香辣蛤蜊意大利面做法烹饪大全 地道香辣蛤蜊意大利面如何做
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那天在仓库整理,翻到一本大概是以前买的专门教做意大利面的菜谱书,翻看几页觉得不错哎,可为什么会被我扔到了仓库呢?于是拍拍灰尘带回家,晚上睡前阅读时间翻看越看越饿,打算着明天吃一餐意面,选了书里一道简单快手的意面教程看完,第二天晚餐就吃了意面。
做个菜谱搬运,操作过程是我的,制作步骤并不是全是书里的,我略做改进 ,比如加糖其实完全可以不加,我加了全是平时做菜时的习惯,总觉得在做菜里点一点糖味道会有鲜美的升华,其实全是心里作用的。
用料
意大利面 | 200克(2人份) |
蛤蜊 | 200-300克 |
橄榄油 | 3大勺 |
蒜 | 10克 |
白葡萄酒 | 2大勺 |
干辣椒(去籽) | 2个 |
黑胡椒 | 少许 |
盐 | 少许 |
意大利香菜或罗勒 | 少许 |
糖 | 少许 |
香辣蛤蜊意大利面的做法
准备一个大锅加足量开水,煮沸加盐(盐和水比例是1:100)用量尺量出2人份的意大利面手握住,竖直放入锅,然后快速松开手,面会呈放射状向四面散开,煮的过程中偶尔搅拌一下,防止面黏在一起,按包装袋上标示的时间煮面,时间到后将面倒入漏勺沥干,点一点橄榄油调拌均匀。
橄榄油,大蒜入锅,(大蒜可以是蒜片或者是蒜末都可以)
加热至闻到蒜香时放入去沙洗净的蛤蜊和干辣椒翻炒一下(翻炒时点一点糖)
倒白葡萄酒,盖上锅盖焖置片刻
开盖后可以撒点新鲜罗勒碎翻炒一下,也可以是干罗勒碎,如果没有也可以不加,蛤蜊贝壳已经全部张开口后,撒入黑胡椒,把步骤1做好的意大利面倒入快速搅拌均匀,撒盐调味
盛入盘中
小贴士
菜谱中用白葡萄酒,如果手头没有,可以用绍酒代替,红葡萄酒问题也不大,不必太拘泥,自己做菜随意发挥一点没关系,也许意料之外的美味就在你的随意发挥创新里。
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