![小美基本功如何做才美味，怎么做小美基本功简单又好吃]( "小美基本功如何做才美味，怎么做小美基本功简单又好吃")
- 用料盐1克小美基本功的做法切碎姜蒜：3秒+速度5爆香姜蒜：3分钟+V+反转小勺泡发干货：网篮10分钟+50度+速度4肉类模拟颠勺：4秒+反转速度2香榧去壳：8秒+速度4.5（反转）清蒸：主锅内500克水，锅内有食材时，建议速度反转小勺红烧荤菜：V模式，每分钟需15克水若需卤汁，再加300克水米饭：网篮18分钟+1...
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![基本功(搓圆）做法烹饪大全 地道基本功(搓圆）如何做]( "基本功(搓圆）做法烹饪大全 地道基本功(搓圆）如何做")
- 用料高粉1400g白糖280g盐28g黄油84g水700g基本功(搓圆）的做法原材料混合搅拌至面团成团面团松弛10分钟松弛好后的面团搓成粗细均匀的长条左手拿长条面团.右手下挤.并把每个剂子均匀切放（35g/个）整齐取一个剂子（面团）手掌弓起.压住面剂.朝一个方向滚动成团直至把剂子揉成表面光...
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![（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕方法]( "（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的（蛋糕基本功）蔓越莓奶酪蛋糕方法")
- 这是一款戚风做法的蛋糕，配方用的也是基础的原料，练习好了会为以后的蛋糕坯子，乳酪蛋糕打下非常好的基础，加油吧《知识点》这里给大家普及一下知识，看到很多的教程讲到蛋清加入柠檬汁为了去腥，这是一个错误的理解，加入柠檬汁是让蛋清起到酸碱作用，这样可以让蛋清更有稳定性，加强了...
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![柿子除涩味的方法·下厨基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的柿子除涩味的方法·下厨基本功方法]( "柿子除涩味的方法·下厨基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的柿子除涩味的方法·下厨基本功方法")
- 很喜欢吃柿子但每次都像扫雷一样。。。不一定哪个就涩de半年不想柿子。。。有了这个方法以后都可以安心的品尝美味的柿子啦！用料柿子一个烧酒45度以上适量柿子除涩味的方法·下厨基本功的做法柿子用干布擦干净。在柿子根部沾烧酒，放入塑料袋，放置7～10天即可除涩味。＊封闭保存...
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![馒头基本功 滑溜溜白馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头基本功 滑溜溜白馒头方法]( "馒头基本功 滑溜溜白馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的馒头基本功 滑溜溜白馒头方法")
- 今天来分享我努力很久的基本功，只要基本功做好，以后想做什么造型都不是问题了💕用料中筋面粉/包粉100克牛奶64克酵母1克细糖15克植物油2克馒头基本功滑溜溜白馒头的做法很多人问我这视频的是揉好还没蒸的光面团吗？不用质疑，这是已经蒸好的白馒头哦～软软蓬蓬滑滑的白馒头🌸💕首...
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![鲅鱼·去骨处理·下厨基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的鲅鱼·去骨处理·下厨基本功方法]( "鲅鱼·去骨处理·下厨基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的鲅鱼·去骨处理·下厨基本功方法")
- 煎，炸，烤，炖都很好吃的鲅鱼。去了鱼骨更容易烹饪和摆盘。去骨以后抹盐腌制冷冻保存。用料鲅鱼1条鲅鱼·去骨处理·下厨基本功的做法从鱼尾向鱼头方向刮掉鱼鳞和粘液。*背鳍附近也要刮哦。去鱼头。从胸鳍后方入刀，切到脊柱后翻过来同上，切到脊柱时直接切断，去掉鱼头！去内脏。横刀...
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![中式面点制作基本功系列之①——基础练习的详细做法，中式面点制作基本功系列之①——基础练习做法技巧]( "中式面点制作基本功系列之①——基础练习的详细做法，中式面点制作基本功系列之①——基础练习做法技巧")
- 嘿！你们好呀！欢迎关注拾壹时光♥今天跟大家分享的是中式面点制作当中的基本功系列之①——基础练习。详情请戳视频噢。用料低筋面粉500g清水230g中式面点制作基本功系列之①——基础练习的做法和面→揉面→静置→搓条→下剂→擀皮→上馅（详情请看视频）小贴士Q1：除了练习基本功...
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![小美机之基本款佛卡夏食谱大全及做法，烹饪好吃的小美机之基本款佛卡夏方法]( "小美机之基本款佛卡夏食谱大全及做法，烹饪好吃的小美机之基本款佛卡夏方法")
- 佛卡夏是意大利人日常食用一种扁面包、家庭常做料理，起源于古罗马，也有认为就是披萨的原形，我尝试做的原因：健康好吃好存（日本料理家河井美步的配方）用料高筋面粉250克白砂糖8克盐4.5克酵母3克橄榄油2勺17克水160克烘焙用橄榄油适量岩盐适量小美机之基本款佛卡夏的做法放入160...
