![上海传统小吃-条头糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统小吃-条头糕方法]( "上海传统小吃-条头糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统小吃-条头糕方法")
- 配方和操作流程由上海市现代食品职业技能培训中心中点教师朱黎明提供用料原料糯米粉200克糖30克豆沙150克澄面40克开水185克干桂花少许油少许工具刮板擀面杖保鲜膜蒸笼蒸笼纸上海传统小吃-条头糕的做法调制桂花糖浆，需要用水，麦芽糖和干桂花。干桂花炒香，加入麦芽糖和水，最后...
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![传统上海菜 地力扣鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 地力扣鸡方法]( "传统上海菜 地力扣鸡食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 地力扣鸡方法")
- 梅龙镇学校邀请东上海饭店姚大师，分享传统上海扣鸡🐔用料白切鸡半只鸡400g地力250g糖克味精克老抽生抽白胡椒黄酒麻油传统上海菜地力扣鸡的做法鸡提前开水，用葱姜煮熟待用地力水里烫下，一切四待用鸡切段，腿切段放在底部，其他部位铺在上面，倒扣时候样子就会腿在上面，比较好看再把...
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- 土生土长上海人、发现这简单美味健康地道的上海菜竟然快要失传了，必须为草头饼立菜谱宣传一下。从小对于草头饼的定义：就是很少的面粉糊、混合上尽量多的新鲜嫩草头，煎成两面脆香、中间软糯、清新扑鼻的草头饼。草头叶子直接被油煎到的部分很香脆、迸发出草地的香气，而嫩茎保...
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![葱油拌面「上海传统小吃」的详细做法，葱油拌面「上海传统小吃」做法技巧]( "葱油拌面「上海传统小吃」的详细做法，葱油拌面「上海传统小吃」做法技巧")
- 今天为大家分享一道上海非常有名的传统小吃葱油拌面，葱油拌面味道鲜甜面条劲道，受众人群广，而且成本低易操作，非常适合作为初创餐厅的特色主打小吃，今天宝强就和大家分享葱油拌面制作过程中的需要注意的细节和要点。用料油300克挂面把小葱根老抽2勺生抽4大勺糖2勺葱油拌面【上...
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![传统条头糕如何做才美味，怎么做传统条头糕简单又好吃]( "传统条头糕如何做才美味，怎么做传统条头糕简单又好吃")
- 电视里看到有厨师微波炉制作条头糕很方便，下厨房参考了几个方子，弄个适合自己的。用料糯米粉200克澄粉56克猪油28克白砂糖20克牛奶215克豆沙若干糖桂花若干（可不放）传统条头糕的做法除了豆沙和糖桂花外的所有材料拌匀成糊状拌好的糊盖上保鲜膜扎几个孔透气，进微波炉中火2分钟，...
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![福州传统小吃 芋头糕食谱大全及做法，烹饪好吃的福州传统小吃 芋头糕方法]( "福州传统小吃 芋头糕食谱大全及做法，烹饪好吃的福州传统小吃 芋头糕方法")
- 家乡小吃，小时候早上起来，一碗白粥，一块油炸芋头糕，外皮酥脆，内部浓浓香芋味儿，吃得倍儿满足.现在出门在外，想吃这些小吃都好难，所以有空就琢磨着做，朋友那里要来的配方，第一次做就很成功，家人吃了一直说好吃😋.和大家一起分享美食，识食物着为俊杰😁用料芋头去皮称250g粘米粉230克水8...
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![上海传统|葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统|葱烧大排方法]( "上海传统|葱烧大排食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统|葱烧大排方法")
- 爸爸妈妈爱吃的菜。也可以用它做成猪排面。用料小葱8根猪大排3块淀粉6勺料酒冰糖生抽姜蛋白十三香白糖蚝油上海传统|葱烧大排的做法用小锤子给大排上孔，两面都捶打一下。如果没有专用的肉排锤可以用刀背横纵敲打。加入蚝油，酱油少许，料酒，少许白糖，十三香和黑白胡椒（可选），抓匀腌...
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![传统上海小馄饨做法烹饪大全 地道传统上海小馄饨如何做]( "传统上海小馄饨做法烹饪大全 地道传统上海小馄饨如何做")
- 小时候，冬天的早上，一碗热腾腾的鲜肉小馄饨是我起床的动力，外婆说：起来勒，今朝小德兴切一碗小馄饨起。我立马就起床穿衣。几十年过去了，小德兴也已经拆迁几十年，但是喜欢小馄饨的心，还是一如既往用料馄饨皮500克猪肉200克盐、耗油、生姜汁若干传统上海小馄饨的做法新鲜的腿肉，剁成...
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![上海传统口味葱油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统口味葱油饼方法]( "上海传统口味葱油饼食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统口味葱油饼方法")
- 草稿箱里好多，懒的写了，放几个出来，随缘吧用料油克面粉克盐克小葱根温水克上海传统口味葱油饼的做法，，，，，，，，，，，，，，...
