一款经典的日式彩虹菠萝包食谱大全及做法，烹饪好吃的一款经典的日式彩虹菠萝包方法

三种颜色的菠萝皮，再加上独特的制作手法，这款面包怎么烤都不会上色，这样菠萝包烤出来更绚丽，更有食欲，新奇和不寻常的口味，相信你做一次就会爱上它。

用料  

一款经典的日式彩虹菠萝包的做法  

1. 准备原料；

2. 种面的原料放入厨师机内搅拌至酵母融化成团即可，放入容器中，在室温下发酵起来后，放入冰箱里面冷藏隔夜发酵12小时以上；

3. 原体积的2倍大左右；

4. 除黄油主面团和种面放入厨师机内搅拌至拉出厚膜时，加入黄油；

5. 搅拌至面筋轻易拉出较为透亮的薄膜，如图所示，面团开始基础发酵；

6. 发酵原体积的2倍大左右，手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷不回缩；

7. 平均分割成5个面团，揉圆松弛面团15分钟；

8. 准备馅料的原料；

9. 黄油和细砂糖搅拌至黄油微发，体积变大；

10. 加入蛋液，搅拌均匀；

11. 加入提子干和奶粉搅拌均匀；

12. 搅拌均匀放至备用；

13. 制作表面菠萝皮，室温软化的黄油加入砂糖、糖粉；

14. 打至微发；

15. 分次加入蛋液，使黄油充分吸收蛋液；

16. 搅拌均匀后，黄油面糊表面光滑有光泽，放入冰箱里面冷藏备用，包表面馅料的时候再加高筋面粉；

17. 松弛好的面团包入奶酥馅；

18. 底部收好口；

19. 冰箱里面冷藏备用的菠萝皮，添加总面糊比重的40%高筋面粉，翻拌均匀，平均分成3分，其中两份分别加入1g抹茶粉和1g红曲粉，三种颜色每种颜色分成13g/个左右的小圆球，放置备用；

20. 三种颜色的菠萝皮放置一起，如图所示；

21. 包在面包的表面，表面沾上一层细砂糖，放置烤盘上开始发酵；

22. 醒发至原体积的2倍大左右;

23. 放入预热好的烤箱上火170℃ / 下火190℃ ，烘焙18min左右，放置烤箱中下层；

24. 超好吃哦！

小贴士

1.结合自家烤箱适当调整烘焙时间和温度；
2.表面酥皮添加面粉在包酥皮的时候再添加哦！