![戚风蛋糕卷（湿润版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷（湿润版）方法]( "戚风蛋糕卷（湿润版）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷（湿润版）方法")
- 和所有的戚风蛋糕一样，戚风卷的关键点在于蛋白的打发，搅拌的方法。和平时烤戚风蛋糕不一样的地方在于烘烤的温度。烤蛋糕卷一般会用高温短时的方法，让蛋糕迅速长起来又不至于流失过量的水份，保持蛋糕卷的湿润。我个人有个小窍门，蛋糕卷出炉后除了要做离地面30-40cm砸落这一步...
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![超软的戚风蛋糕(口感偏湿润)食谱大全及做法，烹饪好吃的超软的戚风蛋糕(口感偏湿润)方法]( "超软的戚风蛋糕(口感偏湿润)食谱大全及做法，烹饪好吃的超软的戚风蛋糕(口感偏湿润)方法")
- 用料鸡蛋10个低筋面粉135克糖40+120克色拉油80克水或牛奶80克柠檬汁几滴超软的戚风蛋糕(口感偏湿润)的做法蛋清蛋黄分离，蛋清里滴几滴柠檬汁，加120克细砂糖打发至打蛋器提起有弯钩状态蛋黄里加40克糖，80克水，80克油，135克低筋面粉，搅拌均匀蛋黄糊和蛋白混合倒入模具，110度45分钟...
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![湿润的酸奶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的湿润的酸奶戚风蛋糕方法]( "湿润的酸奶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的湿润的酸奶戚风蛋糕方法")
- 疫情呆在家，家里人想我做点好吃的，🍩🍪🌰🍡🍢🍫回想起过年期间，继之前做过青团、老婆饼(开酥真的很麻烦耶）之后，我发现，步骤简单的蛋糕才是懒人……我的最爱！🌜🌛接着，家里出现一大排鸡蛋，于是有了非常浓烈的做蛋糕的冲动！🌼过了两天抢到优惠券，美美的买了一大排酸奶，又不想只做传统...
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![戚风蛋糕卷的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕卷做法]( "戚风蛋糕卷的详细做法大全,简单又营养的戚风蛋糕卷做法")
- 用料纯牛奶70克玉米油50克低筋面粉80克蛋黄6个细砂糖60克蛋白170克柠檬汁2克盐1克戚风蛋糕卷的做法1.牛奶和植物油用手动打蛋器搅拌均匀至不分离！2.筛入低筋粉.搅拌均匀.3.再加入蛋黄，继续搅拌均匀.4.蛋白分次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至中性发泡.5.舀三分之一的蛋白糊进...
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![低糖低脂高蛋湿润香橙戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖低脂高蛋湿润香橙戚风蛋糕方法]( "低糖低脂高蛋湿润香橙戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的低糖低脂高蛋湿润香橙戚风蛋糕方法")
- 入烘焙坑已十多年，烤制各种口味戚风蛋糕百余个，无一失败。大概是缘于本人的理工科出身，把做蛋糕过程按照理化实验对待，初期严格遵守配方，熟练之后其实也没有必要那么严格用料蛋清糊蛋清6个细砂糖50-55克细盐1克柠檬汁(白醋也行)6滴蛋黄糊蛋黄5个低筋面粉80-90克玉米油40-45ml...
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![可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极食谱大全及做法，烹饪好吃的可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极方法]( "可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极食谱大全及做法，烹饪好吃的可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极方法")
- 原作者：我月落乌啼原方_用料鸡蛋4个，色拉油50克，牛奶50克，低粉50克，细砂糖60克，柠檬汁少许，可可粉10克，热水20克模具：28*28黄金烤盘可可旋风蛋糕卷，柔软湿润好吃至极的做法蛋黄蛋白分开。蛋黄、色拉油、牛奶先搅拌均匀，然后筛入低粉。搅拌成均匀无干粉的蛋黄糊。可可粉加热水搅拌均...
