我是这样做厚牛扒的，外熟内嫩，自带肉汁！的详细做法，我是这样做厚牛扒的，外熟内嫩，自带肉汁！做法技巧

牛扒，我喜欢吃厚牛扒，因为觉得更有质感和口感。
外熟内嫩，用刀切开，自带的肉汁流出，香气四溢，完美！
我不是煎牛扒的高材生，但身边很多朋友都喜欢吃牛扒，所以还是跟大家分享一下吧。

煎厚牛扒有三大步骤：腌、焗和煎。

用料  

我是这样做厚牛扒的，外熟内嫩，自带肉汁！的做法  

1. 厚牛扒，要最起码3cm厚的厚牛扒。

2. 用吸油纸抹干净牛扒上的血水。牛扒的两边，都撒上粗海盐和黑胡椒碎。腌制约20分钟。
   

3. 120度预热烤箱约10分钟。放牛扒进入烤箱，120度，焗30分钟。

4. 高温油锅下牛扒。两面各煎约30秒，煎至牛扒变深色。
   

5. 转中火。放入两大块黄油（约20g）。放入百里香和迷迭香各一小束。

6. 用牛油汁不停淋在牛扒上；翻转牛扒，继续用牛油汁不停淋在牛扒上。
   

7. 选择自己想要的熟度。(按牛扒的中心，按的感觉跟下面动图相应的感觉一致，就是你想要的熟度)

8. 闲置牛扒约10分钟后才切开。

9. 完成！

小贴士

* 抹干血水很重要，不要用普通的食用盐和黑胡椒粉。
* 海盐适量就好了，情愿少点也不要太多。因为太多盐会影响牛扒的鲜肉味，如果太淡，可以边吃边粘海盐吃。
* 煎好后，一定要放10分钟再切。让肉质回缩，更好的锁住肉汁。