![鲞扣鸡如何做才美味，怎么做鲞扣鸡简单又好吃]( "鲞扣鸡如何做才美味，怎么做鲞扣鸡简单又好吃")
- 鲞扣鸡是一道传统菜，老底子杭州人要在过年才能吃到。白鲞的咸味提升了鸡的鲜味，盛夏时节吃起来也是口舌生津，欲罢不能，吃三碗饭哦~~~用料鸡1只（2斤左右）白鲞1条生姜葱盐味精料酒鲞扣鸡的做法鸡洗净，切成小块。加盐、葱段、姜片腌渍15分钟左右。白鲞洗净、泡软，同样切小块。将鸡块...
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![鱼鲞烤肉如何做才美味，怎么做鱼鲞烤肉简单又好吃]( "鱼鲞烤肉如何做才美味，怎么做鱼鲞烤肉简单又好吃")
- 更多菜谱，欢迎关注微信公众号：煮先生日记鲞，把鱼剖开晾晒成的鱼干。古人从什么时候开始晒制鱼鲞无从考证，至于为何出现，想必是新鲜的鱼儿吃不完才有的一种保存方式。时间长了，人们对这种不得已而为之的东西也产生了感情，慢慢又觉得不可或缺了。我出生渔村，生活里是必然逃不开鱼鲞...
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![烤黄鱼鲞如何做才美味，怎么做烤黄鱼鲞简单又好吃]( "烤黄鱼鲞如何做才美味，怎么做烤黄鱼鲞简单又好吃")
- 用料葱克黄鱼鲞克姜片料酒勺紫葱头干辣椒花椒麻椒把蒜瓣老干妈香辣烧烤酱勺花生米克时令蔬菜干烤黄鱼鲞的做法现将鱼在冷水中浸泡四个小时，中间换两次水。四小时后，用厨房专用纸擦干鱼表面的水。在鱼身上划几刀，用姜片，葱蒜、料酒腌制半小时。腌好后，在锅里放适当的油，煎一下鱼...
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![肉烤鲞如何做才美味，怎么做肉烤鲞简单又好吃]( "肉烤鲞如何做才美味，怎么做肉烤鲞简单又好吃")
- 从小吃到大的家常菜，超级下饭，有这个我通常饭量翻倍！用料五花肉适量鲞肉的一半姜片三四片料酒适量冰糖适量盐看口味➕肉烤鲞的做法备菜。鲞，我也不知道这是什么鱼，婆婆集市上买的。因为鲞会偏咸一点，所以放了肉的一半。处理的话，先泡水里两个小时左右，然后洗洗去鳞片脏东西，沥干水...
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![鳗鲞烤肉如何做才美味，怎么做鳗鲞烤肉简单又好吃]( "鳗鲞烤肉如何做才美味，怎么做鳗鲞烤肉简单又好吃")
- 用料鳗鲞1片猪肉适量鳗鲞烤肉的做法鳗鲞提前两三小时从冰箱取出化冻，变软后用剪刀剪至拇指大小备用猪肉切片，下水焯一下后取出备用锅内热油，倒入蒜末和小米辣爆香。然后放入肉片煸炒，加一勺酱油和一勺料酒。差不多时，倒入鳗鲞，继续煸炒。倒入足量的料酒（当汤头，可多倒些），加一勺酱...
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![鲞焐肉如何做才美味，怎么做鲞焐肉简单又好吃]( "鲞焐肉如何做才美味，怎么做鲞焐肉简单又好吃")
- 用料猪肉600g黄鱼鲞300g大蒜仔5,6瓣老姜一大块料酒适量蒸鱼豉油适量老抽适量冰糖15g鲞焐肉的做法准备所有材料，猪肉洗净切块，鲞洗净切块。猪肉冷水下锅焯一下，过水备用。砂锅烧热放油，先把大蒜仔和老姜下锅煸香。下猪肉翻炒，炒出猪油，放人黄鱼鲞一起煸炒，放料酒（我用的是三年陈的...