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![「免疫基本功」：(小白菜)大骨南瓜汤食谱大全及做法，烹饪好吃的「免疫基本功」：(小白菜)大骨南瓜汤方法]( "「免疫基本功」：(小白菜)大骨南瓜汤食谱大全及做法，烹饪好吃的「免疫基本功」：(小白菜)大骨南瓜汤方法")
- 煲汤是广东人的强项，在这里讨论煲汤，感觉有点班门弄斧了。欧美版的大骨汤底多建议使用健康的溜达鸡，整只加水放入慢炖锅中一夜一日，隔天吃的时候连骨带肉跟皮都化的软绵绵了。。。按照自然医学的套路，自体免疫失调是一种过敏反应，由于(慢性的)食物过敏导致了所谓的「肠漏症」，是...
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![中式面点基本功—饺子皮食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面点基本功—饺子皮方法]( "中式面点基本功—饺子皮食谱大全及做法，烹饪好吃的中式面点基本功—饺子皮方法")
- 我想很多南方的家庭女厨友可以做出美味的馅料但不一定可以做出够劲儿的饺子皮今天来普及一下哈！北方人一般会用小麦粉（中粉、高粉）做饺子做出来的饺子皮非常的筋道而且北方人做的比较特别南方人模仿不了那我就说说南方人咋做吧！毕竟我是南方人做不出北方的味道揉面属于南方人...
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![关于小美的基本操作食谱大全及做法，烹饪好吃的关于小美的基本操作方法]( "关于小美的基本操作食谱大全及做法，烹饪好吃的关于小美的基本操作方法")
- 用料小美1只关于小美的基本操作的做法温度要诀速度要诀关于烧菜关于洗锅关于反转关于加热配件使用...
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![面包整型原理与基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的面包整型原理与基本功方法]( "面包整型原理与基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的面包整型原理与基本功方法")
- 继续《breadillustrated》翻译走起，今天介绍整型基本功。原理请参见本人公众号详解。如果您还跟之前的我一样，觉得排气、整型、二发只是按部就班的步骤，只需要将面团揉成差不多的形状就行，那么建议您还真得了解一下本文：）揉面，尤其是高比例全麦粉面包的基础揉面，请参见本人的另一...
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![开酥基本功之蝴蝶酥食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥基本功之蝴蝶酥方法]( "开酥基本功之蝴蝶酥食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥基本功之蝴蝶酥方法")
- 一枚成功的蝴蝶酥，形状饱满，层次分明，色泽金黄，口感酥松。作为清酥面团的第一课，基本中的基本，但所谓最简单也最困难，也是最容易暴露问题的一款点心。所以要练开酥，可以从这款蝴蝶酥开始。以下给出的配料可以制作18个高度9cm的大号蝴蝶酥。开练之前请大家务必先看下小贴士哦！我也...
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![做菜基本功：炒青菜食谱大全及做法，烹饪好吃的做菜基本功：炒青菜方法]( "做菜基本功：炒青菜食谱大全及做法，烹饪好吃的做菜基本功：炒青菜方法")
- 青菜，最普通的，要炒的好吃，诀窍有二，热锅冷油+火候用料青菜颗红椒小半个盐5克糖3克做菜基本功：炒青菜的做法洗好备用一定要热锅，锅发青时下锅，青菜会发出嗤嗤声。加一小勺白糖，口感更好盛盘另外一次做的时候拍的配上红椒，颜色特别好看...
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![基本玛德琳（六联模）小美一简易版食谱大全及做法，烹饪好吃的基本玛德琳（六联模）小美一简易版方法]( "基本玛德琳（六联模）小美一简易版食谱大全及做法，烹饪好吃的基本玛德琳（六联模）小美一简易版方法")
- 用料鸡蛋1个低粉32.5克黄油无盐型37.5克细砂糖25克蜂蜜5g泡打粉1.5克基本玛德琳（六联模）小美一简易版的做法1.鸡蛋、糖倒入主锅，10秒32.其余材料加入，30秒速度3（之前黄油最好软化）烤箱预热180度，15一18分...
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![做面包基本功之小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的做面包基本功之小餐包方法]( "做面包基本功之小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的做面包基本功之小餐包方法")
- 还是参照小高姐的方子，除了揉面这段非常折磨人，当作有氧运动了。但成品出来非常香，真的好吃，内部组织饱满，松软。谁做谁知道，下次做完拍的好看点再换封面。用料高筋面粉400克水260克酵母3克盐1克糖15克黄油20克做面包基本功之小餐包的做法所有材料（除去黄油）糅合在一起，醒20分钟左...
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![美善品基本功能做法烹饪大全 地道美善品基本功能如何做]( "美善品基本功能做法烹饪大全 地道美善品基本功能如何做")
- 拖着小美走四方，可是真的不想还背着这本厚厚的料理书，转存到这里，我需要，那也可能与我有一样需要的。拿去不谢。用料水任意美善品基本功能的做法拌炒。乳化。蝴蝶棒搅打。切碎。调和。研磨。揉面。网锅作用。乳化酱汁。蒸。时间。烘焙纸。刮刀。搅拌。残留甩出。清洁。可用洗...
