新手易成功的好吃蒸枣糕食谱大全及做法,烹饪好吃的新手易成功的好吃蒸枣糕方法
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根据其他方子改良创新的新手方子。首先本人是之前双手不占阳春水的女汉子。最近才爱上烘焙和面点制作的。由于烤箱在家放了两三年了没用过,所以说明书丢了。不知道上面图标都是什么意思就一直不敢使用。毕竟食材都是不便宜的。随便浪费了心疼…
我家低筋面粉没开包。中筋的还剩一些。就为了方便把中筋都用了这次就用中筋的代替低筋了。其实最佳还是用低筋的粉做糕好。并且家里没有耐高糖酵母了。用的普通酵母所以发的不太好。正常来讲成品还可以更高一些。
用料
红糖60 | 克 |
红枣100 | 克 |
低筋面粉150克 | |
鸡蛋2个 | |
黄油10克 | |
牛奶适量 | |
泡打粉3克 | |
耐高糖酵母粉3克 |
新手易成功的好吃蒸枣糕的做法
①红糖(成细沙糖状态,把块状的提前捻好,我就懒了。过程中又不得不捡出去)和鸡蛋(蛋清蛋黄不用分)和化开的黄油手动搅拌即可。混合均匀到红糖化开和略微起泡。
②鲜大枣略微煮软一些,取出掏核切瓣放进搅拌机或者绞肉机(看自己口味喜欢细腻的就搅碎成泥状。喜欢有嚼感的搅成小碎丁)打碎后加入①搅拌均匀。
③面粉,泡打粉,酵母。混合均匀后筛入其中用搅拌棒手动搅拌。不要用手,超级黏哦。
④一边加入纯牛奶(少量一点点添加)一边搅拌至不浓稠状。大概是黑芝麻糊的状态。也不能太稀啦!
⑤模具底和内侧刷油。薄薄薄薄薄薄一层。然后将面糊导入模具中。盖上一层保鲜膜封好。略微发酵半小时左右。(时间具体看情况)
⑥上蒸锅。加稍热的水最好。模具直接放篦子上,不要铺茏布。(成品会出现小山状)模具保鲜膜不要撤。蒸锅盖盖。不开火闷十分钟。然后开火蒸。上汽后整四十分钟。关火闷四五分钟。开盖用筷子插一下试熟透没有。熟透后取出摘取保鲜膜。倒扣出来。晾凉一些即可实用。也可以取出后成品上面倒一层酸奶。
小贴士
红糖。红枣。鸡蛋。牛奶。黄油。都可以更改用量。就看自己口味如何。牛奶可以用水代替。红糖也可以用白糖代替。黄油也可以用油性味道轻的其他油代替。也可以添加蜂蜜炼乳等。方子非常容易。适合新手。也可以任意改良添加减少用量。成功率高。蒸熟的健康又简单。不会太甜腻。入口即化。组织细腻柔软。
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