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![18cm润润抹茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm润润抹茶戚风蛋糕方法]( "18cm润润抹茶戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的18cm润润抹茶戚风蛋糕方法")
- 没有6寸圆模没有8寸圆模只有18cm烟囱多买了一个圆底做了这个四蛋戚风抹茶爱的不要不要的青岚性价比较高一抹绿心情也会好起来吧用料蛋黄4个色拉油40克低筋面粉70克热水65克抹茶粉10克栗粉5克蛋白4个糖70克18cm润润抹茶戚风蛋糕的做法热水倒入抹茶粉中溶解放凉备用低粉和...
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![超级湿润蛋糕卷 🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润蛋糕卷 🍰方法]( "超级湿润蛋糕卷 🍰食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润蛋糕卷 🍰方法")
- 用料A蛋黄（推荐伊势卵）120g（约8个）细砂糖15g蜂蜜30gB蛋白160g细砂糖65gC低筋面粉70gD黄油15g牛奶35g原味奶油淡奶油170g细砂糖12g巧克力奶油巧克力50g淡奶油250g细砂糖26g彩绘面糊无盐黄油30g植物油10g糖粉（过筛）30g蛋白30g低粉30g食用色素AC色水超级湿润蛋糕卷🍰的做法A部分：制...
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![细腻湿润的戚风蛋糕（新手必看）食谱大全及做法，烹饪好吃的细腻湿润的戚风蛋糕（新手必看）方法]( "细腻湿润的戚风蛋糕（新手必看）食谱大全及做法，烹饪好吃的细腻湿润的戚风蛋糕（新手必看）方法")
- 一直很好奇那么多人做不好戚风。开始我以为是配方的问题，后来把方子分享给同事后，她依然失败了。于是我恍悟，其实成败的关键在于手上的过程。为什么说做菜是一门手艺，因为它比拼的就是手上那一点儿功夫。我也和许多人一样走过弯路，试过很多方子，都严格按照配方称量面粉、糖、液...
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![超级湿润的烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润的烫面戚风蛋糕方法]( "超级湿润的烫面戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的超级湿润的烫面戚风蛋糕方法")
- 吃腻了传统戚风？试试这款超级湿润的烫面戚风蛋糕吧。因为增加了固态油脂，香味不仅增加了，支撑力也增强了呢。烫面的做法，也让这款蛋糕含水量增加了很多，口感更加湿润。欢迎试做杯子蛋糕哦。用料A黄油66克B低筋粉66克C牛奶83克D全蛋53克D蛋黄100克E蛋白200克糖133克塔塔粉（或柠...
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![湿润柔软戚风蛋糕做法烹饪大全 地道湿润柔软戚风蛋糕如何做]( "湿润柔软戚风蛋糕做法烹饪大全 地道湿润柔软戚风蛋糕如何做")
- 用椰浆/淡奶油代替牛奶烤出的戚风蛋糕油脂更多，也更湿润柔软哦！用椰浆还会有淡淡的椰香。想吃原味就把椰浆换成牛奶～（配方用于8寸中空模）用料蛋白打发部分：蛋清5个细砂糖（castersugar）60克塔塔粉1/2小勺蛋黄糊：蛋黄5个细砂糖（castersugar）20克植物油（不要用黄油）30克低筋面粉100克泡打...
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![松软湿润的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的松软湿润的戚风蛋糕方法]( "松软湿润的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的松软湿润的戚风蛋糕方法")
- 戚风蛋糕虐我千百遍我却待它如初恋。只有自己亲身体会了才能明白为何对它又爱又恨！用料蛋白5个细砂糖53克柠檬汁2滴蛋黄5个细砂糖15克牛奶71克玉米油53克低筋面粉89克松软湿润的戚风蛋糕的做法将蛋白、蛋黄分离，保证蛋白部分🈚油🈚水，不然会打发不起来把糖、低粉、牛奶、玉...