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![新风鳗鲞如何做才美味，怎么做新风鳗鲞简单又好吃]( "新风鳗鲞如何做才美味，怎么做新风鳗鲞简单又好吃")
- 浙东沿海一带对海鳗的至高礼遇在浙东沿海宁波、舟山一带，过年的餐桌上有两样冷盘是必不可少的，新风鳗鲞和红膏炝蟹。“新风鳗鲞”是浙东一带的风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把...
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![炖鳗鲞如何做才美味，怎么做炖鳗鲞简单又好吃]( "炖鳗鲞如何做才美味，怎么做炖鳗鲞简单又好吃")
- 有时候入口那一瞬的味道会让你想起一件很久以前的事，一个很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，却总在心间.老味道.勿忘初心...——烧鳗鲞用料鳗鲞一条姜五片大蒜一瓣香菇一个干辣椒一个炖鳗鲞的做法切三五片姜.一瓣大蒜压扁.鳗鲞用厨房剪剪成四公分左右小段泡半小时.干...
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![红楼茄鲞如何做才美味，怎么做红楼茄鲞简单又好吃]( "红楼茄鲞如何做才美味，怎么做红楼茄鲞简单又好吃")
- 曹雪芹笔下博得刘姥姥欢心的茄鲞，红楼中也有关于茄鲞制作的原料及方法，里面的用料比较复杂，就是现在有人像王熙凤说的那样去做，也未必能真的好吃，能吃出那个味来。为什么呢？如今的水土等生态环境没古代那么好，培植出来的蔬菜也不是那个味了，而且做法繁琐，不适合现在的快节奏生活。...
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![鳗鲞蒸肉如何做才美味，怎么做鳗鲞蒸肉简单又好吃]( "鳗鲞蒸肉如何做才美味，怎么做鳗鲞蒸肉简单又好吃")
- “鲞”字典里的解释是：剖开晾干的鱼。鳗鲞就是将鲜海鳗腌制加工风干而成的风干品。鳗鱼肉质肥厚，营养丰富，加上肥瘦相间的梅肉蒸熟，香气浓郁，别有一番滋味。用料鳗鲞梅肉葱姜蒜糖料酒花椒花生油胡椒粉鳗鲞蒸肉的做法原料加工蒸鳗鲞蒸肉鳗鲞蒸肉鳗鲞蒸肉...
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![鲞蒸肉饼如何做才美味，怎么做鲞蒸肉饼简单又好吃]( "鲞蒸肉饼如何做才美味，怎么做鲞蒸肉饼简单又好吃")
- 咸鲜香，江南特产美食，超级下饭。这是两人份。用料鳓鲞1块猪肉糜约150克生抽海盐生姜粉水鲞蒸肉饼的做法小鳓鲞切成几块，取一块内外清洗干净，浸泡在水中15分钟，因为鲞实在太咸了。猪梅花肉剁成肉糜，我喜欢有颗粒感，几天前做肉包子时一起打了，12秒速度6，剩下肉糜放变温室冷冻。加生...
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![自制鳗鲞如何做才美味，怎么做自制鳗鲞简单又好吃]( "自制鳗鲞如何做才美味，怎么做自制鳗鲞简单又好吃")
- 原先我都是去唐人街买现成晒好的鳗鲞，总觉得太干、肉质薄、刺又多。最近去华人超市看到非常好的冷冻大陆海鳗鱼段，肉质厚，又很新鲜，突然有个想法自己来做鳗鲞（过去在国内一直自己做的）。由于美国各个地方有自己的法规，不能在室外乱挂东西晾晒，所以就挂在自己家的窗内。用料海鳗一...
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![鲞烧鸡肉如何做才美味，怎么做鲞烧鸡肉简单又好吃]( "鲞烧鸡肉如何做才美味，怎么做鲞烧鸡肉简单又好吃")
- “今晚想吃什么？”“有没有鸡？想吃鲞烧鸡！”“好吧，冰箱里还有一个大鸡腿。”“你准备好材料，我自己来烧！”就这样，平常一直我下厨，今天成了先生掌勺我打下手，一盘鲞烧鸡肉就出锅了。喜欢肉食且重口味者不失为一道美食，这样烧的结果，鲞没有原来的那么咸，鸡肉内充满的是满满的鲞的香味...