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![上海传统点心生煎包食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统点心生煎包方法]( "上海传统点心生煎包食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统点心生煎包方法")
- 很传统的上海点心，从小吃到大，但是现在很多店里的生煎包已经改良了，那就寻找一下小时候的味道吧用料面皮面粉300克酵母3克糖3克盐2克温水150克馅料猪肉350克鸡蛋1个生抽2勺老抽0.5勺蚝油1勺糖1勺胡椒粉0.5勺料酒1勺油3勺矿泉水20克盐5克辅料葱花适量芝麻适量上海传统点心生...
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![传统上海菜 糟八钵食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 糟八钵方法]( "传统上海菜 糟八钵食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 糟八钵方法")
- 原材料由于演变，不同地方会有不同的食材，所以食材仅作参考，可以适当更换用料材料猪肺50g猪舌50g猪肚50g猪大肠50g猪肝50g猪心50g猪脚75g笋片油豆腐韭黄糟卤盐味精传统上海菜糟八钵的做法切备用备用备料完成其中猪肝，油豆腐，笋片最后下锅，分开放猪油，自己熬好，呈白色起锅，下猪油，烧...
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![上海本地传统油条糍饭团食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本地传统油条糍饭团方法]( "上海本地传统油条糍饭团食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本地传统油条糍饭团方法")
- 最大众的本地甜口糍饭团是用毛巾包裹做成的团子状，里面就是油条加白糖，很好吃哦。这次试做家庭升级版也十分简单。用料油条半根糯米200克（可视喜好增减）糖若干克肉松若干上海本地传统油条糍饭团的做法电饭煲煮糯米饭（未拍，大家都会吧）。至于怎么包，记得小时候外面摊头上用的毛巾，...
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![传统上海菜 烂糊肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 烂糊肉丝方法]( "传统上海菜 烂糊肉丝食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 烂糊肉丝方法")
- 用料白菜400g瘦猪肉25g猪油克葱根姜片鸡蛋韭黄克味精糖克白胡椒克传统上海菜烂糊肉丝的做法白菜切段备用肉切丝，上浆，抄水待用上浆具体看上浆篇猪油，买猪肉自己熬，呈白色水开，下白菜，煮久一点煮透后捞出待用新锅，加入一大勺猪油，热锅冷油下待用肉丝，这样不粘再下大白菜翻炒煮了差...
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![上海传统小吃—盐水毛豆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统小吃—盐水毛豆方法]( "上海传统小吃—盐水毛豆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统小吃—盐水毛豆方法")
- 天气太热，今天Cindy我在家做了下上海传统小吃—盐水毛豆，当做下午零食，美味又解馋哦，冰镇下口感更棒呢！用料毛豆250克花椒15粒桂皮适量八角适量干辣椒2个（可不放）盐适量姜片3片上海传统小吃—盐水毛豆的做法毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用取一个煮锅...
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![传统芋头糕如何做才美味，怎么做传统芋头糕简单又好吃]( "传统芋头糕如何做才美味，怎么做传统芋头糕简单又好吃")
- 妈妈之前给了很多超好吃的芋头，但是年底工作太忙没有弄来吃，年后空闲下来，怕芋头太久会坏，就想起来做芋头糕。用料芋头1000g粘米粉280克玉米淀粉20克水300ml虾米适量腊肠腊肉、葱花适量糖、蚝油、五香粉、胡椒粉适量花生油（玉米油）适量传统芋头糕的做法500g芋头，就用140g粘米粉+...
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![油墩子（上海传统口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的油墩子（上海传统口味）方法]( "油墩子（上海传统口味）食谱大全及做法，烹饪好吃的油墩子（上海传统口味）方法")
- 重要的事情说三遍：1.要起大油锅；2.油要多；3.模具要和油一起烧热。不能心急。做一次至少1小时。一个萝卜大概能做8-9个。用料【皮】面粉6个1/4cup（200克左右）盐1/2tsp（1.5克左右）水8.5个1/4cup（510克左右）【馅】白萝卜1根葱1根香菜半斤左右稻米油适量盐适量糖3tsps（9克左右）油墩子（上...
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![传统老味道—上海熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的传统老味道—上海熏鱼方法]( "传统老味道—上海熏鱼食谱大全及做法，烹饪好吃的传统老味道—上海熏鱼方法")
- 熏鱼做法主要在江苏、浙江、上海一带比较流行，做法考究，汁液红亮浓厚，鱼肉鲜甜，上海十大代表菜之一。还是有点耗时间的。用料青鱼（中段）1000克老抽一勺葱姜水两勺八角二个冰糖三大勺桂皮一块生抽三勺盐1/3蚝油两勺蜂蜜两勺勺醋一勺胡椒粉1/3勺花雕两勺葱段小段姜片三片清水1000...
