无油版红焖肉做法烹饪大全 地道无油版红焖肉如何做
- 焖
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不需翻炒上色,低温烹饪,口感弹、软、糯!
用料
五花肉 | 1500g |
老抽 | 2大勺 |
生抽 | 1大勺 |
大料 | 1大朵 |
花椒 | 5-6粒 |
白糖 | 1大勺 |
生姜 | 5片 |
料酒 | 半碗 |
五花肉切大块(千万别太小,一是容易碎,二是吃着不爽)姜切片。
大肚陶瓷锅烧半锅水,温水下肉(50度左右即可,切忌开水!肉容易老!)。
水开之前撇沫,干净后,放入姜、花椒、大料、老抽、生抽、料酒大火烧开后,调小火1个小时后关火,如果不着急吃就,闷着,颜色会更好!
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