- 戚风的配方有很多很多,但不管用哪个配方,操作重点不变,所以我就不介绍配方了,给大家说一说操作的重点吧😁用料鸡蛋低粉糖戚风宝典的做法【戚风蛋糕】分蛋打法,先操作蛋黄部分#蛋黄部分#手动搅匀最佳状态——无粉无颗粒无筋度#蛋清部分#蛋清的最佳打发温度是17~21度,即冷藏的鸡蛋...
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- 6寸上火110,下火130,40分用料牛奶40ml玉米油40ml蛋黄5个低筋面粉60克蛋白5个柠檬汁5克白糖30克菠菜粉5克热水25ml低粉7克双色戚风[宝宝版]的做法牛奶+蛋黄+植物油用手动打蛋器拌匀,筛入低粉,Z字形搅拌均匀蛋白加入柠檬汁加入3分之一的白糖打成粗眼鱼泡状,再加一半的糖打成湿性,剩...
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- 一口气发了6寸,8寸,10寸几个常用尺寸的戚风✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺(做6寸戚风拍的照片不多,有的用的8寸时的照片替代的,都是一样的,有空补图😋💗✺◟6寸也可以多加一个蛋来做,相对配料也相应增加,自己换算,烤制时间多3~5分钟即可~💘我的方子都本着健康的原则,保证口感上尽量减油减...
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- 几乎大部分人烘焙界入门都是从戚风开始的,最简单的。就想中餐里的蛋炒饭一样的道理。今天我们就从这里开始我们的烘焙之旅用料蛋清110克砂糖40克盐1克柠檬水少许几滴蛋黄50克水19克玉米油34克低粉29克玉米淀粉16克经典戚风的做法准备好原材料第一步轻轻的不要把面粉搅拌的...
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- 最好吃的蛋糕没有之一少油少糖,松软,口感滋润用料洋鸡蛋3只牛奶40克(加到50-60克都行)玉米油30克(减到20克都行)低筋面粉40克细砂糖60克(不建议减糖,如果想减少可以55克)盐一丢丢白醋一丢丢经典戚风——原味奶香戚风的做法纯牛奶,玉米油倒入盆里,搅拌乳化加入低筋面粉(牛奶和玉米油我...
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- 用料低筋面粉100克白砂糖(细)30克玉米油50克菠菜糊(不过筛)90克蛋黄90克蛋清190克白醋5克超详细宝宝版菠菜戚风(让戚风不再变“气疯”)的做法食材原料菠菜先洗净、去根、焯水,用料理机打成糊,可以不过筛,带有一点儿纤维,可以帮助宝宝消化。把玉米油倒入菠菜糊中搅拌均匀,然后把搅均...
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- 做了N多的戚风蛋糕,最喜欢的一款莫过于酸奶戚风。其实酸奶戚风空口吃,并没有酸奶的味道,但是如果跟原味戚风放一起对比,就知道,酸奶戚风要清爽很多啦。这个方子是6寸圆模的量。写菜谱一方面方便自己查阅,另一方面分享给大家,希望大家跟我一样喜欢它。还有,戚风蛋黄糊里我一直喜欢...
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- 参考了几位厨友的方子,又经过自己一些改良和结合,做出美味又美颜的经典红丝绒蛋糕,大家可以试着动手做一下,就知道适合自己的口味是怎样的了🤝🤝😁😁用料蛋黄3只白砂糖(蛋黄用)10克牛奶40克色拉油(无味)30克盐少许低粉50克红曲粉10克蛋白3个白砂糖(蛋白用)40克柠檬汁几滴装饰用奶油...
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- 也是参照厨友的方子,根据自己烤箱的脾气做了这款低糖版,宝宝戚风蛋糕。除了,不会很甜以外,也很绵软。同样适合糖高的人食用哦。用料低筋面粉90克鸡蛋5个砂糖30克奶粉50毫升玉米油50毫升宝宝戚风(低糖版)的做法先来一张全家福蛋黄,蛋清分离,分别放入无油无水容器中小份10克放入蛋...
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- 做了无数次,方子烂熟于心,因为都是整数,太好记了。也是最方便的。给女儿的解馋蛋糕。一边吃裸的戚风,一边用小慕斯模具给她做几个慕斯放冰箱。没办法,谁让8寸的就是够大呢。图片是抹茶戚风。其实很简单,就是减去一小勺低粉,换成一小勺抹茶喽。用料低粉90g鸡蛋5个砂糖(全部放蛋白)6...
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- 戚风看似简单,但足以令人气疯的蛋糕,集万千宠爱的它可以有很多创新,当浓郁的蛋香味遇上清新的柠檬汁,松软可口,清淡而不腻。觉得单调也可以淋上各种酱汁哦用料低粉75克蛋黄4个蛋白4个细砂糖60克柠檬汁25ml水35ml经典传说—无油柠檬戚风的做法蛋黄加30克糖搅拌至糖融化柠檬汁加...
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- 朋友擅长用小美做海绵,一直觉得搞不清小美做戚风的流程,所以帮她做了这个视频,整个过程从分蛋到打蛋清、乳化蛋黄、拌匀入炉不到5分钟,还是很给力的,因为小美打的蛋清均匀细腻,不容易消泡,成品也不容易塌陷或者有大气孔,所以做出来的戚风特别柔软。有小美的可以瞅瞅,很有帮助。用...
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- 宝宝版的戚风蛋糕,黄妈的方子,稍加改动,主要是在这里记录下自己的烘焙作业!督促自己不断进步!用料鸡蛋3只玉米油26克牛奶50克可可粉4克浓缩柠檬汁几滴细砂糖15克低筋面粉50克6寸斑马戚风(宝宝版戚风蛋糕)的做法来一张材料大合集!将玉米油、牛奶与蛋黄液混合均匀,然后筛入低筋面粉,...