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![上海乡下最传统重阳糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海乡下最传统重阳糕方法]( "上海乡下最传统重阳糕食谱大全及做法，烹饪好吃的上海乡下最传统重阳糕方法")
- 身为一个拥有传统手艺传承的90后，继承了传统重阳糕的做法，现在要过重阳节了，来应景一下~用料粘米粉500g糯米粉200g白砂糖50g红绿丝适量冷开水100g上海乡下最传统重阳糕的做法1.粘米粉、糯米粉、水和好，进行过筛2.过筛后加入白糖混合好1.糕粉放入模具，进行分切，划好小格，放入豆沙...
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![上海传统早餐：咸豆浆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统早餐：咸豆浆方法]( "上海传统早餐：咸豆浆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统早餐：咸豆浆方法")
- 简单好吃，咸豆浆。用料豆浆（超市买的袋装）一包约400克紫菜、榨菜、酱油、小葱少许醋一勺油条半根辣油（或老干妈）少许上海传统早餐：咸豆浆的做法取一个碗，小葱洗净，剪段；紫菜剪碎；榨菜（我用的是萝卜干）剪粒；加少许酱油，一勺醋。煮豆浆。很容易溢锅，要留神。待豆浆煮沸，马上浇到碗里。因为...
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![上海传统早餐——咸浆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统早餐——咸浆方法]( "上海传统早餐——咸浆食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统早餐——咸浆方法")
- 上海早餐中的四大金刚是大饼、油条、豆浆、粢饭，其中豆浆有淡浆、甜浆和咸浆；一碗咸浆最能代表豆浆在四大金刚里的分量，判断一碗咸浆好不好吃就看碗里的浆是不是带絮，浆絮越混越浓，第一口烫嘴，第二口辣嘴，吃完一头汗水淌淌滴，痛快！用料豆浆1袋（395克）油条1/2根榨菜适量紫菜适量虾皮...
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![上海传统小吃-双酿团食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统小吃-双酿团方法]( "上海传统小吃-双酿团食谱大全及做法，烹饪好吃的上海传统小吃-双酿团方法")
- 配方来自上海市现代食品职业技能培训中心朱厘米老师用料皮子A料糯米粉80克粘米粉120克水170克皮子B料开水60克皮子C料熟糯米粉50克馅心金喜悦颗粒豆沙颗粒豆沙120克奥利奥饼干碎80克熟黄豆粉80克糖粉30克上海传统小吃-双酿团的做法A料调制成团，上笼蒸20分钟；取出面团，放入打...
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![传统上海菜 茨菇扣鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 茨菇扣鸭方法]( "传统上海菜 茨菇扣鸭食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海菜 茨菇扣鸭方法")
- 梅龙镇学校邀请东上海饭店姚大师，分享传统上海扣鸭🦆用料草鸭半只400g茨菇250g盐克糖克生抽勺老抽勺白胡椒克味精克麻油勺传统上海菜茨菇扣鸭的做法茨菇热水烫熟去皮，一切四鸭子洗净开水煮熟，切段将鸭腿部分先铺在碗中央，倒扣时候美观，其他部分铺侧面中间放茨菇一大勺糖一小勺...
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![传统小蛋糕如何做才美味，怎么做传统小蛋糕简单又好吃]( "传统小蛋糕如何做才美味，怎么做传统小蛋糕简单又好吃")
- 用料鸡蛋4个低粉120克细砂糖80克传统小蛋糕的做法鸡蛋打入盆中加入白糖将鸡蛋打散后把蛋盆移至装有温水的大盆中继续打发当打发到提起蛋头蛋糊滴落不易消失即可，全程打发大概15分钟分三次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀没有干粉后再筛入下次面粉将搅拌好的面糊倒入抹好黄油的...
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![上海传统蛋饼做法烹饪大全 地道上海传统蛋饼如何做]( "上海传统蛋饼做法烹饪大全 地道上海传统蛋饼如何做")
- 用料面粉一杯克水1.3杯鸡蛋甜面酱少于（买来的甜面酱加水加冰糖淀粉勾芡）黑芝麻小葱脆饼（可用馄饨皮擀薄后油炸）烤五花肉或火腿肠生菜一片上海传统蛋饼的做法面粉跟水1：1.3调成糊状食用油（油锅小火加热）用纸巾把有擦匀并吸掉多余的油。把面糊倒入平底锅，用手腕力量转匀（锅底温度不...
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![传统上海马铃薯沙拉食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海马铃薯沙拉方法]( "传统上海马铃薯沙拉食谱大全及做法，烹饪好吃的传统上海马铃薯沙拉方法")
- 制作时间：20分钟用料方腿土豆苹果豌豆/豆角生菜（垫底用）色拉酱（桂冠）传统上海马铃薯沙拉的做法最爱的还是那童年过年才能吃到的上海版本色拉！土豆去皮切块再煮，比较容易烂，个人比较喜欢比较软的土豆，拌的过程中有助于酱变稠方腿切方块，上海色拉的特色就是加苹果！水果色拉和蔬菜色拉...
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