- 这个配方正常水量,但因为加了烫种,且长时间冷藏发酵,所以成品柔软拉丝,口感很好。可以做450克一个的吐司,也可以做汉堡胚,更不要说各种花式面包了。用料烫种高筋面粉20克开水26克主面团高筋面粉230克鸡蛋1个牛奶145克-鸡蛋重量糖15克盐2克酵母3克黄油40克#不揉面系列#烫种万用...
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- 用料高筋面粉200克鸡蛋1个黄油15克牛奶100克酵母3克糖同炒菜量盐糖量1/3不用揉的面包的做法1、牛奶中放入酵母、盐、糖化开2、倒入高精面粉拌匀没有干面粉就行,此时面团很粘手3、盖上盖子醒面4、醒面20分钟后倒入黄油抓匀至看不见油,注意别浪费,把盆里边边上的黄油都抓进面...
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- 用料鸡蛋1个酵母3克牛奶120克椰蓉50克鸡蛋液30克黄油40克盐2克高筋面粉250克白糖60克(其中30克做椰蓉馅料)手揉面椰蓉系列面包的做法除了黄油,鸡蛋液,椰蓉之外。全部食材放入面盆中。先放粉类混合均匀,(30克白糖,高筋粉250克,酵母3克,盐2克)再放入鸡蛋一个搅拌,然后少量多次加入液体...
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- 用料如图一种通用面团(液种+烫种)的做法主面团配方不同口味面团的变化不同面团做法液种+烫种各种口味馅料...
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- 万用的基础面包、吐司;普通面包、吐司面团~念着有点绕。。*面团的制作手法参考了蓝带的皮力欧许面团*(此处大写)其实发一个面团的菜谱就是方便以后发面包菜谱时上链接的,哈哈哈哈实在是太明智了!About用料用量①各种用料用量可以随意改啊~高粉可以掺适量低粉或中粉啊;②可以加...
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- 换了个烤箱,微调一下配方,记录一下方便以后做。详细步骤见其它的#不揉面系列#用料汤种高筋面粉20克牛奶100克主面团高筋面粉240克鸡蛋1个牛奶110克-鸡蛋重量盐2克白糖20克酵母3克黄油20克#不揉面系列#汤种花式面包的做法面团放冰箱冷藏过夜取出整型。发酵到位后上火150度下...
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- 图中所有面包均来自这个配方,一个可以灵活调整成多种口味多种花样的配方此配方可以做任意花式调理面包,此贴只做面包体配方部分说明,最后做成什么口味什么花样的面包,可根据自己的需要去整形。可做8个约64克左右的面包,烘烤出来体积比较大,口感蓬松柔软细腻用料①烫种高粉27克...
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- 没有买厨师机,做面包最头大的就是揉面,这款基本只要简单搅拌和面包的整形,就能做出特别好吃的像棉花糖般松软的日式面包用料高筋面粉350克温牛奶230克干酵母4克白砂糖38克鸡蛋一个(去壳大概50克左右)食用油15克盐3克不用揉面的日式软面包的做法准备好所有要用的材料除了面粉所...
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- "中种+烫种"这是我用面包机揉面常用的方法之一,特别是做吐司,感觉容易出手套膜,而做出吐司也很柔软用料中种:高筋面粉175克干酵母1克蜂蜜5克乳清90克(看面粉吸水性增减)烫种:高筋面粉18克乳清:45克主面团:高筋面粉:75克奶粉10克细砂糖20克蜂蜜5克鸡蛋25克乳清25克(看面粉吸水性增...
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- 经过多个方子的试验,总结出一个简单又方便,也不需力气揉面的方子,我手力不足😃通过这个方子,变化不同的口味😋孩子开心,做妈妈也省事多了😃用料面粉云吞碗一碗。400克左右盐小半勺鸡蛋1个黄油50克温牛奶饭碗1碗约90~100克糖小半勺酵母约1勺。3~4克面包万用方~轻揉面~可加不同配料...
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- 这个面包配方简直就是万能配方,可以做吐司,汉堡面包,热狗面包,夹心面包等。我一般都做两份量,否则基本一天就吃完了。用料烫种:中筋或高筋面粉20克水80克主面团:牛奶70克糖30克干酵母4克鸡蛋1个中筋或高筋面粉280克盐5克奶粉10克黄油25克万能烫种面包团的做法制作烫种,把水和面粉...
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- 疫情期间,超市里白面粉已经买不到,加之常年不食用白面,正好看到无人问津的玉米面,想到冰箱里还有不少蔬菜,于是决定尝试做一下玉米菜团子,健康又美味。这是六个小菜团子的量。用料玉米面500克鸡蛋1个菠菜一小把胡萝卜半根木耳八九朵西兰花🥦五六小朵橄榄油1小勺凉水一小碗盐少...
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- 用料液种:高粉100g水或奶100克➕10g鲜酵母3克烫种:开水20克➕10g高粉20g剩余主面团:高粉210g鲜酵母9g奶或水90克➕10g糖35克黄油30克盐2克液种➕烫种面团做面包(自用)的做法烫种与液种材料前一晚做好冰箱冷藏(注意鲜酵母先与水混合均匀后再加入面粉)第二天将烫种液种面团与主面...