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![戚风蛋糕卷如何做才美味，怎么做戚风蛋糕卷简单又好吃]( "戚风蛋糕卷如何做才美味，怎么做戚风蛋糕卷简单又好吃")
- 我儿子很喜欢吃面包，蛋糕类。与其在外面买，还不如自己做更健康，更有趣，所以我开始学习烘培。我用的烤箱牌子:长帝，30L烤盘:28*23用料鸡蛋5个(60克左右一个)牛奶60克玉米油40克低筋面粉70克细砂糖20克(用于面糊)细砂糖50克(用于蛋白)柠檬汁（或白醋）约8~10滴戚风蛋糕卷的做法所有...
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![超Q润各种口味奶油戚风蛋糕卷卷卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超Q润各种口味奶油戚风蛋糕卷卷卷方法]( "超Q润各种口味奶油戚风蛋糕卷卷卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超Q润各种口味奶油戚风蛋糕卷卷卷方法")
- 封面图片是原味的，第一次做卷卷的时候拍的，卷得很丑=。=之后就懒了每次做了都没有拍下来。由这个方子还可以衍生出各种口味的卷卷。这个方子是我经过各种方子的失败之后慢慢总结出来的，很好用，几乎不会裂开哟。吃起来也润润的，跟外面蛋糕店卖的那种几乎不见鸡蛋但是加了很多乳...
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![8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂方法]( "8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂食谱大全及做法，烹饪好吃的8寸南瓜戚风蛋糕 松软湿润不开裂方法")
- 来源于果子学校配方，南瓜糊的加入让蛋糕更加湿润松软，同时也更加考验手速，推荐老手一试。150度40-50分钟用料蛋黄糊蛋黄4个色拉油40克低粉66克水10±5克，看南瓜的质感决定南瓜80克蛋白霜蛋白4个糖62克8寸南瓜戚风蛋糕松软湿润不开裂的做法南瓜切片蒸熟，用叉子压成糊备用蛋黄加...
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![柔润巧克力戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的柔润巧克力戚风蛋糕卷方法]( "柔润巧克力戚风蛋糕卷食谱大全及做法，烹饪好吃的柔润巧克力戚风蛋糕卷方法")
- 做法来源于《百变食感瑞士卷》和《六星级蛋糕卷》，是可以轻松卷起的蛋糕卷，不用担心断裂，也能最大程度的还原可可粉浓醇的香味，以下材料分量可制作28cm正方形烤盘蛋糕片一份用料蛋糕体：低筋面粉60g色拉油30ml水40ml细砂糖A20g细砂糖B40g鸡蛋3个可可粉（巧克力溶液）10g色拉油（巧克...
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![六寸超柔软超湿润戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的六寸超柔软超湿润戚风蛋糕方法]( "六寸超柔软超湿润戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的六寸超柔软超湿润戚风蛋糕方法")
- 虽然每次烤得都不满意，感谢小朋友捧场，疫情期间在家每天捣鼓一遍，终于醍醐灌顶，每次都能成功用料鸡蛋3个牛奶60克玉米油30克淀粉10克低筋面粉50克细砂糖20克六寸超柔软超湿润戚风蛋糕的做法材料和工具准备先加玉米油搅拌至乳化（我理解的乳化就是油和蛋黄完全融为一体，看不出来...
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![口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜食谱大全及做法，烹饪好吃的口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜方法]( "口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜食谱大全及做法，烹饪好吃的口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜方法")
- 第一次做就成功的戚风蛋糕比任何一家西饼店的都好吃湿润，细腻，柔软，香甜用料8寸用量（6寸减半）（10寸加半）牛奶60克常温色拉油42克常温低筋面粉80克过筛两次鸡蛋5个低温冷藏砂糖50克觉得粗可以榨汁杯打细盐2克白醋或柠檬汁5滴口感更像古早的戚风蛋糕湿润细腻香甜的做法常温奶，色拉...
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![绵润版戚风蛋糕八寸食谱大全及做法，烹饪好吃的绵润版戚风蛋糕八寸方法]( "绵润版戚风蛋糕八寸食谱大全及做法，烹饪好吃的绵润版戚风蛋糕八寸方法")
- “戚风”是法语chiffon（意为雪纺绸）的音译。由此可见戚风是有一种拥有如绸缎般轻盈柔软质感的蛋糕。据说，戚风最早在1927年由美国人哈里·贝克发明，且一直被视为秘方。直至1947年，哈里将配方给予食品公司，戚风蛋糕的制作秘方才公诸于世。戚风蛋糕之所以拥有极为膨松柔软的口感，...