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![基本功如何做才美味，怎么做基本功简单又好吃]( "基本功如何做才美味，怎么做基本功简单又好吃")
- 各位同学，新学期大家好，我是闻海东，这是我们明天上课内容，这个学期我们冷菜基本功和雕刻为主，在已酒店冷菜辅助，明天是我们上课第一天，我们已基本功为主，上摆的方法和堆的方法，我们每个人一个白萝卜一根莴苣，做菱形块的摆和长方条的摆，还有一个莴苣堆用料白萝卜每人1个莴苣每人1只基...
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![辨别油温·下厨基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的辨别油温·下厨基本功方法]( "辨别油温·下厨基本功食谱大全及做法，烹饪好吃的辨别油温·下厨基本功方法")
- 直观简单的辨别油温的方法哦！炸好吃的时候，过年走油的时候直接可以用上哦！直接炸，裹面糊炸，面包糠炸，三种情况依次讲解！用料油适量木筷一双面糊适量面包糠适量辨别油温·下厨基本功的做法【低温150~160度】木筷沾水然后擦干！擦干！放到油锅，只有尖头处平静de冒细泡泡！即为150~160度。...
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![番茄炒蛋——基本功要熟练食谱大全及做法，烹饪好吃的番茄炒蛋——基本功要熟练方法]( "番茄炒蛋——基本功要熟练食谱大全及做法，烹饪好吃的番茄炒蛋——基本功要熟练方法")
- 虽然我很早就会烧这个菜，但是一直发挥不稳定，直到最近看了一个菜谱，觉得很不错，就照着做了。用料西红柿2个鸡蛋4个番茄酱适量青椒片少许葱花少许糖、盐、黄酒少许番茄炒蛋——基本功要熟练的做法鸡蛋打散，加入少许料酒、糖、盐番茄底部划十字刀，用开水烫一下烫好后的番茄很容易...
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![小美基本操作（转发的哦）食谱大全及做法，烹饪好吃的小美基本操作（转发的哦）方法]( "小美基本操作（转发的哦）食谱大全及做法，烹饪好吃的小美基本操作（转发的哦）方法")
- 用料小美1小美基本操作（转发的哦）的做法清洗清洗红烧...
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![虎皮鸡爪，基本可以一次成功。食谱大全及做法，烹饪好吃的虎皮鸡爪，基本可以一次成功。方法]( "虎皮鸡爪，基本可以一次成功。食谱大全及做法，烹饪好吃的虎皮鸡爪，基本可以一次成功。方法")
- 用料鸡爪16只酱油2勺酒酿2勺桂皮1块姜2片蒜2瓣葱2根盐适量冰水一碗虎皮鸡爪，基本可以一次成功。的做法先洗净鸡爪，剪去鸡指甲。下锅过水，放适量姜片，盐，家里没料酒，放了点醋。煮了大概二分钟，倒出来冲洗干净。二勺酱油上色，放入酒酿搅拌，尽量晾干水分，不然下锅会炸油。放入锅中炸大...
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![体现厨师基本功的小炒肉食谱大全及做法，烹饪好吃的体现厨师基本功的小炒肉方法]( "体现厨师基本功的小炒肉食谱大全及做法，烹饪好吃的体现厨师基本功的小炒肉方法")
- 我是一个不喜欢拍照的文字型厨师用料青椒若干里脊肉(猪肉，牛肉都可以)和青椒的数量差不多姜一点点盐油酱油体现厨师基本功的小炒肉的做法我做小炒肉时会把肉提前一天腌好，肉切丝放在碗里，加盐，料酒，和生抽，腌制一晚为什么要提前一天腌制呢，因为小炒肉是一道非常需要速度的菜，太慢...
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![滑溜里脊 ：首次，基本成功食谱大全及做法，烹饪好吃的滑溜里脊 ：首次，基本成功方法]( "滑溜里脊 ：首次，基本成功食谱大全及做法，烹饪好吃的滑溜里脊 ：首次，基本成功方法")
- 早上把冻肉拿出来，中午切好，晚上做。下次要少放或不放黄瓜，虽然好看但影响口感，可以试一试青椒，应该更好。用料外脊肉300克胡萝卜1根黄瓜1根葱姜蒜2份淀粉胡椒粉料酒蛋清滑溜里脊：首次，基本成功的做法肉切薄片，用水冲洗后，攥干。加盐鸡精胡椒粉料酒抓匀。加水淀粉，抓匀。加蛋清，抓匀...
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![基础蛋黄酥小美版本食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋黄酥小美版本方法]( "基础蛋黄酥小美版本食谱大全及做法，烹饪好吃的基础蛋黄酥小美版本方法")
- 用料油皮中筋面粉200克水85克糖20克猪油70克（换素油用50克）油酥低筋面粉140克猪油70克（换素油用50克）馅料顺南金装低糖红豆沙500克现嗑新鲜咸鸭蛋的蛋黄16-20个友情提醒准备一次性手套和保鲜膜基础蛋黄酥小美版本的做法新鲜咸鸭蛋，取出蛋黄，把蛋黄表面那层膜去掉，蛋黄用水冲洗一...
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