![上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法]( "上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣方法")
- 上海人从小吃到大的一道菜。做汤面的浇头，色泽光亮，酱香浓郁，赞的不得了！用料五花肉200克笋400克土豆2个小的豆干8块花生20克甜面酱150克糖3勺上海本帮家常辣酱，浓油赤酱，辣酱不辣的做法所有食材切成小丁备菜，花生我买的黄飞鸿花生，不需要另外处理。锅里倒一点油，肉丁炒变黄盛出。...
- 19627
![上海人都爱的本帮辣酱✨食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人都爱的本帮辣酱✨方法]( "上海人都爱的本帮辣酱✨食谱大全及做法，烹饪好吃的上海人都爱的本帮辣酱✨方法")
- 下饭神器来了！又适合作为浇头来一碗🍜用料猪肉500克豆腐干2块土豆1个花生一把上海人都爱的本帮辣酱✨的做法土豆、豆腐干、猪肉切丁。肉丁用淀粉料酒腌制半小时。中火炒花生，盛出备用锅中放姜蒜爆香，放入肉丁炒至变色。放入土豆豆腐干继续翻炒加入生抽，老抽，豆瓣酱，盐，糖，翻炒均...
- 25951
![上海本帮酱鸭腿做法烹饪大全 地道上海本帮酱鸭腿如何做]( "上海本帮酱鸭腿做法烹饪大全 地道上海本帮酱鸭腿如何做")
- 妈妈传授的烧制方法，所以是我最爱的味道，在上海越来越多的外来口味加入，正宗的上海本帮菜味道越来越淡出了我们的生活，我只想记住这个味道，并且以后传授给我的女儿们。用料老抽3勺冰糖（太古黄冰糖）半个拳头大1块生抽1勺八角2个桂皮1块鸭腿2只料酒3勺小葱10根生姜6片上海本帮酱鸭...
- 15699
![红烧猪手（上海本帮特色、浓油赤酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧猪手（上海本帮特色、浓油赤酱）方法]( "红烧猪手（上海本帮特色、浓油赤酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧猪手（上海本帮特色、浓油赤酱）方法")
- 用料猪手3只葱、姜20g花雕酒25g生抽24g老抽8g八角2粒桂皮2块香叶2片冰糖40克油适量红烧猪手（上海本帮特色、浓油赤酱）的做法猪手洗净，切块，冷水下锅，用大火煮开后，捞出冲洗干净炒锅入油放入葱姜、八角、桂皮、香叶煸出香味倒入猪手入花雕酒、生抽、老抽、冰糖翻炒至上色加入热...
- 7860
![本帮辣酱面如何做才美味，怎么做本帮辣酱面简单又好吃]( "本帮辣酱面如何做才美味，怎么做本帮辣酱面简单又好吃")
- 用料毛笋两只猪肉500g土豆一个花生20g本帮辣酱面的做法猪肉切丁生粉嫩之15分钟花生入油锅煸炒捞出笋切丁入油锅放肉丁土豆丁煸炒加老抽糖烟调味放入花生翻炒盛出煮面蔬菜焯水可放鹌鹑蛋或鸡蛋点缀完成...
- 31688
![熏鱼（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的熏鱼（上海本帮菜）方法]( "熏鱼（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的熏鱼（上海本帮菜）方法")
- 家里95岁老太太是从上海下乡到的福州，所以，上海话，本帮菜，也正常了嘛。趁着过年，做起熏鱼，味道很赞，又香又酥脆，我当成了一份零嘴。用料草鱼3条（10斤）五香3颗桂皮1段香叶5片五香粉1勺糖适量盐巴适量老抽1勺生抽适量熏鱼（上海本帮菜）的做法1.上海和无锡的亲戚，更喜欢用青鱼来做熏鱼，但福...
