儿童火腿肠制作做法烹饪大全 地道儿童火腿肠制作如何做
- 儿童食谱
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2:8的后腿肉,不用剁得太碎,剁成颗粒有嚼头。
用料
后腿肉2:8 | 一斤 |
葱姜粉 | 4克 |
盐 | 10克 |
白糖 | 12克 |
料酒 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 20克 |
冷水 | 40克 |
儿童火腿肠制作的做法
剁成颗粒,加入葱姜粉,盐,白糖,料酒,生抽,淀粉。顺着一个方向搅拌均匀。
准备40克冷水,分几次加入,每一次都有搅拌均匀,(这一步就是体现肉肠的Q弹性)搅拌有白色拉丝就好了。(大概搅拌10分钟)
提前半小时泡好的羊肠,对水龙头冲洗几遍,往灌肠器套上,慢慢推进去。找个通风处吹上8个小时或者是晾一晚上。
扎5-6个洞,(免得爆肠)冷水下锅,中火煮至沸腾,马上小火,勺出泡沫,保持不沸腾的情况下煮上30分钟左右。煮至肉浮起来,出锅。
晾凉,剪成一节节的。吃不完,密封冷冻。
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