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- 懒人版的葱花饼,不用揉面和烫面,做法超简单,只要按方子的量走,就一定能做出这款蓬松宣软的葱花饼。用料自发面粉300克温水240克白糖5克鸡蛋(可选)2个盐3克葱花1把油适量懒人葱花饼(不用揉面烫面)的做法碗里放【自发面粉】,加1勺【白糖】(促进发酵),(2个鸡蛋)少量多次加【水】,边加边用筷...
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- 面包店的人气选手日式盐面包也叫盐可颂或海盐卷吃起来有多重口感外酥里软搭配海盐的咸香和黄油的奶香没有人能抗拒之前我分享过揉面版本的教程但是如果你试过这个免揉的做法那个教程在你眼里可能就不香了因为成品真的非常惊艳我甚至觉得比揉面做得更好吃一点也不比面包店...
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- 家里豆沙和上次做月饼剩下的蔓越莓馅料馅料还剩下一点就顺手来做个面包吧~~用料烫种#高筋面粉30g开水30g波兰种#清水60g高筋面粉60g酵母1g主面团#高筋面粉480克清水300克糖80克奶粉20克酵母6克盐6克黄油40克表面装饰蛋液1个鸡蛋烫种+波兰种花朵面包(三天面包不会干)的做法...
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- 肉松包、小脆肠包、汉堡包都可以哈。用料汤种配方糯米粉20克牛奶或清水100克主面团配方鸡蛋1个(50克左右)牛奶30克高粉260克糖25克盐1克奶粉18克酵母3克黄油30克万能汤种咸面包面团的做法20克糯米粉+100克牛奶,搅拌均匀后;微波炉热30秒,拿出来搅一下;再热30秒,最后拿出来搅拌,冷...
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- 这是在一个公众号看到的食谱我稍微改了一下出炉后你一口气吃两片二小时后又把另外一块吃光光晚上又给你做了一个芝麻蓝莓干面包也可以加葡萄干和蓝莓干,芝麻之类的。我是在放进模具前一步加的葡萄干和蓝莓干。用料高筋面粉(面包粉)130克温牛奶(也可以用温水)110克酵母2克玉米...
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- 用料面400克(2.5cups)水300ml(约1.25cups)盐0.5tsp酵母0.5tsp中或大珐琅锅1只烤箱大盆1个不用揉面珐琅锅烤意式面包的做法盆里加入一点1/4cup面,然后加入300ml(1.25cups)水,刮刀或加入酵母0.5tsp,搅拌好。再加入剩下的面的一半1.25cup面,搅拌,加1tablespoon盐,最后把所有的面1cup加完...
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- LILI爱面包……用心做好每一个面包🥯记录一下自己最常用的万用面包胚,适用于各式调理花式面包。用料冷藏中种:3天内用完,17小时最佳(隔夜冷藏)高筋面粉(山茶花)260克酵母(鲜酵母21克)5克水和奶180克主面团高筋面粉200克牛奶40克(秋冬季可以增加10克左右)全蛋液40克糖40克(已减糖)全脂...
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- 原创作者:不藏私面包匠人中种、液种、汤种_LUIg(原创作者2麦田初语)鲁邦种法国老面(平常做老面包常用)(原创作者2:幸福美食频道)中国老面(不常用)用料面粉中种、液种(波兰种)、汤种(烫种)、鲁邦种、法国老面(老面包常用)、中国老面(不常用)的做法💛️中种占面粉总量的70%左右❤️液种、鲁邦种、...
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- 非常好用上手的牛奶吐司方子,不用面包机不用揉面还能做出超级柔软的牛奶吐司。烤好的吐司第二天早上我会做三明治,5分钟超快手超美味的三明治方子戳这里👉:因为我的面包模子比较小所以我减少了所有用料的量,如果是普通的方吐司模子就直接用400克的面粉,所有的用料1.25倍。细节...
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- 无蛋奶配方,减脂期自配,因为是手揉面,所以含水量可以68%-72%之间自主调节,基础百搭的面团,步骤图都是根据这个面团配方完成的包包~所以这是一个面团配比记录,不是面包配方~关键是用全麦粉做双种,双种冷藏隔夜的过程可以泡软全麦粉里的麦麸,一举两得。泡软全麦粉的意义在于,防止粗糙...
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- 无意看到一个方子,做了几种面包,松软,挺不错的!今天第一次写下菜谱!因为太好用!用料汤种克高筋面粉12克水60克主面团高筋粉210克酵母3克糖25克奶粉15克盐2克黄油25克牛奶50克蛋液45克汤种万能面包团,无敌好用!的做法按照方子,各种面包团松软可口小贴士这个汤种可以做6个面包,先干性...
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- 面包的花样繁多,如果学一种面包就要记一个配方,那烘焙小本子一定会记满10本。而且那么多个配方,对面团程度把握不太熟练的小伙伴,一时做这,一时做那,翻车都未必能找到原因。今天不藏私教给大家一个很贴近店面的配方,一款能涵括众多面包口味的万能基础甜面团。学会这种面团,就能做...
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