日式布鲁贝利做法烹饪大全 地道日式布鲁贝利如何做

改自《面包创意秀》

用料  

日式布鲁贝利的做法  

1. 首先制作烫种
   
   桂园养生包 黑芝麻包 日式布鲁贝里 日式绿豆包 我们用的都是同一个方子的烫种
   
   我给的量刚好够这四个方子用
   
   高粉 75
   糯米粉 8.5
   糖 8.5
   盐 0.4
   滚水 83
   
   粉类混合倒入开水迅速搅拌即可 放冷藏一夜第二天使用

2. 制作主面团里的蓝莓汁
   
   蓝莓果干和水 用搅拌棒打好即可
   
   制作顶部馅料
   
   软化的奶酪加入糖和黄油 淀粉搅拌均匀放入裱花袋 冷藏备用

3. 做主面团 除黄油外 主面团材料混合出厚膜

4. 出厚膜后加入黄油 揉出薄膜

5. 拿出面团 团圆 此时面温25

6. 一发开始 26℃ 50分钟 戳洞不回缩 不塌陷

7. 分割5份 团圆 室温松弛15分钟

8. 开始整形 再次团圆

9. 二发开始 湿度80温度36 发酵50分钟

10. 二发结束后 我们用剪刀 剪十字纹 往里面挤馅料 再烘烤：200度 30分钟
    
    
    记得参考自己的烤箱温度时间～

小贴士

具体的小贴士可以查看我写的第一个菜谱

关于面包的一些问题

我会时不时的往里面添加知识点哒