鲍鱼鸡如何做才美味,怎么做鲍鱼鸡简单又好吃
- 焖
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咸鲜下饭,老少咸宜。
材料和调料都很基础,家里常备的调料就够。
方法也简单,不信你做一次就知道了。
用料
鲍鱼 | 半斤 |
鸡 | 半只 |
姜 | 1大块 |
生抽 | 2锅铲 |
黄酒 | 2锅铲 |
清水 | 适量 |
鲍鱼鸡的做法
主要材料先来个合影
用多少鲍鱼没有讲究,喜欢就多放点。鲍鱼去壳、去肚,刷洗干净鲍鱼肉,再划花刀。
觉得麻烦可省略划花刀。
开始用6头鲍做,后来我用小鲍鱼又做了一次。
感觉用小鲍鱼比较容易控制火候煮出来更软糯。这是小鲍鱼
这是6头鲍
6个一斤左右的鲍鱼鲍鱼肉必须用牙刷刷洗干净
人家原来是白色的,结了水垢泥垢就变花了刷洗干净的鲍鱼肉
鸡肉洗净沥干
今天用新鲜的土鸡,没有腥味不焯水了
如果是饲料鸡最好焯下水,洗净浮沫沥干热锅下食用油,油烧热冒烟了下姜片
小火煸炒姜片姜炒出香味,炒到表面略干
放入鸡肉,翻炒均匀
翻炒到鸡肉变白
从锅边淋入生抽,翻炒均匀,
让每一块鸡肉都沾上生抽酱油再从锅边淋入黄酒,翻炒均匀
加清水大火烧开
烧开后盖锅盖,转小火闷煮30分钟左右
闷煮过程中得翻一翻鸡肉,避免底层粘锅30分钟后的样子,这时鸡肉很软烂了。
如果喜欢鸡肉不要太软而有嚼劲的,
那就缩短闷煮时间,15-20分钟差不多就行了。鸡肉拨开,下鲍鱼肉,大火烧开后煨3-5分钟
这时试试咸淡,不够咸加点盐别忘了翻一翻
煨到筷子能轻松扎入鲍鱼就熟了,这时熄火
不能煮太久,否则鲍鱼会变硬鸡肉咸又鲜
鲍鱼软又弹
吃剩的汤汁别倒了
加点开水煮青菜,煮大白菜最好吃了
小贴士
可以用砂锅煨,那就是鲍鱼鸡煲了。
做好了直接端上桌。
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