- 7834
![上海本帮特色菜～八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮特色菜～八宝辣酱方法]( "上海本帮特色菜～八宝辣酱食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮特色菜～八宝辣酱方法")
- 八宝辣酱里面应该有八种食材，例如香菇，黑木耳，虾仁，鸭胗等，我只选用了我喜欢吃的食材，你们也可以选用自己喜欢的食材，工序是一样的，煸炒之前焯水把食材变熟就行了！本菜谱工序完整，调料简单，用量明确，适合所有新手尝试！茶勺就是照片里面白色的勺，其他勺子的定义就是照片木勺的定义！用料食...
- 20640
![葱烤大排上海大厨本帮家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排上海大厨本帮家庭版方法]( "葱烤大排上海大厨本帮家庭版食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排上海大厨本帮家庭版方法")
- 用料大排3块葱多些好吃😋老抽2勺蚝油0.5勺生抽0.5勺金阑酱油1勺糖2勺姜鸡蛋1个黄酒葱烤大排上海大厨本帮家庭版的做法大排轻轻拍打，放入黄酒葱姜淀粉揉匀放入冰箱腌制半天将腌好的大排再加入一个小鸡蛋或蛋清揉匀再静置一会儿大排用淀粉两面都裹匀热锅冷油，油温到位中火将...
- 27410
![上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法]( "上海本帮菜-红烧肉食谱大全及做法，烹饪好吃的上海本帮菜-红烧肉方法")
- 上海菜的特色就是浓油赤酱，咸不过鲁菜徽菜，甜不过苏州无锡。所以我们要把握好咸和甜的量，找到平衡点。用料肋条肉或者夹心肉1斤油葱姜生抽，老抽，白砂糖上海本帮菜-红烧肉的做法第一步，泡肉。猪肉不用出水，牛肉羊肉是需要出水的。将肋条肉洗净，把水控干，用葱姜水浸泡半小时。这是为...
- 21653
![上海本帮葱油酱做法烹饪大全 地道上海本帮葱油酱如何做]( "上海本帮葱油酱做法烹饪大全 地道上海本帮葱油酱如何做")
- 掌柜的是个90后中年妇女，她的梦想是有朝一日能开一家面馆名叫老吴馆。为什么叫老吴呢？原因是掌柜她爹，为人比较“浆糊”，沪语“糊”通“吴”，所以朋友们都戏称他为老吴，掌柜她爹虽为人浆糊，却很会吃且热衷于烹饪，故而掌柜的从小受其熏陶也长成了一个爱吃会做的小浆糊，噢不，是巧厨娘...
- 27638
![本帮家常辣酱做法烹饪大全 地道本帮家常辣酱如何做]( "本帮家常辣酱做法烹饪大全 地道本帮家常辣酱如何做")
- 「辣酱」是上海地方的说法。其实是一道家常快手的炒菜，由八宝辣酱简化而来。也可以作为面的浇头。用料主料猪腿肉或里脊150克茭白2根豆腐干3块花生适量辅料辣酱或辣豆瓣酱2汤匙淀粉少许甜面酱1汤匙老抽5毫升生抽10毫升蚝油10毫升糖5克本帮家常辣酱的做法备料。猪肉切丁，加...
- 23500
![上海本帮炒酱做法烹饪大全 地道上海本帮炒酱如何做]( "上海本帮炒酱做法烹饪大全 地道上海本帮炒酱如何做")
- 小时候家里经常做的一道菜。下饭佐粥都能吃很大一碗。小时候外婆教我的做法：每一样食材切丁，分别过油。然后把甜面酱和豆瓣酱油里炒过，再下所有的食材翻炒至浓厚。今天我用更健康无油烟的做法来完成小时候的味道。用料腿肉300g豆腐干（切丁）3块土豆（切丁）250g熟花生若干李锦记沪...
- 10458
![上海本帮辣肉面做法烹饪大全 地道上海本帮辣肉面如何做]( "上海本帮辣肉面做法烹饪大全 地道上海本帮辣肉面如何做")
- 细细的阳春面，浇上一勺辣肉丁浇头，足以满足一年四季，从早到晚，各个不想吃饭的胃!用料精品梅花肉300克，猪里脊肉300克，以下调料拌均匀后静置半小时。老抽勺生抽勺料酒勺油克糖克面条看胃口上海本帮辣肉面的做法主料切丁放置容器内，加入盐，白砂糖，胡椒粉，五香粉，料酒，生抽，老抽，食用油，干...
