豆瓣蒸咸鱼如何做才美味,怎么做豆瓣蒸咸鱼简单又好吃
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这道是家常的不能再家常的菜了,每当蚕豆大量上市时母亲就会把新鲜的蚕豆瓣和自制的咸鱼一起蒸,咸鱼的咸鲜加上豆瓣的粉糯两者相互融合真是奇妙的组合,让人食欲大开。真是一道美味的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜!
用料
糖适量 | |
新鲜蚕豆瓣 | |
自制咸青鱼 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 |
豆瓣蒸咸鱼的做法
咸青鱼温水洗净切成骨牌大小的块,用葱结,姜片,糖,料酒腌渍15分钟
新鲜蚕豆去壳剥豆瓣,洗净沥干水分待用
锅下适量油下葱花爆香,接着下豆瓣稍加煸炒
把煸炒过的豆瓣铺在盘子上,再把腌渍过的咸鱼码放在豆瓣上,放入锅中隔水蒸20分钟即可
小贴士
最好用咸青鱼,不要加盐和味精完全靠咸鱼自身的咸鲜味,适量的加糖。豆瓣过油煸炒时间不宜过长不然一下锅蒸全都散了!
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