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- O(∩_∩)O~一说起蛋糕,很多人是拒绝的,托词是我不吃甜的,的确,作为中国胃,其实很多都不爱吃甜品,尤其是长辈。但是,我无意做了这样一款戚风,得到婆婆大力表扬。这款戚风特点不止是咸香口味,还有一点点小小创意,不仅小香葱,连带把肉松也切成碎状放入面糊里,这点连不爱吃肉松的肖先生和...
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- 一款简单又好吃、宅在家不可错过的必制甜品。用料细砂糖30-40克色拉油40克鸡蛋3个低筋面粉50克柠檬汁3-5滴牛奶40克6寸戚风蛋糕—经典款的做法准备工具:1) 不锈钢盆(A和B) 2只,一只用来存放蛋清,并打发蛋清;另一只用来放分离出来的蛋黄;2) 手动打蛋器 ...
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- 这款戚风外观朴实,质地细致,加入了耐高温的巧克力豆,当你吃着入口既化的戚风胚的时候,然后还能嚼到有颗粒感的巧克力豆,爽哉,顿时让你幸福感爆棚,哈哈特别是巧克力控不容错过~相信没有小朋友会拒绝这样的美味,嘿嘿注意事项:我选用的鸡蛋都是60-70克的,所以你选择鸡蛋的时候一定要事...
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- 戚风是烘焙路上必然会遇到的蛋糕。因为它口感松软,湿润,小朋友也爱吃,所以我家经常做。戚风失败有很多原因,每个步骤操作不到位都会导致失败,所以要在制作过程中要格外留意,尽量把每一步的状态都记下来,方便后续寻找原因。用料蛋白160克蛋黄68克低筋面粉70克柠檬汁3克色拉油35克...
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- 此配方改良自日本蛋糕师中岛志保的戚风基础配方,是戚风蛋糕的万用基础款。用料鸡蛋4个(55克左右)玉米油30ml(大约20克)黑豆浆(可酌情加减)60克低筋面粉80克泡打粉3克糖/木糖醇15克(蛋黄)+30克(蛋白)柠檬汁5克「经典黑豆乳戚风」的做法4只鸡蛋分蛋。将蛋白放入冰箱冷冻室。蛋黄加入糖...
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- 终于做出了成功的戚风蛋糕,没有回缩、没有塌陷,按下去松软有弹性,吃起来真的如云朵般轻盈,搭配鲜奶油真是超级棒哒。小嶋老师的香草戚风方子,经典中的经典。用料鸡蛋4个细砂糖(加入蛋黄)85g细砂糖(加入蛋白)50g色拉油50g香草荚1/4根热水85g低筋面粉115g泡打粉5g柠檬汁或白醋1/2小...
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- 方子来源——小嶋流美,根据自己的口味稍做调整。用料蛋黄3个香草枝1/8根牛奶50g色拉油28g低粉65g蛋清90g柠檬汁几滴细砂糖40g经典香草戚风蛋糕(6寸中空戚风模)的做法1、蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻至边缘略微冻住。2、盆里加入蛋黄打散,加入香草枝搅拌。3、加入牛奶,搅拌出较大...
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- 12M➕能吃全蛋的宝宝都可以吃啦~无糖无油。除了丑没毛病,哈哈哈哈哈用料鸡蛋1个低筋面粉适量牛奶(配方奶泡的)15-30ml戚风蛋糕(宝宝辅食)的做法烤戚风蛋糕分离蛋黄蛋清、蛋黄➕15ml-30ml牛奶。筛入低筋面粉。大概能到流动蛋黄糊的样子。打发蛋白(可加几滴柠檬汁)三分之一蛋白霜➕...
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- 戚风蛋糕是"chiffoncake"的音译,chiffon是”雪纺绸“的意思,单看名字,就知道这是一种细腻柔软如丝绸的蛋糕。中空戚风蛋糕是在原始戚风蛋糕模具的基础上,经过改良模具与配方,增加了液体成分的含量,减少了烘焙时间,故更柔软如丝,细腻如脂。用料黑芝麻30克低筋面粉53克清水40克红糖...
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- 做一个完美的戚风蛋糕用料A牛奶48g玉米油48g蛋黄62g泡打粉0.7g吉士粉7g玉米淀粉13g低筋粉62gB蛋清164g白砂糖55g塔塔粉或柠檬汁1.4g精盐0.7g戚风蛋糕-原味经典的做法取一干净盆子放入牛奶、玉米油、蛋黄、用打蛋器搅打均匀。将配方中A部分的粉类原料过筛倒入盆中,用刮刀翻...
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- 宝宝一岁多六个月啦,我觉得戚风蛋糕作为下午茶,早餐都是不错的选择,就给她做了一个尝尝,没想到一出炉,她就吃了两大块,看来以后都是做蛋糕的节奏啦……用料鸡蛋4个牛奶55克细砂糖40克色拉油40克白醋2滴宝宝甜品(戚风蛋糕)的做法分两次加入细砂糖,打发蛋清生物,其他材料搅拌均匀,面粉...
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- 今天分享一个戚风蛋糕的方子给大家,超级松软的口感,老少皆宜,家庭聚会的首选。老年人吃的话可以把细砂糖换成木糖醇吃的更健康😁虽然是8寸的方子,但是我做了两个6寸的戚风蛋糕,另一个可以做第二天的早餐🥣用料蛋黄5个细砂糖(放蛋黄里)30克牛奶50克玉米油50克低筋面粉80克蛋白5个...
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