- 25328
![毛蟹炒年糕——上海本帮食谱大全及做法，烹饪好吃的毛蟹炒年糕——上海本帮方法]( "毛蟹炒年糕——上海本帮食谱大全及做法，烹饪好吃的毛蟹炒年糕——上海本帮方法")
- ☺️☺️对于小螃蟹，最好的归宿就是炒年糕啦！软糯的年糕拥有了螃蟹的味道会变的更好吃呢！浓油酱赤——这就是我们上海的本帮菜。☺️☺️有任何问题都能私我微信:yuka110337用料大闸蟹（毛蟹）六只年糕200克老姜几片葱段适量料酒1小勺冷水200克老抽10克（海天）生抽10克（禾然有机）盐一点点（看需...
- 32275
![上海本帮辣肉做法烹饪大全 地道上海本帮辣肉如何做]( "上海本帮辣肉做法烹饪大全 地道上海本帮辣肉如何做")
- 第一次写菜谱～词穷不知道写点什么～哈哈用料猪肉（梅肉）600克白胡椒粉8克盐4克鸡精8克辣椒粉30克辣椒油30克老抽生抽蚝油适量郫县豆瓣酱3大汤匙葱粒姜粒适量料酒适量清水150克糖4大勺（可酌情按自己口味增减）水淀粉3克上海本帮辣肉的做法按需准备好所有材料～猪肉挑选的事梅肉部分～口...
- 28848
![酱爆扁豆（老派上海本帮做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酱爆扁豆（老派上海本帮做法）方法]( "酱爆扁豆（老派上海本帮做法）食谱大全及做法，烹饪好吃的酱爆扁豆（老派上海本帮做法）方法")
- 色泽酱红，味道醇厚，咸中带甜。（做法源自一本1979年老菜谱的另一个酱爆素菜，上海黄浦区第二饮食公司编写。本人改为扁豆，并稍加注释）用料紫(宽)扁豆半斤豆(葵花、或花生)油六钱(即30克)甜面酱半两(即25克)酱油（传统红烧酱油，如用老抽需减量!）二钱(即10克)*白糖（不喜太甜可不加或酌减...
- 34474
![「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表方法]( "「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表食谱大全及做法，烹饪好吃的「上海红烧肉」真好吃！上海本帮家常菜灵魂代表方法")
- 说到本帮菜代表，相信上海人都会提到红烧肉，它几乎是每一家本帮饭店的招牌菜，也是每一个上海姆妈的拿手菜。红烧肉这道著名的本帮菜，业充分体现了“浓油赤酱”口感甜的特点。还有一个有趣的现象：艺术家都爱吃肉，而且是夹心厚膘的红烧肉。用料五花肉750克醋1勺葱3根姜10片料酒3勺...
- 6556
![本帮菜 上海葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮菜 上海葱油拌面方法]( "本帮菜 上海葱油拌面食谱大全及做法，烹饪好吃的本帮菜 上海葱油拌面方法")
- 🙈学习了梨花海棠厨师的两段式熬葱油法🙉葱油，调料分开存放，🙊美味正宗且能长期保存🍜正宗本帮葱油拌面，你值得拥有和年少时的【沧浪亭】有的一拼～用料挂面1份生抽42g老抽35g白糖21克水98克油360克葱白80g葱绿70g金钩10g本帮菜上海葱油拌面的做法总怕葱不够，买了5把🤣我是做饭...
- 6251
![上海本帮辣酱做法烹饪大全 地道上海本帮辣酱如何做]( "上海本帮辣酱做法烹饪大全 地道上海本帮辣酱如何做")
- 可烧如图两大碗的量用料【食材】猪腿肉1斤茭白2根豆腐干10块菇类（香菇、蘑菇、鸡腿菇）1斤花生半斤【调料】干辣椒4个糖2小勺甜面酱/李锦记沪式甜酱170克/一盒豆瓣酱3勺上海本帮辣酱的做法花生空气炸锅180°15分钟，去皮其他【食材】切丁，分别热油下锅大火炒熟。茭白需加水闷2...