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![鳘鱼鲞如何做才美味，怎么做鳘鱼鲞简单又好吃]( "鳘鱼鲞如何做才美味，怎么做鳘鱼鲞简单又好吃")
- 每年冬天，自己家会晒鱼鲞，然这种味道是一辈子不能忘记的……用料姜粉一小勺料酒5勺冰糖粉一勺大蒜3-4瓣鳘鱼鲞的做法鱼鲞洗下切段，锅里热油，下锅炒至变色加培根，如果放五花肉建议先炒肉，再放鱼鲞放大蒜，料酒，冰糖粉，姜粉一起炒入味加热水一起煮至汤汁过半可以加入一些豆腐出锅，可以...
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![茄鲞如何做才美味，怎么做茄鲞简单又好吃]( "茄鲞如何做才美味，怎么做茄鲞简单又好吃")
- 根据《红楼梦》中提到的茄鲞做法做的现代版。用料茄子1个香菇6朵杏鲍菇半个口蘑3个山笋6根带骨鸡肉八分之一只鸡的量鸡油半斤多点胡萝卜一小块腰果、核桃仁等干果适量盐适量茄鲞的做法山笋切丁，同时烧水。水开后，山笋焯水，捞出泡冷水，备用。同时洗净鸡肉，焯过山笋的开水，可继续...
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![清蒸黄鱼鲞如何做才美味，怎么做清蒸黄鱼鲞简单又好吃]( "清蒸黄鱼鲞如何做才美味，怎么做清蒸黄鱼鲞简单又好吃")
- 用料黄鱼1条盐姜葱猪油清蒸黄鱼鲞的做法先将黄鱼从中间劈开，正反面抹上盐，挂起来晾1-2天。我买的速冻的黄鱼，处理好的，不能从鱼背劈开，鱼背切开的鱼形状好看。把晾好的黄鱼鲞用水冲洗干净，怕咸再泡一泡。盘底放两段葱，把鱼放在葱段上，姜丝葱丝撒在鱼身上，一勺猪油放鱼身上。水开后...
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![炸茄鲞的详细做法大全,简单又营养的炸茄鲞做法]( "炸茄鲞的详细做法大全,简单又营养的炸茄鲞做法")
- 「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。但是茄子干一般难得，需历经数月才可得到，但是今天由阎娜给我们带来的阎娜炸茄鲞就巧妙避开了晾晒茄子这一步，直接达到复刻美味的巅峰。用料长茄子一根鸡胸肉一块春笋一根香菇...
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![黑鱼鲞汤如何做才美味，怎么做黑鱼鲞汤简单又好吃]( "黑鱼鲞汤如何做才美味，怎么做黑鱼鲞汤简单又好吃")
- 夏天到了，劳动者需要补点营养用料黑鱼1条鲞半片姜5片黄酒少许大蒜3瓣盐少许黑鱼鲞汤的做法黑鱼切块，用黄酒，盐生姜腌制10分钟把鱼放油里煎下，另起一锅开水，把黑鱼，鲞放进去，再放生姜，大蒜，黄酒煮撩干净泡沫一样的东西，一直慢火炖20分钟左右成品出锅小贴士用开水汤会变乳白色的，根据...
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![辣炒黄鱼鲞的详细做法大全,简单又营养的辣炒黄鱼鲞做法]( "辣炒黄鱼鲞的详细做法大全,简单又营养的辣炒黄鱼鲞做法")
- 三都港黄鱼鲞:?tk=QaMn2XP3btN用料黄鱼鲞500g葱、姜、蒜适量小米椒适量青红辣椒适量蚝油2勺生抽2勺鸡精1勺辣炒黄鱼鲞的做法黄鱼鲞改刀切块黄鱼鲞已经腌制过，所以不需要加任何调味料，下锅炸至金黄捞起来锅中下葱姜蒜，小米椒翻炒增香再倒入青红辣椒能吃辣的可以多加一点辣椒...
