有点精致的清蒸鱼的详细做法,有点精致的清蒸鱼做法技巧
- 蒸
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问做一盘清蒸鱼需要几个步骤?
答:鱼洗净放盘里;放锅里蒸;拿出来淋酱油
错!
越简单的菜越需要用心!
用料
蒸鱼豉油 | 适量 |
金仓鱼或任何不腥的鱼 | 1条 |
香葱 | 3根左右 |
姜 | 5片 |
糖蒜 | 3瓣 |
香芹 | 少量 |
有点精致的清蒸鱼的做法
鱼洗净切开背
抱歉此图高糊。。。把香葱卷起来切就可以切除比较细的葱丝(如下图)
成品图,注意这个是小葱不是香葱
昨天买的柠檬鸡爪里有糖蒜,小米辣,可以用来提味,再切一点点芹菜用来做酱汁。
酱汁材料
上汽后鱼放入蒸锅蒸五分钟(背要切深一些,不然其他地方老了背还不熟)
同时,把步骤5的材料放入锅中爆香,调小火(一定要!)假如酱油和水熬几分钟1. 蒸鱼水倒掉,把酱料都淋在鱼上
2. 铺上葱丝
2. 烧热油(如封面)
小贴士
1. 小葱有长长的梗,香葱没有梗
2. 酱油加不加水都可以,只要别火大了炒糊就行
3. 制酱汁还可以加洋葱;糖蒜因为有糖所以很提鱼的鲜味
4. 手快的话,可以一边蒸鱼一边准备材料,手慢就提前准备好吧,下厨不是炫技~
5. 有没有发现什么不见了?是的,up把挑出来的小米辣忘记了。。。
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