- 12936
![上海炒面，本帮炒面食谱大全及做法，烹饪好吃的上海炒面，本帮炒面方法]( "上海炒面，本帮炒面食谱大全及做法，烹饪好吃的上海炒面，本帮炒面方法")
- 吼吼吼！！！一直梦寐以求的炒面，终于能在家吃上了。由于搬家之后没有菜场，买不到湿面。后来想想哦，超市的“味千拉面”包装面，也可以用来做炒面的，怪之前太笨。不会包子、馒头、拉面的南方妹子，很是羡慕从小生活在包子馒头的氛围中，那样从小耳濡目随便自己做一份湿面炒起来不要太好吃...
- 12535
![上海家常辣酱做法烹饪大全 地道上海家常辣酱如何做]( "上海家常辣酱做法烹饪大全 地道上海家常辣酱如何做")
- 家常辣酱还可以用来做辣酱炒饭、面浇头。用料腿肉250克豆腐干2块竹笋2支豆瓣酱甜面酱老抽郫县辣椒酱麻油2茶勺油料酒盐淀粉葱花白砂糖上海家常辣酱的做法腿肉洗净；切丁；上浆：料酒（2汤勺）、盐、淀粉、葱花（少许）。豆腐干切丁；笋切丁。冷锅冷油下肉丁翻炒至变色装盘；锅内留有多余的...
- 31888
![2022上海本帮年夜饭食谱大全及做法，烹饪好吃的2022上海本帮年夜饭方法]( "2022上海本帮年夜饭食谱大全及做法，烹饪好吃的2022上海本帮年夜饭方法")
- 近几年因为疫情都是双方父母到家里来吃年夜饭五人10道菜是标配基本没有太难的功夫菜，因为毕竟厨艺也还在学习阶段，而且老公当天上班，主要是我一个人准备用料冷菜盐水牛肉葱油拌莴笋丝剁椒皮蛋热菜红烧金鲳鱼葱油鸡翅栗子红烧肉竹荪鸽子汤荷兰豆炒蘑菇响油鳝丝点心芝心薯球20...
- 33207
![上海熏鱼（本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海熏鱼（本帮菜）方法]( "上海熏鱼（本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的上海熏鱼（本帮菜）方法")
- 一直很怀念在上海工作时吃到的上海熏鱼，那时同事中午经常分享家做的美食，也是在那时头次品尝到人们说的浓油赤酱，后来回到北方便很少能吃到了，想这口可谓是想了许久，也试验过很多配方，但总感觉欠点意思……这次终于算是得了个好方子，也通过自己的试验一次成功，现把详细方法记录下...
- 16003
![葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱方法]( "葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱食谱大全及做法，烹饪好吃的葱烤大排--老上海本帮浓油赤酱方法")
- 记得小时候妈妈经常带着去面店吃葱油面，最喜欢的就是面上加一块大排，葱油熬过的香味至今难忘，现在我要把这个味道传给我的孩子，让他也记住小时候的味道！用料大排6块葱一把冰糖一汤匙生粉适量蛋清一汤匙老抽两汤匙生抽两汤匙盐少量黄酒一点生姜四片葱烤大排--老上海本帮浓油赤...
- 20317
![葱油拌面（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱油拌面（上海本帮菜）方法]( "葱油拌面（上海本帮菜）食谱大全及做法，烹饪好吃的葱油拌面（上海本帮菜）方法")
- 用料油70克老抽30克生抽60克糖30克小葱50克挂面适量葱油拌面（上海本帮菜）的做法油放入主锅，3分钟～V～小勺，热油。将葱白放入主锅，10分钟～V～反转小勺熬制。将剩下的小葱放入主锅，5分钟～V～反转小勺熬制。将生抽、老抽、糖放入主锅，1分钟～V～反转小勺，混合，铃声响起，葱油汁就做好了。煮面，不过水，...
- 20068
厨趣阁