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![鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤食谱大全及做法，烹饪好吃的鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤方法]( "鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤食谱大全及做法，烹饪好吃的鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤方法")
- 最近一直在做鳗鲞的菜，都是比较简单的菜，味道都还不错，不过怕腥的朋友要慎重，毕竟口味不同，有的人接受不了鳗鲞的味道。用料鳗鲞芹菜鳗鲞两吃-芹菜鳗鲞+鳗鲞豆腐汤的做法芹菜鳗鲞原料：鳗鲞，芹菜烧一锅开水，在鳗鲞上放一点姜丝和料酒蒸10分钟。芹菜把叶子去掉冲洗干净后切段备用。...
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![鱼鲞拼盘如何做才美味，怎么做鱼鲞拼盘简单又好吃]( "鱼鲞拼盘如何做才美味，怎么做鱼鲞拼盘简单又好吃")
- 鱼鲞，属于海边人保存海鱼的技巧，选新鲜海鱼，去肠去鳃去鳞，借助阳光和西北风，1-2天风干后速冻保存，兼具鲜香，下饭沽酒最合适！用料鱼鲞3-4种姜5片料酒1勺葱花15克鱼鲞拼盘的做法把若干种鱼鲞切成小段，装盘，加姜片、料酒。放入锅中，隔水蒸8分钟左右。出锅前洒上葱花。出锅可以享用了！...
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![鳗鲞鳜鱼如何做才美味，怎么做鳗鲞鳜鱼简单又好吃]( "鳗鲞鳜鱼如何做才美味，怎么做鳗鲞鳜鱼简单又好吃")
- 鳗鱼鲞是浙江宁波地区传统的特色风味名菜，用海鳗制作。每年腊冬，正是捕捞海鳗的旺季，此时又是西北风季节，把海鳗剖肚挖脏后，挂在避阳的通风处晾干，便为佳品。当地居民把这段时间晾制的鳗鱼干，冠以“新风”，故而得名。鱼鲞(xiǎng)是我国东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品。用黄鱼...
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![鲞烧肉如何做才美味，怎么做鲞烧肉简单又好吃]( "鲞烧肉如何做才美味，怎么做鲞烧肉简单又好吃")
- 非常鲜美的红肉吃法。只是耗时，但并不复杂。欢迎各位试试看。我的做法尽可能地减低了用料和制作过程的复杂度。但也能让脂肪融到汤里，同时更突显鲞的鲜美和肉香。用料五花肉500g料酒适量鱼鲞40g老抽约20ml生抽约20ml冰糖25g鲞烧肉的做法五花肉切麻将牌大小的块，在加入适量料...
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![扣鸡如何做才美味，怎么做扣鸡简单又好吃]( "扣鸡如何做才美味，怎么做扣鸡简单又好吃")
- 在江浙一带的一些饭店食肆，虽然也有扣鸡，但做法上一般不放茨菰。创新固然没有错，不过我们还是不应该丢弃掉一些传统的精华，尤其是一些搭配上的理念，必须融会贯通才好。所谓简洁而不简单。至于扣鸡的味道嘛。。。我想不用我多说了吧。鱼羊为鲜，而黄鱼乃鱼中至鲜之鱼，鸡肉乃肉中至...
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![黄鱼鲞如何做才美味，怎么做黄鱼鲞简单又好吃]( "黄鱼鲞如何做才美味，怎么做黄鱼鲞简单又好吃")
- 身在异国他乡的一道家乡味.用料黄鱼鲞1只料酒1勺姜片2片蒜1瓣蒸鱼豉油2勺葱花4克黄鱼鲞的做法将鱼清洗干净后放料酒、姜片、蒜片腌制半个小时.冷水上锅蒸10分钟即可.出锅后倒上蒸鱼豉油和撒上葱花.锅中烧一点热油.将热油淋到葱花上、逼出葱花的香味.一道新手都会做的菜....
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