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![绵密湿润超好吃的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的绵密湿润超好吃的戚风蛋糕方法]( "绵密湿润超好吃的戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的绵密湿润超好吃的戚风蛋糕方法")
- 我最常烤的戚风就是甜悦的方子，为了得到更松软的口感，我加了15克玉米淀粉，为了得到稳定的蛋白霜，我采用的是加白醋或者柠檬汁。其它比例没有太大变动。我喜欢这个戚风蛋糕的口感，非常湿润绵密，但是它的承重没有那么强，所以如果你想要一个承重好的戚风，这个不太适合。用料玉米油60...
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![湿润的戚风蛋糕做法烹饪大全 地道湿润的戚风蛋糕如何做]( "湿润的戚风蛋糕做法烹饪大全 地道湿润的戚风蛋糕如何做")
- 用料鸡蛋三个糖50g(30加入蛋白20g加入蛋黄)玉米油28g固体原味酸奶52g低筋面粉60g六寸的配方，来自佳佳老师湿润的戚风蛋糕的做法分离蛋黄蛋白，蛋白不能有蛋黄哦。蛋黄加20g糖，用手动打蛋器打均匀，这里可以是放糖粉和绵细砂糖，粗的难融化的。不建议使用。蛋黄糊放入28g的玉米油，...
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![（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕方法]( "（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（空气炸锅版）消耗淡奶油纸杯蛋糕，绵软湿润戚风蛋糕方法")
- 淡奶油总是用不掉好浪费，试过用来做面包，体现不出什么特别，但是今天尝试用来做了蛋糕，竟然吃起来有像澈司叔叔一样绵软湿润的感觉。特别好吃，忍不住一个人吃完了纸杯家里木有，用的外卖的纸盒，洗干净蛋糕糊糊倒进去烤滴，所以不知道具体尺寸，估计6寸不到的蛋糕吧。小纸杯估计要3个。...
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![轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕方法]( "轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的轻盈湿润云朵般的中空戚风蛋糕方法")
- 本款戚风轻盈湿润，入口即化。用料简单健康，家人及朋友都十分喜欢，常常供不应求，瞬间抢完。模具采用八吋加高直身中空模具。为什么用这种模具？1,颜值，即正义。2,够分量，才够分享。3,中空，受热均匀且迅速，可缩短烘烤时间，成功率也更好。加高直身中空模具使用建议：相对大一些的烤箱，模具...
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![戚风蛋糕卷（润润口感）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷（润润口感）方法]( "戚风蛋糕卷（润润口感）食谱大全及做法，烹饪好吃的戚风蛋糕卷（润润口感）方法")
- 用料鸡蛋4只（65-70克左右一只）蛋黄糊蛋黄4个糖10克玉米油40克水40克低粉65克（看程度如果太稀加5克）蛋白蛋白4个白醋几滴细砂糖50克戚风蛋糕卷（润润口感）的做法先准备烤盘28*28，推荐三能！薄油纸（随便买）小文件夹子（任何你觉得可以用的小夹子）油纸四角固定这样倒面糊的时候才不会跑偏分...
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![古早味棉花蛋糕，比戚风湿润柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的古早味棉花蛋糕，比戚风湿润柔软方法]( "古早味棉花蛋糕，比戚风湿润柔软食谱大全及做法，烹饪好吃的古早味棉花蛋糕，比戚风湿润柔软方法")
- 最近这款蛋糕异常火爆，每次做出来都瞬间售空不够卖。其实它类似后蛋蛋糕卷的做法，这样做出来的蛋糕比普通戚风更湿润、更柔软。街上有很多店有这种类型的蛋糕，一般都是一大盘切大块的出售，据说也要排队买呢。带一点点老底子味道，所以就叫它「古早味棉花蛋糕」了。但是，其实我也...
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