一种炸酱的做法(仅供参考)食谱大全及做法,烹饪好吃的一种炸酱的做法(仅供参考)方法
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这道炸酱可以说是不外传的。只为给选择吃素师兄多一种选择而公布。当然食材可以随意加减。也不必非要蛋白丁,蛋白丁的作用是代替肉沫。有其他产物代替肉沫也可。照片丢失不少,我会尽量把步骤讲清楚。食材的用量自己掌握。本篇只讲做法。
用料
蛋白丁 | 适量 |
尖椒 | 如图 |
黑木耳 | 如图 |
香菇 | 如图 |
炸花生 | 如图 |
干辣椒 | 5个 |
葱白 | 如图 |
黄豆酱 | 如图 |
一种炸酱的做法(仅供参考)的做法
准备工作尖椒切碎、木耳切碎、炸花生去皮、香菇切中块汆水、葱白切碎。还可以加其他食材。
关键点,倒油入锅烧热(不冒烟)把黄豆酱倒入锅中翻炒(炒熟、炒香)这里可以加一些花椒粉。(锅一)
(锅二)锅中倒油(油不热的状态),下锅汆水后的香菇(改中火炒香)
如图中香菇炒至金黄下入尖椒碎。
同时加入木耳继续翻炒。同上一起放。也可分开放。
炒制两分钟后,加入蛋白丁炒至略焦。
加入适量酱油继续翻炒
加入葱白沫和干辣椒段继续炒香。
待葱白沫炒熟,干辣椒段炒干,加入锅二中的炒熟、炒香的黄豆酱继续翻炒。酱料和食材混充分翻炒好出锅之前把去好皮的花生下入锅中。继续翻炒至糊锅底(油少)在出锅。
小贴士
感恩佛妙师兄提供的做法。南无阿弥陀佛。
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