘焙新手看了望而却步。其实不用那些复杂的步骤,也不需要揉面机,你就可以做出成功的面包。这个面包团适用于各种甜软面包:各种口味的小面包、牛奶吐司、软欧等。你可以参考任何其他面包菜谱的整形手法做出...
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- 可做focaccia,面具面包,pita或馕等各种扁平状的发面饼。果香浓郁的冷压橄榄油是面团的风味来源。用料温水660克酵母12克盐15克糖12克橄榄油4汤匙/60毫升面粉780克5分钟免揉披萨面团的做法面盆一定要两倍大以上,手工拌好面团,室温放置2小时后冷藏。每天割一小块出来做面包,12天...
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- 这款小面包,特适合初学者做,省去了麻烦又要有技术量的揉面,味道也很好呢!用料高筋面粉400g低筋面粉100g牛奶250g盐4g绵白糖235g鸡蛋96g干酵母5g免揉小面包的做法把酵母倒入温牛奶(滴内手腕温热就可)搅拌均匀2,鸡蛋打入盆里搅拌均匀,倒入牛奶里面,再把盐糖一起到里面搅拌均匀倒入面...
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- 作为一个没有厨师机的烘焙小白,无数次在做面包的边缘试探,都被“手套膜”三个字劝退。买了一本日本人气面包师写的《极简烘焙:66款人气免揉面包》,只要把材料揉成团然后放入冰箱冷藏8小时以上,慢慢发酵熟成,面团可以保存3-5天,想吃面包的时候随时拿出来烤,看上去很方便的样子,准备...
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- 用料高筋面粉175克盐2克牛奶(或水)115克酵母2克鸡蛋1个糖20克玉米油10克免揉面面包的做法所有材料和一起,搅拌到无干粉就可以了,发酵至2倍大,拿出来排气整形,二次发酵30分钟烤箱175度上下火,烘烤22分钟,8分钟时盖上铝箔盖。(底部有点硬,下次试一下放烤架上面,或者调低下火,看能否柔软...
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- 为了自己使用方便,记录一下书籍:极简烘焙这款面团可以提前准备可在冰箱保存5天需要就取出切块整形记得看小贴士哦用料A高筋面粉200克全麦面粉50克盐3克糖5克B水160克酵母3克橄榄油5克搬运常备免揉面团全麦的做法把A材料全部倒入大盆中,用刮刀搅拌均匀备用B材料液体先倒入小...
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- 其实,你只需要一个合适的面包配方、一个合适的蛋糕配方就能翻出很多花样。小贴士附:菠萝酥皮⭐️直接法制作德国传统圣诞面包stollen史多伦(2021/12/21新增):具体制作方法见下述步骤7-18⭐️另一款意大利的圣诞面包Panettone潘娜托尼的直接法制作基本上与史多伦一样,只是果干减半,1...
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- 用料面粉200克酵母2克白糖10克温水(或温牛奶)90克鸡蛋2个免揉发面饼的做法准备面粉200g、酵母2g、砂糖10g,再打两个鸡蛋,温水或者温牛奶90g,顺时针用力搅拌成浓稠的面糊,盖上保鲜膜,耐心发酵到两倍大。用筷子搅拌均匀排气。准备平底锅。双手抹油防粘,取适量面糊,整理一下形状,摆...
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- 无黄油无需开膜五分钟准备用料高筋面粉600克酵母10克盐10-15克水(50度左右)420克核桃仁葡萄干随意克免揉脆皮面包的做法混合原料,搅拌至无干粉;室温发酵2倍大;排气整形滚圆,二次发酵至1.5倍。表面喷水,撒芝麻,划口烤箱预热230度,底盘加热。面包盘放中层,底盘加水。230度烤30分钟。...
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- 顾名思义,欧包就是欧洲面包的统称,例如法棍Baguette、意大利拖鞋面包Ciabatta、英国布鲁姆面包Bloomer、德国碱水面包Prestrel、丹麦面包Dannish等等,都是欧洲面包的代表,虽然琳琅满目,但都遵循着同样的古老配方和制作工艺,少油低脂甚至是无油无脂、实沉、富含谷物和杂粮,使用天...
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- 懒人的我又没有揉面机就做这个吧用料高筋面粉100克酵母1克水65克盐0.5克砂糖10克食用油10克抹茶粉2克水果麦片/坚果碎一小抓免揉面欧包的做法所有的材料放入碗内搅拌均匀,用保鲜碗盖好盖或者盖上保鲜膜后放入冰箱冷藏室休息一晚该起床了,拿室温出来躺一小时。弄成自己喜欢...
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